Kūkas piesūcināšana - 8 mājās gatavotas receptes

Amerikāņu konditorejas tradīcijās kūkām ir ierasts izmantot biezas cepumu kūkas, kas smērētas ar sviesta krēmu. Mūsu saldajam zobam tas ir absolūti nepieņemami, tāpēc mēs bieži izmantojam kūku piesūcināšanu, kas desertam piešķir sulīgumu un maigumu.

Cukura piesūcināšana cepumu kūkai

Godīgi sakot, jāatzīmē, ka ne visiem cepumu veidiem ir jābūt piesūcinātiem. Pietiekami mitrs ir Red Velvet, Kolibri, Šifona sūkļa kūka, Dark Larry, bet jūs nevarat pagatavot garšīgu kūku no klasiskā cepuma bez mitrināšanas.

Tātad, cukura veids piesūcināšana ir vispopulārākais un lētākais. To ir viegli pagatavot, un sīrupa sastāvā ir tikai ūdens, cukurs un alkohols (konjaks, rums, ports vai šķidrums).

Tā kā dažāda diametra un līdz ar to svara kūku mērcēšanai būs nepieciešams atšķirīgs šķidruma daudzums, ir ērti izmantot proporcijas uz 100 g gatavā cukura sīrupa, kurā ēdamkarote darbojas kā svara un tilpuma mērs.

Tādējādi norādītajam cukura piesūcināšanas daudzumam būs nepieciešams:

• 3 ēdamkarotes ūdens;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• ½ ēdamkarotes brendija.

Gatavošanas darbības:

1. Ielieciet cukuru un ūdeni traukā ar biezu dibenu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot uzkarsē. Lai iegūtais sīrups nebūtu jāpiesūcina, jāiejaucas, jums jāpārliecinās, ka cukura kristāli nenokļūst uz sienām.
2. Vārītu šķīdumu var nekavējoties izņemt no plīts vai arī vairākas minūtes ļaut tam rīstīties, nedaudz atdzesēt un pievienot spirtu.

Lai pareizi aprēķinātu impregnēšanas un krēma daudzumu topošajai kūkai, mājsaimniecēm noderēs šāda formula - 1: 0,7: 1,2, kur viena daļa ir cepuma svars, 0,7 ir impregnēšanas daudzums un 1,2 ir krējuma svars.

Ar ogām un konjaku

Sīrupu kūkas mērcēšanai var pagatavot, pievienojot ogu sastāvu. Atkarībā no izvēlētās bāzes gatavam deserts būs savs unikāls baudījums. Tātad, ķiršu garša labi sader ar šokolādes cepumu.

Lai sagatavotu ķiršu piesūcināšanu ar konjaku, nepieciešams sagatavot:

• 75 g svaigu ķiršu ogu bez sēklām;
• 220 ml ūdens;
• 55 g cukura;
• 30 ml brendija.

Progress:

1. Lai stewpanā ievietotu mazgātās ogas bez astes un bedrēm, pārlej ar ūdeni un uzkarsē. Vāra divas vai trīs minūtes un ļauj atdzist istabas temperatūrā līdz 30 - 35 grādiem.
2. Noņemiet visas ogas no silta buljona (ja tās ir mazas, jūs varat vienkārši izkāš caur sietu), ielejiet cukuru, ielejiet konjaku un samaisiet. Tiklīdz izšķīst pēdējais saldais kristāls - impregnēšana ir gatava.

Ar karamelizēta iebiezināta piena garšu

Vārītam iebiezinātajam pienam ir patīkama karameles garša, bet tīrā veidā to nevar izmantot kūku piesūcināšanai, jo šis produkts ir pārāk biezs.

Tāpēc tas būs nedaudz jāatšķaida ar pienu šādā proporcijā:

• 150 g vārīta iebiezināta piena;
• 150 g piena;
• 15 ml brendija.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet ugunsizturīgo trauku ar pienu uz uguns un nedaudz uzsildiet, pēc tam ielieciet vārītu iebiezinātu pienu un kārtīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izkusis.
2. Pēc tam atdzesējiet piena karameļu piesūcināšanu un sajauciet ar konjaku. Rezultāts ir kafijas krāsas šķīdums ar patīkamu pīrāgu garšu.

Kafijas piesūcināšana piena kūkai

Kafijas cienītājiem patiks sulīgus cepumus, kas iemērc salda kafijas šķīdumā, pievienojot pienu. Konkrētais aromāts lieliski papildina un aizēno šokolādes kūku garšu.

Lai sagatavotu šādu impregnēšanu, jums būs nepieciešams:

• 36 g dabīgas maltas kafijas;
• 180 g granulēta cukura;
• 125 ml ūdens;
• 125 mo piena;
• 15 - 20 ml brendija vai kafijas dzēriena.

Darbību secība:

1. Apvienojiet pienu ar cukuru un uzkarsējiet virs uguns, līdz saldie smilšu graudi ir pilnībā izšķīduši.
2. Norādītajā mililitru ūdens daudzumā pagatavojiet kafiju. Pēc Turku vārīšanas ar smaržīgu dzērienu, atstājiet malā 15 līdz 20 minūtes, lai uzstātos.
3. Izkāš gatavo kafiju, sajauc ar saldo pienu un šķidrumu.

Ēdienu gatavošana no citronu sulas

Citronu piesūcināšana ir piemērota karalienes Viktorijas klasiskajiem, vaniļas vai cepumu izstrādājumiem. Karstajā sezonā tam noteikti jāpievieno nedaudz alkohola, kas darbosies kā konservants un palīdzēs desertu ilgāk saglabāt svaigu.

Ja rodas bažas, ka kūku mērcēšanai paredzētais maisījums būs pārāk skābs, varat lietot citus citrusaugļus (piemēram, apelsīnu vai laimu).

Produktu proporcijas sīrupa sastāvā:

• 250 ml ūdens;
• 90 g cukura;
• ½ citrona (sula un miziņa);
• 30 ml brendija.

Kā pagatavot cukura sīrupu, lai mērci iemērktu uz citrona sulas:

1. Nelielā katliņā vai katliņā apvienojiet ūdeni ar cukuru. Nosūtiet saldo šķīdumu uz uguns un uzvāra.
2. Kamēr sīrups vārās, smalki noņemiet mizu no citrona un izdzīvojiet sulu. Cukuru ar ūdeni vajadzētu urbt 4 - 5 minūtes, pēc tam no plīts noņemiet sautējumu, pievienojiet sulu un mizu tā saturam, pārklājiet kompozīciju ar vāku un ļaujiet pilnībā atdzist.
3. Izkāš atdzesēto impregnēšanu, pievieno konjaku, samaisa un lieto paredzētajam mērķim.

Ne tikai kūku piesūcināšanai vajadzētu atdzist, bet arī tām pašām nevajadzētu būt karstai. Ir labi, ka parasti tās vismaz vairākas stundas gulstas ledusskapī, kas iesaiņots salvetes plēvē.

Medus bāzes

Piesūcināšanas sastāvā parasto cukuru var aizstāt ar medu. Ne tikai šī biškopības produkta pazinēji zina, ka viena vai otra tā šķirne (zieds, griķi, forbs, akācija) var ievērojami atšķirties pēc garšas un padarīt cepšanas garšu unikālu.

Lai šāds sīrups neizrādītos pārāk vārīgs, ieteicams tajā ievietot nedaudz apelsīnu vai citronu sulas, kas līdzsvaros pārmērīgo saldumu.

Šāda šķīduma vienas porcijas sastāvs ietver:

• 150 ml ūdens;
• 40 - 50 g medus;
• ½ oranža;
• 30 ml brendija.

Ēdienu gatavošana:

1. Jebkurā veidā izspiediet sulu no pusi citrusaugļu. Apvienojot to ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam atdzist līdz temperatūrai zem 60 grādiem. Tikai šajā temperatūras režīmā tiek saglabātas visas derīgās vielas, kurās medus ir bagāts.
2. Nedaudz atdzesētā pamatnē pievienojiet medu un konjaku, visu samaisiet līdz gludai un jūs varat sākt piesūcināt cepumus.

Medus piesūcināšana būs ideāls papildinājums vieglajām kūkām, kas kārto ar skābo krējumu.

Piena piesūcināšana kūkai

Populāru piena apstrādi var pagatavot divos dažādos veidos: no pilnpiena govs piena un cukura vai no ūdens un iebiezināta piena. Kurus izvēlēties, varēs pateikt tikai viņu pašu garšas vēlmes, un katras sugas pagatavošanas proporcijas un algoritms tiks parādīti zemāk.

Pirmajai sīrupa versijai jums būs nepieciešams:

• 200 ml piena ar jebkura tauku saturu;
• 60 g granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Apvienojiet pienu ar cukuru un vāriet apmēram divas minūtes.
2. Pēc tam piena maisījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, un tas ir gatavs.

Piena piesūcināšanas ar iebiezinātu pienu sastāvs ietver:

• 200 ml iebiezināta piena;
• 225 ml ūdens;
• vaniļa pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Uz plīts uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, šķidrumam vajadzētu aktīvi līst.
2. Ielieciet iebiezinātu pienu piemērota pārvietojuma traukā, uzlejiet tam virsū ar stāvu maisījumu, pievienojiet vaniļu un samaisiet.
3. Izmantojot atdzesētu sīrupu, jūs varat iemērc kūkas.

Lasīt arī:cepumu piesūcināšana

Šokolādes sīrups kūku mērcēšanai

Šāda kūku piesūcināšana ir īsta šokolādes izstrādātāja sapnis. Viņa ne tikai padarīs cepumu sulīgu, bet arī ievērojami uzlabos tā šokolādes garšu.

Šādu sīrupu sagatavo no:

• 120 ml ūdens;
• 30 ml brendija vai cita spirta;
• 150 g cukura (labāk ir ņemt brūnu);
• 35 g kakao pulvera;
• 1 - 2 g vanilīna;
• 3 g sāls.

Kā pagatavot šokolādes mērcēšanu:

1. Stewpan ielejiet kakao pulveri. Pēc tam pakāpeniski ielejiet ūdeni, samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Pēc tam ar pastāvīgu maisīšanu silda maisījumu, līdz komponenti ir pilnībā izkusuši.
2. Pēc tam ielejiet cukuru, samaisiet to, pievienojiet sāli un vanilīnu.
3. Pēc vārīšanas sīrupu vāra apmēram trīs minūtes.
4. Tāpat kā citus sīrupus, šokolādi lieto pēc atdzesēšanas.

Gatavas kūkas sulīgumam liela nozīme ir piesūcināšanas metodei. Lai kūkas vienmērīgi būtu piesātinātas ar sīrupu, tas nav jāpieliek ar karoti, vislabākais rezultāts tiks sasniegts, ja izmantosit kulinārijas suku vai aerosolu.