Neparastu svētku kalendārs piedāvā interesantu datumu jūlijā - šķīstošās kafijas dzimšanas dienu. Izrādās, ka šim dzērienam jau ir vairāk nekā 80 gadu - tas ir, cik daudz laika ir pagājis kopš slavenā dzēriena ražošanas sākšanas jaunā formā. Vai tiešām ir iespējams droši aizstāt ilgu kafijas pagatavošanas procesu ar tik ātrāku un ērtāku pagatavošanas metodi? Jautājums par šķīstošās kafijas priekšrocībām un briesmām daudziem cienītājiem satrauc no rīta uzmundrinājumu ar tasi aromātiska dzēriena.

Šķīstošās kafijas sastāvs un tās ražošanas tehnoloģija

Lai saprastu, kas atrodas burkā, no kuras mēs ielejam pulveri krūzē, pirms ieiešanas šajā burkā mums jāizseko ceļš, pa kuru kafijas pupiņas iet.

Dzēriena ražotājiem, protams, ir savas īpašās tehnoloģijas, slepenās sastāvdaļas un papildu metodes, kas piesaista patērētājus. Bet galvenie ražošanas posmi dažādās firmās ir vienādi.

  1. Kafijas pupiņu šķirošana. Būs smieklīgi pieņemt, ka šķīstošam dzērienam tiek izmantoti skaisti graudi. Ražošanai ir piemēroti tie, kurus nevar pārdot nepievilcīgā izskata dēļ - salauzti, bezveidīgi, sagrauzti.
  2. Grauzdēšanas process. Tas ļauj sasniegt bagātīgu produkta tumšo krāsu un kafijas sākotnējo garšu.
  3. Slīpēšana Īpašas mašīnas graudus pārvērš pulverī, līdzīgi kā parastie milti.
  4. Ekstrakcija Daļiņas iziet caur verdošu ūdeni zem augsta spiediena. Tas ir gremošanas veids, kas ļauj pārvērst vielas no mazām daļiņām šķidrumā (apmēram 40% no kopējā daudzuma). Process ilgst 4 līdz 5 stundas.
  5. Filtrēšana.Iegūtais ekstrakts tiek filtrēts, lai atbrīvotos no smagajiem sveķiem, dažādiem nogulumiežu piemaisījumiem.

Turpmākā ražošanas tehnoloģija ir atkarīga no vēlamā gala rezultāta, tas ir, no kafijas veida.

Pastāv trīs produktu veidi:

  • pulveris;
  • granulu veidā;
  • sasaldēta kaltēta kafija.

Pirmajā gadījumā tiek izmantota izsmidzināšanas piedziņas tehnoloģija, kurā ekstrakta pilienus izsmidzina ar karsta gaisa plūsmu. Šādā veidā iegūst smalku pulvera masu, ko atdzesē un ielej kārbās. Bet dabiskā garša un aromāts tiek pilnībā zaudēts. Ražotājiem šī metode ir vislētākā, tāpēc šī kafija ir lēta.

Otro veidu ražo, izmantojot papildu agregācijas tehnoloģiju. Šajā gadījumā sākotnējie posmi ir tādi paši kā pulverveida vielas ražošanā. Pēc tam pulveris tiek pakļauts augsta spiediena tvaikam, lai to saspiestu granulās. Šāda produkta kvalitāte praktiski neatšķiras no iepriekšējā tipa. Bet izmaksas ir augstākas apvienošanas papildu izmaksu dēļ.

Sublimācijai nepieciešams modernāks aprīkojums, un tāpēc šāda veida izstrādājumu izmaksas ir par vienu pakāpi augstākas. “Freeze drive” ir tā saucamā tehnoloģija, kurā kafijas ekstraktu izsmidzina ar ātru sasaldēšanu un pēc tam mazus kristālus žāvē īpašās kamerās.

Katras šīs ražošanas metodes rezultātā tiek iegūts kafijas maisījums, kas satur no dabīgām sastāvdaļām:

  • 2 līdz 3% kofeīna,
  • apmēram 10% pelnu, kas ir arī graudu produkts;
  • saharīdi.

Bet atlikušie komponenti ir nepieciešami, lai dzērienam piešķirtu raksturīgu garšu un aromātu, kas tiek zaudēts tik daudzu ilgstošu termisko procesu laikā. Tās ir smaržvielas, ēteriskās eļļas, krāsvielas un konservanti. Pamatā tie ir sintētiskas izcelsmes.

Ir vairāk dabisko dzērienu, kuru sastāvā nav ķīmisku piedevu. Šādu kafiju sauc par organisko.

Cits šķīstošo produktu veids ir kafija bez kofeīna. Bez ķīmiskajām sastāvdaļām neiztikt.

Veselības ieguvumi sievietēm, vīriešiem

Ja jūs uzmanīgi sekojat visiem dzēriena ražošanas posmiem, kļūst acīmredzams, ka process tam atņem lielāko daļu dabiskās kafijas sastāvdaļu. Galu galā tās aromātiskās vielas, kuras dabiskā stāvoklī atrodas graudos, iztvaiko, un to vietu aizņem ķīmiskās sastāvdaļas, kas ir “identiskas dabiskajām”.

