Protams, daudzi cilvēki zina, ka tradicionāli pīrāgs tika gatavots no jauna jēra. Un tie, kas apmeklēja Kaukāzu, garantēja, ka varēs izmēģināt viegli smaržīgus kārumus, kas uzstājās nacionālajās tradīcijās. Bet nenovērtējiet par zemu vistas pilivu, kurā tiek izmantota vairāk pieejamu gaļu, bet tajā pašā laikā gatavā ēdiena garšas palete paliek tikpat spilgta un piesātināta.
Materiālais saturs:
Klasisks vistas pilafs pannā
Kā jūs zināt, sirsnīgs un smaržīgs uzbeku ēdiens tiek pagatavots katlā. Bet tā neesamība nav iemesls, lai liegtu sev prieku nogaršot oriģinālu trauku no nevīžīgas labības ar aromātisku gaļu.
Sastāvdaļas:
- vistas liemenis - 1 gab .;
- rīsi - 200 g;
- verdošs ūdens - 300 ml;
- ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- rāceņu sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 2 sakņu kultūras;
- paprika, karija, piparu maisījums, sāls - katrs 5 g;
- lauru lapa - 2 gab .;
- piparu graudiņi - 10 zirņi;
- žāvēti aprikozes un rozīnes - katrā 10 gab. (pēc izvēles).
Progress:
- Liemeni sadala porcijās, kuras ar biezu dibenu izliek pannas apakšā.
- Gaļu apcep augu eļļā, pēc kuras tajā iemet iepriekš sagatavotos dārzeņus - burkānu čipsus un sīpolu kubiņus.
- Zirvaks gatavojas. Pēc tam izmazgātus rīsus sadala virsū.
- Sagatavojumu piepilda ar ūdeni, pēc tam tiek ievadītas visas garšvielas un žāvēti augļi (ja vēlaties).
- Panna ir pārklāta, pildspalva novāj 25 līdz 30 minūtes.
10 minūtes pirms procesa pabeigšanas rīsos tiek apraktas ķiploku daiviņas, kuras noņem tieši pirms pasniegšanas.
Uzbeki katlā
Atspirdzinājumu veikšanai katlā varat izmantot dažādas vistas liemeņa daļas.
500 g gaļas produkta jums būs nepieciešams:
- rīsi - 500 g;
- augu eļļa - 70 ml;
- ķiploku daiviņas - 4 - 5 gab .;
- rāceņu sīpoli - 500 g;
- burkāni - līdzīga summa;
- zira, bārbele, koriandrs - katrs pa 5 g;
- sāls un pipari pēc garšas.
Izpildes process:
- Galvenie komponenti tiek sagatavoti: graudaugu mazgā, sīpolu sasmalcina, burkānus berzē, no gaļas sagatavo porciju gabaliņus.
- Zirvāku (sīpolus, gaļu un burkānus ar dažām garšvielām) katlā apcep eļļā.
- Tālāk ar lāpstiņu uz gaļas pamata izlīdzina rīsus, kuros ievieto ķiploku daiviņas.
- Trauku piepilda ar ūdeni tā, lai tas graudaugu pārklātu par 1 cm.
- Atlikušās garšvielas iemet katlā.
Pilaf var pasniegt pie galda pēc 30 minūšu dzēšanas zem vāka.
Gatavošana pannā
Ja izvēlaties pareizās sastāvdaļas un ievērojat proporcijas, tad pannā pilafs ar vistu ir vienkārši lielisks.
Lai to pārbaudītu, jums jāsagatavo:
- vistas gaļa - 700 - 800 g;
- rīsi - 300 g;
- sīpolu galva - 1 gab .;
- burkāns - 1 gab .;
- ķiploku galva - ½ gab .;
- garšvielas, sāls un augu eļļa - pēc vajadzības.
Izpildes veids:
- Kā parasti, vispirms jāveic sagatavošanās darbi: rīsus nomazgā, sīpolus un burkānus sasmalcina, no gaļas sagatavo vajadzīgā lieluma gabalus, ķiploku galvu sadala krustnagliņās, un tie, savukārt, tiek atbrīvoti no miziņas.
- Cepamā pannā ar augu taukiem gaļu nedaudz apcep, kurai pārmaiņus ar sīpolu un burkāniem pievieno 5 minūšu intervālu.
- Tālāk izklājiet rīsus, kuros apraktas ķiploku daiviņas.
- Ielej ūdeni, iemet garšvielas.
- Panna ir pārklāta ar vāku, ēdiens tiek gatavots (tas prasīs apmēram 30 minūtes).
Svarīgi! Sajauciet pilaf tikai tad, kad tas ir gatavs.
Sirsnīgs ēdiens lēnajā plītē
"Gudrajā pannā" jūs varat gatavot, apcept, sautēt. Attiecīgi tajā ir ļoti viegli pagatavot gardu pilivu.
Sastāvs:
- mājputnu liemenis - svars 1,5 kg;
- rīsi - 300 g;
- augu eļļa - 70 ml;
- ķiploku galva - 1 gab .;
- rāceņu sīpols - 3 gab .;
- burkāni - 1 - 2 augļi (atkarībā no lieluma);
- Priekšroka dodama bārbelei, pipariem, ingveram un sālim.
