Zivju vārīšanā pareizo garšvielu izvēle ir izšķiroša. Garšojiet liemeni tieši pirms cepšanas, cepšanas, sautēšanas, grilēšanas vai tvaicēšanas, tad tā garša būs lieliska. Trauki iegūs izcilu aromātu, ja tiem tiks izmantotas pašu gatavotas zivis ar garšvielām.
Materiālais saturs:
Kādas piedevas ir piemērotas zivīm, kuras ceptas cepeškrāsnī
Zivju gaļa ir maiga un ne pārāk izteiksmīga pēc garšas. Garšaugi to bagātinās un cepšanas laikā pievienos oriģinālu garšu. Jūs varat tos izmantot dažādos gatavošanas posmos, tieši pirms cepšanas vai iepriekšējas marinēšanas.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- svaigas zivis - 1 kg;
- sāls - 2 - 3 ēd.k. l .;
- sausais ingvers;
- sinepju pulveris;
- baziliks;
- fenhelis (žāvēti diļļu graudi).
Zivis, kuras vēlaties pagatavot cepeškrāsnī, pēc rūpīgas mazgāšanas un žāvēšanas, vajadzētu sarīvēt ārpusē un iekšpusē. Tad cep līdz vārīšanai. Ja vēlaties, liemeni papildus ieziež ar majonēzi, soju vai jebkuru citu mērci.
- Jūs varat paņemt žāvētus augus no veikala vai pats tos novākt.
- Baziliku žāvē kaltētā veidā, fenheļa graudus žāvē uz krūma un pēc tam novāc.
- Glabājiet sausos zālītes zivīm cieši noslēgtos traukos, lai tās nezaudētu aromātu.
Vislabākie ir svaigi augi, bet sausie garšaugi tiek lieliski uzglabāti un vienmēr ir pa rokai.
Sakarā ar ingvera un sinepju saturu aprakstītajā traukā, tai ir pikanta, nedaudz rūgta, bet izsmalcināta garša.
Garšvielas zivju sautēšanai
Tūkstošiem gadu zivis ir bijusi svarīga cilvēku uztura sastāvdaļa. Tas ir vērtīgs olbaltumvielu avots un lielisks gaļas aizstājējs. Svaigu un jūras ūdenstilpņu iemītnieku gaļā ir daudz vitamīnu un minerālsāļu.
Ja zivis tiek garšotas ar aromātiskām garšvielām un vārītas sautējot, tās saglabās un pat palielinās to derīgās īpašības. Tomēr ne katra garšviela labi cīnās ar raksturīgo zivju smaržu. Tādēļ jums jāzina, kuras garšvielas ir vislabākās zivju steiku vai veselu liemeņu sautēšanai:
- Citrona miziņa. Ļoti smaržīgs, tas zivīm pieliek nedaudz izsmalcinātības. Labāk to lietot gatavošanas procesa beigās, pretējā gadījumā gatavā ēdiena garša nebūs pietiekami izteikta.
- Sinepes Traukiem pievieno sausu pulveri vai graudus. Daži pavāri arī veiksmīgi izmanto gatavus makaronus - tas zivīm piešķir pikanci un patīkamu asumu.
- Baziliks. Šī garšauga garša piepilda jebkuru ēdienu ar svaigumu. Tas labi der gan svaigām, gan žāvētām zivīm. Labi atklāj savu garšu uzņēmumā ar pētersīļiem un rozmarīnu.
- Ķiploki ir universāls papildinājums ne tikai zivīm. Ideāli sausā vai svaigā veidā gatavo zivju mērces.
- Pipari Melns, balts, sarkans, smaržīgs ... Šīs šķirnes atbilst zivju gaumei, to pastiprinot. Melns ir vairāk piemērots zivju šķirnēm ar tumšu gaļu.
Pētersīļus un dilles tradicionāli pievieno zivīm. Šie augi piesātina trauku, bet, diemžēl, ātri zaudē savu aromātu. Šī iemesla dēļ tos pievieno pirms pasniegšanas, un biežāk - svaigā veidā.
Šādi galda zaļumi ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī ietekmē gremošanu, kas ir īpaši svarīgi, ēdot taukainas zivis.
Labi izvēlēti garšvielas palīdzēs radīt perfektu trauku aromātu ne sliktāk kā šefpavāram.
Ideāls garšvielu sastāvs, kas piemērots ceptām zivīm
Rozmarīnam un timiānam ir intensīvs aromāts, kas lieliski kompensē pat upju zivju garšu. Ļoti izdevīgi šie garšaugi papildinās zivju ēdiena garšu, ja tos pievienos pannā dažas minūtes pirms cepšanas beigām.
Mēs piedāvājam perfektu garšvielu variantu jebkuram zivju ēdienam.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- estragonu;
- dilles;
- majorāns;
- oregano;
- koriandrs;
- baziliks;
- mārrutku sakne;
- sīpoli;
- ķiploku.
Ēdienu gatavošana:
- Šīs sastāvdaļas jāizžāvē dabiski vai elektriskā žāvētājā.
- Sausas sastāvdaļas samaļ kafijas dzirnaviņās vai sasmalcina javā.
Garšvielas, kas izgatavotas ar savām rokām, novērsīs šaubas, izvēloties gatavus maisījumus. Īpaši patīkami ir novākt aromātiskos augus, kas izaudzēti jūsu vietnē.
Zivju sālīšana ar garšvielām
Sālītām zivīm nepieciešams rūpīgi ievērot sāls un cukura proporcijas.
Garšvielām ir liela nozīme sālīšanā, jo tām vajadzētu papildināt, bet ne pārtraukt maigas gaļas garšu. Lai iegūtu garšīgas marinētas zivis, izmēģiniet šo recepti.
