Liellopa pīlis ir nelaime visiem, kas atturīgi jēru. Šādu pilafu ir viegli pagatavot atbilstoši klasiskajiem kanoniem, taču nav bailīgi nedaudz atkāpties no tiem un paātrināt gatavošanas procesu. Iemācieties gatavot pilafu dažādos veidos!
Materiālais saturs:
Liellopu pilafs - vienkārša recepte katliņā
Visi klasiskā pīlāga piekritēji mudina viņu gatavot tikai katlā. Bet ko tad, ja mājā vienkārši nav šādu ēdienu? Nav nozīmes: ēdienu var pagatavot parastā zupas katlā, vēlams ar biezu dibenu.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- kilograms liellopu gaļas (vēlams teļa gaļas);
- 3 lieli burkāni;
- 3 sīpoli;
- pilafa garšvielu komplekts;
- glāze kvalitatīvu rīsu;
- augu eļļa 150 ml;
- vārīts ūdens - 250 ml;
- sāls, pipari pēc garšas.
Sagrieziet liellopa gaļu sloksnēs vai kubiņos. Sīpolus, burkānus sagriež sloksnēs. Nav nepieciešams sasmalcināt: pretējā gadījumā sautēšanas laikā dārzeņi izkausēsies, un tie ir jūtami. Apcepiet gaļu ar dārzeņiem augu eļļā uz lielas uguns. Nav nepieciešams sākt atsevišķu cepšanas pannu: visu gatavošanas procesu ir viegli pagatavot pannā. Apcepiet cepeti ar garšvielām un pārklājiet ar rīsiem. Visu piepilda ar ūdeni. Tagad mēs visu uzvāra un samazina ugunsgrēku līdz minimumam. Sautē, līdz rīsi tiek pagatavoti 30–40 minūtes.
Gatavošanas laikā nav iespējams iejaukties pilafā: visam vajadzētu sabiezēt slāņos: gaļai, dārzeņiem un rīsiem.
Gatavs pilafs izstaro patīkamus aromātus. Un to pasniedz ar zaļumiem, zaļo redīsu salātiem, marinētiem sīpolu gredzeniem, pitas maizi vai svaigu rudzu maizi. Jūs varat apkaisīt pilafu ar granātābolu sēklām: tas kļūs pikantāks.
Lēnā plītī
Pilaf ar liellopa gaļu lēnā plītī ir ātrs variants strādājošām mājsaimniecēm. Tas neprasa daudz laika, bet tas ir labi, jo ēdiens izrādās sautēts, maigs, kūstoši gaļas gabali.Bet šeit ir svarīgi nebūt mantkārīgam un pirkt labus augstākās šķiras, vēlams, plaši pazīstama zīmola rīsus (piemēram, tiek pārdoti Kuban īpašie rīsi pilafam, tie ir vienkārši lieliski).
Mēs visu pagatavojam, katliņā ievērojot pamatrecepti, un pēc tam multicooker iestata režīmu “Pilau” vai “Rice” un uz lēnas uguns vāra līdz vārīšanai. Pilaf no lēnas plīts ir lielisks variants bērnu ēdienkartei, it īpaši, ja samaziniet cepamās eļļas daudzumu.
Kā pagatavot pannu ar liellopa gaļu?
Dažreiz liellopa gaļas pīrāga pagatavošana tieši pannā ir vienkārša un vienkārša. Tam vajadzētu būt labam ar biezu dibenu un augstām pusēm, lai rīsi vārīšanas laikā nenokristu. Apcepiet gaļu un dārzeņus pannā, pēc tam visu piepildiet ar vienmērīgu rīsu slāni un pievienojiet ūdeni. Visu sautē, līdz sēklas ir vārītas.
Pilaf pannā: ātrs un ekonomisks risinājums. Tas ļauj vakariņām pagatavot pāris porcijas un bez liekām grūtībām baudīt svaigu, mājās gatavotu ēdienu. Trauks labi der visiem mājās gatavotiem marinētiem gurķiem vai salātiem, zaļumiem, kas garšoti ar augu eļļu.
Uzbeki katlā
Uzbeku pilafs no citiem atšķiras ar to, ka tas ir pagatavots, pievienojot tauku astes taukus un aunazirņus. Tauku astes tauki mūsu gadījumā ir papildu sastāvdaļa, bet mēs pievienosim aunazirņus. Aunazirņus ir viegli iegādāties jebkurā austrumu veikalā, un tajā pašā laikā nopērciet tur maisu ar īstām garšvielām pilafam.
No Devzira šķirnes tiek pagatavots īsts uzbeku pīlārs: tas nevāra, saglabā savu formu, un tas ir arī ļoti garšīgs.
Mēs ejam pa posmiem:
- Aunazirņu priekšvakarā iemērciet lielā daudzumā ūdens - tam vajadzētu uzbriest.
- Mēs sagriež liellopa gaļu ar bieziem stieņiem.
- Apcep lielā daudzumā augu eļļas.
- Pievienojiet sīpolus pusgredzenos, burkānus, sagriež plānās sloksnēs.
- Piepildiet ar ūdeni.
- Ielejiet Devzira rīsus.
- Pievienojiet ūdeni (ja ar to nepietiek).
- Mēs dodam pilaf vārīties.
- Mēs samazinām līdz minimumam.
- Sautē, līdz rīsi tiek pagatavoti 40-60 minūtes.