Tāpēc nevar teikt par šķīstošās kafijas labvēlīgajām īpašībām. Viņi visi ir “pazuduši” vairāku apstrādes garo ceļu.

Protams, dzēriens var uzmundrināties arī no rīta, taču eksperti šo efektu skaidro kā psiholoģisku, nevis fizioloģisku faktoru. Cilvēks dzird kafijas smaržu (galu galā piedevas lieliski vilto dabisko aromātu) - smadzenes saņem signālu par kofeīna pieplūdumu ķermenī un liek tai tonizēt.

Par priekšrocību var saukt dzēriena pagatavošanas ātrumu. Šis brīdis ir īpaši svarīgs vīriešiem, kuriem nav pietiekami daudz laika kafijas pagatavošanai. Ātri, vienkārši un ērti: ielej tasītē - un viss ir izdarīts.

Cilvēku padoms:hibiska tēja

Šķīstošās kafijas lietošanas noteikumi

Lai samazinātu "ķīmiska" dzēriena iedarbību uz ķermeni, jums jāievēro lietošanas noteikumi.

Tie ir skaidri un vienkārši:

  • Nedzeriet tukšā dūšā iespējamās saindēšanās dēļ;
  • optimālais lietošanas laiks - 1 stunda pēc ēšanas;
  • lej mazākās krūzītēs;
  • dzert kafiju ar tīru ūdeni istabas temperatūrā (200 ml);
  • nepārsniedziet 2 tases dzēriena dienā.

Vislabākais dietologu ieteikums ir vispār atteikties no šāda produkta par labu maltām kafijas pupiņām.

Vai es varu dzert šķīstošo kafiju grūtniecības un laktācijas laikā?

Pārtikas un dzērienu nekaitīguma jautājums ir īpaši svarīgs sievietēm, kuras gaida bērniņu.Galu galā šajā stāvoklī jums vajadzētu rūpēties ne tikai par savu veselību.

Šķīstošās kafijas lietošana šajā periodā, īpaši lielās devās, var izraisīt:

  • patoloģija augļa balsta sistēmas attīstībā;
  • problēmas nedzimuša bērna garīgajā attīstībā;
  • aborts.

Tāpēc nevajadzētu pakļaut sevi un bērnu šādam riskam, jo ​​grūtniecības laikā jūs varat droši iztikt bez šāda dzēriena, aizstājot to ar dabiskāku un veselīgāku.

Kafijas sastāvdaļas ir īpaši kaitīgas zīdaiņiem, kurus baro ar mātes pienu. Galu galā drupatas ķermenis nespēj sagremot dzēriena sastāvdaļas. Tas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas: niezi, pietūkumu, nātreni.

Zīdīšana nav kontrindikācija dzēriena lietošanai, tomēr mātei vajadzētu būt īpaši uzmanīgai un novērot mazuļa reakciju pēc kafijas tases izdzeršanas.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Kā kļuva skaidrs no iepriekš norādītās informācijas, dzēriena dzeršana nevar dot nekādu labumu.

Turklāt dažos gadījumos “ķīmiskās” kafijas aromāta un garšas baudīšana var izraisīt bīstamas sekas veselībai.

Starp tiem ir:

  • narkomānija, izraisot trauksmi un nervu sistēmas traucējumus;
  • asinsrites sistēmas traucējumi;
  • kalcija izskalošanās, kas rada problēmas ar kauliem un locītavām;
  • paaugstināts skābums, izraisot gastrītu, čūlainas patoloģijas, saindēšanos;
  • ķermeņa dehidratācija;
  • problēmas ar reproduktīvo sistēmu vīriešiem un sievietēm, neauglība;
  • samazināta smadzeņu aktivitāte;
  • ateroskleroze, aritmija.

Ņemot vērā to iespējamās blakusparādības, ir cilvēku grupas, kurām nevajadzētu dzert šķīstošo kafiju:

  • grūtnieces - sakarā ar lielu aborta iespējamību;
  • pāri, kuri vēlas saņemt bērnu - sakarā ar spermas aktivitātes samazināšanos vīriešiem un auglību sievietēm;
  • “Cores” - negatīvas ietekmes dēļ uz asinsvadiem un miokarda ritmu;
  • pacienti ar cukura diabētu;
  • kravas autovadītāji - neliela kofeīna daudzuma īslaicīgas iedarbības dēļ šādā dzērienā miegainība ir iespējama pēc 30 - 45 minūtēm;
  • cilvēki ar laktozes nepanesamību (lietojot šķīstošo kafiju ar pienu);
  • bērni - sakarā ar ietekmi uz trauslo nervu sistēmu ir iespējama paaugstināta uzbudināmība un agresīva izturēšanās;
  • vecāka gadagājuma cilvēki - pastāv augsts asinsspiediena lēcienu risks, problēmas ar aizmigšanu.

Izvēle starp šķīstošo kafiju un tās dabisko variantu ir acīmredzama: labāk ir iegādāties kafiju pupiņās vai jau samaltu, lai pagatavotu smaržīgu un veselīgu dzērienu. Galu galā veselība ir jāaizsargā un jāuzrauga, ko jūs ēdat savu ķermeni.

Līdzīgi:Vairāk no autores: