Turkish Delight - 13 mājās gatavotas receptes

Pateicoties 18. gadsimta Osmaņu sultānam, Turcijas deserts parādījās konditorejas izstrādājumu nozarē. Saskaņā ar leģendu, sultāns pavēlēja savam pavāram Haji Bekir, ciešot nāves sāpes, izveidot jaunu kārumu. Un viņam izdevās burtiski vienā naktī. Nosaukums turku valoda ir tulkots no arābu valodas kā “ērti gabali”. Tā kā deserts iepriecināja gan pašu sultānu, gan viņa harēmu, tiesas konditore sāka nākt klajā ar jaunām labumu šķirnēm.

Turcijas baudījums - kompozīcija, no kā tiek gatavots deserts?

Turku turku valoda, ko radīja sultāna pavārs, sastāvēja tikai no trim komponentiem.

Kāds ir Turcijas prieks par:

• ūdens
• cukurs
• citronu sula.

Šie produkti ir deserta pamats, kas jau ir neatkarīgs ēdiens. Pietiek, lai sasmalcinātus sasaldētā sīrupa gabaliņus apkaisa ar pulverveida cukuru, un trauks ir gatavs. Bet tā kā progress nestāv uz vietas un saldinātie ēdieni prasa jaunas gaumes un sajūtas, delikatese ir ieguvusi daudzas iespējas, pievienojot dažādus akcentus.

Tātad, tagad konditorejas izstrādājumu tirgū tiek prezentēts Turcijas prieks ar dažādiem piemaisījumiem, kas izgatavoti, izmantojot dažādas tehnoloģijas:

• augļi;
• riekstu;
• Zemene
• medus;
• ar pistācijām;
• ruletes ritenis;
• mandeles;
• vīģe;
• ābolu
• divslāņu;
• rīsi;
• balts
• Šokolāde
• kubiskais;
• citrusaugļi;
• pievienojot rožu ziedlapiņas;
• bērni;
• ķirbis;
• vaniļa
• burkāns.

Un tas nav pilnīgs saraksts. Dažas šķirnes tiek veidotas vienīgi kā deserts, citas, piemēram, burkānu vai ķirbju turku baudījums, vienlaikus ir vitamīnu avots.

Klasiskā turku delikateses recepte

Tātad, mēs sagatavosim klasisku maigu turku sajūsmu.

Izpildes tehnoloģija:

• cukurs - 300 g;
• ciete - 55 g;
• 1 ½ glāzes ūdens;
• citronskābe - pietiekami daudz šķipsnu;
• pulverim - pulveris.

Pannā ielej ūdeni, ielej cukuru, cieti. Labi samaisa, līdz ciete ir pilnībā izšķīdusi ūdenī. Gatavojiet sīrupu, to nepārtraukti maisot. Labāk ir ņemt koka karoti. Kad sīrups sāk sabiezēt, pievienojiet citronskābi. Pēc vēlēšanās var iekļaut arī dažādas garšas un pārtikas krāsas. Iepriekš sagatavojiet formu, kurā jums jāievieto sīrups sacietēšanai. Šajā gadījumā jūs varat izmantot silikona veidnes, labi pārkaisa ar pulverveida cukuru. Gatavību vērtē pēc maisījuma blīvuma - tam vajadzētu kļūt diezgan biezam, saglabāt formu un grūti sajaukt. Gatavs sīrups ātri jāielej veidnē, virsma jāizlīdzina ar lāpstiņu. Kad deserts ir pilnībā sacietējis, sagrieziet kārtu kubiņos un izrullējiet pūdercukurā vai kokosriekstā. Deserts ir gatavs.

Kā pagatavot no ķirbja?

Īpaši reti desertu sauc par veselīgu ēdienu.

Bet Turcijas prieks ar ķirbi ir izņēmums un dzīvības glābējs mātēm ar mazuļiem ar saldu zobu:

• 0,4 kg cukura;
• ķirbju mīkstums - 200 g;
• ciete - 2 glāzes .;
• ½ citrona sulas;
• ūdens.

