Cūkgaļas siļķe ar garšvielām šķēlēs, gari apelsīnu burkānu batoniņi un safrāna rīsi kombinācijā ar vitamīnu salātiem un svaigām tanduras kūkām gardi apmierinās izsalkumu un kļūs par pusdienu galda galveno ēdienu.
Materiālais saturs:
Klasisks pīlings ar cūkgaļu
Lēnā plīts ar cūkgaļu vārīts aromātiskais pīlādis izkliedēs pa graudiem, un optimālā temperatūras režīma dēļ gaļa paliks mīksta un sulīga.
Ēdienu komplekts gatavošanai:
- garengraudu rīsi - 400 g;
- cūkgaļa ar taukiem - 800 g;
- attīrīts ūdens - 800 ml;
- sīpols - 3 galvas;
- sulīgi burkāni - 5 gab .;
- ķiploku galva - 1 gab .;
- piedevas: zira graudi, maltie pipari, koriandra paprika - ja nepieciešams;
- rafinēta eļļa - 4 ēd.k. l
Soli pa solim procesa apraksts:
- Multicooker bļodā režīmā "Frying" mēs sasildām augu eļļu.
- Sīpolu sasmalciniet plānos pusgredzenos un izklājiet eļļā.
- Pēc minūtes mēs nosūta burkānos nomizotus un sagrieztus stieņus bļodā.
- Sagrieziet gaļu valrieksta lieluma kubiņā, pārejiet uz dārzeņiem un apkaisa ar sāli un aromātiskām garšvielām.
- Pēc minūtes ielej 300 ml verdoša ūdens, mainiet programmu uz "Stew" un vāriet trauku apmēram stundu zem vāka.
- Rīsus mēs mazgājam 5-6 reizes, augšējo rupjo miziņu noņem no ķiploku galvas, bet to nenotīra.
- Ielejiet rīsus, pievienojiet nedaudz sāls un ūdens, lai pēdējais pārklātu ar rīsiem pirkstu. Mēs ieslēdzam "Ugunsdzēšanas" režīmu un taimeri - 20 minūtes.
- Pēc tam atveriet vāku, iespiediet ķiploku galvu trauka vidū un, ja nepieciešams, ielejiet vēl 100 ml ūdens.
- Aizveriet vāku un sautējiet vēl 40 minūtes. Šajā gadījumā vāks neatveras un nesajauc multicooker saturu.
- Kad pilafs ir pagatavots, uzmanīgi sajauciet sastāvdaļas no sienām līdz centram ar lāpstiņu.
Mēs pasniedzam garšīgu karstu gaļas ēdienu, kas papildina vieglos salātus.
Ar vistu
Tradicionālo austrumu pīli var nedaudz pielāgot personīgajām kulinārijas gaumēm un vēlmēm.
Tas būs nepieciešams:
- jaunas vistas liemenis - 1 gab .;
- cūkgaļas šķiņķis - 200 g;
- garie rīsi - 300 g;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploku galva - 1 gab .;
- konservēti zirņi - 200 g;
- tomātu pasta - 2 pilni ēdamk. l .;
- mazs sāls - 2 tējk;
- zira graudi, malti melnie pipari, koriandrs - pēc vajadzības;
- rafinēta augu eļļa - 4 ēd.k. l
Sīks gatavošanas procesa apraksts:
- Mēs mazgājam rīsu graudus, nolejot ūdeni.
- Mēs uzkarsējam eļļu pannā. 5 minūtes apcep rīsus ar to, nemaisot, un tad vēl 5 minūtes, maisot.
- Mana cūkgaļas mīkstumu žāvē un sagriež mazos gabaliņos.
- Uzkarsē eļļu un apcep tajā sasmalcinātu gaļu ar tomātu pastu.
- Mēs sagriežam vistas liemeni lielos gabalos, sīpolu sagriežam pusgredzenos.
