Dienvidaustrumu Āzijas iedzīvotāji rambutānu uzskata par vienu no pilnīgākajiem augļiem. Bet mūsu valstī daudzi pat nezina, kā izskatās šis auglis un kāda ir tā garša. Pasaule uzzināja vairāk par šo neparasto augli 18. gadsimtā, kad viens no Taizemes karaļiem to dziedāja savā traktātā. Darba galvenā ideja bija tāda, ka, lai arī ārēji augļi ir neglīti, aiz ādas ir paslēpta maiga un garšīga mīkstums.
Materiālais saturs:
- 1 Rambutāns - kāda veida augļi tas ir un kā tas izskatās?
- 2 Kā un kur aug rambutāns?
- 3 Kāda ir augļu garša un smarža?
- 4 Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
- 5 Rambutāna derīgās īpašības un kontrindikācijas
- 6 Pielietojums tradicionālajā medicīnā
- 7 Izvēlieties nogatavojušos rambutānu
- 8 Kā tīrīt un ēst augļus?
- 9 Rambutā un Ličī, kāda ir atšķirība?
Rambutāns - kāda veida augļi tas ir un kā tas izskatās?
Mums šī augļa izskats ir diezgan neparasts. Spilgti augļi olu lielumā vai liels valrieksts, kas pārklāts ar sarkaniem matiņiem, atgādina pūkainas bumbiņas vai kastaņus. Matiem, atkarībā no šķirnes, var būt zaļgana, sarkana vai rozā krāsa, un to garums nepārsniedz 5 cm.
Iekšpusē ir želejveidīgs kodols un kauls. Smilškrāsas, baltas, krēmkrāsas vai rozā krāsas sulīgam mīkstumam ir blīva tekstūra.
Kā un kur aug rambutāns?
Rambutā augļu dzimtene ir tropiskās valstis - Taizeme, Indonēzija, Malaizija. Savvaļā šie mūžzaļie tropiskie koki ar izplatības vainagu izaug līdz 20 m augstumam, tāpēc augļu vākšana ir problemātiska. Turklāt savvaļas sugas nes augļus tikai pavasara beigās. Tāpēc selekcionāri ir izstrādājuši jaunu sugu, kuras maksimālais augstums nepārsniedz 5 m, un augļu periods ir ievērojami palielinājies.
No viena šāda koka jūs varat savākt apmēram 18-20 kg ražas. Sezona sākas maijā un ilgst līdz vasaras vidum. Augļi aug klasteros pa 20-30 gabaliem vienā zarā.
Kāda ir augļu garša un smarža?
Garša un smarža ir atkarīga no šķirnes. Visbiežāk mīkstums ir salds līdz kodināšanai, bet dažreiz tam ir viegla skāba garša. Viss auglis ir bez smaržas, un pats mīkstums nedaudz atgādina vīnogas. Augļi ir ļoti sulīgi, jo tie satur 70% ūdens. Tāpēc slāpju remdēšanai to bieži ēd siltumā.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Šo eksotisko augļu sastāvā ir daudz noderīgu vielu:
- riboflavīns;
- vitamīni A, C, B6, B12;
- folijskābe;
- tiamīns;
- kālijs
- mangāns;
- fosfors;
- dzelzs
- olbaltumvielas.
Tas satur daudz diētisko šķiedru, kas augļus padara labvēlīgus gremošanas sistēmai. 100 g augļu satur apmēram 80 kcal.
Rambutāns satur daudz C vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un aizsargā organismu no slimībām. Šos augļus ir labi ēst anēmijas gadījumā, jo kalcijs un dzelzs ātri paaugstina hemoglobīna līmeni. Kālijs, varš un magnijs samazina sirds slimību risku. Varš spēlē lielu lomu dzelzs un olbaltumvielu sintēzes absorbcijā. Mangāns ir nepieciešams normālai hormonālās sistēmas darbībai.
Rambutāna derīgās īpašības un kontrindikācijas
Tā kā augļi mūsu valstī nav īpaši populāri, to derīgās īpašības ir maz zināmas. Bet tiem ir vērts pievērst uzmanību.
Lai āda iegūtu veselīgu un mirdzošu izskatu, pietiek ar ēst 3-4 augļus dienā. No mīkstuma ir iespējams izgatavot arī maskas, kas ir daudz spējīgas, jo augļi satur daudz aktīvo vielu, kas veicina kolagēna ražošanu.
Regulāri ēdot šos barojošos augļus, tiks atbalstīta sliktā veselība.
Tāpēc šis auglis ir jāiekļauj ēdienkartē cilvēkiem, kuri tikko pārcietuši smagu un novājinošu slimību, kā arī sportistiem - pēc nodarbībām un treniņiem. Sakarā ar daudzu šķiedrvielu klātbūtni augļos labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.
Taizemes iedzīvotāji uzskata, ka regulārs tikai 5 augļu patēriņš dienā samazina vēža attīstības iespējamību par 90%. Šis auglis satur daudz antioksidantu, kas iznīcina vēža šūnas.