Mēs sadalām ķirbja mīkstumu mazos gabaliņos. Lai pagatavotu sīrupu, ir nepieciešams ieviest cukuru 100 ml ūdens, uzvāra. Mēs izklājam ķirbju šķēles sīrupā, turpinām gatavot masu uz lēnas uguns. Ķirbis būs gatavs, kad tā struktūra kļūs mīksta. Atstājiet to sīrupā, līdz tas atdziest. Sasmalciniet ķirbi un sīrupu ar blenderi līdz gludai. Iegūtajā biezenī mēs ieviešam citronu produktu. Labi samaisa. Mēs izšķīdinām cieti pusotras glāzes ūdens. Vēlreiz uzkarsē ķirbju biezeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar atšķaidītu cieti. Pēc dažām minūtēm izslēdziet plīti, ļaujiet atdzist. Maisījumu ielej veidnē, atstāj aukstumā. Pēc 4 stundām deserts būs gatavs. Sadaliet slāni parastajos gabalos, pārklājiet ar pulveri.

Svarīgi! Veidlapa turku baudīšanai jāsagatavo iepriekš - pārkaisa ar pulverveida cukuru, izklāta ar pergamentu vai ieeļļota. Neizpildot šo nosacījumu, būs problemātiski izdalīt delikatesi no formas.

Turku prieks ar pistācijām

Dažādu riekstu, piemēram, pistāciju, receptēm var pievienot daudzveidīgu turku baudījumu.

Tātad mums ir nepieciešams:

• ¼ l ūdens;
• 0,3 kg pistāciju;
• ciete - 200 g;
• 450 g cukura;
• 60 g pūdercukura;
• citronu sula - 15 g.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sulu. Mēs atšķaidām cieti nelielā ūdens daudzumā, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejam sīrupā. Sasmalciniet pistācijas līdz lielu drupatas stāvoklim. Apkaisiet veidlapas dibenu ar pusi sasmalcinātām pistācijām. Piepildiet ar sīrupu, izlīdziniet virsmu un ielejiet pistāciju otro pusi. Atdzesētu turku gaumi sagrieziet mazos gabaliņos un izrullējiet pulverī.

Ar zemenēm

Turcijas baudījums ar zemenēm ir ar rozā nokrāsu, maigu garšu un satur daudz noderīgu vitamīnu.

Lai pagatavotu desertu, nepieciešami produkti:

• zemenes - 200 g (tiek izmantotas svaigas vai saldētas);
• želatīns - 15 g;
• pulveris - 150 g;
• 0,5 citroni.

Blenderī sasmalciniet zemenes kartupeļu biezenī. Pievienojiet želatīnu un atstājiet pusstundu, lai tas uzbriest. Pievienojiet pūdercukuru zemeņu masai (nedaudz atstājiet pulverim) un citrona sulu. Visu labi mīciet un uz lēnas uguns karsējiet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, neļaujot tam vārīties. Iestatiet zemeņu pastu pilnīgai atdzist. Izmantojot maisītāju vai blenderi, sakuliet masu 5 minūtes. Mēs aizpildām masu ar formu, kas izklāta ar pergamentu, un nosūta to 5 stundas uz aukstumu. Sadaliet slāni kubiņos, apkaisa ar pulveri.

Tradicionāls turku prieks

Turku baudījums parasti tiek gatavots stundā.

Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams produktu sastāvs:

• ūdens - 2 glāzes .;
• 0,1 kg riekstu maisījuma;
• cukurs - 1 glāze .;
• ½ kaudze. ciete;
• ¼ kaudze. cukura un cietes pulveri apkaisīšanai;
• citronu sula - 2 tabulas. ēdamkarotes (var aizstāt ar citronskābi - ½ tējkarotes);
• pārtikas krāsviela - šķipsniņš;
• aromatizētājs.

Riekstiņus nomizo, viegli apcep. Sautējumā pagatavojiet cukura sīrupu, ½ kaudze. ūdens, 1 ēdamkarote citrona sulas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet, līdz aukstā ūdenī iemērcēta sīrupa piliens sāk pārvērsties cietā bumbiņā.

Sajauc cieti ar pārējo ūdeni un ievada 2. karoti sulas. Cieti vāra, līdz tā kļūst bieza (20 minūtes). Ielejiet sīrupu ciete un labi samaisiet līdz vienmērīgai masai, pagatavojiet apmēram 20 minūtes. Beigās mēs iepazīstinām ar aromatizētāju, krāsvielu, riekstiem. Nav nepieciešams sasmalcināt riekstus, vesels lazdu rieksts katrā dibenā izskatīsies iespaidīgāk. Ielejiet paplātē vēl karstu maisījumu, nosūtiet to 6 stundas uz aukstu. Sagrieziet gabalos un apkaisa ar cietes un pulvera maisījumu.