- Katlā uzkarsējam eļļu un apcepam vistu ar sīpolu, to maisot, 10 minūtes.
- Mēs izklājam cūkgaļu, zirņus, rīsu graudus, nelielu sāli, ķiplokus un vistas gaļas garšvielas.
- Ielejiet produktus ar tīru ūdeni tā, lai tas pārklātu rīsus uz pirksta.
- Gatavojiet zem vāka zem vāka, līdz ūdens iztvaiko.
Mēs pasniedzam karstu pilafu ar plānu sieru pita, cilantro un sasmalcinātiem papriku.
Ēdienu gatavošana no miežiem katlā
Neparasts ēdiens ar pikantu aromātu un bagātīgu garšu pārsteigs citus ar nebūtiskumu.
Pērļu mieži ir ideāli apvienoti ar mīkstu sulīgu gaļu un austrumu garšvielām.
Nepieciešamie produkti:
- cūkgaļa - 500 g;
- pērļu mieži - 1 glāze;
- sīpols - 2 galvas;
- jaunie burkāni - 1 gab .;
- tomātu pasta - 1 pilns ēd.k. l .;
- čili - 1 pāksts;
- ķiploku galva - 1 gab .;
- rafinēta rafinēta eļļa - 80 ml;
- Zira graudi, bārbele, malta paprika, smalkais sāls - pēc vajadzības.
Pērļu miežu pīrāgs ar gaļu tiek gatavots soļos:
- Mēs sagatavojam un sagriežam gaļu mazās šķēlēs.
- Mēs sīpolu sasmalcinām pusgredzenos un burkānu sadalām garos kubiņos.
- Katlā ielej eļļu un labi to sasilda. Mēs tajā nobīdām gaļu un cepam līdz garozai, pievienojot sīpolus.
- Kad sīpols ir apzeltīts, pievienojiet burkānus un apcepiet līdz mīkstam.
- Pievienojiet garšvielas ar tomātu pastu un ķiploku galvu.
- Ielejiet ūdeni tā, lai tas paceļas 2 cm virs gaļas.
- Tiklīdz šķidrums vārās, katlu pārklāj ar vāku un visu sautē 40 minūtes.
- Kamēr panna sasilda, izskalojiet pērļu miežus un ielieciet uz dvieļa, lai nožūtu.
- Cepiet graudaugus pannā bez eļļas, līdz parādās patīkama riekstu garša.
- Ielejiet miežus katlā, sadaliet un ielejiet verdošu ūdeni tā, lai šķidrums paceļas 2 cm virs labības.
- Kad trauku saturs sāk vārīties, samaziniet siltumu, aizveriet to ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes.
- Tiklīdz ūdens iztvaiko, trauku noņem no uguns un samaisa sastāvdaļas.
Mēs izklājam pilafu uz plāksnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un, ja nepieciešams, sezama sēklām.
Oriģināla žāvētu augļu recepte
Lai padarītu pilafu īpaši aromātisku un piesātinātu, tā sastāvā varat izmantot žāvētus augļus. Trauks izrādīsies pikants, salds, ar nelielu asumu.
Pārtikas komplekts:
- tvaicēti rīsi - 1 glāze;
- cūkgaļas gaļa - 400 g;
- žāvēti aprikozes - 100 g;
- rozīnes bez kauliņiem - 50 g;
- kokosriekstu pārslas - 2 ēd.k. l .;
- datumi medus - 5 - 6 gab .;
- ābols - 1 liels;
- granulēts cukurs - 3 ēd.k. l .;
- rupja sāls - šķipsniņa;
- rafinēta liesa eļļa - 2 ēd.k. l .;
- safrāns, kanēlis - šķipsniņš;
- krustnagliņas - 1 pumpurs;
- citrona miziņa - no ½ daļas augļu.
