Cūkgaļas mērce - 9 receptes

Katrai ģimenei ir sava paraksta recepte cūkgaļas mērcei. Viņi to gatavo bieži, un tam derēs gandrīz jebkurš garnīrs. Mūsu valstī šādā veidā pagatavotu gaļu sauc arī par gulašu. Mēģināsim apsvērt iespējas, kuras, iespējams, neesat izmēģinājis.

Gaļas izvēle

Jāatzīmē, ka pareizi izvēlēta cūkgaļa ir laba ēdiena garants.

Dodoties uz veikalu, vienmēr ievērojiet šādus noteikumus:

• Nelietojiet saldētu produktu, lai viegli novērtētu tā kvalitāti;
• krāsa un smarža vienmēr izdala sabojātos gabalus;
• mērcei vislabākā ir mugura vai kakls.

Pirms sākat strādāt ar gaļu, no tās izgrieziet lielus tauku gabalus, atstājot tikai nelielu kārtu. Pretējā gadījumā gulašs izrādīsies ļoti drosmīgs.

Cūkgaļa savā sulā

Šī opcija ir piemērota cilvēkiem, kuri kaut kādu iemeslu dēļ nevar ēst ceptu ēdienu.

Mums būs nepieciešams:

• scapula cūkgaļa - 700 g;
• lauru lapa;
• citronu sula - 2 ēd.k. l .;
• Provansas augi;
• garšviela;
• sāls.

Vispirms marinējiet gaļu. Ja vēlaties pagatavot trauku, kas nav taukains, tad nogrieziet lieko tauku daudzumu. Krūzē sajauciet sasmalcinātu cūkgaļu ar citronu sulu, garšvielām un atstājiet vēsā vietā apmēram 1 stundu.

Mēs ievietojām cūkgaļu pannā ar biezu dibenu un uzliek lēnu uguni. Eļļa nav jāpievieno, jo laika gaitā gaļa sāks ražot sulu, kurā tā tiks pagatavota. Traukus ieteicams pārklāt, lai izvairītos no iztvaikošanas. Parasti pietiek stundu, lai gaļas gabali kūst mutē. Sautējumu sagatavo arī līdzīgi.

Cūkgaļas mērce ar tomātu pastu

Nepieciešams minimums produktu, lai vakariņas būtu garšīgas un sirsnīgas.

Mēs pērkam:

• cūkgaļas fileja - 600 g;
• sīpols;
• speķis - 50 g;
• tomātu pasta - 5 ēd.k. l .;
• Lavrushka
• garšviela;
• galda sāls.

Lai gaļa būtu mīksta, nepietiek tikai ar to, lai ilgi vārītu. Galvenais ir to pareizi sagriezt. Vispirms nomazgājiet visu gabalu un noņemiet lieko ūdeni ar salveti. Sagrieziet cūkgaļu ar asu nazi 7–2 cm sloksnēs pāri šķiedrām.

Mēs sadalām bekonu mazos kubiņos un uz lēnas uguns izkausējam taukus no tā. Mēs noņemam sprakšķus, pievienojam uguni un nolaidiet gaļas gabalus pannā. Tiklīdz ir parādījusies neliela garoza, pievienojiet sīpolu pusgredzenos.

Kad apcepšana ir gatava, ielej glāzi karsta ūdens, ielieciet tomātu pastu un vāriet zem vāka līdz vārīšanai. 10 minūtes pirms beigām pievienojiet lavrushka un sāli. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar zaļumiem.

Ar burkāniem un sīpoliem

Cūkgaļas mērce tiek pagatavota biežāk, izmantojot dārzeņus. Tātad sastāvdaļām, kas aprakstītas pirmajā receptē, pievienojiet 1 lielu burkānu.

Nākamais ir gaumes jautājums. Nomizotus dārzeņus var sasmalcināt uz rupjas rīves vai sagriezt sloksnēs ar nazi. Pievienojiet to pannā pēc sīpoliem. Turklāt jūs varat pievienot nedaudz ķiploku. Tas ir ēdiens, ko mēs saucam par gulašu.

Gaļas mērce ar miltiem

Šī recepte mums ir nepieciešama:

• cūkgaļa - 500 g;
• 5 ēd.k. l milti;
• 1 burkāns;
• 1 litrs buljona;
• 1 sīpols;
• 2 tomāti (vai aizstāt ar tomātu pastu);
• 4 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
• lauru lapa;
• sāls.

