Kafija “Raf”, kuras recepte, pēc pirmā acu uzmetiena, nāk no ārzemēm, ir oriģināls krievu izgudrojums. Sulīgā struktūra, maigais pienainā vaniļas aromāts padara dzērienu par iecienītu apmeklētāju un greznu kafijas namiņu, un ceļmalas vagoniem. Un to, starp citu, ir viegli pagatavot mājās.
Materiālais saturs:
“Neapstrādāta” kafija: kāds dzēriens, izskata vēsture
1996. gadā Maskavā pirmo reizi vēsturē parādījās elitāro kafijas namu tīkls “Coffee Bean”. Kafijas sortiments šeit bija patiesi iespaidīgs, kas tajā laikā bija jauns Krievijas patērētājiem. Tomēr viens no iestādes Rafaels apmeklētājiem ātri nogura no piedāvātās šķirnes un lūdza viņu nākt klajā ar “kaut ko jaunu”. Baristu komanda, kas strādāja maiņas kafejnīcā, neizgudroja kaut ko sarežģītu ... Jaunieši vienkārši saputoja espresso porciju ar krējumu un vaniļas cukuru!
Izvēlētajam klientam kokteilis tik ļoti patika, ka drīz citi apmeklētāji par to ieinteresējās. Dzēriens “piemēram, Rafu” kļuva par populārāko kafijas namiņā, un tāpēc ir ļoti sagaidāms, ka tā nosaukums drīz tiks samazināts līdz kodolīgam “Raf”. Pēc dažiem gadiem daudzās kafijas mājās Krievijā, vēlāk Baltkrievijā, Ukrainā un citās NVS valstīs parādījās jauns kafijas veids. Tomēr jaunums nav pārsniedzis Sadraudzības robežas.
Daži neredz atšķirību starp Raf un kapučīno vai cita veida kafiju ar pienu. Atšķirība ir gatavošanas tehnoloģijā.
Parasti krējumu saputo atsevišķi, un tad tos ielej dzērienā, tieši tāpēc tajā veidojas dažādi slāņi. Rafam espresso un krējumu saputo vienā traukā, kas kokteiļa struktūru padara maigāku un krāšņāku. Un šādu dzērienu papildina vaniļas garša.
Klasiska recepte mājās
Lai izveidotu “rupju” kafiju, nav nepieciešams kafijas automāts.Pietiek ar turku krājumu un vēlme iepriecināt sevi ar gardu dzērienu.
Kafijas klasiskajā kompozīcijā ietilpst:
- vaniļas cukurs - 0,5 - 1 tējk;
- espresso - 50 ml;
- krējums - 100 ml.
Vispirms jums jāizgatavo espresso:
- Uz turku tiek nosūtītas 2 tējkarotes smalki samaltas kafijas, cukura (pēc izvēles) un rupjas sāls čuksta, kas tiek turēts virs uguns nākamās 2 līdz 3 minūtes.
- Maisījumu rūpīgi maisa un pēc tam piepilda ar tīru ūdeni (50 ml), iepriekš sasildītu līdz istabas temperatūrai.
- Dzērienu uzvāra un noņem no uguns. Atliek tikai to noklāt un pagaidīt 5 līdz 10 minūtes.
Kafijas automātā Raf pamatni ir vieglāk sagatavot. Jums vajadzētu ņemt tādu pašu daudzumu sastāvdaļu, samaisīt un ielej kafijas automātā. Kafiju lieto ļoti smalki, lai iegūtu visintensīvāko garšu.
Perfektas kafijas atslēga ir augstas kvalitātes graudi, optimāla malšana un pareizā pagatavošanas metode.
Klasiskais "Rough" ir sagatavots šādi:
- Espresso rūpīgi jāfiltrē, pilnībā izslēdzot maltas pupiņas.
- Ielejiet vaniļas cukuru.
- Uzkarsē krējumu līdz 60 - 70 grādiem, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kafijai.
- Sakuļ maisījumu ar kapučīno / putukrējumu / mikseri, līdz uz virsmas izveidojas biezas putas.
Ar cukura daudzumu (gan vaniļas, gan parasto) jūs varat eksperimentēt pēc saviem ieskatiem.
Labāk ir lietot beztauku krējumu - 10% vai 15%. Barojošāks produkts būs jāatšķaida ar ūdeni vienādās proporcijās. Ārkārtējā gadījumā ir piemērots arī piens, taču jums vajadzētu dot priekšroku dabīgam treknam produktam.
Citrusaugļu "Rough" kafija
Lai iegūtu vieglu skābumu un svaigu aromātu, citrusaugļu sastāvdaļa tiek pievienota klasiskajam “Rough”.
Sastāvdaļas
- espresso - 50 ml;
- apelsīnu sula - 2 - 3 ēd.k. l .;
- apelsīnu cukurs - 1 kubs;
- vaniļas cukurs - 5 g;
- krējums vai tauku piens - 100 ml.
