Oregano izceļas ar virkni garšvielu un dažādu garšvielu, garšvielām, kas slavenas ar savu lielisko aromātu. Oregano, kas pazīstams cilvēkiem no vissenākajiem laikiem, ir stingri ieņēmis savu vietu kulinārijas garšvielu paletē visā pasaulē. Kāda ir šī garšauga īpatnība, un kādiem ēdieniem tas der? Kā kulinārijas šedevru veidošanas procesā pielietot oregano (alternatīvs nosaukums - oregano)?

Oregano garšvielas (oregano): kas tas ir

Pazīstams oregano vai aizjūras oregano - kāda veida garšvielas tas ir?

Tas pieder pie Yasnotkovye ģimenes daudzgadīgo augu sugām. Tas atšķiras ar mazām ovālajām lapām un glītām bālganas vai rozā nokrāsas ziedkopām.

Lielāko daļu oregano var atrast Eiropā, Krievijā un Vidusjūrā kalnu nogāzēs un meža grādos.

Tas ir interesanti. Burtiskā tulkojumā no grieķu valodas vārds “oregano” nozīmē “kalnu skaistums”. Kopš seniem laikiem šis augs ir bijis pazīstams cilvēkiem - tā pieminēšana ir atrodama slavenā Hipokrāta ārsta darbos.

Noderīgas garšvielu īpašības

Oregano bieži izmanto kulinārijas šedevru radīšanai - no garšaugiem tiek iegūta lieliska garšviela.

Tomēr oregano piedevu lietošana neaprobežojas tikai ar ēdienu gatavošanu. Oregano lieto arī medicīnas jomā. Tās lapas, stublāji, ziedi ir lieliskas izejvielas tēju un novārījumu pagatavošanai. Ir pieļaujama ārēja oregano lietošana losjonu, aplikāciju, kompresu veidā brūču dzīšanai. Ielejot oregano vannas istabā, jūs varat nodrošināt ķermenim tonizējošu efektu un uzlabot vispārējo labsajūtu.

Kā cilvēki uzzināja par ārstniecības augu ārstnieciskajām īpašībām? Pēc senās grieķu pārliecības, Krētas salā brieži un citi mednieku ievainoti dzīvnieki ēda majorānu. Pamazām no dzīvnieku ķermeņa brūcēm izcēlās bultas un šķēpu vārpstas, ievainojumi tika dziedināti un rētas. Cilvēki izmantoja šo brīnišķīgo īpašību un sāka izmantot oregano medicīniskiem nolūkiem.

Pakāpeniski tika atklātas papildu augu ārstnieciskās īpašības:

  1. Spazmolītiski. Oregano bāzes produkti mazina sāpes un krampjus.
  2. Nomierinošs. Ēdot aromatizētu oregano, jūs varat aizmirst par nervu sistēmas traucējumiem un novērst bezmiega simptomus.
  3. Pretmikrobu līdzeklis. Zāles, kas sagatavotas, pamatojoties uz oregano, palīdz cīnīties ar mikroorganismiem, kas nonāk cilvēkā, kopā ar kaitīgiem vai beidzies pārtikas produktiem.

Oregano patēriņš ir būtisks šādu problēmu gadījumā:

  1. Menstruālā cikla darbības traucējumi, sāpīgi periodi, uroģenitālās sistēmas patoloģija. Oregano palīdz arī cīnīties ar hormonālo mazspēju menopauzes laikā.
  2. Mātes piena trūkums. Oregano ir lielisks veids, kā palielināt laktāciju.
  3. Kuņģa-zarnu trakta problēmas. Ar oregano palīdzību jūs varat normalizēt izkārnījumus un uzlabot gremošanas procesu.
  4. Elpošanas sistēmas slimības. Novārījums un skalošana no oregano novērš saaukstēšanās simptomus. Arī šāds līdzeklis ir būtisks rinīta, tonsilīta, sinusīta, tuberkulozes un citu līdzīgu slimību gadījumos.
  5. Dermatoloģiskas slimības. Dažādas oregano bāzes kompreses palīdz novērst pūtītes, neirodermatīta un ekzēmas sekas.

Starp citu. Tradicionālā medicīna piedāvā daudzas receptes alkoholismam, kuru galvenā sastāvdaļa ir oregano.

Garšvielu izmantošana ēdiena gatavošanā

Kādiem ēdieniem ir piemērots garšvielu oregano?

Garšvielu iezīme ir tās rūgtā garša. Lai izveidotu kulinārijas darbus, vienlīdz labi piemērotas ir gan svaigi novāktas, gan žāvētas auga lapas. Ir pieļaujams arī izmantot oregano pumpurus.