Mēs sasmalcina mazgātu gaļu un nosūta to uz karstu pannu ar saulespuķu eļļu. Cep līdz kraukšķīgai.

Šajā laikā sasmalciniet mizotu sīpolu un burkānus. Mēs nosūtām uz cūkgaļu. Mēs nedaudz izlikām, samazinot uguni. Ielejiet kviešu miltus, labi samaisiet ar karoti.

Tomātu vajadzētu applaucēt, mizot, sarīvēt vai sagriezt mazos kubiņos. Pievienojiet citiem dārzeņiem un apcepiet līdz mīkstam. Ielejiet nedaudz buljona (ja tāda nav, pēc tam nomainiet ar vienkāršu ūdeni), visu samaisiet, panākiet, ka nav kunkuļu un piepildiet atlikušo šķidrumu.

Ielieciet lauru lapu, sāli, un pēc pusstundas sautēšanas pār zemu siltumu būs iespējams sakārtot trauku uz šķīvjiem.

Sēņu recepte

Gaļas mērce ar sēnēm ir lieliski piemērota vakariņām. Smaržīgs ēdiens tiek pagatavots ātri un skaisti izskatās uz galda.

Lasīt arī: liellopa gaļas mērce recepte

Sastāvdaļas

• sēnes (jūs varat ņemt jebkuru) - 300 g;
• tāds pats daudzums cūkgaļas filejas;
• burkāni;
• sīpoli;
• tomātu pasta - 4 ēd.k. l .;
• milti - 1 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa;
• 1 litrs sēņu buljona;
• sāls un garšvielas.

Šīs gulaša vārīšanai mums vajag 2 pannas: mazas un ar augstām pusēm.

1. Mēs sākam, kā vienmēr, ar gaļu, ko mazgājam, sadalām vienādās sloksnēs un uz lielas uguns cepam lielā pannā. Tad mēs noliekam malā - viņa gaidīs pārējos produktus.
2. Mēs mazgājam sēnes zem tekoša ūdens, nogriezām bojātās vietas. Jūs varat dot viņiem tādu pašu izmēru, bet biežāk tos sagriež lielos (pēc garšas) un mazos (pēc garšas) gabaliņos. Apcep nelielā katliņā ar sviestu 5-10 minūtes. Mēs to ielej gaļai.
3. Samaisiet sīpolu ar burkāniem, beigās pievienojiet miltus un tomātu pastu. Mēs arī ievietojam to lielā cepešpannā un piepilda to ar sēņu buljonu. Ja jums tāda nav, tad varat izmantot gaļu vai vienkārši karstu ūdeni ar kubiņiem, kas aizstās buljonu.

Pēc 10 minūšu sautēšanas pievienojiet garšvielas ar sāli un sautējiet līdz pilnīgai vārīšanai.

Lēnā plītī

Šajā sīkrīkā mēs sagatavosim īstu ungāru gulāšu. Oriģinālā to sauc par gulaša izliekumiem. Burtiskais tulkojums nozīmē ganu zupu. Viņa dzimtenē ir daudz recepšu, taču pirms eksperimentēšanas izmantojiet klasisko versiju.

Cūkgaļas mērcei lēnajā plītē ņemiet:

• gaļas gabals ar nelielu kaulu - 0,6 kg;
• kartupeļi - 3 vidēji bumbuļi;
• burkāns;
• tomāti - 4 gab .;
• sīpols;
• ķiploki
• paprika - 2 gab .;
• dažas paprikas un ķimeņu sēklas;
• olīveļļa;
• zaļumi;
• selerijas sakne;
• sarkanie pipari (nepārspīlējiet to);
• sāls.

Lai nekas nedeg, labāk visus produktus sagatavot iepriekš.

