Daudzas jaunās mājsaimnieces nezina, kāpēc pankūkas pielīp pannai. Šīs problēmas risinājums ir pavisam vienkāršs - jums jāizvēlas “pareizā” panna un pareizi jāsamaisa mīkla.
Materiālais saturs:
Galvenie iemesli, kāpēc pankūkas pielīp pannai
Lai ceptu plānas un garšīgas pankūkas, kuras vienmērīgi ceptas, vispirms jums jāizvēlas pareizā panna un jāsagatavo tā vārīšanai.
Pareizā trauku izvēle un to sildīšana
Plānu, smalku pankūku cepšanai vispiemērotākās čuguna un alumīnija pannas. Fakts ir tāds, ka cepšanas laikā uz šādiem materiāliem veidojas tauku plēve, kas novērš pankūku pielipšanu trauku apakšā. Tāpēc, ja jums ir čuguna vecmāmiņas cepšanas panna, tā ir diezgan piemērota pankūkām.
Bet pankūkas var pielipt pat pie čuguna un alumīnija. Šeit problēma var būt nepareiza pannas sagatavošana vai drīzāk tās sildīšana. Ja traukus rūpīgi mazgā ar produktu, tad ir sabrukusi plāna tauku plēve. Tāpēc pirms pannas cepšanas viņi to labi karsē, līdz parādās viegla migla.
Ideāla recepte pankūkām, kuras nelīp
Bet ko darīt, ja panna ir piemērota un pareizi uzkarsēta, un pankūkas joprojām ļoti pielīp? Varbūt mīklu mīca nepareizi.
Ja pankūkas pieliek pie pannas un saplīst, mēģiniet mīcīt mīklu saskaņā ar perfektu recepti svaigā pienā un ar augu eļļas pievienošanu.
Nepieciešams:
- 2 ēd.k. milti;
- 3 olas
- 1,5 ēd.k. l cukurs
- 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
- 1 ēd.k. piens;
- 2 ēd.k. dzirkstošais minerālūdens;
- 1 tējksāls.
Perfektu pankūku vārīšana:
- Pienu viegli sildiet un ielejiet lielā bļodā.
- Ielejiet minerālūdeni un izsijājiet miltus bļodā, ļaujiet, līdz izzūd gabaliņi.
- Pievienojiet visus pārējos produktus un sakuliet mīklu ar maisītāju.
- Ļaujiet pankūku mīklai atpūsties 15 minūtes.
- Vēlreiz labi samaisiet ar slotiņu un cepiet.
Pankūkas saskaņā ar šo recepti var pasniegt ar dažādiem pildījumiem, ievārījumiem, mērcēm, skābo krējumu un krējumu. Katru ceptu pankūku tūlīt pēc cepšanas ar sviestu vajadzētu ieeļļot.
Kāpēc pankūkas pielīp pie čuguna pannas
Ko darīt, ja pankūkas pielīp pat pie čuguna?
Šeit ir dažas nianses.
- Pirmkārt, pirms mīklas ieliešanas, apakšā jābūt ieeļļotai ar taukiem. Dažas mājsaimnieces smērē ar speķi, citas ar gatavošanas suku ar augu eļļu. Daudzi eļļo dibenu ar govs sviestu vai pat ar margarīnu. Galvenais, ka apakšā ir plāns tauku slānis. Ir ļoti svarīgi to darīt katru reizi, kad cepat pankūku.
- Otrkārt, jauna cepšanas panna nav piemērota pankūku cepšanai, pat ja tā ir bieza čuguna. Pirmkārt, metālam vajadzētu “sarauties”, un tas notiks tikai tad, ja pannu izmantos cepšanai. Jūs varat gatavot jebkuru ēdienu jaunā pannā, bet ne pankūkas. Jūs varat izmantot tikai jaunu pannu ar nelipīgu pārklājumu, uz kura pankūkas slīdēs.
Ja citas pannas nav, bet ir tikai jauna, tad čuguns jākarsē. Lai to izdarītu, apakšā ielej biezu sāls slāni un pāris minūtes liek traukus uz spēcīgas uguns. Pēc tam viņi mazgā pannu, ieziež to ar lielu tauku daudzumu un mēģina uz tā cept pankūkas.
Pankūkas ir saplēstas - problēmas risinājums
Iemesli, kāpēc pankūkas var saplēst, ir vairāki.
- Varbūt maz olu. Ja recepte ir salauzta, tad pankūkas pārsprāgs. Ja olu ir maz, tad mīklas struktūra būs pārāk viegla, lai apgrieztu pankūku. Pievienojiet 1-2 olas.
- Varbūt mīklu sajauc ar nelielu daudzumu miltu. Karstā pannā mitrums uzreiz atstāj mīklu. Rezultāts ir plāna un poraina pankūka, kuru nevar apgāzt. Vienkārši pievienojiet nedaudz miltu.
- Nākamais iemesls ir tauku trūkums pārbaudē. Noteikti pievienojiet mīklai taukus. Tas ir tas, kurš mīklu padara elastīgu, un pankūkas pārstās saplēst. Jūs varat pievienot augu eļļu vai pievienot izkausētu govi.
- Vairāk pankūku var saplīst, ja mīklā ir par daudz cukura.
- Un, visbeidzot, bieži pankūkas tiek saplēstas, ja tiek izmantota slikta panna. Apakšā jābūt biezam.
Ko darīt, ja pankūkas burbuļo un pielīp
Dažreiz pankūkas burbuļo pannā un pielīp. Galvenais iemesls, kāpēc tas notiek, ir nepareizi mīcīta mīkla. Kad pankūkas sāk burbuļot, tās nevar cept.
Pirmais, kas jādara, ir pievieno miltus. Atsevišķā bļodā ielej nedaudz mīklas, tajā ielej 2 ēd.k. l miltus un mīklu mīca. Pēc tam viss tiek apvienots un sajaukts. Problēmai vajadzētu pazust.
Pieredzējuši pavāri nedaudz pievieno pankūkām kartupeļu cietelai neparādās burbuļi. Pankūkas ar cieti nesaplīst un nelīp, kā arī nedeg. Šādas pankūkas var veiksmīgi cept pat ne pārāk labā pannā. Pietiek, lai mīklā sajauktu 2 ēd.k. l parastā kartupeļu ciete.
Un visbeidzot, ja to lieto nepiemērota panna, tad pankūkas var arī pielipt un burbuļot. Ja jums nav pa rokai perfektu trauku, mēģiniet cept ar teflonu vai keramiku. Piemēroti ir arī nelipīgi virtuves trauki.
Kā vislabāk pankūkas mīcīt, lai tās neliptu?
Pankūkas var mīcīt uz kefīra ar vārītu vai minerālūdeni, uz skābu vai svaigu pienu. Kefīra pankūkas ir īpaši maigas un plānas, ja sekojat receptei.
Klasiskā pankūku pagatavošanas iespēja ir svaiga piena recepte. Šajā gadījumā mīklai jāpievieno tauki, lai pankūkas neliptu apakšā.
Jūs varat cept pankūkas uz ūdens, taču šādi produkti neizcelsies konkursā. Tos var izmantot ēdienu gatavošanai ar gaļu vai sēnēm. Ja pankūkas sajauc ūdenī, mīklai labāk pievienot kausētu sviestu, lai tās neliptu.