Oregano ir būtiska šādu ēdienu radīšanas procesā:

  • dārzeņu sālīšana;
  • pica vai makaroni;
  • mērces;
  • marinētas zivis;
  • gaļas zupas;
  • desas;
  • gaļas ēdieni;
  • olu kultenis vai olu kultenis.

Kas var aizstāt oregano

Protams, ne viena garšviela var pilnībā atkārtot oregano sākotnējo garšu un aromātu. Bet daži augi vai to kombinācijas zināmā mērā var aizstāt oregano.

Tie ietver:

  • majorāns;
  • baziliks + piparmētra;
  • dilles + pētersīļi;
  • gatavs maisījums "Provansas garšaugi".

Uzmanību Jāatzīmē, ka, lai arī visiem šiem augiem ir dažas piezīmes, kas līdzīgi oregano, tiem nav oregano labvēlīgo īpašību.

Cik un cik daudz pievieno oregano

Mērenība ir galvenais noteikums, kas jāievēro, ēdienam pievienojot oregano. Noturīgais asā garšvielu aromāts, kas netīšām piepildīts pārmērīgi, var sabojāt kulinārijas šedevru.

Traukā pievieno oregano šādi:

  1. Izmantojiet sausu karoti, lai novilktu receptē norādīto garšvielu daudzumu. Pour garšvielas tieši no trauka karstā traukā nevajadzētu būt. Augošie izgarojumi var sabojāt oregano paliekas burkā, pēc tam garšviela salīp kopā.
  2. Svaigu oregano smalki sasmalcina un ar rokām saburzē, atbrīvojot brīnišķīgu aromātu.

Informācijai. Ja receptē nav norādīts precīzs oregano daudzums, jums jāturpina no ēdiena galvenās sastāvdaļas. Tātad, 500 g gaļas vai maltas gaļas ņem 1 tējk. garšvielas. Par makaroniem vai mērci - 1 tējk. garšaugi, salātos - 0,5 tējk.

Attiecībā uz oregano pievienošanas laiku jāievēro šādi principi:

  1. Svaigas lapas aizmigusi traukā pašā vārīšanas beigās. Tieši šādā veidā jūs varat nodrošināt unikālu aromātu kulinārijas šedevriem.
  2. Sautējums tiek garšots arī gatavošanas pēdējā posmā.
  3. Gatavojot buljonu, oregano ar citiem zaļumiem sasien saišķī un liek marles maisiņā.Pēdējais tiek nolaists pannā, un, kad buljons sasniedz gatavību, to izmet. Tādējādi sagatavotā zupa ir pilnībā piesātināta ar krāšņo zāles aromātu.

Garšvielu glabāšanas noteikumi

Oregano satur vairākas gaistošās ēteriskās eļļas. Tāpēc garšviela noteikti jāuzglabā slēgtā traukā. Bieži tiek izmantoti stikla trauki, kas ir pieskrūvēti ar vāku.

Kontrindikācijas oregano lietošanai

Tāpat kā daudzi augi, oregano izceļas ne tikai ar ieguvumiem, bet arī ar iespējamo kaitējumu.

Ar piesardzību šo augu jebkurā formā vajadzētu izmantot:

  • sirds, nieru slimības;
  • akūtas kuņģa-zarnu trakta patoloģijas;
  • vismaz viena no auga sastāvdaļu nepanesamība.

Oregano nedrīkst ļaunprātīgi izmantot vīrieši un grūtnieces. Pirmajā gadījumā garšviela var izraisīt potences vājināšanos, otrajā - aborts, ņemot vērā iespējamo ietekmi uz dzemdes kontraktilām funkcijām.

Informācijai. Oregano lietošana var ietekmēt noteiktu narkotiku efektivitāti.

Gandrīz jebkurš ēdiens kļūst rafinēts un perfekts pēc tam, kad tam ir pievienotas dažas garšvielas. Gandrīz universāls garnīrs sānu ēdieniem, pirmajiem ēdieniem un gaļas ēdieniem tiek uzskatīts par oregano. Šo garšvielu var izmantot gan svaigā, gan žāvētā veidā. Ja pa rokai nav pareizais daudzums oregano, ir pieļaujams to aizstāt ar alternatīviem produktiem, piemēram, gatavu iegādātu ārstniecības augu maisījumu vai patstāvīgi pagatavotām garšvielu kombinācijām.

Līdzīgi:Vairāk no autores: