Liellopa gaļas mērce - 8 receptes

Liellopu gaļa ir garšīga un veselīga gaļa, kurā ir minimāli tauku un pietiekami daudz dzelzs. Uz tā pamata iegūst lieliskas mērces, kas apvienotas ar lielāko daļu sānu ēdienu. Katrai mājsaimniecei ir sava liellopu gaļas mērces recepte.

Tiem, kas ar kulinārijas mākslu nodarbojas vairāk nekā gadu, nevajadzētu izskaidrot, cik svarīgi ir ievērot visas šī ēdiena gatavošanas smalkumus. Liellopu gaļa ir prasīgs produkts, taču ar noteiktu pieeju no tā iegūst maigas gaļas šķēles un mērci ar spilgti bagātīgu garšu.

Liellopa mērce - universāla mērce?

Liellopu gaļa - dod spēcīgu buljonu. Pelējums, pamatojoties uz to, ir ļoti aromātisks.

Šim gaļas veidam ilgstoši jāsakarst zemā siltumā.

Gatavošanas laikā mērcē nonāk maksimālais garšu daudzums.

Liellopu mērce ir patiesi universāla. Tas tiek darīts ar tradicionālākajiem sānu ēdieniem. To var kombinēt ar dažāda veida makaroniem, kartupeļu biezeni, rīsiem, griķiem un citām labībām, pasniedzot ar sautētiem dārzeņiem.

Trauks ne tikai kļūs garšīgāks, bet arī iegūs sulīgumu. Pateicoties mērces daudzpusībai, tiks apmierināti visu ģimenes locekļu gaumi. Vienai mērcei jūs varat pasniegt dažādus sānu ēdienus. Tas ietaupīs laiku, kad pie galda pulcēsies cilvēki ar dažādām vēlmēm.

Klasisks liellopa gulašs ar mērci

Lasīt arī: kā pagatavot liellopa gulašu ar mērci

 

Tradicionālajam gulašam jums vajadzētu izvēlēties tīru liellopa gaļu. Nevajadzētu būt svītrām vai skrimšļiem. Lai pagatavotu maltīti visai ģimenei, jums ir nepieciešams gabals, kas sver 500-600 gramus.

Gaļu vajadzētu mazgāt ar aukstu ūdeni, iemērc papīra dvieļos vai dvielī. Griešanas metodei jāpievērš īpaša uzmanība. Lai gabali būtu sulīgi, tos nedrīkst sagriezt par mazu. Gaļu sagriež pa šķiedrām kubiņos ar 2 cm malu.

Ielieciet liellopa gaļu diezgan sakarsētā pannā ar augu eļļu. Mēs cepam uz lielas uguns, bez vāka, nepārtraukti maisot. Kubiem vajadzētu pēc iespējas ātrāk balināt. Gaismas nokrāsa norāda uz to, ka gaļas olbaltumvielas ir sarullējušās. Blīvs apvalks uz virsmas turēs sulu iekšpusē. Gaļa galu galā būs ļoti maiga.

Cepšanas laikā no liellopu gaļas izdalās daudz šķidruma. Nepieciešams, lai tas viss iztvaikotu, pretējā gadījumā mūsu mērcē atradīsies krokaina mēroga gabali.

Grauzdētai liellopa gaļai pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Šim apjomam būs nepieciešams viens liels vai divi vidēji rāceņi. Apcep visu kopā bez vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols mīkstina.

Tālāk pievienojiet gaļai trīs ēdamkarotes tomātu pastas. Tā vietā jūs varat izmantot kečupu, bet tad galu galā jums vajadzētu samazināt garšvielu un sāls daudzumu. Pareizi samaisiet liellopa un tomātu masu. Kamēr tie tiek sautēti mērenā siltumā, pagatavojiet mērci.

Šķīst pusglāzē auksta ūdens, ēdamkaroti miltu. Ielejiet maisījumu lielā bļodā un pievienojiet tam divas glāzes šķidruma. Filtrēta ūdens vietā varat izmantot gaļas buljonu. Milti iepriekš jāizšķīdina, lai tie neveidotos gabaliņos.

Piepildiet cepeti ar vārītu mērci. Mēs maksimāli pievienojam uguni. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Maisa, līdz trauks vārās, pēc tam pārklāj ar vāku. Mēs uzliekam mazāko uguni. Sautē vismaz 1,5 stundas. Gatavo gulašu mēs atstājam nost vēl 15 minūtes. Mārtiņš uzpūš, sabiezē, iegūst bagātīgu garšu.

