Pilaf ir garšīgs un apmierinošs austrumu virtuves ēdiens, kuru mīl daudzi pieaugušie un bērni. Tas tiek pagatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju no vārītiem rīsiem kombinācijā ar dažāda veida gaļu, dārzeņiem un aromātiskām garšvielām. Klasiskā pīlāga recepti var viegli apgūt mājās, kā rezultātā jūs iegūsit brīnišķīgu cienastu, ko novērtēs visi pusdienu maltītes dalībnieki.
Materiālais saturs:
Tradicionāls, cūkgaļa, pilaf
Lai pagatavotu patiesi greznu graudaugu un cūkgaļas ēdienu, jums vajadzētu izvēlēties pareizos produktus un rūpīgi izpētīt soli pa solim recepti.
Atspirdzinājumiem ieteicams izmantot jauna dzīvnieka gaļu, garengraudu rīsus un daudz dažādu garšvielu, kas tai piešķirs unikālu garšu.
Un tā, lai pīlāgs būtu maigs, drupans un nepārvērstos par šķidru putru, pirms vārīšanas ir nepieciešams pievienot stingri izmērītu šķidruma daudzumu.
Nepieciešamie komponenti:
- cūkgaļas fileja - 0,95 kg;
- burkāni - 3 gab .;
- rīsi - 0,7 kg;
- ķiploki - galva;
- sīpols - 2 gab .;
- lauru lapas - 4 gab .;
- bārbele (žāvēta) - 100 g;
- rozmarīns, sāls, kurkuma, paprika, papriku maisījums, krustnagliņas - no 6 līdz 8 g.
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet rīsus caurdurī, kārtīgi noskalojiet, pēc tam ielejiet vēsu ūdeni un atstājiet stundu.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina pusgredzenos. Nogrieziet ādu no burkāniem, sasmalciniet augļus sloksnēs.
- Ceturtdaļas stundas laikā bārbele tiek ievietota krūze silta ūdens.
- Nomazgājiet cūkgaļu, sasmalciniet kubiņos.
- Gaļu pārliek pannā un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu cūkgaļai un sautējiet, līdz tā ir mīksta. Tad ielej burkānus un, maisot, sautē vēl 6 līdz 7 minūtes.
- Apceptas sastāvdaļas apvienojiet ar pietūkušiem rīsiem un pārklājiet ar ūdeni tā, lai to līmenis būtu 1,5 līdz 2 cm virs labības.
- Sadaliet ķiplokus šķēlēs, atbrīvojieties no miziņām un nosūtiet labībai ar gaļu.
- Pēc tam pievienojiet sāli, ielejiet bārbele, ielieciet garšvielas, lavrushka un viegli samaisiet.
- Pārklājiet pannu un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums pilnībā izzūd.
Krāšņs pilafs ar cūkgaļu gatavs. Apmēram trīsdesmit minūtes to vajadzētu turēt pārklātos traukos, pēc tam sadalīt uz plāksnēm un pasniegt.
Kūka recepte
Austrumu rīsu un gaļas kārums, kas pagatavots katlā, ir lieliska ideja pilnām vakariņām. Šādi ēdieni ir ideāli piemēroti pilafa vārīšanai, jo visas sastāvdaļas tajā lēnām slīgst, pakāpeniski iemērcot viena otra aromātu.
Nepieciešamie komponenti:
- apaļie rīsi - 0,9 kg;
- gaļa - 1 kg;
- ķiploku galviņas - 2 - 3 gab .;
- sīpoli - 750 g;
- burkāns - 700 g;
- rozmarīns, sāls, zira, oregano, safrāns, pipari, etiķkoka - pa 7-8 g katra.
Ēdienu gatavošana:
- Labi izskalojiet gaļu, sagrieztu taisnstūrveida gabaliņos.
- Sīpolus nomizo, sasmalcina ar gredzeniem, tad liek katlā ar karstu tauku saturu (160 ml) un sautē līdz caurspīdīgai.
- Apvieno gaļu ar sīpoliem un cep uz lielas uguns līdz tumši smilškrāsai.
- Noņemiet burkānus no ādas, sagriež lielās sloksnēs, pievienojiet ceptiem ēdieniem un vāriet sešas minūtes.
- Ielejiet visas sastāvdaļas ar ūdeni tā, lai katla saturs aptvertu par 3 cm, pēc tam pievienojiet sāli, ielejiet garšvielas un trīs minūtes satveriet.