1. Mēs sagriezām gaļu lielos kubiņos. Kaulu vajadzētu sagriezt, bet ne noņemt - tas piesātinās buljonu.
2. Noskalo un nomizo dārzeņus. Jūs varat karbonāde jebkurā formā, bet Ungārijā tie nav mazi.
3. Ielejiet olīveļļu multicooker bļodā, izmetiet sīpolu un sāciet darbu režīmā "Cepšana". Kad esat ieguvis zeltainu krāsu, pievienojiet gaļu ar kaulu. Pēc pāris minūtēm mēs aizmigām burkānus, selerijas un papriku. Atverot vāku, nepārtraukti maisa.
4. Nākamā sastāvdaļa būs tomāti. Labāk būtu tās nomizot, applaucējoties no tējkannas.
5. Kad tomāti kļūst mīksti, mainiet režīmu uz "Sautējums" un atstājiet trauku 15 minūtes.
6. Pēc šī laika ielej ūdeni (apmēram 750 ml). Lai gaļa nekļūtu stīva, apcepšanai pievienojiet karstu krājumu vai ūdeni. Nekavējoties aizmigiet rupji sagrieztus kartupeļus, ielieciet visas garšvielas un vāriet vēl 20 minūtes. Gatavs gulašs jāpārkaisa ar zaļumiem un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Krēmveida mērce

Šī ēdiena maigā krāsa pievilina galdu.

Mēs pērkam šādus produktus:

• cūkgaļas fileja - 0,4 kg;
• sīpols;
• tauku krēms - 100 ml;
• 2 ēd.k. l milti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• papriku maisījums;
• zira un kurkuma;
• sāls;
• žāvētas plūmes - 3 gab .;
• saulespuķu eļļa.

Apcepiet sasmalcinātu sīpolu virs lielas uguns, vispirms atsevišķi un pēc tam pievienojot cūkgaļu ar ķiplokiem. Atsevišķi pannā apcep miltus, kuriem vēlāk ielej krējumu.

Lai izvairītos no gabaliņiem, tas jādara pakāpeniski, maisot ar putukrējumu.

Kad mērce ir nedaudz vārīta, ir pienācis laiks to nosūtīt gaļai.

Šeit jāieliek arī sagrieztas plūmes un garšvielas ar sāli. Vāra līdz vārīšanai.

Ar skābo krējumu

No iepriekš aprakstītās receptes noņemiet žāvētas plūmes un ķiplokus un nomainiet krējumu ar skābu krējumu. Pārējais tiek atstāts tajā pašā sastāvā. Cepšanas un sautēšanas process būs vienāds.

 

Jūs varat arī pagatavot cūkgaļas mērci ar skābā krējuma mērci, pievienojot sēnes. Tos pasniedz atsevišķā pannā līdz pusgatavībai un pēc tam sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Garšvielas, tāpat kā citos ēdienos, var mainīt. Tas jau ir jūsu ģimenes gaumes jautājums.

Gatavošana uz piena bāzes

Šī gatavošanas metode ir arī populāra, it īpaši, ja nav krējuma vai skābo krējumu.

Nepieciešamie produkti:

• piens - 1 glāze;
• sviests - 50 g;
• cūkgaļas mīkstums - 500 g;
• 2 ēd.k. l milti;
• sāls;
• piliens cukura un muskatriekstu.

Dziļā kastrolī izkausējiet pusi sviesta un apcepiet tajā miltus līdz zeltaini brūnai, pievienojiet garšvielas, sāli un pienu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Šajā laikā atsevišķā bļodā atlikušajā eļļā apcep gaļu, kas pēc tam jānosūta mērcei un vāra apmēram pusstundu. Pēc vēlēšanās apkaisa mērci ar svaigiem garšaugiem.

Nekādā gadījumā nelietojiet citrusaugļu sulu un etiķi ar piena produktiem - tie vienkārši čokurojas skābes ietekmē.

Kurš garnīrs ir piemērots cūkgaļas mērcei

Nav noslēpums, ka gaļas mērce labi der gandrīz ar visiem sānu ēdieniem.

Tā šķidrā sastāvdaļa (buljons) šādiem ēdieniem vienmēr ir nevietā:

• cepti un sasmalcināti kartupeļi;
• rīsi
• makaroni;
• pākšaugi;
• sautēti dārzeņi.

Tagad ir modē pasniegt arī sarežģītu garnīru, kas ietver vairāku veidu produktus. Kulinārijas speciālisti iesaka pasniegt cūkgaļas mērci ar griķu biezputru un gurķiem. Šī kombinācija tiek uzskatīta par visnoderīgāko.

Gulašu šķīvī saliek dažādos veidos. Daži labprātāk ielej šķīvja vidū, tādējādi paslēpjot garnīru. Pastāv iespēja, kad to novieto trauka pusē.

Neaizmirstiet, ka ungāru gatavošanas veids ietver kartupeļu klātbūtni pašā traukā. Tāpēc nav vērts atsevišķi pasniegt garnīru.