Garšīgā gulaša gatavošanas galvenie noslēpumi ir šādi:

• mēs izmantojam svaigu gaļu bez cietām plēvēm un skrimšļiem;
• lai gabali saglabātu sulīgumu, tos iepriekš apcep;
• sāls no gaļas izņem šķidrumu, tāpēc mēs to pievienojam tikai beigās;
• liellopu gaļa ir sulīga, kad tā ilgstoši vāra uz lēnas uguns.

Mēs ceram, ka šie padomi palīdzēs jums pagatavot pienācīgu ēdienu.

Ungāru liellopa gaļas gulašs ar mērci

 

Tradicionālā ungāru gulaša nav mērce, bet gan īsta zupa. Trauks nedaudz atšķiras no parastā pirmā, jo izrādās biezāks. Bet tas ir pilnīgi neatkarīgs un neprasa papildu garnīru. Jā, patiesībā tradicionālais ungāru gulševs, tas nav gluži tas, ko mēs ar to domājām.

Lai pagatavotu biezu zupu, nepieciešams vairāk ūdens, tāpēc, lai buljons būtu sātīgs, gaļas filejai jāpievieno kauls.

Uz kaula nav nepieciešams ņemt tikai liellopu gaļu. Jūs to varat aizstāt ar nelielu daudzumu celulozes. Pietiks ar vienu labu kaulu visam ēdienam.

Kas būs vajadzīgs papildus liellopu gaļai:

• sīpols;
• lieli burkāni;
• paprika;
• nogatavojies tomāts;
• kartupeļi
• zaļumi;
• ķiploki
• ķimeņu sēklas;
• sarkanie pipari;
• piparu graudi;
• sāls.

Zupa tiek sagatavota dziļā bļodā ar biezu dibenu. Šeit apcep visas sastāvdaļas, pēc sautēšanas pēc ūdens pievienošanas gatavības pakāpei.

Mēs sagriež liellopu gaļu ar pusi kilogramu lielu gabaliņos. Apcep nelielā daudzumā augu eļļas, pievienojot divus vidējus sīpolus, sagrieztus pusgredzenos. Visu šo laiku ugunij jābūt lielai. Lai nekas nedeg, pastāvīgi maisa.

No dārzeņiem mums joprojām ir nepieciešami lieli burkāni un trīs saldie paprikas. Mēs tos sagriež kubiņos un pievieno gaļai. Sautē tāpat kā iepriekš pār lielu karstumu.

Tomāti buljonam piešķir īpašu garšu. Jums vajadzētu izvēlēties nogatavojušos, gaļīgu, ar minimālu augļu mitruma saturu. Ja tādu nav, labāk to aizstāt ar konservētiem. Paņemiet piecus lielus tomātus un mizojiet tos no ādām.Lai mizotu svaigus tomātus, tos ielej ar verdošu ūdeni un iemērc aukstā ūdenī. Visus tomātus novietojiet uz gaļas cepamās virsmas vai sagrieziet lielos gabaliņos.

Pievienojiet litru un pusi karsta ūdens un tējkaroti tomātu pastas. Kad buljons ir vārījies, samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet zupu vārīties zem vāka 30 minūtes.

Gatavošanas beigās ielieciet trīs kartupeļu bumbuļus, sagrieztus kubiciņos, 3-4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sāli, piecus zirņus melno un piparmētru, šķipsniņu ķimenes, nedaudz karstos piparus.

Traukā jāļauj svīst apmēram pusstundu. Kad kartupeļi kļuvuši mīksti, buljonā lieciet smalki sagrieztus zaļumus un izslēdziet siltumu. Ļaujiet zupai brūvēt.

Gulaša garša būs ļoti piesātināta. Traukā nedrīkst pievienot ne skābo krējumu, ne majonēzi. Pateicoties kartupeļiem un dārzeņiem, tas būs ļoti apmierinošs un biezs.

Liellopa gaļas mērce kā bērnudārzā

 

Šim ēdienam izmanto vismaz garšvielu daudzumu. Ir svarīgi pareizi apcept gaļu, lai iegūtu gardu liellopa mērci.

Paņemiet mārciņas celulozes. Mēs sagriežam ne ļoti plānos kubiņos. Apcep pannā, pievienojot sīpolus un burkānus. Sagrieziet kauliņā visu sīpolu. Saspiediet pusi burkānus uz rīves.

Ielejiet apmēram pusi glāzes ūdens un vāriet gaļu līdz vārīšanai. Pašās beigās pievieno sāli un piepilda. Mērce liellopa gulašam tiek pagatavota no 200 gramiem ūdens, nepilnīgas ēdamkarotes miltu, tāda paša daudzuma tomātu pastas un skāba krējuma. Visu samaisiet kopā un ielejiet gaļas cepetā.