- Ielejiet vārošā maisījumā nomizotās ķiploku galviņas (veselas), pagatavojiet ne vairāk kā 15 minūtes, pēc tam noņemiet un nosūtiet uz atsevišķu trauku.
- Sagatavojiet rīsus, noskalojiet zem krāna ar ūdeni, pēc tam pievienojiet atlikušajām sastāvdaļām.
- Laiku pa laikam samaisiet, sautējiet pilīti katlā, līdz graudaugi absorbē visu šķidrumu.
- Atgrieziet ķiplokus vārošā traukā, ievietojot to rīsu masā un pēc tam trešo stundu atstājiet zem vāka.
Ielieciet aromātisko pilivu uz liela trauka un piedāvājiet izmēģināt ar pikantu mērci un nogatavojušos dārzeņu salātiem.
Gatavojot liellopa gaļu pannā
Vēl viena interesanta ēstgribu un drupata pīlāga versija, kuru ātri un viegli var pagatavot pannā. Traukam nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes, tas tiek pagatavots no pieejamajiem produktiem un izrādās neticami garšīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- teļa gaļa - 0,65 kg;
- ūdens - 0,8 l;
- burkāni - 2 gab .;
- majorāns, sāls, oregano, bārbele, kurkuma - pēc garšas;
- Rīsu putraimi - 0,37 kg;
- sīpols - 80 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet graudus un četrdesmit minūtes iemērciet vēsā ūdenī.
- Nomazgājiet gaļu, samitriniet ar dvieli, sagrieziet vidējos kvadrātos.
- Sasmalciniet sīpolu gredzenu pusēs, sasmalciniet burkānus ar salmiņiem.
- Ielejiet eļļu tilpuma pannā, ielieciet tajā teļa gaļas šķēles un cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Gaļai pievienojiet sīpolu šķēles un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, regulāri maisot. Tad liec burkānus un vāra vēl trīs minūtes.
- Pannā ielejiet visas garšvielas un garšvielas, sezonu ar sāli, labi samaisiet. Pēc tam ielejiet ūdeni, ņemot vērā, ka tam vajadzētu pilnībā aptvert visus produktus.
- Iegūto maisījumu vāra apmēram zemu vāra apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam ielieciet sagatavotos rīsus, vienmērīgi sadaliet tos un pusstundu pagatavojiet zem vāka.
Ļaujiet svaigai infūzijai 10 līdz 12 minūtes, pēc tam pasniedziet porcijā kombinācijā ar majonēzes mērci.
Klasisks uzbeku pilafs ar jēra gaļu
Lai iepriecinātu ģimeni un viesus ar izsmalcinātām vakariņām, visām mājsaimniecēm jāņem vērā uzbeku pilafa recepte. Traukam ir bagāta, daudzšķautņaina garša, iespaidīgs izskats, un tas degustācijas laikā nopelnīs daudz komplimentu.
Nepieciešamie komponenti:
- jēra gaļa (ar sēklām) - 1,2 kg;
- karsti pipari - 2 pākstis;
- sīpoli - 230 g;
- rīsi - 900 g;
- ķiploki - 50 g;
- tauki (aitas) - 110 g;
- burkāni - 200 g;
- rozmarīns, sinepju sēklas, sāls, koriandrs, suneli apiņi, timiāns - pa 7 g.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet gaļu, pēc tam sadaliet mazos kubiņos.Salocīto jēra fileju salieciet bļodā, un gaļas daļas ar bedrēm novietojiet uz citas plāksnes.
- Lai kārtotu un mazgātu rīsus zem tekoša ūdens.
- Sagrieziet burkānus lielās sloksnēs, sasmalciniet sīpolu ar gredzeniem.
- Ķiploku galviņas nomizo, noskalo ar ūdeni un atstāj visu.
- Sildiet katlu, pievienojiet tam taukus, lieciet gaļas gabalus ar bedrēm un apcepiet no visām pusēm līdz brūnai. Pēc tam iegūstiet jēru un ielieciet to uz šķīvja.
- Tagad ielieciet sīpolus katlā un sautējiet līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet sīpoliem apceptas un jēlas jēra gaļas daļas, pēc tam turpiniet gatavot, līdz gaļa ir mīksta.
