Marinējums ar pērļu miežiem un sālījumiem - 9 receptes

Rassolnik ir sens slāvu ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa, pamatojoties uz nosaukumu, ir marinēti gurķi vai marinēti gurķi.

Mieži nav galvenā sālījumu sastāvdaļa, taču, pateicoties tam, zupa kļūst apmierinošāka un sātīgāka. Tiek izmantots jebkurš buljons: piemērota ir gaļa vai iepriekš vārīti dārzeņi. Kas par gurķi - ja tā garša nešķiet pietiekami piesātināta, ieteicams pievienot nelielu daudzumu sālījuma. Marinēto gurķu ar pērļu miežiem un sālījumiem recepte ir lielisks variants sirsnīgai maltītei, kas dod enerģiju un silda ķermeni ziemā.

Iepazīstinām ar gardām pirmā ēdiena gatavošanas iespējām.

Klasisks sālījums ar pērļu miežiem un sālījumiem

Vienkāršākajai opcijai nav nepieciešami daudzi komponenti, kas ir pieejami jebkuram seifam:

• 2 l putnu krājuma;
• 4 tāda paša izmēra kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• gurķi - 3 gabali;
• 100 g pērļu miežu;
• dažas zaļo sīpolu spalvas, sāls.

Marinējiet marinādi šādā veidā:

1. Kārtojiet labības graudus, noņemot atkritumus, un turiet sietā zem krāna ūdens. Mēs to ieliekam karstā buljonā un gatavojam ceturtdaļas stundas laikā.
2. Gurķi jāsagriež kubiņos, un tas pats jādara ar sīpoliem un burkāniem. Mēs sagriež kartupeļus vidēju šķēļu lielumā.
3. Pievienojiet buljonam kartupeļus un dārzeņus. Ja šķiet, ka gurķi nav pietiekami skābi, pievienojiet sālījumu līdz vēlamajam skābumam. Trauku vāra 20 minūtes.
4. Pirms izņemšanas no karstuma, marinādei pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Pagatavojiet trauku pāris minūtes. Klasiskais sālījums ir gatavs ēst.

Šeit ir klasiska recepte garšīgai marinēšanai.

Liellopu gaļas recepte

Smaržīgs un barojošs ir marinējums ar liellopa gaļu.

Sagatavojiet komponentus iepriekš:

• 100 g pērļu miežu;
• 0,5 kg liellopa filejas;
• 300 g marinēti gurķi;
• 150 g sīpolu;
• 150 g burkāni;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 2 - 3 gab. Lavrushki
• sāls, pipari pēc garšas.

Soli pa solim veicamās darbības:

1. Liellopu gaļu sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs. Uz uguns ielieciet pannu ar 4 litriem ūdens. Nekavējoties ielieciet tajā gaļu un vāriet buljonu. Noņemiet iegūtās putas tā, lai tās būtu gaišas, caurspīdīgas. Vāra stundu buljonu.
2. Miežu vajadzētu iemērc iepriekš, vismaz pusstundu, kamēr gaļa tiek gatavota. Var atstāt uz nakti.
3. Laika beigās vārītajā buljonā ieliekam lavrushka un izmērcētus miežus. Kad zupa vārās, samaziniet siltumu un vāriet pusstundu. Kamēr nākotnes marinējums tiek gatavots, mēs karstā pannā apcepam ar augu eļļas pievienošanu sasmalcinātu sīpolu kubiņos. Pārlejam to pāris minūtes un ielejam nobružātos burkānus. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, vēl dažas minūtes.
4. Mēs cepšanai iekļaujam marinētus gurķus, kas nav sagriezti lielās sloksnēs. Maisot, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Atstājiet cepšanu uz sāniem.
5. Pēc pusstundas buljonā ielej sasmalcinātus kartupeļus un pēc 5 minūtēm liek cepties. Atliek gatavot ar trešdaļu stundas visus produktus kopā.
6. Mēs izmēģinām buljona garšu un atlikušo sastāvdaļu maigumu, garšo ar garšvielām.
7. Pasniegta sālījuma zupa ar rudzu maizes šķēlītēm un karoti mājās gatavota skāba krējuma.

Gatavojot garšīgu zupu lēnā plītī

Mums būs nepieciešams:

• 2 gab marinēti gurķi;
• 0,5 multi tases pērļu miežu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 3-4 gab. tāda paša izmēra kartupeļi;
• cūkgaļa uz kaula;
• dilles un sāls pēc garšas.

