Baudot hurmu, daudzi cilvēki pamana, ka šie garšīgie un veselīgie augļi mutē atstāj nepatīkamu savelkošu sajūtu. Mēģinot izdomāt, kāpēc hurma adīta, vispirms jāpievērš uzmanība augļa brieduma pakāpei.
Materiālais saturs:
Kāpēc hurma adīti mutē: iemesli
Galvenais viskozitātes iemesls ir nepilnīga augļa brieduma pakāpe. Negatavojušos ogu sastāvā ir liels daudzums tanīna. Šo vielu sauc arī par tanīnskābi. Tiklīdz tanīni nonāk saskarē ar mutes dobuma gļotādām, notiek olbaltumvielu koagulācijas process. Tas rada nepatīkamas viskozitātes sajūtu pēc šādu ogu ēšanas. Turklāt tanīni izraisa siekalu dziedzeru sekrēcijas samazināšanos un asinsvadu un asins kapilāru sašaurināšanos, kā rezultātā rodas nejutīgums.
Nogatavošanās procesā šīs vielas sadalās un vairs kaitīgi neietekmē ķermeni.
Tanīni tiek plaši izmantoti farmakoloģijā, tiem ir spēcīgas pretiekaisuma un antioksidantu īpašības. Tie novērš onkoloģisko slimību attīstību, tonizē visas ķermeņa sistēmas un veicina toksisko vielu izvadīšanu. Bet šajā gadījumā tie var pat nodarīt kaitējumu. Mēle kļūst nejūtīga un labi nepārvietojas, palēninās tauku dziedzeru darbība, samazinās zarnu kustīgums.
Kā mājās nogatavināt augļus
Lai baudītu garšīgus un saldus augļus, jums jāpalīdz tiem nogatavoties.
Dabiska nogatavošanās
Vienkāršākais veids ir atstāt nenogatavojušos augļus 7-10 dienas atsevišķi. Šajā laikā viņš iegūs briedumu un zaudēs savelkošās īpašības.Tanīni daļēji sabruks un daļēji pāries citās formās.
Termiskā apstrāde un sasaldēšana
Viens ātrs veids ir sasaldēt 12 stundas un pēc tam atkausēt. Šajā laikā hurma zaudēs viskozitāti, bet, diemžēl, tā kļūs mīksta, ne tik ēstgribu un zaudēs lielāko daļu barības vielu.
Jūs varat vienkārši caurdurt augļus vairākās vietās ar nazi un ievietot karstā ūdenī 12 stundas, periodiski sildot. Šī procedūra dramatiski samazina tanīnu daudzumu, bet neietekmē garšu un tekstūru. Dažos gadījumos augli vienkārši īsu laiku iemērciet karstā ūdenī.
Viens no oriģinālākajiem veidiem ir banāns. Negatavojušies hurma augļi jāievieto vienā iepakojumā ar nogatavojušiem banāniem, savukārt augļu attiecībai jābūt vienmērīgai. Iepakojumam jābūt cieši sasietam un jāatstāj 24 stundas.Šajā laikā hurma sasniegs normālu briedumu, jo vielas, kas izdalās no nogatavojušiem augļiem, veicina tanīna ātru sadalīšanos. Banānu vietā varat izmantot nogatavojušos ābolus.
Lasīt arī:hurma
Ko darīt, ja hurma adās pat pēc sasaldēšanas
Ja augļi adās pēc sasaldēšanas, tad šajā gadījumā jau ir grūti kaut ko izdarīt, jo mīkstums kļūst ļoti mīksts. No šādām izejvielām varat mēģināt pagatavot ievārījumu vai izmantot to kā pīrāgu pildījumu. Izrādās ļoti garšīgs biezpiena kastrolis ar hurma mīkstumu. Šī veselīgā maltīte ir laba pat bērniem.