Soli pa solim gatavošanas algoritms:
- Rozīnes applaucē ar žāvētām aprikozēm ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
- Pēc tam izlejiet šķidrumu un sagrieziet žāvētos aprikozes kubiņos.
- Tādā pašā veidā samaļ mazgātu ābolu ar mizu.
- Lēnajā plītē iestatiet režīmu "Cepšana", ielejiet augu eļļu un pēc 2 minūtēm pievienojiet garšvielas un minūti uzsildiet.
- Izklājiet gaļu, kas sagriezta mazos gabaliņos.
- Pievienojiet ābolu, rozīnes ar žāvētām aprikozēm, samaisiet un apcepiet maisījumu 5 minūtes.
- Es mazgāju rīsus, ieleju ūdeni, ieberu graudus bļodā un izlīdzinu ar lāpstiņu.
- Sezona ar sāli un citrona miziņu.
- Ielejiet rīsus ar ūdeni ar ātrumu 2,5 tases ūdens uz 1 glāzi graudu.
- Aizveriet vāku, nesajaucot sastāvdaļas. Mēs ieslēdzam programmu “Pilaf” un gatavojamies pirms signāla.
Procesa laikā ir svarīgi nesajaukt bļodas saturu, jo tas var izraisīt rīsu salipšanu.
Pēc vārīšanas sajauciet trauku ar lāpstiņu un pasniedziet karstu pilu, dekorējot ar datumiem un apkaisa ar kokosriekstu.
Uzbeku pilafs
Leģendārais uzbeku ēdiens ar sulīgu gaļu, saldajiem burkāniem un mērcē iemērciem rīsiem tiek pasniegts ar salātiem, tortiljām vai pitas maizi.
Nepieciešamo produktu saraksts:
- cūkgaļas mīkstums - 1 kg;
- rīsi ar gariem graudiem - 1 kg;
- sulīgs burkāns - 1 kg;
- sīpolu galviņas - 5 gab .;
- tauku astes tauki - 200 g;
- aunazirņi - 1 glāze;
- ķiploku galviņas - 4 gab .;
- čili - 2 pākstis;
- smalkais sāls un malti melnie pipari - pēc vajadzības;
- garšvielas: žāvētas bārbele, koriandra sēklas, zira, suneli apiņi - pēc garšas, apmēram 1 ēd.k. l
Ja vēlaties, mēs nomainām kurdyuk uz mizotu gaļu, bet šajā gadījumā pilaf zaudēs savu īpatnējo garšu.
Soli pa solim recepte ir paredzēta 8 litriem trauku:
- Mēs veidojam tauku asti katlā un uz tā ievietojam sagrieztu cūkgaļu. Apcep, maisot ar lāpstiņu.
- Kad gaļa iegūst garoza, sezonu to ar garšvielām un sāli.
- Mēs nosūtām cūkgaļai sasmalcinātus sīpolu pusgredzenus un burkānus, kas sagriezti plānos stieņos, samazinot uguni.
- Mēs ieliekam ķiplokus un čilli piparus uz dārzeņiem.
- Pievienojiet izmērcētu aunazirņu kārtu. Piepildiet ēdienu ar ūdeni tā, lai tas uz pirksta pārklātu pēdējo. Trauku sautē apmēram stundu, līdz aunazirņi ir maigi.
- Pēc tam bez maisīšanas pievieno mazgātus rīsus.
- Ielejiet verdošu ūdeni virs rīsiem, lai pārklātu labību. Mēs vāra 15 minūtes, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
Pasniedziet uz liela trauka ar dažādiem svaigiem salātiem un lieliem smaržīgu zaļumu ķekariem.
Arī granātābolu, rožainas kūkas, vīnogas un marinētus dārzeņus pasniedz ar pilafu.
Kā pagatavot no bulgur
Bulguru izmantošana tradicionālo rīsu vietā dažādos ierasto labumu garšu, pārsteigs mājsaimniecību un iekaros viesus.