Ielejiet sagatavoto pilafu uz liela plakanā trauka. Dekorē ar zaļumiem, plānām zaļā redīsa šķēlītēm. Pasniedz ar tomātu un sīpolu salātiem - Uzbekistānā to vienmēr pasniedz ar pīlāru.
Liellopa pīle katlā
Tieši tāpat kā īsts uzbeku pilafs, ēdienu var pagatavot katlā uz elektriskās plīts. Kūka ir labs ieguldījums, jo tas ir noderīgs ne tikai pilafam, bet arī visiem pārtikas produktiem, kuriem nepieciešama vārīšana: khashlama, smēķētāji. Pat pildīti kāposti, kas sautēti katlā, kļūst īpaši garšīgi: aromāti tiek sajaukti, garša kļūst piesātināta.
To ir viegli pagatavot, ievērojot iepriekšējo uzbeku pīlāga recepti, taču jūs nevarat pievienot aunazirņus un aizstāt Devzira ar jebkuru citu, vēlams pierādītu, rīsu šķirni.
Pilaf no katla tiek pagatavots vidēji no 40 minūtēm līdz 60, un to pasniedz ar jebkuriem svaigu dārzeņu salātiem, kas garšoti ar citronu sulu vai augu eļļu.
Ar sēnēm
Sēnes ir pilnīgā harmonijā ar liellopu gaļu, un pilafs ir neparasts, svētku. Smaržīgās sēnes ēdienam piešķir īpašu aromātu un vienlaikus palielina tā uzturvērtību.
Soli pa solim recepte izskatās šādi:
- Sēnes sagriež plāksnēs.
- Mēs sagriež gaļu kubiņos, pievieno sēnes, visu apcep augu eļļā ar sīpoliem un burkāniem.
- Mēs visu piepildām ar rīsiem, izlīdzinot to uz virsmas ar vienmērīgu slāni.
- Piepildiet ar tīru, vēsu ūdeni.
- Sautē, līdz rīsi ir pagatavoti.
Pilafā jūs varat izmantot jebkuras sēnes: žāvētas porcini, šampinjoni, austeru sēnes, saldētas sēnes. Dažas mājsaimnieces pievieno marinētu sviestu, un šai opcijai ir arī tiesības pastāvēt kā neparasts pikants ēdiens. Sēņu pīrāgu pasniedz ar mērci, kuras pamatā ir skābs krējums, majonēze, garšaugi un ķiploki vai korejiešu burkāni.
Lasīt arī:kādas garšvielas ir piemērotas pilafam
Oriģināls: liellopa gaļa ar žāvētām plūmēm
Liellopu gaļa labi der ar žāvētiem augļiem. Šī ir klasiska kulinārijas alianse, abpusēji izdevīga, nevis uzvarēta un garšīga. Kāpēc nepievienot žāvētus augļus pilafam?
Mēs rīkojamies šādi:
- Žāvētas žāvētas plūmes 30 minūtes aukstā ūdenī.
- Mēs sagriež gaļu, apcep augu eļļā ar sīpoliem un burkāniem.
- Pievienojiet žāvētas plūmes.
- Mēs visu piepildām ar rīsiem.
- Piepildiet ar ūdeni (noteikti pievienojiet ūdeni tur, kur tika iemērc žāvēti augļi - pilafs kļūs vēl aromātiskāks).
- Sautē, līdz rīsi ir pagatavoti.
Gatavajā pīlādē žāvētas plūmes tiek vārītas un putraimiem piešķir ne tikai brīnišķīgu aromātu, bet arī vieglu eļļainu tekstūru. Pirms pasniegšanas būs garšīgi apkaisīt pilafu ar svaigu koriandru, dekorēt ar plāniem sarkanā sīpola gredzeniem.
Vaļīgs un garšīgs pilafs krāsnī
Viens no gardākajiem ēdieniem, pretēji visām gatavošanas tradīcijām, tiek iegūts cepeškrāsnī. Noslēpums ir tāds, ka rīsus nevis gatavo, bet cep, kas maina ēdiena garšu uz labo pusi. Šāds pilafs reti pārvēršas putrā, pat ja nozvejotas neveiksmīgas rīsu šķirnes. Bet tomēr labāk ir iegādāties augstas kvalitātes un pārbaudītas preces.
Gatavojam šādi:
- Pannā apcep liellopa gaļu, dārzeņus.
- Pievienojiet sāli un garšvielas.
- Cepšanu pārbīdām “vistas bļodā” vai uz jebkuras pannas, kas piemērota cepšanai cepeškrāsnī.
- Mēs aizmigt ar rīsiem.
- Piepildiet ar ūdeni.
- Aizveriet vāku.
- Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 grādiem.
- Tomim 15 minūtes (ir nepieciešams, lai ūdens iekšpusē vārītos).
- Samaziniet uguni līdz 150 grādiem.
- Tomim 40-50 minūtes.
Pilaf ir drupans un dažreiz ēstgribīgi cepts gar formas malām. Šis ir ļoti garšīgs un veselīgs variants, turklāt tas nemaz nesagādā grūtības.
Neaizmirstiet, ka pilafs ir universāls ēdiens. Jūs to varat gatavot ar liellopa gaļu, vistu un pat zivīm, ja ir vēlēšanās. Eksperimentējiet, nekļūstiet tikai par kanoniem un esiet laimīgs.