Pilaf lēnajā plītē ar vistu tiek pagatavots šādi:
- Sīpolus sagriež pusgredzenos, kurus ar augu taukiem nosūta bļodā.
- Ierīce ir iestatīta cepšanas režīmā.
- Kad dārzenis kļūst zeltains, tiek mesti sagatavoti gaļas gabali.
- Pēc 5 minūtēm ielej nedaudz ūdens, maisījumu 20 minūtes sautē atbilstoši programmai.
- Burkānu salmi tiek izmesti un vienmērīgi mazgāti rīsi tiek sadalīti.
- Ūdeni ielej (1 cm virs labības), citiem produktiem nosūta sāli un piparus.
- Trauks tiek gatavots režīmā “Pilaf” (noklusējuma laiks ir laiks).
- 15 minūtes pirms pīkstiena rīsiem tiek nosūtītas ķiploku daiviņas, bārbele un ingvers.
Uz šķīvjiem pilafu var dekorēt ar zaļumiem, kas piešķirs ne tikai spilgtumu, bet arī nepārspējamu aromātu.
Vaļīgs bulgur pilaf ar vistu
Traukā, kas balstīts uz turku labību, kas ir tvaicēti kvieši, ir ļoti interesanta garša.
Sastāvdaļas
- vistas krūtiņa - 1 gab .;
- ūdens - ½ litrs;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpolu-rāceņu - tikpat daudz;
- augu eļļa - kaudze;
- tomātu pasta - 5 - 10 g;
- garšvielas un sāls.
Soli pa solim izpildes recepte:
- Krūtiņu sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos, burkānus salmiņos.
- No šīm sastāvdaļām tiek pagatavota Zirvak ar tomātu pastas pievienošanu augu eļļā.
- Bulgur mazgā un ielej gatavo cepšanu.
- Visu sajauc, piepilda ar ūdeni un aromatizē ar sāli un garšvielām.
- Ēdienu gatavošana 10–15 minūtes izturas bez vāka.
- Pēc šī laika pannu noņem no uguns, un trauks gatavību sasniedz jau zem vāka.
Lai ārstētu bija raupja struktūra, labāk izvēlēties lielu bulguru.
Kā pagatavot aunazirņus
Klasiskā recepte ietver rīsu izmantošanu, taču ir arī dažādas pilafa variācijas, kuru pamatā ir citi graudaugi.
Lai ieviestu kādu no tiem, ir nepieciešams:
- vistas ciskas - 1 kg;
- rīsi - 400 g;
- aunazirņi - 200 g;
- ūdens - ½ litrs;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpolu-rāceņu - tikpat daudz;
- ķiploku galva - 1 gab .;
- selerijas - 100 g;
- augu eļļa - 3 pāļi;
- vistas tauki - 50 g;
- sarkanie pipari - 2 pākstis;
- garšvielas un sāls.
Progress:
- Notiek sagatavošanās darbi: rīsus iemērc 2 stundas, aunazirņus 10 stundas un putnu marinē apmēram 8 stundas.
- Gaļas šķēles apcep 2 līdz 3 minūtes un izklāj uz šķīvja.
- Atsevišķi apmēram 15 minūtes tiek pagatavots zirvāks no sīpoliem, burkāniem un selerijas.
- Gaļu pievieno dārzeņu masai, pēc tam to pārklāj ar ūdeni.
- Pēc 5 minūtēm izliek mazgātos mazos aunazirņus un rīsus.
- Pēdējie ir pārklāti ar ūdeni 1 cm virs viņu līmeņa.
- Trauku sālītu, garšvielu.
- Kad ūdens nedaudz iztvaiko, virsū parasti liek ķiploku daiviņas un piparu pākstis.
Trauku vāra uz lēnas uguns apmēram 120 - 150 minūtes.
Cepeškrāsns cepšanas recepte
Var atšķirties ne tikai kārumu sastāvdaļas, bet arī nestandarta metodes - pagatavošanas metodes.
Pārtikas preču komplekta sastāvs:
- vistas fileja - ½ kg;
- rīsi - 200 g;
- burkāni - 3 gab .;
- sīpolu-rāceņu - tikpat daudz;
- ķiploku daiviņas - 1 gab .;
- augu eļļa - kaudze;
- garšvielas un sāls.
Sagatavošanas posmi:
- No putna sagatavo šķēles, kuras pirms balināšanas apcep.
- Tālāk pievieno iepriekš sasmalcinātus dārzeņus (sīpolu kubiņus un burkānu čipsus).
- Garšvielas tiek mestas.
- Gatavo zirvāku pārnes ugunsizturīgā formā, kur to vienmērīgi pārklāj ar labi mazgātiem rīsiem.
- Ielejiet ½ litru ūdens, ielieciet veselu ķiploka daiviņu.
Gatavošanas laiks cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, ir 45 minūtes.
Vistas pilafs ir lielisks ēdiens pusdienām kā otrās un sirsnīgās vakariņas.