Hurma labi der daudziem produktiem, tāpēc to var pievienot saldajiem graudaugiem, mērcēm, pankūkām un gaļai. No tā pat tiek pagatavota zupa, kā otro sastāvdaļu pievienojot ķirbi. Šī zupa ir ļoti spilgta, smaržīga un veselīga.
Garšīgus dzērienus gatavo arī no persimmoniem, papildinot tos ar kurkumu, ingveru, kanēli un citām garšvielām. Jūs tos nevarat saukt par atsvaidzinošiem, bet tasi šāda dzēriena aukstā ziemas dienā ne tikai atgādinās par saulainām dienām, bet arī piešķirs daudz enerģijas un spēka.
Kā atbrīvoties no savelkošās sajūtas mutē
Ja savelkošā sajūta mutē ir ļoti kaitinoša, jūs varat atbrīvoties no tās, skalojot. Lai to izdarītu, pagatavojiet vāju sodas šķīdumu un izskalojiet muti. Pārpalikumus var uzmanīgi noņemt ar karoti. Tūlīt netīriet zobus, jo mīkstumā esošās skābes mīkstina zobu emalju, un tas kļūst pārāk jutīgs pret smagām sukas kustībām un to var viegli saskrāpēt ar sariem.
Hurma šķirnes, kas nav adītas
Svarīgu lomu spēlē hurma šķirne. Ir saldas šķirnes, kuras vispār neadušas. Bet jums jāpatur prātā, ka dažreiz uz tā paša koka var būt saldi un pīrāgu augļi. Ogas, kas iegūtas insektu apputeksnēšanas rezultātā, nemaz neadušas, un savelkošie augļi bieži veidojas no ziediem, kas nav putekļi.
Izraēlas selekcionāri šķērsoja Korolek šķirnes persimonus ar ābolu.
Jaunā šķirne ieguva nosaukumu “Sharon” un ieguva jaunas īpašības:
- ogām ir plāna āda;
- tanīnu daudzums ir minimāls;
- nav kaulu;
- nav viskozitātes un savelkoša spēka.
Kaukāza un austrumu šķirnes var būt pīrāgas, ja augļi nav pietiekami nogatavojušies. Spēcīgas ogas nedrīkst patērēt cilvēki ar gremošanas traucējumiem vai cilvēki, kuriem kuņģī ir veikta operācija.
Kā izvēlēties saldu un nogatavojušos hurmu
Nogatavojušies augļi bieži izskatās ļoti pievilcīgi. Tie ir blīvi, ar elastīgu konsistenci un labu noformējumu, tos ir viegli transportēt, taču tie pēc garšas izrādās neēdami.
Nogatavojušiem augļiem ir dziļi tumši oranža vai šokolādes krāsa, bet brūnajai miesai jābūt mīkstai, saldai un sulīgai.
Pēc izskata tie nav pievilcīgi, tie var šķist saplacināti un sabojāti. Kātiņa ir tumša un sausa. Viņi nepieļauj pārvadāšanu, ir ļoti prasīgi attiecībā uz aizturēšanas apstākļiem, tāpēc plauktos bieži var atrast nenobriedušus hurmas. Bet tam nav nozīmes. Šādi augļi viegli sasniegs stāvokli siltā telpā. Bet, ja jūs sastopaties ar nogatavojušām ogām, nebaidieties, ka tās būs pārgatavojušās.Pārgatavojušies hurma ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā nenogatavojušies augļi.
Hurma ir veselīgs produkts. Tāpēc sezonā noteikti vismaz laiku pa laikam jāļauj sevi mielot ar šiem gardiem augļiem. To lietošana ir laba vēža, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu slimību profilakse. Turklāt hurma parādās veikalu plauktos vēlā rudenī un ziemā, kad ķermenim rodas akūts barības vielu deficīts. Tāpēc nevar atrast labākos līdzekļus veselības veicināšanai.
Tas ir interesanti: garšīgs hurma ievārījums