Marinējiet marinādi šādā veidā:

1. Mērcē labību verdošā ūdenī, iepriekš noskalojot ar tekošu ūdeni. Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Uz laiku uzliekot multicooker funkciju "Frying" - 4 minūtes, apcepiet dārzeņus.
2. Mēs smalki sagriežam gurķus, mazi kubi izskatās labāk. Tajā laikā vāriet ūdeni, lai zupā ielej verdošu ūdeni.
3. Mēs iztukšo ūdeni no miežiem un nosūta to grauzdēšanai. Neizslēdziet cepšanas režīmu un nosūtiet gaļu cepšanai. To nedaudz apcep no abām pusēm, lai nebūtu putu. Pievienojiet kartupeļus kubiņos, atstājiet to pašu režīmu. Virsū izklājiet marinētus marinējumus. Sāli un ielej verdošu ūdeni. Mēs pārslēdzamies uz režīmu “Zupa” uz pusotru stundu.
4. Kad lēnā plīts paziņo, ka gatavošana ir pabeigta, pasniedziet. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un tējkaroti skāba krējuma.

Lasīt arī: marinētu recepte ar rīsiem un gurķiem

Ar miežu un liellopu nierēm

Sastāvdaļas

• 0,5 kg liellopu nieres;
• marinējums un 2 marinēti gurķu gabali;
• 1 selerijas kātiņš;
• 1 sīpols;
• 4 kartupeļi;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 100 g skābenes vai salāti;
• 1 labi mazgāta pētersīļa sakne;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot marinētu zupu:

1. No mazgātām nierēm atdaliet taukus un plēvi, sagriež vairākos mazos gabaliņos. Mēs izskalojam caur caurduri zem ūdens straumes. Mēs nosūtām uz plīts katlā ar filtrētu ūdeni un gaidām vārīšanos.
2. Nomizojiet gurķus un pētersīļu sakni. Sasmalciniet gurķus.
3. Tikmēr uz buljona izveidojās putas. Mēs noskalo caur caurduri zem ūdens straumes, nieres un atkal savāc ūdeni, nosūta uz uguni un gaidiet vārīšanos.
4. Pētersīļu sakni sagriež sloksnēs, un sīpolu - kubiņos. Mēs atkal mazgājam nieres un gatavojam pusotru stundu.
5. Smalki sagrieziet selerijas kātiņu, kā arī salātus (skābenes). Kartupeļus samaļ kubiņos. Mēs ņemam vēl vienu pannu un tajā apcep saknes un sīpolus. Noņemiet no uguns, ielieciet tur gurķus un kartupeļus. Mēs atgriežamies pie uguns ielej liellopa buljonu (iepriekš pagatavotu), vāriet 25-30 minūtes.
6. 5 līdz 10 minūtes pirms gatavības ielieciet katliņā salātus (skābenes) un sālījumu, sezonu ar sāli un pipariem.
7. Mēs sagriež vārītas nieres kubiņā un pasniedzot ievieto šķīvī, kā arī skābo krējumu un pētersīļus.

Uz vistas gaļas

Vistas buljons piešķir pirmajam ēdienam piesātinājumu.

Marinēšanas ar pērļu miežiem recepte ir šāda:

• vistas buljons;
• pērļu mieži;
• 400 g gurķu;
• dažas ķiploka daiviņas un lauru lapu;
• 1 tase sālījuma;
• pāris sīpolu;
• burkāni;
• eļļa, sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet graudaugus ar ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzbriest. Mēs sagatavojam dārzeņus: sasmalcina gurķus, sīpolus, trīs burkānus uz rīves.
2. Nelielā daudzumā buljona vāriet putru.
3. Mēs sagriež kartupeļus mazās šķēlēs. Piepildiet to ar ūdeni, lai tumšāks nebūtu.
4. Sagatavojiet cepšanu: uzkarsētā pannā pievienojiet eļļu un trešdaļu sīpolu, nedaudz apcepiet to. Tad pievienojiet sasmalcinātus gurķus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Tikmēr mieži ir gandrīz gatavi. Mēs sagatavojam otro cepšanu: pannā ielieciet eļļu un sīpolu, apcepiet un ielieciet burkānus, vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes.
6. Vārītā vistas buljonā mēs izklājam vārītu pērļu miežu putru, kartupeļus. Pavārs līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, līdz pusīti vārīti kartupeļi.
7. Mēs sagrieztu vārītu vistu un ielieciet to zupā. Pēc 10 minūtēm ielieciet cepšanu ar gurķiem un vāriet 7 minūtes.
8. Mēs sūtām zupai otro cepšanu. Pēc tam izklājiet lauru lapu, sezonu ar pipariem, glāzi sālījuma un sāli. 5 minūtes pirms vārīšanas marinējumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Pēc tam izslēdziet degli, pārklājiet ar vāku un ļaujiet vārīties 10 minūtes.

Zupas marinējumus var pasniegt uz galda, kas iepriekš pielietots ar zaļumiem un skābo krējumu.

Padoms. Gurķa un sīpola liemeņa laikā jūs varat pievienot nedaudz sviesta. Garša vienlaikus kļūst maigāka.

Liesās marinēšanas recepte ar pērļu miežiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• 4 ēdamkarotes pērļu miežu;
• 2 marinēti gurķi;
• 5 kartupeļu bumbuļi;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• Lavrushka
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• zaļumi un garšvielas.