Dzēriena pagatavošana pēc receptes:
- Sajauciet stipru kafiju, sasildītu krējumu un vaniļas cukuru.
- Ielejiet apelsīnu sulu un samaisiet.
- Sakuļ maisījumu līdz blīvām putām.
- Mest kubu apelsīnu cukura.
Oranžo komponentu var viegli aizstāt ar jebkuru citu - kaļķi, mandarīnu, citronu. Pēdējai sastāvdaļai ieteicams pievienot vairāk cukura un sulas daudzumu samazināt uz pusi vai atšķaidīt ar ūdeni.
Ar medu aromatizēts dzēriens
Medus kafijai ir specifiska garša, bet kombinācijā ar vaniļu tas izrādās unikāls “samta” dzēriens.
Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi komponenti:
- stipra kafija - 50 ml;
- beztauku krēms - 100 ml;
- vaniļas cukurs - 0,5 tējk;
- šķidrais medus - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
- Kafijā ielejiet vaniļas cukuru vai vaniļu ar pūdercukuru, ielejiet karoti medus, kārtīgi samaisiet.
- Pievienojiet iepriekš uzkarsētu krējumu.
- Beat ar blenderi vai citu ierīci.
Dzēriens ziemā iegūst īpašu garšu.
Gatavošana ar vaniļu
Nostipriniet kokteiļa saldeno vaniļas garšu ar dabiskās vaniļas esences palīdzību.
Bet ar šo elementu vajadzētu būt uzmanīgiem - šāda šķidruma pārmērības gadījumā dzēriens iegūs nepatīkamu rūgtu garšu, kas nav raksturīgs kafijas pupiņām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- espresso - 50 ml;
- vaniļas esence - 0,5 tējk;
- krējums vai tauku piens - 100 ml.
Dabiskā vaniļas esence - vaniļas pākstiņu uzlējums uz alkohola. Viņa pagaršos kafiju. Bet, ja šādas sastāvdaļas nav, tad to viegli aizstāj ar vaniļas liķieri (50–60 g).
Kā pagatavot "Raupju" ar vaniļas ekstraktu:
- Pagatavojiet espresso atbilstoši piedāvātajam paņēmienam un atbrīvojieties no kafijas pupiņu skaidiņām.
- Pēc vajadzības ielejiet krējumu, cukuru.
- Beat labi, nedaudz atdzesē.
Kokosriekstu rupja kafija
Populārs kafijas papildinājums ir kokosriekstu sīrups vai piens. Tas būs īpaši garšīgs kombinācijā ar maigu krēmīgu garšu.
Lai sagatavotos, ņemiet:
- vaniļas cukurs - 1 tējk;
- krējums vai piens - 80 ml;
- kokosriekstu piens - 20 - 30 ml;
- espresso - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Saskaņā ar klasisko recepti vāriet porciju espresso, celmu.
- Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Sajauciet krējumu, iepriekš uzkarsējot tos uz plīts vairākas minūtes ar kokosriekstu pienu.
- Ielejiet piena maisījumu, sita 4 - 5 minūtes.
- Dekorē ar kokosriekstu.
Lai iegūtu vairāk piesātinātu garšu, labāk ir pievienot vienu vai divas ēdamkarotes cukura.
Lavandas dzēriens
Eksotikas fani un tie, kas vēlas izmēģināt kaut ko jaunu, var izmēģināt "Rough" "austrumu" versiju - pievienojot lavandu. Neskatoties uz īpašo garšu, dzērieni ar šo piedevu kļūst arvien populārāki, un šādu kafiju pagatavot pats nav grūti.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- stipra svaigi pagatavota kafija - 50 ml;
- vaniļas vai parastais cukurs - 1 tējk;
- 15 procentu krēms - 100 ml;
- lavandas ziedkopas - ½ tējk.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet lavandas ziedus un vaniļas cukuru ar kafijas dzirnaviņu vai blenderi.
- Pievienojiet cukura ziedu maisījumu karstajam espresso, samaisiet.
- Ielejiet krējumu un sakuliet, līdz parādās putas.
Dekorē lavandas “rupjo” kafiju ar veseliem lavandas ziediem.
Ikviens ir spējīgs pagatavot šādus kokteiļus, savukārt jūs varat izmantot turku un kafijas automātu.
Galvenais ir ievērot espresso pagatavošanas metodi un norādītās proporcijas.
Ja vēlaties pagatavot lielāku daudzumu “Rough”, proporcionāli jāpalielina sastāvdaļu daudzums. Jūs varat eksperimentēt ar vaniļas cukura un citu piedevu proporcijām.
Dzēriena pasniegšana ir iespējama ne tikai kā kapučīno - mazās porcelāna tasītēs, bet arī ielejot augstās stikla glāzēs. Kokteili rotā ar vaniļas pāksti, apelsīna šķēlīti, kokosriekstu pārslām, šokolādi vai mandeļu skaidiņām.
