Daži ēdieni nebūtu tik garšīgi un oriģināli, ja tiem nebūtu pievienotas pikantas garšvielas. Oregano, augam, kas pazīstams kopš seniem laikiem, ir nesalīdzināma garša un lielisks aromāts. Oregano ir izplatīts vai oregano - kas tas ir un ko tas ēd?
Materiālais saturs:
Oregano garšvielas (oregano): kas tas ir
Oregano ir daudzgadīgs zālaugu augs no Lamiaceae dzimtas. Tam ir mazas, iegarenas, ovālas lapas un mazi, divlūpu, sārti balti ziedi, kas savākti spikeletēs, veidojot paniku. Šis augs ir izplatīts Krievijā, kā arī Eiropā un Vidusjūrā. Tas aug kalnu nogāzēs, malās un grādos. Tulkojumā no grieķu valodas vārds "oregano" tiek interpretēts kā "kalnu rotājums". Alternatīvs nosaukums ir oregano.
Starp citu, oregano jau sen ir plaši pazīstams augs, to savos darbos pieminēja seno grieķu ārsts un filozofs Hipokrāts.
Oregano galvenā darbības joma ir ēdiena gatavošana. Kā garšvielas izmanto žāvētas un sasmalcinātas auga lapas.
Noderīgas garšvielu īpašības
Oregano lieto arī medicīnā. No auga lapām, kātiem un ziediem tiek pagatavotas ārstnieciskas uzlējumi, novārījumi un tējas. Oregano ir piemērojams arī ārēji - losjoni un kompreses ar to efektīvi dziedē brūces. Vannas ar pievienotu oregano toni un uzlabo labsajūtu.
Tas ir interesanti. Leģenda vēsta, ka Krētas salā mednieku ievainoti dzīvnieki - brieži, savvaļas kazas - meklēja un ēda oregano (to sauca arī par pelnu koku). Dzīvnieki ēda zāli, un bultas drīz vien no viņu ķermeņa iznāca.Brūces bija sadzijušas, un, ja bulta bija indīga - oša koks neitralizēja toksisko vielu iedarbību. Cilvēki pamanīja šo interesanto īpašību un sāka lietot oregano medicīniskiem nolūkiem un drīz vien atklāja citas šī auga īpašības.
Oregano galvenās derīgās īpašības:
- Brūču sadzīšana. Ātrai brūču sadzīšanai ir piemēroti losjoni un kompreses, kuru pamatā ir zāle.
- Pretmikrobu līdzeklis. Oregano uzlējumi un novārījumi neitralizē kaitīgo mikroorganismu darbību, kas nonāk ķermenī kopā ar sliktas kvalitātes pārtiku.
- Spazmolītiski. Oregano maigā darbība var mazināt spazmu, mazināt sāpes.
- Sāpju zāles. Oregano eļļu izmanto slimu zobu un locītavu ārstēšanai.
- Nomierinošs. Pievienojot oregano pārtikai, jūs varat atbrīvoties no nervu sistēmas traucējumiem un izveidot miegu.
Oregano ir ļoti labvēlīgs arī sievietēm. To var lietot, lai atvieglotu sāpīgus periodus. Oregano attiecas arī uz mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo trūkst piena. Oregano uzlējumi ir ieteicami, lai novērstu uroģenitālās sistēmas slimības. Menopauzes laikā augs palīdz cīnīties ar hormonālajiem traucējumiem.
Oregano ir noderīgs arī kuņģa un zarnu trakta problēmu gadījumā: tas normalizē izkārnījumus, uzlabo gremošanu un tai ir maiga caureju veicinoša iedarbība.
Oregano novārījums palīdz cīnīties ar saaukstēšanos, novēršot klepu. Kopumā šo augu ieteicams lietot elpceļu slimībām: astmai, tuberkulozei, sinusītam, tonsilītam, akūtam faringītam. Šādos gadījumos ne tikai novārījumus, bet arī skalošanas līdzekļus, pamatojoties uz oregano palīdzību.
Oregano kompreses un aplikācijas palīdz cīnīties ar ekzēmu, neirodermatītu un pūtītēm.
Tautas dziednieki augu izmanto alkoholisma ārstēšanai.
Kādi ēdieni pievieno garšvielu
Oregano ir garšvielas ar spilgtu rūgteni-pikantu garšu. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas gan svaigas, gan žāvētas auga lapas. Turklāt auga ziedu pumpurus var izmantot kā daļu no garšvielām.
