Plov jau sen ir gastronomijas zīmols daudzās austrumu valstīs, kur maigas gaļas un smaržīgas garnīra kombināciju var atrast visos svētkos. Tradicionāli šajā ēdienā ir aitas ar zemu tauku saturu, bet mūsdienu mājsaimnieces patīk gatavot pilafu ar liellopa gaļu, kas ir daudz vienkāršāka, ātrāka un lētāka.
Materiālais saturs:
Vienkārša recepte liellopa gaļas pīlādim pannā
Ja starp mājsaimniecības piederumiem nav katla, tad parastajā pannā varat pagatavot pilafu. Šai metodei ir vairākas priekšrocības: pannā jūs varat vārīt pilafu daudz ātrāk, un gaļa nezaudē sulas, bet gan kļūst mīkstāka un maigāka.
Sastāvs Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 500 g;
- garengraudu rīsi - 400 g;
- rāceņu sīpols - 3 gab .;
- saldie burkāni - 2 gab .;
- augu eļļa - 90 ml;
- filtrēts ūdens - 4 ēdamk .;
- ķiploki - 1 galva;
- karijs - 15 g;
- Lavrushka - 3 gab .;
- zira - 3 g;
- sāls.
Receptei ir piemērots jebkura veida rīsi, izņemot brūnie rīsus, bet garšvielu rīks būs labākais graudu rīsi.
Gatavošanas metode:
- Rīsus mazgājam un pusstundu atstājam ūdenī, lai labība uzņemtu vairāk ūdens un ātrāk vārītos.
- Gaļu sagrieziet sadalītos kubiņos un nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Dārzeņus nomizo un sagriež: burkānus - strēmelītēs, sīpolus - pusgredzenos.
- Dziļā pannā ielej eļļu un apcep gaļas gabalus apmēram 10 minūtes.
- Tālāk pievienojiet sīpolu un maisot, uzkarsējiet.
- Pannā lejam burkānu salmiņus un sautējam visas sastāvdaļas vēl pāris minūtes.
- Pilaf pamatnē pievienojiet garšvielas un ķiplokus.
- Visu pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj 5 minūtes sautēt, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielu smaržu.
- Mēs ielejam rīsus pannā, izlīdzina tā, lai graudaugi būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni.
- Kad pēdējais ir pilnībā uzsūcis rīsos, atstājiet pilu uz uguns vēl 5–8 minūtes.
Pilaf ir gatavs!
Uzbeki katlā
Garšīgākā pilafa noslēpums ir tā pagatavošana traukos ar biezām sienām. Tāpēc viņi mēģina šo ēdienu sautēt katliņos, čuguna traukos un katliņos. Kā šādu ēdiena gatavošanas variantu mēs apsvērsim pilafu uzbeku valodā.
Sastāvs Sastāvs:
- liellopu gaļa uz kaula - 800 g;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- sīpoli - 400 g;
- rīsi - 600 g;
- jaunie burkāni - 650 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- zira, pipari, sāls;
- zaļumi.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet katlā eļļu un uzkarsējiet to līdz vieglai nogatavināšanai.
- Katlā izklājam sadalītas šķēles uz kauliem un apcepam, līdz iegūst vieglu “sarkt”.
- Pievienojiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un uzkarsējiet.
- Katlā ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu, un apmēram pusstundu vāriet liellopa gaļu, lai viss šķidrums iztvaikotu.
- Gaļu apcep otro reizi. Lai to izdarītu, atstājiet to katlā virs lielas uguns 2 līdz 3 minūtes. Nepieciešams, lai visas sulas būtu “aizzīmogotas” gaļā.
- Gaļas pamatnei pievienojiet burkānus, nemaisot sastāvdaļas.
- Pēc 5 minūtēm samaisiet pilaf pamatni un apcepiet burkānus apmēram 3 minūtes.
- Pievienojiet visas garšvielas, ielieciet veselas ķiploku galviņas un katla saturu piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pārklātu dārzeņus un gaļu.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes zem vāka.
- Ja pēc parauga gaļa ir gatava, varat turpināt aizmigt rīsus. Dārzeņiem un gaļai virsū ielejiet putraimus, pārklājiet tos ar vienmērīgu kārtu. Ja nepietiek ūdens (tam vajadzētu būt 1 cm augstākam par rīsiem), tad katlam uzmanīgi pievieno verdošu ūdeni, netraucējot labības kārtu.
- Kad ūdens ir pilnībā iztvaikojis, mēs pārbaudām rīsu gatavību. Ja tas ir mīksts, mēs to veidojam kalnā katla centrā un atstājam vēl 10 minūtes zem vāka, lai lieko šķidrumu beidzot atstātu no trauka.
Pilaf ir gatavs!
Liellopu pīrāga recepte ietver burkānu salmiņu pievienošanu. Labāk to darīt manuāli, izmantojot nazi. Rīvēti burkāni ir pārāk plāni pilafam un ātri zaudē garšu.
Ar sēnēm
Gaļas un labības kombināciju var atrast ne tikai austrumu virtuvē. Piemēram, pilafs ar sēnēm ir tradicionāls horvātu ēdiens. Tiesa, klasiskajā receptē liellopu gaļas vietā izmanto brieža gaļu, taču mūsdienu mājsaimniecēm neviens neaizliedz sapņot un izmantot pazīstamākas sastāvdaļas.