Sastāvdaļu saraksts:
- svaigas zivis - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- melnie pipari;
- garšviela;
- lauru lapa;
- sinepju sēklas;
- koriandra graudi;
- paprika;
- žāvēti tomāti.
Sāls daudzums tiek ņemts, pamatojoties uz recepti. Kas attiecas uz garšvielām, jo vairāk tās ieliek, jo spilgtāka būs gatavās uzkodas garša.
Ēdienu gatavošana:
- Viņi mazgā zivis, ja nepieciešams, to zarnās, berzē ar sāli vai piepilda ar marinādi.
- Pievienojiet garšvielas un nosūtiet sagatavi aukstumā. Lai smakas nezustu, traukus ar zivīm pārklāj ar pārtikas celofānu.
Mazas zivis būs gatavas dienā, lielās zivis tiek sālītas 3-4 dienas.
Recepte universālam zivju ēdienu maisījumam
Universālā garšviela ir piemērota zivju kūku, zupu, sautējumu un citu ēdienu gatavošanai.
Tā sastāvs satur aromātiskas piedevas, kas labvēlīgi izceļ zivs garšu un pievieno tai īpašas, pikantas piezīmes.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- papriku maisījums - 3 tējk;
- rūgtie sarkanie un saldie pipari (pākstis) - pēc garšas;
- zemes koriandra graudi - 1,5 tējk;
- soda galda sāls - 3,5 tējk;
- pulverveida cukurs - 2,5 tējk;
- kaltēti sīpoli un ķiploki - 5 - 6 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Papriku maisījumu sasmalcina un ievieto traukā, kur tiks uzglabāti garšvielas.
- Nesmalciniet sausos sarkanos piparus pārāk smalki. Šajā formā tas zivīm izskatīsies garšīgi. Smalki samaļ rūgto pāksti un pievieno pēc garšas.
- Koriandra graudus samaļ piestā.
- Atlikušos komponentus sasmalcina, ielej tos kopējā bļodā. Pievienojiet sāli un cukuru. Aizveriet gatavo kompozīciju ar vāku un labi sakratiet maisījumu.
Lietot, ja nepieciešams, uzglabāt sausā vietā. Noņemiet no kannas ar sausu karoti, pretējā gadījumā nevajadzīgs mitrums nokļūst iekšā.
Zivju kūpināšanas garšvielas dari pats
Zivju kūpināšanai kūpinātavā piedevas nav vajadzīgas. Tas ir pietiekami labi, lai to sālītu un noteiktu laiku izturētu sālījumā. Lai zivis mājās atrastu īpašu kūpinātu garšu un aromātu, jums būs nepieciešams īpašs garšviela, kas atdarinās nepieciešamās garšas piezīmes. Ideālā gadījumā šķidri dūmi vai melnā tēja var tikt galā ar šo uzdevumu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- zivis - 1 kg;
- sāls - 2,5 ēd.k. l .;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 5 gab .;
- krustnagliņas - 3 - 5 gab .;
- melnā tēja - 3 tējk. vai 3 paciņas;
- garšviela - no 5 līdz 6 zirņiem.
Ēdienu gatavošana:
- Nelielā traukā ielej 1 litru ūdens. Pievieno sāli, cukuru un uzvāra.
- Pēc tam izslēdziet sildīšanu, ūdenim pievienojiet garšvielas zivīm un tējai. Ļauj sastāvdaļām brūvēt. Tam vajadzētu izrādīties skaistam, konjaka krāsas šķidrumam.
- Ielejiet marinādi virs zivīm (tai tā pilnībā jānosedz), atdzesējiet un atdzesējiet.
- Gatava uzkoda negaršos kūpinātu gaļu, tomēr tā iegūs skaistu krāsu un lielisku aromātu. Gatavību pārbauda ar dakšiņu pēc 2 līdz 3 dienām - caurdurot no zivīm, mātes kokam nevajadzētu būt.
Tējas vietā jūs varat ievietot tasi sīpolu miziņas marinādē kūpinātu zivju vārīšanai. To vajadzētu vārīt 15 līdz 20 minūtes, pēc tam atlikušās sastāvdaļas, kas deklarētas receptē, jāpievieno iegūtajam buljonam.
Garšvielas zivju zupai
Zivju zupas tiek pagatavotas ar īpašām garšvielām, kas ēdienam piešķir svaigumu. Šim nolūkam vispiemērotākās ir dilles un pētersīļi, žāvēti selerijas, sīpoli un burkāni.
Ērti ir izmantot arī citas sastāvdaļas:
- Zupa kļūs skaista, ja tai pievienosit nedaudz karija. Āzijas valstīs bez šīs garšvielas nav gatavs neviens ēdiens.
- Ja pievienosit muskatriekstu, tas piesātinās zupu ar savu aromātu, uzlabos gremošanu un samazina kuņģa skābumu.
- Melnie un baltie pipari ir neaizstājamas zupas sastāvdaļas. Pikantās garšvielas stimulē apetīti, taču tās jālieto taupīgi, pretējā gadījumā ir iespējams zarnu kairinājums.
- Tomāti Tos pievieno svaigus vai žāvētus. Mūsdienu mājsaimnieces bieži novāc žāvētus augļus, kas zivju zupai piešķir ne tikai garšu, bet arī krāsu.
Neatkarīgi no zivju garšvielu sastāva citronu sula vai etiķis palīdzēs tai atņemt nepatīkamo jūras (upes, dīķa) smaku. Citrusaugļu sulu labāk lietot svaigu, bet miziņa nedos tik izteiktu efektu.