Šīs darbības:

1. Pavārs miežu putru pirms pērlēm. Mēs sagatavojam dārzeņus: smalki sagrieztus sīpolus un gurķus, trīs burkānus
2. Mēs uzkarsējam pannu ar eļļu, nododiet sīpolus līdz zeltainam. Mēs ieliekam katlu ūdens, lai iegūtu vēsu verdošu ūdeni. Ielejiet burkānu skaidiņas grauzdēšanā. Sekojot viņas gurķiem, samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes zem vāka.
3. Kartupeļus sasmalciniet. Verdošā ūdenī pievienojiet pērļu miežu putru un kartupeļus, samaziniet uguni, koncentrējieties uz bumbuļu gatavību. Sagrieziet zaļumus.
4. Tiklīdz kartupeļi mīkstina, ielieciet mazuļus un lavrushka. Pagatavojiet zupu ar garšvielām 5 minūtes.
5. Pirms konteinera noņemšanas no uguns mēs izgatavojam zaļumu zariņus.

Ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 100 g pērļu miežu;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 200 g marinēti gurķi;
• 0,2 l sālījuma;
• 150 g sīpolu;
• 150 g burkāni;
• 250 g sēņu (medus sēnes);
• 1, 5 ēdamkarotes pusfabrikātu dārzeņu buljona;
• sāls, pipari un zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra pērļu miežus, līdz puse ir gatava, tajā pašā ūdenī pievieno pusfabrikātu dārzeņu buljonu. Tad ielieciet sagrieztus kartupeļus un sēnes.
2. Apcep: uzkarsētā pannā apcep sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus un rupji sarīvētus gurķus. Ielejiet sālījumā.
3. Mēs ieliekam mazuļus zupā, sāli un piparus. Pavārs līdz maigai. Pasniedzot, izrotājiet ar zaļumiem.

Pavāra šefpavāra Iļjas Lazersona recepte

Sastāvdaļas

• liellopa gaļa uz kaula 300 gr;
• vistas gaļu 200 gr;
• sīpoli 1;
• burkāni 1;
• 4 kartupeļi;
• marinēti gurķi 2 gab .;
• augu eļļa;
• citronu
• mieži ½ ēd.k.

Mēs sagatavojam šādi:

1. Mēs atsevišķi vārām liellopa buljonu (kopā ar sīpoliem, burkāniem un seleriju) un rīves. Atsevišķi vāra miežus.
2. Pagatavojiet kartupeļus: mizu un sasmalciniet. Pēc liellopa buljona pagatavošanas noņemiet no tā dārzeņus un ielieciet kartupeļu kubiņus.
3. Kamēr viss gatavojas, sarīvē rupji gurķus, vāra uz pannas ar glāzi filtrēta ūdens. Jūs varat izmantot nedaudz buljona.
4. Mēs sadalām žetonus mazās nūjiņās kopā ar miežiem, ko mēs ieliekam buljonā.
5. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet, trīs burkānus uz rīves. Sīpolu un burkānu vārot eļļā.
6. Kad kartupeļi kļuvuši mīksti, ielieciet marinējumus.
7. Sālījuma zupai pievienojiet lauru lapu un melno piparu graudiņus. Vāra zupu līdz maigai. Marinēts ir gatavs ēst.

Padoms. Ja pēc buljona nogaršošanas un pēc gurķu pievienošanas jums šķiet, ka zupai ir nepietiekama skābuma pakāpe, ieteicams pievienot nedaudz citrona sulas.

Oriģināls zivju marinējums - soli pa solim recepte

Mums būs nepieciešams:

• 3 l - 2 gab. marinēti gurķi;
• 0,5 zivju fileja;
• 1 burkāns;
• 2 ēdamkarotes pērļu miežu;
• 1 -2 gab. sīpoli;
• 2 - 3 gab. kartupeļi;
• piparu grauzdiņi un lauru lapa.

Tālāk mēs rīkojamies saskaņā ar šo shēmu:

1. Vāra mazgātu graudaugu, līdz puse vārīta. Ja nepieciešams, noskalojiet vēlreiz.
2. Gurķus sagrieziet kauliņos. Mēs nomizojam un sasmalcina sīpolu. Sautējumā vai citā ērtā traukā uzkarsē nedaudz eļļas, uzvāra sīpolus, pievieno gurķus. Sautē un noņem no uguns.
3. Burkānus nomizo un sasmalcina kā parasti. Iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes.
4. Nomizotus kartupeļus samaļ kubiņos. Sasmalciniet zivju fileju. Vienlaicīgi liekam kartupeļus, pērļu miežu putru un zivis. Mēs turpinām gatavot uz plīts vēl 10 minūtes. Mēs noņemam iegūtās putas.
5. Pannā pievienojiet cepšanu, piparus, sāli un lavrushka. Mēs vārām praktiski gatavu marinējumu vēl 10 minūtes. Pārklājiet un uz dažām minūtēm vāriet uz degļa. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar iecienītākajiem sasmalcinātajiem zaļumiem.