Ar šokolādi

Ikvienam patīk šokolāde un to var veiksmīgi izmantot, gatavojot turku gardumus mājās:

• bārs tumšās šokolādes (apmēram 100 g);
• vāveres pa 2 olām;
• 125 g cietes;
• piena pulveris - 75 g;
• 1 kg cukura;
• pūdercukurs;
• sula no 1 citrona.

Saputo baltumus ar blenderi līdz putām. Atšķaidiet piena pulveri ar pusotru glāzi ūdens. Ielejiet citronu sulu, ielejiet rīvētu šokolādi un cukuru. Labi samaisiet un ievadiet saputotus proteīnus. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Atšķaidiet cieti 3 ēdamkarotēs ūdens, pievienojiet galvenajam maisījumam. Mēs atstājam sabiezinātu masu formā sacietēt. Sagrieziet gabalos, apkaisa ar pulveri.

Turku prieks mājās

Turcijas baudījums tiek sagatavots vienkārši un īsā laikā.

Mums būs nepieciešams:

• 4 āboli
• 120 g kukurūzas cietes;
• valrieksti (kodoli) - 50 g;
• 50 g niedru cukura;
• kokosriekstu pārslas (pēc garšas);
• ūdens.

Āboli ir mizoti, kodols jānoņem. Katliņā ar biezām sienām ielej nedaudz ūdens, ielej niedru cukuru un uzliek uz lēnas uguns. Ābolu šķēles iemērciet sīrupā, nedaudz uzvāra. Rieksti sasmalcina lielā skaidiņā un nosūta āboliem. Tālāk mēs ieviešam cieti, kas atšķaidīta ūdenī, un nedaudz vēl vāriet. Veidlapas apakšdaļa ir pārklāta ar pergamentu, plēvi (pārtiku), foliju. Ielejiet maisījumu veidnē, ļaujiet tai sabiezēt. Sagrieziet kubiņos kokosriekstu mīkstumu.

Ar vaniļu

Desertam ar vaniļas garšu sagatavojiet produktu sarakstu:

• ūdens - 1 glāze .;
• 1 kaudze smilšu cukurs;
• 1 kaudze pulveris
• 1 kaudze ciete;
• šķipsniņa vaniļas, citronskābes.

Mēs sagatavojam sīrupu ar verdošu ūdeni un cukuru, pievieno cieti. Kad sīrups ir gandrīz gatavs, pievienojiet vaniļu un citronu. Ielejiet nedaudz atdzesētu maisījumu veidnēs, kas pārkaisa ar pulverveida cukuru. Pēc 4 stundām delikateses gabaliņus satin pulverī no visām pusēm. Lai pievienotu krāsu, sīrupam blīvumam var pievienot nedaudz dabīgās sulas un nedaudz želatīna.

Mandeļu turku prieks

Mandeles ir ļoti noderīgas diabēta un zarnu infekcijas slimību gadījumos. Tā ir arī lieliska profilakse pret vēzi.

Pagatavojiet mandeļu turku sajūsmu.

• cukurs un ciete - 3 glāzes katrā;
• 6 kaudze ūdens;
• ½ pūdercukura;
• mandeles - ½ kaudze.

Mēs sadalām mandeļu kauliņus divās šķēlēs. Mēs atšķaidām cieti 3 glāzēs ūdens un samaisām, līdz izzūd gabaliņi. No atlikušā cukura un ūdens daudzuma mēs sagatavojam sīrupu - uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārstājot sajaukt. Kad veidojas putas, tās ir jānoņem. Ielejiet sīrupā cieti, ielejiet mandeļu šķēles. Visu samaisa, līdz maisījums sabiezē. Iegūtais maisījums tiek vienmērīgi sadalīts silikona formā vai cepešpannā ar augstām pusēm. Veidnes apakšā jābūt izklāta ar pergamentu vai pārkaisa ar pulverveida cukuru. Kad kārums ir pilnībā sacietējis, sagrieziet porcijās, iemērciet pūdercukurā un baudiet.

Oriģināla rīsu recepte

Turcijas delikateses rīsiem ir nedaudz lielāks kaloriju saturs, taču tajā pašā laikā tie nav zemākas garšas.

