Sezama sēklas un eļļa kopš seniem laikiem tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā. Piemēram, senajā Romā augu sēklas tika uzskatītas par līdzekli vīriešu impotences novēršanai, un asīriešu un babiloniešu mītos sezama vīns bija dievu dzēriens. Par to, kā sezams aug un vai to var audzēt valstī, zemāk esošajā materiālā.
Materiālais saturs:
Kā izskatās sezama augs?
Sezams ir augu ģints latīņu valodā, ko sauc par Sesamum. No šejienes nāk otrais ģints nosaukums - sezams. Slavenā pasaku burvestība "Atvērtais sezams", acīmredzot, ir saistīta ar austrumu leģendām par maģisko zāli, kas var atvērt pilis.
Visi sezami ir zālaugu viengadīgie vai daudzgadīgie augi. Tā kā ir daudz formu, ir grūti viennozīmīgi aprakstīt, kā izskatās sezama augs.
Kā likums, tam ir viens spēcīgs vertikālais kātiņš, bet dažas sugas spēj sazaroties. Lapas ir piesātinātas zaļas krāsas, tās atrodas pretī vai pēc kārtas. Lapu blakusdobumos visā stumbra augstumā ir ziedi ar zvanveida vai piltuves formas nimbu. No tiem vēlāk nogatavo augļu kastes ar mazām sēklām.
Sezama sēklu veidi un veidi
Sesamum ģints apvieno vairāk nekā 20 dažādas sugas. Bet tikai viens no tiem ienāca kultūrā kā vērtīgs eļļas augs - Indijas sezams (Sesamum indicum).
Indijas sezams ir enerģisks ikgadējs. Tā kātam ir neliela pubertāte, un ziedi ir sārtā, baltā vai ceriņu krāsā. Katrā kastē nogatavojas no 60 līdz 80 sēklām. Kastes ligzdās tie ir sakrauti "pāļos".
Līdz šim selekcijas sasniegumu valsts reģistrā ir uzskaitītas tikai 2 šķirnes, kas apstiprinātas audzēšanai Krievijā:
| Pakāpes nosaukums | Precizitāte | Sēklu īpašības | Ilgtspējība |
|---|---|---|---|
| Vizieris | Starpsezonā | Noapaļots, krēms | Izturīgs pret sausumu un akāciju graudiem |
| Saulains | Agrīna nogatavošanās | Noapaļota dzeltena | Izturīgs pret sausumu, bakteriozi |
Ļoti svarīgs faktors ir agrīna gatavība un izturība pret augsni un klimatiskajiem apstākļiem. Tiek atzīmēts, ka Indijas sezama sēklu adaptīvās īpašības ir diezgan vājas. Tā, piemēram, augu ekotipi, kas veiksmīgi aug Vidusāzijas sausos reģionos, neiesakņojas mitrā Ziemeļkaukāza klimatā. Tāpēc, izvēloties sēklas sējai, ir jāņem vērā ieteikumi par audzēšanas zonu.
Dabiskais biotops: kur un kā tas aug
Indijas sezams faktiski ir Āfrikas izcelsmes. Dabiskajā vidē tas aug kontinenta dienvidaustrumos, mitru subtropu zonā. Šo augu Indijā iepazīstināja lielo ģeogrāfisko atklājumu laikā. Līdzīgi klimatiskie apstākļi ļāva sezama sēklām veiksmīgi iesakņoties jaunā vietā, un Indija tagad ir galvenais reģions tās rūpnieciskai audzēšanai.
Tas ir interesanti: derīgās īpašības sezama sēklām
Valstis, kurās aug sezams, atrodas dažādos planētas punktos:
- Dienvidaustrumu Āzija (Indija, Pakistāna, Birma, Ķīna) - 70% no sētās platības;
- Āfrika (Sudāna, Nigērija, Sjerra - Liona, Etiopija) - 23% no kultivētās platības;
- Ziemeļamerika un Dienvidamerika (Gvatemala, Venecuēla, Meksika) - 7% no kultivētās platības.
Eiropā sezamu kultivē nelielos apjomos. Krievijā viņi ar šo kultūru sāka sēt laukus diezgan nesen - galvenokārt Krasnodaras teritorijā un Ziemeļkaukāzā.
Sezama sēklu audzēšana dārzā
To dabisko apstākļu analīze, kuros kā suga izveidojās Indijas sezams, sniedz vispārēju priekšstatu par auga ekoloģiskajām īpašībām:
- Augstas prasības siltumam. Optimālā vidējā dienas temperatūra, kas nepieciešama veģetatīvās masas veidošanai, ir no +22 līdz +25 C. Ziedēšanas un augļu veidošanās laikā palielinās vajadzība pēc karstuma, un dzesēšana var izraisīt masīvu pumpuru un olnīcu izdalīšanos.
- Liela nepieciešamība pēc mitruma. Tā kā sezams ir subtropu augs, pat tā sausumam izturīgās šķirnes ir jutīgas pret gaisa un augsnes mitrumu. Trūkstot apūdeņošanai, strauji pazeminās augļu daudzums un samazinās ražas raža.