Tūristi no pirmavotiem zina par gremošanas problēmām, kas rodas pēc pārmērīga eksotisko augļu patēriņa. Tāpēc, lai pārbaudītu reakciju uz ēdienu, vispirms izmēģiniet tikai nepazīstama augļa gabalu. Ja viss ir kārtībā, varat mēģināt ēst vairāk. Bet jums nevajadzētu ēst vairāk kā 4-5 augļus dienā.
Kontrindikāciju kā tādu nav. Vienīgais brīdinājums ir kuņģa čūla. Ar šo slimību labāk atturēties no augļu ēšanas. Cilvēkiem, kas cieš no pārtikas alerģijām, rūpīgi jāiepazīstas ar tā sastāvu, lai pārliecinātos, ka nav alergēnu.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Pamatiedzīvotāji ārstēšanai izmanto ne tikai augļus, bet arī saknes, mizu un lapas.
Augļus izmanto dažādiem mērķiem:
- dizentērijas un caurejas ārstēšana;
- zarnu tārpu iznīcināšana;
- spiediena samazināšana;
- sautējošu komprešu pagatavošana galvassāpēm.
Augļa mizu žāvē un uzglabā līdz nākamajam gadam. Pamatojoties uz to, jūs varat sagatavot zāles.
- Sakņu novārījums palīdz pret drudzi.
- Miza - ar abscesiem un iekaisumu mutes gļotādā.
- Lapas - ar grūti dziedināmām brūcēm, apdegumiem un abscesiem.
Vietējie iedzīvotāji iesaka dzert buljonu pirmajās dienās pēc dzemdībām, tas palīdz atjaunot spēku un nodibināt laktāciju.
Izvēlieties nogatavojušos rambutānu
Labāk ir noplūkt augļus tieši no zariem, tāpēc tie ilgāk paliek svaigi un saglabā savas īpašības. Svaigumu norāda salātu krāsas matiņi un bagātīgs skarbo ādas tonis. Tos nedēļu tur ledusskapī.
Ja matiņi ir gausi un dzelteni, un miziņa ir saburzīta un mīksta, tad augļi ir sastāvējušies.
Svaigākos augļus var iegādāties tajos reģionos, kur atrodas rūpnieciskās plantācijas.
Kā tīrīt un ēst augļus?
Vietējie iedzīvotāji vislabāk zina, kā nokļūt mīkstumā, lai to nesabojātu.Vispirms jums jāatrod dabiska šuve, sadalot augli 2 daļās, un uzmanīgi izstiepiet to dažādos virzienos. Ja tas izdodas, mīkstums paliks neskarts, un to varēs ņemt ar rokām. Ja mīkstums neatdalās no kaula, tad augļi ir pārgatavojušies. Tas nav liels darījums, taču mīkstumu, kas atrodas netālu no kaula, nevajadzētu ēst, jo tas var saturēt toksiskas vielas.
Jūs varat izmantot nazi, bet tikai mizu vajag iegriezt. Ja augļus sagriež uz pusēm, mīkstums izplūst.
Neapstrādāts kauls nav ēst, tas ir rūgts, bet ceptas sēklas pēc garšas atgādina ozolzīles. To izmanto arī kosmētikas rūpniecībā aromātisko sveču, ēterisko eļļu un ziepju ražošanā.
Zinot, kā tīrīt un ēst rambutānu, jūs bieži varat mieloties ar šo augli. No mīkstuma tiek pagatavoti daudzi dažādi deserti - ievārījums, salda mērce, sīrups, suflē, saldējums. To izmanto arī kokteiļu, augļu salātu pagatavošanai vai kā pildījumu cepšanai. Labāk ir lietot svaigus augļus, bet Indonēzijā un Taizemē tos bieži konservē ar cukuru.
Bērni var pagatavot garšīgu un veselīgu saldējumu. Krēmveida masu izklāj bļodā, virsū izklāj vairākas ananāsu, rambutāna šķēles un pārkaisa ar kanēli.
Rambutā un Ličī, kāda ir atšķirība?
Pirmā atšķirība ir tā, ka rambutānu var atrast pārdošanā no maija līdz septembra beigām, un ličī - tikai no pavasara vidus līdz jūnijam.
Arī ārēji augļi ļoti atšķiras viens no otra. Ličī ir daudz mazāks nekā rambutāns, ādas krāsa nav sarkana, bet rozā vai purpursarkanā, uz tā nav matiņu. Tā vietā mizu pārklāj ar maziem sīpoli. Celuloze visbiežāk ir sniega balta, atgādina saldu vīnogu masu. Ličī nepieļauj pārvadāšanu un netiek ilgi saglabāts.
Ja varat izmēģināt tropiskos augļus, jums tas noteikti jāizmanto. Lai gan tie ir neparasti lielākajai daļai valsts iedzīvotāju, tiem ir maiga garša un noderīgas īpašības.