Nepieciešamās kompozīcijas sastāvdaļas:
- bulgur - 2 glāzes;
- cūkgaļa ar taukiem - 400 g;
- vidēja lieluma burkāni - 2 gab .;
- sīpols - 2 galvas;
- caurspīdīgs gaļas buljons - 3 glāzes;
- rafinēta eļļa - 6 ēd.k. l .;
- rupja sāls, suneli apiņu, bārbeļu žāvēšana - pa 1 tējk;
- dilles un pētersīļi - ķekarā.
Gatavojot sirsnīgus labumus ar bulguru:
- Sīpolus ar burkāniem sagriež mazos kubiņos.
- Katliņā sakarsē eļļu un apcep ar spalvām sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet rupji sagrieztus burkānus. Apcep un izņem dārzeņus šķīvī.
- Mēs sasmalcina gaļu mazos gabaliņos un nosūta to eļļai, kur tika cepti dārzeņi. Pavārs 15 minūtes, pārkaisa ar sāli un garšvielām, ielieciet ķiplokus.
- Gaļai mēs pārslēdzam burkānus ar sīpoliem, vajadzības gadījumā ielej sāli un garšvielas.
- Samaisiet un vāriet sastāvdaļas 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu.
- Mēs nosūta mazgātu bulguru gaļai un ielej gaļas buljonu tā, lai tas pārklātu sastāvdaļas par 5 - 7 mm.
- Produktus zem vāka 15 minūtes vāra zem vāka.
- Pasniedzot, apkaisa pilafu ar sasmalcinātiem zaļumiem un sajauc ar lāpstiņu.
Kopā ar trauku jūs varat piedāvāt šķeltu nogatavojušos granātābolu un sasmalcinātus dārzeņus.
Drupans pilafs krāsnī
Vienmērīgs karstuma sadalījums nodrošina rīsu raupjumu, kā arī pareizu gaļas cepšanu ar zeltaini brūnu garozu un sulīgu centru.
Jums būs nepieciešami šie komponenti:
- cūkgaļas fileja - 300 g;
- jaunie burkāni - 1 gab .;
- rīsi ar gariem graudiem - 1 glāze;
- ķiploku galva - 1 gab .;
- sīpolu galviņas - 2 gab .;
- olīveļļa - 50 ml;
- piedevas: zira, apiņi-suneli, bārbele - pēc saviem ieskatiem;
- sāls pēc garšas;
- filtrēts ūdens - 500 ml.
Gatavošanas process pa posmiem:
- Ielejiet rīsus un iemērciet ūdenī nakti.
- Mēs sasmalcina cūkgaļu un noņem no tā vēnas.
- Mēs uzkarsējam eļļu pannā un uz tā izklājam gaļas gabalus. Gatavojiet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un cepiet, līdz puse ir pagatavota.
- Burkānus sagrieziet plānās šķēlēs, ielejiet grauzdē un sautējiet līdz maigai.
- Ielieciet ceptas sastāvdaļas un apkaisa tos ar žāvētiem rīsu graudiem.
- Sāli un sezonu ar garšvielām pēc garšas. Mēs izlīdzinām graudaugu virsmu un piepilda to ar ūdeni.
- Es nomazgāju ķiploku galvu un ievietoju trauka centrā. Aizveriet nākotnes pilafu ar vāku.
- Cepiet kārumu 180 grādos cepeškrāsnī stundu.
Mēs pasniedzam garšīgu ēdienu ar žāvētiem augļiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Rīsi kļūst drūmi, gaiši oranži un ārprātīgi aromātiski.
Pilaf ar mīkstu un sulīgu cūkgaļu un spilgtu garšvielu buķeti izrādīsies piesātināts un ļoti garšīgs. Recepti var mainīt pēc savas patikas, pievienojot tai savus iecienītos dārzeņus, garšaugus un garšvielas, kā arī kombinējot dažādus gaļas veidus.