Recepte sastāv no šādām sastāvdaļām:

• 3 kaudze cukurs
• 1 litrs ūdens;
• nepilnīga rīsu glāze;
• glāze pūdercukura;
• apelsīnu sula - 1 glāze.

Mazgātus rīsus vāra līdz maigai. No apelsīnu sulas un cukura mēs sagatavojam saldo sīrupu.Rīsus jānoslauka caur smalku sietu un jāpievieno sīrupam. Maisījums būs gatavs, kad tas sāks brīvi virzīties prom no trauka sienām. Ielieciet traukā nedaudz atdzesētu delikatesi un apkaisa ar pulverveida cukuru. Pilnīga sacietēšana notiks aptuveni dienas laikā.

Rozā - ar avenēm

Aveņu turku baudījums ir viens no tradicionālajiem turku gardumiem, un tā pagatavošanai tiek izmantotas ogas vai sīrups:

• 4 kaudze cukurs
• aveņu sīrups - 3-5 galds. l .;
• notekas. eļļa - 20 g;
• ūdens - 4 glāzes .;
• 4 pilieni rožu eļļas;
• 3 tabula. l ciete;
• ½ kaudze. pulveri.

Mēs audzējam cieti ūdens glāzē, ļaujam tai uzvārīties. No cukura un 3 kaudzēm. ūdeni, uzvāra sīrupu, ievada pietūkušu cieti, vāra, līdz maisījums sāk attālināties no trauka sienām. Tikai laiks pievienot sviestu, sīrupu. Visu kārtīgi samaisa līdz vienmērīgai. Mēs eļļojam formu (vēlams silikonu) ar eļļu un piepildām to ar maisījumu, kas pēc laika sacietēs.

Citrusaugļu deserts

Austrumu citrusaugļu delikatese atsvaidzina ar savu garšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ūdens - 2 glāzes .;
• 5 kaudze cukurs
• miziņa 1 apelsīna / citrona;
• ciete - ½ glāzes .;
• daži pilieni aromātiskās eļļas (citrusaugļi);
• pulverim - 5 galds. l pulveri.

Vispirms pagatavojiet cietes šķīdumu - mēs atšķaidām cieti glāzē ūdens, līdz izzūd gabaliņi. Pannā ielej otru glāzi ūdens, ielej cukuru - uzvāra, vāra 20 minūtes. Ielejiet cieti verdošā sīrupā, iestatiet uguns intensitāti līdz minimālajam režīmam un ievadiet citrusaugļu mizu. Mēs turpinām gatavot maisījumu, nepārtraukti maisot ar koka karoti / lāpstiņu, līdz sabiezē. Visbeidzot pievienojiet citrusaugļu eļļu. Ielejiet iegūto maisījumu veidnē. Cepšanas lapu vai formu var pārklāt arī ar pergamenta papīru. Biezā maisījuma virsma jāizlīdzina ar lāpstiņu. Pēc pāris stundām deserts pilnībā sabiezēs. Sagrieziet vajadzīgā lieluma kubiņos un apkaisa ar pulveri.

Burkāns

Viena no tradicionālajām turku gardumu variācijām tiek uzskatīta par geizeru ar burkāniem.

Produkti:

• ½ kaudze. cukurs
• 400 g burkānu;
• sāls;
• citrona / apelsīna miziņa - 1 tējkarote katra. l .;
• kokosriekstu pārslas - 100 g;
• kukurūzas ciete - 150 g;
• valrieksti - ½ kaudze.

Sarīvē burkānus kartupeļu biezenī uz smalkas rīves. Pievienojiet 3 ēdamkarotes ūdens un nosūtiet dārzeņu sastāvdaļu traukā uz plīts. Iestatiet lēno karstumu. Nelielās porcijās mēs ieviešam cukuru un sāli. Turpinot burkānu maisīšanu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra apmēram 20 minūtes. Sarīvēti citrusaugļu mizas pievieno burkāniem. Cieti sajauc 50 g ūdens un pakāpeniski ielej burkānos. Maisot, vāra 5 minūtes. Ielejiet lielos riekstus jau sabiezētos burkānos. Ielejiet maisījumu veidnē, jāiegūst apmēram 3 cm slānis. Atstājiet 10-12 stundas aukstumā. Iepriekš sagrieztu turku gardumu, sagrieziet skaidiņās vai pulverī.