Sastāvs Sastāvs:
- teļa gaļa - 500 g;
- garengraudu rīsi - 500 g;
- šampinjoni - 250 g;
- sīpols - 2 gab .;
- jaunie burkāni - 2 gab .;
- ķiploki - galva;
- baltvīns - 200 ml;
- Austrumu garšvielas - ķimenes, koriandrs, karstie sarkanie pipari un paprika;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Katlā mēs sildām augu eļļu "līdz miglai".
- Katlā izklājam sagrieztus teļa gaļas gabalus un apcepam līdz zeltaini brūnai.
- Gaļai pievienojiet pusi sīpolu gredzenu un uzkarsējiet.
- Katlā ielej ceturtdaļas šampinjonu un visu sautē, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
- Mēs piepildām burkānu salmiņus, austrumu garšvielas, ķiplokus un apcepam pilafa pamatni apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot katla saturu.
- Ielejiet vīnu katlā un visu sautējiet, līdz tas ir pilnībā iztvaicējies zem vāka.
- Tālāk ielieciet putraimus katlā, visu piepildiet ar ūdeni, lai šķidrums pārklātu visas sastāvdaļas. Sautē pilafu zem vāka,
- Mēs izmēģinām rīsus gatavībai. Ja labība ir mīksta, tad izslēdziet uguni un atstājiet pilafu pusstundu "atpūtai". Tam jābūt piesātinātam ar visu sastāvdaļu smaržām.
Pilaf ir gatavs!
Vaļīgs un garšīgs pilafs krāsnī
Ja jums patīk vaļīgā pilafa tekstūra, šī ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī ir labāk izvēlēties soli pa solim recepti.
Ar vienmērīgu sildīšanu graudaugi tiek pagatavoti nevis karstā šķidruma dēļ blakus, bet gan augstās temperatūras dēļ, kas tiek uzturēta ap katlu. Tas padara rīsus kraukšķīgus un maigus.
Sastāvs Sastāvs:
- liellopa fileja - 350 g;
- rīsi - 300 g;
- saldie burkāni - 1 gab .;
- saulespuķu eļļa - 20 ml;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - galva;
- garšvielas - bārbele, zira, karstie pipari (sarkanie un melnie), paprika, lavrushka;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Apcepiet liellopa gaļas šķēles eļļā katlā līdz garozai.
- Kamēr gaļa ir cepta, rīsus izskalojiet un atstājiet ūdenī, lai tie uzbriest.
- Tālāk piepildiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos katlā un arī apcepiet.
- Ieliet salmiņos no burkāniem līdz sastāvdaļām un turpiniet cept katla saturu.
- Izlejiet rīsus un ielejiet to katlā.
- Pēc garšas pievienojiet visas garšvielas, ķiplokus, sāli.
- Izlīdziniet pilafa virsmu un piepildiet to ar karstu ūdeni, lai tas pārklātu visu saturu.
- Mēs ieliekam katlu cepeškrāsnī un apmēram stundu vārām pilafu. Pirms jūs ievietojat trauku gatavošanai, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 - 200 grādiem.
- Pārbaudiet rīsu gatavību. Ja tas ir mīksts, tad 20 minūtes lieciet katlu atpakaļ jau izslēgtā cepeškrāsnī.
Pilaf ir gatavs!
Jūs varat arī pagatavot pilaf ar liellopa gaļu lēnajā plītē saskaņā ar šo recepti. Tas ir ļoti ērti, jo daudzām ierīcēm ir šī konkrētā ēdiena programma.
Oriģinālā bulgur ar liellopa gaļu recepte
Bulgur ir salīdzinoši jauna labība mūsu tirgū, lai gan arābu kultūrā uz šī produkta tiek būvēts ļoti daudz ēdienu, ieskaitot dažādas pilafa variācijas.
Sastāvs Sastāvs:
- liellopa fileja - 500 g;
- bulgur - 2 glāzes;
- sīpoli - 2 gab .;
- jaunie burkāni - 2 gab .;
- saulespuķu eļļa - 125 ml;
- ķiploki - galva;
- saldie un karstie pipari, zira, sāls
Gatavošanas metode:
- Karstā eļļā katlā apcep gaļu apmēram 5 minūtes. Tālāk mēs aizmigt pusi sīpolu gredzenus un salmiņus no burkāniem. Sautē katla saturu vēl 10 minūtes.
- Ielejiet ūdeni tā, lai šķidrums pārklātu sastāvdaļu virsmu. Mēs ieviešam garšvielas un atstājam katlu zem vāka uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Pievienojiet ķiplokus un aizmigt bulgur.
- Sajauc katla saturu un pievieno verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu būt tieši virs sastāvdaļu līmeņa. Sautē pilafu, līdz tas ir pilnībā iztvaicējis.
- Mēs pārbaudām gaļas un labības gatavību. Ja viss ir kārtībā, atstājiet trauku zem vāka vēl pusstundu, lai bulgur būtu uzpūsts.
Pilaf ir gatavs!
Liellopu pilafs ir universāls ēdiens. Pareizi vārīta gaļa kombinācijā ar smaržīgām labībām var kļūt par svētku mielastu rotājumu un iepriecināt savus mīļos ar tās brīnišķīgo garšu.
