Vecākā un vienkāršākā mīkla, kuras saknes meklējamas Senajā Ēģiptē. Sākotnējā svaigas mīklas sastāvā bija tikai ūdens un kviešu milti, kas padarīja un joprojām padara to par zemu kaloriju un veselīgu mīklu.
Materiālais saturs:
Neraudzēta mīkla - vienkārša recepte
Ja jums ir nepieciešams pagatavot mīklu “steigā”, mēs izmantojam šo recepti.
Viņam ir vajadzīgas tādas sastāvdaļas kā:
- pilngraudu milti (piemaksa) - 3 kg;
- augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
- ūdens - pēc vajadzības;
- sāls nav obligāta.
Gatavošanas process:
- Izsijāt miltus caur sietu un pārlej slaidu uz līdzenas, līdzenas virsmas. Krastmalā mēs veidojam pelējumu (kā vulkānā). Iegūtajā traukā ielej 300 ml silta filtrēta ūdens, sajauc eļļu un sāli.
- Mīciet mīklu, katru reizi satverot miltus no dažādām pusēm. Ja trūkst mitruma, pievienojiet ūdeni. Mīklai vajadzētu kļūt vienādai un pietiekami biezai.
- Mīklu vajag mīcīt, līdz uz tās virsmas sāk parādīties burbuļi.
- Masa ir gatava, un atkarībā no vajadzībām paliek tikai to izrullēt.
Viena interesanta īpašība, strādājot ar šo testu, ir velmēšana. Atkarībā no velmētās, gatavotās mīklas veida, jūs varat iegūt visdažādākos trauku veidus.
Pīrāgu pamats
Neraudzētās pīrāgu mīklas ir arī ļoti viegli pagatavojamas, un tām nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes.
Lai sāktu, mēs sagatavojam sastāvdaļas:
- premium kviešu milti - 1 kg;
- augu eļļa - 200 g;
- vistas olu - 2 gab .;
- cepamais pulveris (pulveris) - 30 g;
- skābs krējums - 200 g;
- kefīrs - 0,5 l;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas instrukcijas:
- Izsijāt miltus caur plānāko sietu.Mēs izlejam baltu pulveri ar tubercle uz sausas un plakanas galda virsmas. Mēs pagatavojam pelmeni miltos.
- Iegūtajā miltu traukā saputojiet olas, pievienojiet cepamo pulveri, sāli (pēc garšas) un skābo krējumu ar zemu tauku saturu.
- Mīciet mīklu, sākot no priekšmetstikla centra, ņemot miltus no nomalēm.
- Mīcītai mīklai pakāpeniski pievieno kefīru līdz vidējas elastības un cietības pakāpei.
- Neraudzētu mīklu maigākajām maizītēm var izmantot kā paredzēts. Atliek tikai izvēlēties pildījumu un cept pīrāgus.
Iespēja pīrāgiem
Lai pagatavotu pīrāgu no neraudzētās mīklas, jums pašai jāsagatavo mīkla.
Lai to izdarītu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- kviešu milti (piemaksa) - 600 g;
- augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
- ūdens - 200 ml;
- sāls - 1 tējk.
Gatavošanas process:
- Galda virsmas gatavošana. Tam jābūt sausam un, vēlams, stiklam.
- Miltus izsijāt tieši uz virsmas.
- Miltu centrā mēs veicam visdziļāko iespējamo padziļināšanu. Pievienojiet tam augu eļļu, sāli un visu ūdeni.
- Mīciet masu, tai jābūt diezgan mīkstai un cieši pievilktai.
- No iegūtās mīklas veidojam bumbiņu, liekam bļodā un pārklājam ar audumu. Tātad mīklu vajadzētu infūzēt apmēram pusstundu.
- Mēs atkārtojam mīklu, līdz tā sasniedz vienmērīgumu un gludumu. Neraudzētā mīkla pīrāgam ir gatava.
Neraudzēta picas mīkla
Lai iepriecinātu sevi ar itāļu picu, nemaz nav jādodas uz Itāliju, pietiek zināt vienkāršāko un garšīgāko pareizās picas mīklas recepti.
Neraudzētās picas mīklu sagatavo no komponentiem:
- vistas olu - 4 gab .;
- olīveļļa - 80 ml;
- piemaksu milti - 800 g;
- sāls pēc garšas;
- govs piens - 250 ml.
Gatavošanas instrukcijas:
- Mēs ņemam dziļu pannu vai plāksni un izsijājam miltus caur smalku sietu. Pievienojiet sāli.
- Atsevišķā bļodā sakuliet olas un pienu. Masai pievieno olīveļļu. Lai eļļa testā vienmērīgi izkliedētos, labāk ir izmantot maisītāju vai elektrisko slotiņu. Tātad, cepot, mīkla nedeg atsevišķās daļās.
- Mīciet iegūto olu maisījumu traukā ar mīklu, lēnām un vienmērīgi pievienojot miltiem.
- Apkaisa virsmu ar miltiem un uz tā izklāj iegūto mīklu.
- Mīcīt ar rokām apmēram 15-20 minūtes, mēs pārliecināmies, ka mīkla vairs pilnībā nelīp pie rokām. Ar pārmērīgu mitrumu pievienojiet nedaudz miltu.
- Gatavo pusfabrikātu izrullējam sfēriskā formā un aptinam ar viegli mitru drānu. Šajā pozīcijā atstājiet masu pusstundu. Vienkāršāko un oriģinālāko picas mīklu var izmantot paredzētajam mērķim.