Pievienojiet uguni, ļaujiet buljonam vārīties. Pārliecinieties, ka pastāvīgi maisa, lai neveidotos gabaliņi. Kad viss beidzot uzpūšas, samaziniet siltumu un atstājiet to zem vāka vēl 10 minūtes. Izslēdziet. Garšīga gaļas mērce kā bērnībā ir gatava.

Liellopa mērce ar sēnēm

 

Kā pagatavot liellopa mērci ar sēnēm? Viss ir ārkārtīgi vienkārši. Šis apbrīnojami garšīgais ēdiens sastāv no minimāla ēdiena daudzuma.

Ir viens svarīgs nosacījums. Sastāvdaļas jāizvēlas ar visu atbildību, gala rezultāts ir atkarīgs no to kvalitātes. Recepte ietver tik dārgu sastāvdaļu kā krējums, kuru nav vērts ietaupīt. Mums būs nepieciešams produkts ar maksimālo tauku saturu, vismaz 20%.

Liellopu vai teļa gaļas kopējā masa ir 400–500 grami. Mēs to sagriežam plānos garos gabaliņos. Pievienojiet pusi galvas sīpolu, sagrieztu kubiņos un apcepiet nelielā daudzumā olīvu vai saulespuķu eļļas. Apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, ielieciet to pēc garšas.

Gaļa ir nedaudz cepta. Pievienojiet tam šampinjonus. Tie nav jāmazgā, tikai jātīra. Ņem 3-4 sēnes. Ar nazi nokasiet augšējo apvalku. Sagrieziet plānās plāksnēs un nosūtiet uz gaļu.

Aizveriet cepšanas vāku. Mēs uzliekam nelielu uguni. Sautē līdz vārīšanai apmēram stundu, procesā pievienojot ūdeni, jo sula iztvaiko.

Beigās sāli un pārlej ar krējumu. Viņiem nevajadzētu pilnībā aptvert gaļu. Mūsu liellopu gaļas daudzumam vajadzēs apmēram glāzi piena produkta.

Krējumu nevar vārīt, pretējā gadījumā tie tiks stratificēti. Ieslēdziet mērenu uguni, pastāvīgi maisa trauku. Krēms sabiezē, un, tiklīdz tie sāk burbuļot, nodzēš plīti, aizver gaļu ar vāku un atstāj to 20 minūtes. Esam ieguvuši aromātisku mērci ar maigu krēmīgu garšu, no kuras visi priecāsies!

Liellopa gulašs ar skābu krējumu

Skābais krējums ar gaļas sulu veido patīkamu kombināciju. Fermentētā piena produktā sautēta gaļa iegūst nepieredzētu maigumu. Pat tik blīva kā liellopu gaļa kļūst sulīga un mīksta. Šo ēdienu var dot bērniem, kuriem nepatīk košļāt cieto gaļu.

Ņem apmēram 500 gramus liellopu gaļas. Tas nav ilgi jācep, tas ir pietiekami, lai nedaudz ļautu tam sēdēt virs augstas uguns. Pēc vēlēšanās pievienojiet sīpolu. Lai gan bez tā mērce ir diezgan pienācīga. Ja mēs joprojām liekam sīpolus, tad pašā sākumā to apcep un pēc tam pievieno gaļu. Mūsu liellopu gaļas daudzumam pietiks ar pusi no lielā sīpola.

Sautēta gaļa, pievienojiet tam skābu krējumu. Jebkuri tauki, bet ne mazāk kā 15%.Uz cepšanas izklāj 4-5 lielus karotes ar slaidu. Jūs varat ielej pusi glāzes ūdens. Labi samaisa. Solim. Atstājiet zem vāka, līdz tas ir gatavs. Periodiski samaisiet gaļu. Skāba krējuma mērce nav ļoti šķidra, tāpēc iztikām bez miltiem.

Skāba krējuma daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Ja mēs vēlamies vairāk mērces, pievienojiet vēl. Ilgas sautēšanas laikā skābs krējums zaudēs skābumu, mērce iegūs maigu garšu.

Gruzijas liellopa gulašs

Gruzīnu virtuve ir iecienīta tiem, kam patīk bagātīga un bagāta garša. Viņas tradicionālos ēdienus gatavo ar daudzām garšvielām. Cilantro vai koriandrs ir neatņemama piedāvātā ēdiena sastāvdaļa, tāpat kā daudzi citi no šīs kaukāziešu virtuves.

Gulaša gruzīnu valodā izrādās diezgan bieza. Tā nav tradicionālajā izpratnē. Bet, pievienojot lielu daudzumu tomātu, ēdiens izrādās sulīgs. Tas var uzlabot jebkura sānu ēdiena garšu.

Paņemiet mārciņu maigas teļa gaļas. Sagriež lielos kubiņos. Pievienojiet sīpolu, sasmalcinātu uz pusēm gredzenos. Kopumā mums nepieciešami divi mazi rāceņi.