- Augstas prasības attiecībā uz augsnes auglību. Chernozems ar augstu humusa līmeni, kastaņu augsnes, viegli strukturālie smilšmāls, smilšmāls ir optimāli sezama audzēšanai. Nepiemērotas smagas, aukstas māla augsnes, purvainas un sāļas, smilšainas un kūdras augsnes ar zemu humusu.
Pirms sēšanas dārza zemes gabalā ir jāņem vērā visas šīs prasības.
Sēšanas lauksaimniecības tehnoloģija ietver šādas darbības:
- iepriekš paredzēt sēklu pārsēju ar vāju kālija permanganāta šķīdumu;
- sēšana augsnē, kas sasildīta 10 cm dziļumā līdz 16-18 C temperatūrai;
- Sēklu sēšana līdz 3-4 cm dziļumam un rūpīga laistīšana līdz parādīšanās brīdim.
Sezama sēklu sēšana tiek veikta rindās, kuru intervālam jābūt vismaz 50 cm.Sēšanas norma - 1 g sēklu uz 1 kvadrātmetru. Ja gaisa temperatūra ir nestabila, kultūraugi jāaizsargā ar spanbondu.
Kopšanas pamatnoteikumi
Labvēlīgos apstākļos sezama sēklas dīgst ātri - 3-5 dienas.
Pēc dzinumu parādīšanās tiek veiktas divas obligātās operācijas:
- retināšana - starp dzinumiem pēc kārtas tiek atstāti 6-10 cm;
- mulčēšana - augsnes virskārta ir klāta gan starp stādiem, gan starp rindām.
Sezama sēklu mulčēšanai labāk izvēlēties organisko, ātri noārdāmo mulču - mazu salmu sekciju, kūdru, kompostu, nopļautu zāli.
Šie materiāli palīdzēs vienlaikus sasniegt četrus mērķus:
- Augsnes virskārtas aizsardzība no izžūšanas. Stādu sakņu sistēma attīstās lēni, atrodas nelielā dziļumā un ātri mirst no mitruma trūkuma. Mulča neļauj apūdeņošanas ūdenim ātri iztvaikot, saķepinot augsni garozā.
- Dabīgā oglekļa dioksīda virsējā apdare. Augi veido veģetatīvo masu, absorbējot oglekļa dioksīdu no gaisa. Organiskā mulča, sadaloties, izdalās tieši zem augiem.
- Palielināta augsnes floras aktivitāte. Zem mulčas slāņa tiek radīta labvēlīga vide labvēlīgo baktēriju reprodukcijai, no kurām daudzas ir dažādu patogēno sēņu antagonisti. Palielina arī slieku un plēsīgo kukaiņu, kas ēd kaitēkļus, aktivitāti.
- Uzturot nemainīgu augsnes temperatūru. Zem mulčas augsne ne pārlieku atdzisīs, ne pārkarst. Stabila temperatūra sakņu zonā ļauj augam normāli absorbēt barības vielas no augsnes.
Kad sākas pumpurēšanās fāze, augs jābaro. Krievijā šai kultūrai nav īpašu mēslojumu, tāpēc jums ir jākoncentrējas uz slāpekļa, fosfora un kālija attiecību.
Tam vajadzētu būt šādam:
- slāpeklis (N) - 20;
- fosfors (P) - 30;
- kālijs (K) - 30.
Barošana ir labāka šķidrā veidā, to papildinot ar bagātīgu laistīšanu. Arī pumpuru veidošanās, ziedēšanas un augļu nogatavošanās periodos ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt augsnes mitrumu.
Lasīt arī:sezama eļļa - derīgās īpašības un kontrindikācijas
Sezama sēklu savākšana un uzglabāšana
Nogatavināšanas brīdi var noteikt pēc vairākām ārējām pazīmēm:
- auga dzeltenums;
- apakšējo lapu žāvēšana;
- žāvēšanas kastes.
Tomēr ražas novākšana var būt sarežģīta, jo kastes uz kāta nenobriest vienlaikus - apakšējās ir ātrāk nekā augšējās. Tāpēc pļaušana tiek sākta tikai pēc tam, kad sākas zemāko kastu plaisāšana.
Pļautos sezama kātus izklāj uz tīras loksnes un rūtiņas uzmanīgi noņem. Tad stublājus novāc un augļus žāvē. Pilnībā žāvētas kastes viegli atveras ar pirkstiem, un sēklas izlien rokā.
Sezama sēklas ir labāk uzglabāt formā, kas nav iztīrīta no ārējā apvalka. Lai nodrošinātu optimālus produkta uzglabāšanas apstākļus, jums sēklas jāielej papīra maisiņos, cieši jānoslēdz un jānovieto sausā, neapsildītā telpā. Temperatūrā tuvu 0 ° C sēklas labi saglabājas sešus mēnešus.
Sezama ir piemērota ne tikai kulinārijas vajadzībām. Tradicionālā medicīna atzīmē tās ārstnieciskās īpašības. Tāpēc tā patstāvīga audzēšana dārzā, lai arī tā ir saistīta ar augstām darbaspēka izmaksām, taču atmaksājas par labumiem, ko dod augs.