- Ielieciet burkānus katlā, pēc tam vāriet astoņas minūtes, pēc tam ielejiet tīru ūdeni (1,2 L) un samaisiet.
- Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet ķiplokus, piparu pākstis un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
- Pēc tam noņem ķiplokus un piparus, katlam pievieno rīsus, pievieno garšvielas, garšvielas, pievieno sāli un nodrošina labības gatavību.
Atstājiet vārītu pilafu zem vāka divdesmit minūtes, pēc tam ielieciet uz plāksnēm un ēdiet ar sagrieztiem svaigiem tomātiem.
Kā pagatavot ar vistu
Rīsi, kas apstrādāti ar mājputnu gaļu, ir maigi, aromātiski un izskatās ļoti apetīti.
Vienkāršs un oriģināls ēdiens patiks visiem labas virtuves cienītājiem un ir lieliski piemērots bērnu galdam.
Nepieciešamie komponenti:
- vistas gaļa - 0,75 kg;
- burkāni - 350 g;
- rīsi - 0,4 kg;
- liels sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 1 gab .;
- karstie pipari, itāļu garšaugi, zira, timiāns, sāls, kurkuma - katrs pa 5 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet rīsus siltā ūdenī un atstājiet četrdesmit minūtes.
- Nomizojiet augu produktus, pēc tam sagrieziet sīpolu gredzenu pusēs, sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves, ķiplokus sadaliet šķēlēs.
- Putnu mazgājiet, nosusiniet to ar salveti, sasmalciniet vidējos gabaliņos.
- Ielejiet augu taukus kastrolī, ielieciet tajā vistu un cepiet, līdz parādās brūna garoza.
- Tad ielej sīpolu un, kad tas ir brūns, pievieno sagrieztus burkānus un vāra vēl četras minūtes.
- Sāliet cepto masu, sezonu ar garšvielām, pievienojiet ūdeni (550 ml) un pievienojiet ķiploku daiviņas.
- Trauku saturu vāra, pārklāj un trīsdesmit minūtes vāra uz lēnas uguns ar minimālu siltumu.
- Pievienojiet rīsus verdošajam šķidrumam, pievienojiet nedaudz ūdens (tā, lai tā līmenis būtu nedaudz augstāks par graudiem) un vāriet pilafu pannā divdesmit piecas minūtes.
Pirms pasniegšanas jums jānoņem ķiploki, pēc tam pārsūtiet kārumus uz lielas plāksnes, izrotājiet ar pētersīļu zariem un lieciet uz galda.
Ar dārzeņiem
Laba uztura atbalstītājiem noteikti patiks drupans, veselīgs pīlings, pievienojot zirņus, saldos piparus un tomātus. Traukā jums jāizvēlas augstas kvalitātes produkti, piemēroti ir nogatavojušies, spēcīgi dārzeņi, cūkgaļa ar zemu tauku saturu un apaļie rīsi.
Nepieciešamie komponenti:
- sīpols - 1 gab .;
- konservēti zirņi - kanna;
- rīsi - 250 g;
- burkāns - 1 gab .;
- cūkgaļas mīkstums - 0,4 kg;
- paprika - 1 gab .;
- garšvielas, garšvielas, sāls - pēc jūsu gaumes;
- tomāti - 2 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Rīsus labi nomazgājiet, pēc tam ielieciet ūdenī un ļaujiet nostāvēties četrdesmit piecas minūtes.
- Sagrieziet mizotos sīpolus kvadrātā, sagrieziet burkānus mazos kubiņos.
- Saldos piparus, kas nesatur sēklas, mazgā, pēc tam sagriež strēmelītēs.
- Tomātus ielej ar verdošu ūdeni, nomizo tos, pārvērš mazos kvadrātos.
- Atveriet burku ar zirņiem, izlejiet no tā visu šķidrumu.
- Noskalojiet cūkgaļu, sadaliet taisnstūrveida gabaliņos.
- Sildiet stewpan ar augu eļļu, ielieciet tajā gaļu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet burkānus ar sīpoliem un samaisiet, vāriet astoņas minūtes.
- Ielieciet sagrieztu papriku katliņā un apcepiet ar citiem produktiem piecas minūtes. Pēc tam liec tomātus, ievāc zirņus, pārklāj ar vāku un vāra vēl trīs minūtes.