Ielieciet gaļu bļodā, pievienojiet un pievienojiet 4 lielus ēdamkarotes adžika. Mīcīt maisījumu, atstāt marinēties pusstundu.

Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu eļļas. Izklājiet smaržīgo marinādi un pievienojiet uguni. Pēc tam, kad lielākā daļa sulas ir iztvaikojusi, teļa gaļai pievieno pāris smalki sagrieztas ķiploku daiviņas. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt gaļu.

Pēc ķiplokiem pievieno garšvielas. Ņem vienu tējkaroti žāvētu koriandra, melno piparu un suneli apiņu. Vēlreiz mīciet mīklu. Atstājiet zem vāka uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Blenderī sasmalcina 4 tomātus un liek pannā. Mēs pievienojam uguni. Sajauc. Mēs gaidām, kad tā vārīsies. Mēs samazinām. Sautē ar gaļu vēl 30 minūtes.

Atveriet vāku, uz naža gala pievienojiet karstu piparu pulveri, pievienojiet, atstājiet, atstājiet uz pāris minūtēm.

Beigās mēs sagriežam kubiņos divus daudzkrāsainus saldos piparus. No katra mēs paņemam pusi. Sautējiet papriku ar gulašu vēl 3-5 minūtes.

Beigās rotājam ar zaļumiem - dillēm un pētersīļiem, aizmigdami kopējā katlā. Maisiet trauku, aizveriet, izslēdziet uguni. Pirms pasniegšanas ļaujiet gulašam stāvēt 20 minūtes.Kad tas beidzot ir gatavs, varat to ievietot uz šķīvjiem, izbaudot nesalīdzināmo aromātu.

Mikroviļņu liellopa mērce

Savādi, ka gaļu var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Ar prasmīgu apiešanos tas izrādīsies arī mīksts un mutes dzirdinošs. Šis ēdiens prasīs daudz mazāk laika, jo par to nevajadzēs neko atsevišķi cept.

Ielieciet visu uzreiz mikroviļņu traukā:

• 500 grami teļa gaļas, sagriezta mazos gabaliņos;
• mazs sīpols, sasmalcināts kubiņos;
• divas ēdamkarotes mīkstināta sviesta;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas;
• lauru lapu pāris.

Sāls, pipari, ielej glāzi ūdens. Nosedziet un nosūtiet uz mikroviļņu krāsni. Trauku 15 minūtes gatavo ar maksimālu jaudu.

Mēs to iegūstam laika beigās. Sajauciet un atkal nosūtiet uz mikroviļņu krāsni, iestatot mazāku jaudu, samazinot to par 30% no maksimālās. Mēs pagatavosim vēl 10 minūtes. Mēs nekavējoties neatvērsimies. Ļaujiet tai iegūt pietiekami daudz. Tādā veidā jūs varat ātri pagatavot vienkāršu liellopa gaļas mērci līdz makaroniem.

Liellopu gaļas mērces recepte multicooker

Šī ēdiena gatavošanas metode prasa gandrīz tikpat daudz pūļu kā tradicionālā. Tomēr tiem, kam ir kādas problēmas ar plīti, tā var noderēt.

Mums būs nepieciešams:

• 500-700 grami gaļas;
• liels sīpols;
• divi tomāti;
• viens paprika;
• selerijas kātiņš;
• trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
• divas glāzes ūdens vai buljona;
• divas ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari pēc garšas;
• cepamā eļļa cepšanai.

Mēs sagriezām gaļu lielos kubiņos. Mēs ieslēdzam multicooker cepšanas režīmu. Brikšņa apakšā ielej nedaudz eļļas. Mēs sūtīt gaļu tur un vāra to, līdz krāsa mainās.

Pievienojiet sasmalcinātus un sasmalcinātus dārzeņus.Gabaliņus nevajadzētu pagatavot pārāk mazus, un tomātus vislabāk sagriezt lielās šķēlēs.

Vēlreiz apcep, līdz daļa ūdens iztvaiko. Pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un tomātu pastu. Piepildiet ar ūdeni vai buljonu. Maisiet trauku. Aizveriet vāku. Mēs iestatām režīmu "Ugunsdzēšana", un laiks ir 1,5-2 stundas. Arī šī gatavošanas metode ir pelnījusi uzmanību. Liellopa gaļas mērce lēnajā plītē izrādās ļoti garšas vērta.

Nebaidieties gatavot liellopa gaļu. To nav iespējams sabojāt, ievērojot visus smalkumus. Izmēģinājis ieteiktās receptes, jūs redzēsit, ka šī gaļa var būt patiešām maiga, sulīga, veselīga.