Apetīti, mežģīnes un perfektas formas plānas pankūkas - tieši tā mēs pasniedzam mīļoto miltu produktu. Viņu aromāts liks ikvienam pamest biznesu un darboties, lai izbaudītu garšu. Bet, diemžēl, ēdiens gatavošanas ziņā ir ļoti garastāvokļa. Redzēsim, kāpēc pankūkas pielīp pannai?
Materiālais saturs:
Iemesli, kādēļ pankūkas pielīp pannai un, apgāžoties, sabojājas
Šie ir visbiežākie pankūku pielipšanas iemesli:
- Nepareiza pannas izvēle. Būs diezgan grūti sagatavot perfektu trauku, ja uz virsmas ir skrambas vai citi defekti. Biežāk visi pankūkas pielīp traukiem ar sliktas kvalitātes pārklājumu.
- Mīklā nav pietiekami daudz miltu. Jūs varat pagatavot pankūkas ar pienu, ūdeni, kefīru vai alu. Visām šīm sastāvdaļām ir maza nozīme. Galvenais produkts pankūku mīklā ir milti. Ja ar to nepietiek, mīkla izrādīsies šķidra. Tā rezultātā pankūka saplēš.
- Pārmērīga cukura klātbūtne mīklā. Cukura pārpilnības dēļ pankūkas apakšējā daļa ātri apcep, bet augšējā, gluži pretēji, būs lēna. Cukura daudzums ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc produkts pielīp pannai. Šajā gadījumā palīdzēs verdošs ūdens, kas veicina sausu sastāvdaļu ātru izšķīšanu.
- Pārmērīgs sodas daudzums mīklā. Šim produktam ir iespēja atraisīt trauku, un sodas pārpilnības dēļ mīkla zaudē elastību.
- Mīklā nav pietiekami daudz eļļas. Dažreiz pankūkas pielīp pannai sakarā ar to, ka mīklai nav pievienota saulespuķu eļļa.
- Pārbaudē nav pietiekami daudz olu. Vistas olas piešķir mīklai jebkādu elastību, un to trūkums mīklai atņems šo kvalitāti.
- https://www.youtube.com/watch?v=NHXEQbf0GSI
Ko darīt, ja rodas šāda problēma?
Daudzas mājsaimnieces jautā: “Kāpēc pankūkas tiek saplēstas, kad tās apgāž? Kā atrisināt līdzīgu problēmu? ".
Tātad, ko darīt, ja jūs jau esat sākuši gatavot pankūkas, un tās turpina lauzt?
Ir vairāki veidi, kā novērst šo problēmu:
- Labi uzkarsē pannu. Sasodīts iestrēdzis? Pagaidiet dažas minūtes, līdz panna uzkarst.
- Eļļojiet pannu. Neliels daudzums augu eļļas palīdzēs sagatavot miltu izstrādājumu, nepielipot un nesaplīstot.
- Izslēdziet uguni. Pankūkas var pielipt tāpēc, ka uguns tiek ieslēgta ar pilnu jaudu. Kad panna ir uzkarsusi, padariet uguni pusi tik lielu.
- Mainiet asmeni, lai apgrieztu pankūku. Visbiežāk pankūkas tiek saplēstas tāpēc, ka saimniece izmanto dzelzs lāpstiņu. Mēģiniet apgriezt trauku ar koka armatūru.
- Pievienojiet mīklai miltus vai olas. Ja mīkla ir pārāk plāna, pievienojiet vēl dažus miltus. Ja tā ir normālas konsistences, pievieno vienu olu.
Ja pankūka ir saplēsta, noteikti nomazgājiet pannu pēc tās.
Kādu mīklu gatavot, lai pankūkas neliptu un nesaplīstu
Bieži var dzirdēt, ka pankūkas uz piena pieliek pie pannas. Bet daudzi jau sen ir atrisinājuši šo problēmu un identificējuši veiksmīgāko pankūku recepti. Ēdiens, kas satur šādas sastāvdaļas, nekad nesaplēš un nelīp.
Lai veiktu perfektu testu, jums būs nepieciešams:
- litrs piena;
- divas olas;
- divas ēdamkarotes cukura;
- trešdaļa tējkarotes sāls;
- divi grami sodas;
- 40 ml augu eļļas;
- 280 grami augstākās kvalitātes miltu.
Ideālajai mīklai vajadzētu plūst no karotes plānā plūsmā.
Kulinārijas padomi iesācējiem
Klausieties šādus padomus, un pankūkas vienmēr būs garšīgas!
- Izmantojiet tikai augstākās kvalitātes miltus. Tas var būt griķi, kukurūza, auzas vai kvieši.
- Mīklai pievienojiet tikai svaigas olas (ne vecākas par divām nedēļām).
- Izmantojiet kvalitatīvu saulespuķu eļļu.
- Pievienojiet mīklai attīrītu vai vārītu ūdeni.
- Ažūra pankūkas iegūst no kefīra, kas ir vairāk nekā 4 dienas.
- Pievienojiet mīklai verdošu ūdeni, tas paātrinās cieto komponentu izšķīšanas procesu. Rezultāts ir elastīga struktūra.
- Pankūku gatavošanai izmantojiet īpašu pannu ar zemām pusēm. Nav ieteicams uz tā gatavot neko, izņemot pankūkas.
- Pamazām pievienojiet miltiem mīklai - tas palīdzēs izvairīties no produktu plīsumiem gatavošanas laikā.
- Ļaujiet mīklai brūvēt apmēram 20 minūtes - tas palīdzēs tai kļūt elastīgākai un elastīgai.
- Pirms pankūkas apgriešanas, slaucīt lāpstiņu ap visu izstrādājuma apli.
Un pats galvenais: jums ir jāsāk gatavot pankūkas labā noskaņojumā. Iepriekš pavāri uzskatīja, ka produkti izjūt pavāra noskaņu. Nelietojiet izmisumā, ja pankūka ir iestrēdzis vai saplēsts. Izmantojiet iepriekš minētos padomus, un rezultāts ilgi nebūs redzams. Izvairoties no populārākajām kļūdām, varat pagatavot zeltainas garšas pankūkas, kas priecēs jūs un jūsu ģimeni.