- Gaļas cepeti apvienojiet ar rīsiem, ielejiet ūdeni (tam graudaugi jāaptver par 2 cm), sezonu ar garšvielām, pievienojiet sāli un sautējiet ar vāju vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
Viegli sajauciet sagatavotos kārumus, sadaliet tos uz pasniegšanas plāksnēm un apstrādājiet visus klātesošos.
Curied pilaf ar karija garšvielām
Austrumu ēdienam, kas pagatavots, pievienojot smaržīgu karija garšvielu, ir unikāls aromāts, un tam ir izteiksmīga, spilgta garša.
Garšvielas labi sader ar rīsiem un ir īpaši harmonijā ar putnu, tāpēc šo pilafu labāk gatavot ar vistu.
Nepieciešamie komponenti:
- rīsu putraimi - 200 g;
- vistas liemenis - 1,25 kg;
- sīpoli - 100 g;
- karijs - 10 g;
- malti pipari, jūras sāls - 6-7 g katrs;
- burkāni - 180 g.
Ēdienu gatavošana:
- Putnu nomazgājiet zem krāna ar ūdeni, pēc tam sagrieziet tāda paša izmēra gabalos.
- Apstrādājiet gaļu ar sāli, apkaisa ar pipariem un atstājiet iemērkt divas stundas.
- Nogrieziet mizu no sīpola, mazgājiet to un sasmalciniet gredzenos.
- Burkānus nomizo, noskalo ar ūdeni, sagriež mazos kvadrātos.
- Sildiet katlu ar augu taukiem, ielieciet tajā sīpolu gredzenus, pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sautējiet apmēram trīs minūtes.
- Pievienojiet vistas šķēles dārzeņiem un vāriet septiņas minūtes, neaizmirstot maisīt produktus.
- Ceptu putnu pārklāj ar karija piedevu, pievieno tīru ūdeni (40 ml) un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
- Nomazgājiet rīsus, apvienojiet ar sautētām sastāvdaļām un ielejiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu labību.
- Vāra katla saturu, pēc tam pievieno sāli, pārklāj un vāra uz minimālās uguns piecdesmit minūtes.
Pagatavojiet pilafu apmēram pusstundu un pēc tam lietojiet to ar ķiploku mērci vai mājās gatavotu adžiku.
Dažādi uzbeku ēdieni pannā ar zaļumiem
Šāds kārums var kļūt par cienīgu svētku galda rotājumu. Pārsteidzoši garšīgs pīrāgs ar brīnišķīgu svaigu augu aromātu iekaros visus viesus, kas uzaicināti uz ģimenes banketu.
Nepieciešamie komponenti:
- spuldzes - 3 gab .;
- jēra mīkstums - 0,6 kg;
- burkāns - 130 g;
- rīsi - 0,4 kg;
- ķiploki - 2 gab .;
- jūras sāls, gaļas piedevas - pēc jūsu vēlmēm;
- zaļie sīpoli - 4 spalvas;
- bārbele - 30 g;
- dilles, cilantro - 120 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet burkānu plānās sloksnēs, sasmalciniet sīpolu ar kvadrātiem.
- Ielieciet dārzeņus biezā pannā ar biezu dibenu un septiņas minūtes cepiet taukos.
- Nomazgātu jēru sagrieziet kubiņos, pievienojiet sautētiem dārzeņiem, pārklājiet ar garšvielām, sāli. Cepiet ēdienus kopā, līdz gaļa ir gatava.
- Noskalojiet dilles, maurlokus un pētersīļus ar ūdeni, pēc tam sasmalciniet.
- Ielejiet gaļu ar zaļumiem, ielieciet bārbele, samaisiet un divas minūtes satveriet zem vāka.
- Nomazgājiet putraimus, pēc tam ievietojiet pannā un ielejiet karstu ūdeni (tā līmenim vajadzētu būt 2,5 cm virs liktajiem produktiem).
- Iegremdējiet nomizotās ķiploku galviņas rīsos un apmēram trīsdesmit piecas minūtes vāriet pilafu vaļīgā traukā.
- Kad viss šķidrums ir iztvaikojis, apstrādājumu var uzskatīt par gatavu.
Uz skaista trauka izklājiet uzbeku pīli ar jēru un zaļumiem, izrotājiet ar svaigu baziliku, ķiršu tomātiem un piedāvājiet radiem un draugiem. Bon apetīti!