Gatavošana uz kefīra
Gaisīga kefīra mīkla ir piemērota pīrāgu un citu šāda veida konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Viņam būs nepieciešami šādi produkti:
- kefīrs - 1 l;
- saulespuķu eļļa - 200 g;
- pilngraudu milti - 1 kg;
- soda - 2 tējk;
- sāls pēc garšas;
- cukurs - 3 ēd.k. l
Sagatavošanas posmi:
- Paņemiet miltu partiju un izsijiet piemērotā bļodā.
- Pievienojiet miltiem visas sausās sastāvdaļas un kefīru. Rūpīgi samaisiet maisījumu.
- Mēs sākam mīcīt mīklu ar dakšiņu (kamēr tas notiek reti), nelielās daļās pievienojam atlikušos miltus un mīklu padarām biezāku un blīvāku.
- Kad mīkla jau ir mīcīta, eļļojiet to ar saulespuķu eļļu un mīciet to ar rokām.
- Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta un tajā pašā laikā nelīp pie rokām. Jums nevajadzētu mīcīt pārāk stipri, pretējā gadījumā tiks zaudēta visa tā trauslums un gaisīgums.
- Pāris stundas vārīsim ledusskapī.
Uz skābo krējumu
Lieliska “sakult” opcija. Šādai receptei vajadzētu būt katras mājsaimnieces arsenālā.
Mēs sagatavosim šādas sastāvdaļas:
- vistas olu - 4 gab .;
- margarīns - 200 g;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- skābs krējums - 400 g;
- sāls - 2 tējk;
- veseli milti - 1 kg.
Gatavošanas process:
- Sakuliet olās lielā bļodā ar cukura pulveri un sāli. Ielejiet zemu procentu skābo krējumu un atkal saputojiet.
- Olu maisījumam (var aizstāt ar sviestu) pievienojiet nedaudz izkausētu margarīnu un miltus, sajaucot to mazās daļās.
- Mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām, bet paliek pietiekami mīksta.
- No iegūtā pusfabrikāta mēs veidojam bumbiņu un ielieciet to plastmasas maisiņā (aptiniet to ar plēvi). Atstājiet ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
Salda svaiga mīkla
Lielisks variants miltu cienītājiem, tajā pašā laikā sekojot figūrai. Viegli receptēt un pagatavot bagātīgu, svaigu mīklu.
Lai izveidotu recepti, jums būs nepieciešams:
- pilngraudu milti - 250 g;
- sāls pēc garšas;
- sviests - 100 g;
- ūdens - 75 ml.
Gatavošanas process:
- Izsijā miltus caur smalku sietu.
- Pievienojiet miltiem nedaudz atkausētu sviestu un sasmalciniet to miltos. Tam vajadzētu būt maziem drupatas. Pievienojiet šķipsniņu sāls un atkal samaisiet.
- Pamazām sākam pievienot ūdeni un mīcīt mīklu.
- Mēs pabeidzam mīklas mīcīšanu, ievietojam traukā, pārklājam to ar polietilēnu un atstājam to atdzist ledusskapī 15-20 minūtes.
Bez rauga recepte
Tiem, kas ievēro reliģiskās brīvdienas un ātri, ir noderīga šāda recepte bez rauga mīklai.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augstākās pakāpes milti (kvieši) - 1,5 ēd.k .;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
- nedaudz sakarsēts ūdens - 0,5-0,7 st .;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas posmi:
- Izšķīdiniet sāli remdenā ūdenī.
- Izsijāt miltus ar slaidu uz sagatavotās virsmas.
- Mēs izveidojam nelielu pelējumu miltos, ielej tajā augu eļļu un karsētu ūdeni. Mīciet mīklu vispirms ar dakšiņu.
- Mēs uzraugām ūdens daudzumu. Mīciet mīklu ar rokām. Atstājiet ievilkties pusstundu 18-20 grādu temperatūrā.
Kārtainās mīklas izstrādājumi
Diezgan interesanta un laikietilpīga testa recepte. Bet ar nelielu piepūli kārtainā mīkla apbalvos saimnieci un viņas ģimeni ar tās gaisīgo garšu.
Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- filtrēts ūdens - apmēram 400 ml;
- dzeltenums - 2 gab .;
- etiķis - 1 tējk;
- sāls - 0,5 tējk;
- milti - 4-5 st .;
- sviests -500-600 g.
Gatavošanas process:
- Gatavojot ēdienu, ir svarīgi atcerēties, ka visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Mīciet sviestu bļodā, līdz izciļņi izzūd. Pievienojiet rullīti (olu dzeltenumu ar ūdeni un 4 ēd.k. L. miltus) un mīciet to ar eļļu.
- No iegūtā maisījuma mēs izveidojam plakanu taisnstūra kūku.
- Mēs izrullējam mīklu un centrā ielieciet sviesta taisnstūri. Aptiniet sviesta kūku aploksnē ar mīklu.
- Sākot no saņemtās “aploksnes” vidus, ar rullīti, mīklu izrullējam taisnstūrveida 1 cm platā kārtā.
- Ar iegūto veidojumu ar mīkstu suku jānoņem liekie milti.
- Viegli salieciet mīklu akordeonā un atkal to izrullējiet, sākot no vidus. Atstājiet mīklu atdzist 20 minūtes un atkal atkārtojiet visas darbības ar velmēšanu. Mēs četras reizes rīkojamies līdzīgi. Rezultāts ir mīkla ar 256 sviesta kārtām.
- Turpmākās gatavošanas laikā gatavo mīklu nav ieteicams izrullēt, jo tas var saplīst vai saplīst.