Oregano kopā ar baziliku tiek uzskatīts par neaizstājamu Vidusjūras virtuves sastāvdaļu.
Oregano oriģinālā garša un aromāts tiek izmantots gatavošanas procesā:
- dažādi pikanti augu maisījumi;
- dārzeņu sālīšana;
- makaroni, pica;
- maizes izstrādājumi;
- dažādas mērces (īpaši tomātu);
- kodināšanas zivis;
- cepti kartupeļi;
- gaļas zupas;
- Pupiņu ēdieni
- ceptas olas un omletes;
- mājās gatavota desa;
- cepta un sautēta gaļa.
Kas var aizstāt oregano
Kā nomainīt oregano? Garšvielu garša ir spilgta un unikāla. Neskatoties uz to, augam ir daudz radinieku, kas, ja tā nav, var aizstāt oregano.
Pēc garšas vistuvāk oregano tiek uzskatīts par majorānu. Dažreiz oregano eļļu aizstāj ar majorānu, un atšķirība gandrīz nav pamanāma. Labs aizstājējs ir baziliks, kas sajaukts ar piparmētru vai pētersīļiem tandēmā ar dillēm. Mazliet kā oregano ķimenes un timiāns. Oregano vietā jūs varat izmantot Provansas garšaugus.
Bet! Jums jāzina, ka uzskaitītajiem augiem nav pat aptuvenu noderīgu īpašību, kas atšķiras ar oregano.
Cik un cik daudz pievieno oregano
Oregano piedevu pielietošanas galvenais princips ir mērenība. Lielais daudzums pārkaisīts spēcīgs garšvielu aromāts var sabojāt trauku.
Kā pievienot oregano:
Paņemiet sausu karoti, izmēriet receptē norādīto garšvielu daudzumu. Karstā traukā, no kura nāk tvaiks, nevajadzētu ieliet garšvielas no burkas. Pieaugošais mitrums var sabojāt oregano, kas kļuvis burkā, izraisot tā pielipšanu pie gabaliņa. Pirms lietošanas svaigu zāli smalki sasmalcina un samaisa ar rokām. Tādējādi tiek atbrīvots unikālais oregano aromāts.
Padoms. Dažreiz precīzs garšvielu daudzums receptē nav norādīts. Šajā gadījumā vispirms jāpievieno ceturtdaļa tējkarotes garšvielu 4 porcijām (500 g) gaļas un maltas gaļas. Pievienojiet 1 tējk mērcei un makaroniem. svaigi sagriezti vai kaltēti garšaugi, salātos - 0,5 tējk.
Kad pievienot oregano:
Gatavošanas beigās pievieno svaigas lapas, lai iegūtu spilgtu aromātu. Sautējums tiek garšots arī vārīšanas beigās. Gatavojot buljonu, kombinācijā ar citiem garšaugiem visi augi jāsavieno un jāieliek marles maisiņā. Tas tiek nolaists pannā, un pēc vārīšanas buljonu izmet. Garšvielu iepriekš pievieno mīkstajam sieram, salātiem un augļu desertiem. Tas ēdienam dod iespēju iesūkties oregano aromātā.
Garšvielu glabāšanas noteikumi
Oregano satur daudz gaistošu ēterisko eļļu. Šī iemesla dēļ garšviela jāuzglabā noslēgtā traukā. Šajos nolūkos pieredzējuši kulinārijas speciālisti izmanto stikla, cieši noslēgtu trauku.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz acīmredzamajām pozitīvajām īpašībām, dažos gadījumos oregano garšvielu nav ieteicams lietot:
- nopietnas sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas;
- kuņģa un zarnu trakta slimību akūtas formas;
- nieru slimība
- individuāla neiecietība pret augu komponentiem;
- grūtniecība (pārmērīga garšvielu lietošana var izraisīt dzemdes saraušanos, kā rezultātā - aborts).
Neaizmirstiet, ka oregano lietošana var ietekmēt noteiktu medikamentu iedarbību.
Vīriešiem jāņem vērā, ka oregano ir spēcīga relaksējoša iedarbība, un tāpēc tiem var nebūt vislabākā ietekme uz potenci. Regulāra oregano uzlējumu un novārījumu lietošana var pilnībā izraisīt seksuālu impotenci.
Oregano ir daudzgadīgs augs, ko izmanto ēdiena gatavošanā un medicīnā. Spilgta garša un pikants aromāts padara oregano daudzās valstīs iecienītu garšvielu. Oregano garšvielas lieto itāļu, beļģu, kaukāziešu un daudzās citās virtuvēs.
