Kurš nav sapņojis nogaršot īstu neapoliešu picu - plānu, kraukšķīgu, ar dāsnu siera kārtu un plāni sagrieztiem tomātiem? Tas, kas dzimis kvalificēta picas ražotāja rokās no parastās mīklas kūkas? Bet, ja jūs esat tālu no Neapoles, bet vēlaties garšīgu, ātru un apmierinošu vienkāršu itāļu ēdienu, mēs jums piedāvājam mājās uzbūvēt kaut ko līdzīgu īstai picai. Pica ar desu, sieru, citiem labumiem, izsvīdošu maizi un pikantu garšu - tas nav sapnis, bet diezgan pieņemamas un vienkāršas receptes, ar kurām šodien dalīsimies ar jums.
Materiālais saturs:
Elementāra pica ar desu cepeškrāsnī
Vienkāršākais un populārākais variants ir recepte picai ar desu. Jebkura desa, kas atrodas ledusskapī, ir laba. Pat labāk, ja tas būs vairākas šķirnes.
Lai iegūtu vienkāršu vienkāršu picu, pagatavojiet šādus ēdienus:
- mīkla - 200 g miltu, 125 g ūdens, puse tējkarotes sāls, puse maisa sausa rauga;
- pildījums - 150 g desas, 150 g siera, kas sarīvēts uz rupjās rīves, nedaudz olīveļļas, 4-5 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas vai tomātu biezeni savā sulā.
Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuru augu eļļu, bez smaržas un krāsas. Labākais variants nav nomierināties un pirkt Extra Virgin Extra Virgin olīveļļu.
Šī ir krāsns picas recepte. Pica var būt ar dažādiem pildījumiem, bet pagatavošanas princips ir vienāds - sākumā rauga mīklu mīca, piemērotu, izrullē un izrotā ar dažādām sastāvdaļām. Cepts cepeškrāsnī.
Šajā receptē ir aprakstīts, kā pagatavot mājās gatavotu picu ar desu.
- Ielej trīs ēdamkarotes silta ūdens, tajā ielej sausu raugu, lai nedaudz uzbriest.
- Pēc ceturtdaļas stundas izsijāt miltus un ielejiet tajā sāli, pievienojiet atšķaidītu raugu un mīciet mīklu.Kad milti ir apvienoti ar šķidrumu, pievienojiet nedaudz eļļas, burtiski ar karoti un mīciet līdz gludai. Parasti tas prasa apmēram desmit minūtes.
- Mīklu izrullē bumbiņā, nedaudz ieziež virsmu ar eļļu un, pārklājot ar plēvi, ļauj celties.
- Vai mīkla ir dubultojusies? Ir pienācis laiks ieslēgt krāsni. Iestatiet režīmu līdz 220 grādiem, tikmēr mīciet mīklu un atkal nedaudz mīciet.
- Ritiniet apli diezgan plāni - parasti ar diametru 25 cm vai nedaudz vairāk. Ielieciet uz ietaukotas cepešpannas.
- Sagatavojiet pildījumu - plāni sagrieziet desu, sarīvējiet sieru. Izklājiet mīklas apli ar tomātu pastu vai mērci, apkaisa ar cieto sieru, virsū izklājiet desu un ielieciet cepeškrāsnī. Ceturtdaļas stundu krāsnī, pēc kuras dekorē karstu picu ar zaļumiem un apkaisa ar olīveļļu.
Svaigu baziliku uzskata par ideāliem zaļumiem itāļu picai.
Ar sēnēm
Jūs varat pagatavot picu bez desas, bet ar sēnēm un ceptiem sīpoliem.
Divām vidēja lieluma picām būs nepieciešams:
- 3-4 tases izsijāti milti;
- rauga paciņa;
- pusotru glāzi silta ūdens;
- puse tējkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- pāris karotes augu eļļas.
Mīciet mīklu un atstājiet to pusotru līdz divas stundas, lai tā paceļas. Tikmēr pagatavojiet pildījumu - apcepiet smalki sagrieztu sīpolu augu eļļā, pievienojiet mārciņu sēņu (šampinjoni, baltie, meža), visu apcepiet apmēram desmit minūtes, sāli un piparus.
Kad mīkla paceļas, to nogulsnējiet un sadaliet divās daļās. Katru rullīti plānā kūciņā, kas ietaukota ar kečupu, majonēzi vai gatavu pesto mērci - no kuriem izvēlēties. Tālāk uz mērces ielieciet sīpolu ar sēnēm, visu apkaisa ar rīvētu sieru (200 g) un nosūtiet cepeškrāsnī cepšanai uz vidējas uguns. Ceturtdaļas stundas laikā - un smaržīgā sēņu pica ir gatava!
Ar sālījumiem
Pikantu un garšīgu picu iegūst, pievienojot citiem marinētu vai marinētu gurķu komponentiem. Izmēģiniet bavārijas picu ar gurķiem un desām.
Tam būs nepieciešams:
- mīkla no 400 g miltu, puse maisa sausa rauga, 250 ml silta ūdens, šķipsniņa sāls, karote olīveļļas;
- pildījums - 70 g siera, piemēram, “Mozzarella”, 200 g desu, 1 sīpols, purpursarkans, divi gurķi;
- mērcei - 30 g sviesta, tējkaroti veikala sinepju, trīs ēdamkarotes skāba krējuma un karoti miltu sabiezēšanai.
Sagatavojiet picas pamatni no rauga mīklas, kā aprakstīts iepriekš. Izrullējiet to, ieeļļojiet ar mērci. Ja jums nav pa rokai gatavas sinepju mērces, pagatavojiet to pats, pannā apvienojot sviestu, sinepes un skābo krējumu, visu novāra līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet cieti vai miltus biezumam.
Ieeļļojiet mīklu ar mērci, virsū izklājiet sagrieztas desas, sīpolu gredzenus, gurķu un mozzarella šķēles un nosūtiet cepties.
Kūpināta desu pica
Kūpināta desa ir krievu vidū populārākais pildījums. Lielveikali pārdod jau pagatavotus picu desu komplektus. Vienai pamatnei pietiek tikai ar iepakojumu vai 200 g vienkāršas kūpinātas desas.
Papildus desai jums būs nepieciešams:
- Bulgāru saldie pipari;
- spuldze, vēlams violeta;
- 100 g siera;
- ducis olīvu.
Pēc rauga pamatnes pagatavošanas ieziediet to ar tomātu mērci vai tikai ar makaroniem, izlieciet desas, sīpolu gredzenu un plāni sagrieztu piparu krūzes. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī, līdz mīklas malas ir brūnas.
Gatavošana ar sieru
Pagatavojiet rauga mīklu no divām tējkarotēm pulvera rauga, tējkarotes cukura, 250 g uzkarsēta ūdens un šķipsniņas sāls. Šajā maisījumā ielej karoti divu olīveļļas un pievieno 350 g miltu. Mīciet mīklu un ļaujiet tai nākt. Tad izrullējiet picas slāni.
Izkārtojiet vairāku mazu picu veidā vai vienu lielu uz cepešpannas, cep apmēram desmit minūtes.
Gatavo bāzi dāsni ieziediet ar tomātu mērci, izklājiet ķirštomātu pusītes, sarīvējiet 200 g cietā siera un sasmalciniet tikpat daudz mocarellas. Lai rotātu, sagrieztas olīvu pusītes, virsū liek sieru, pārkaisa ar sausu oregano un cep nedaudz pārkaisa ar olīveļļu.
Pannas recepte
Cepšanas pannai diezgan piemērota ir parastā mīkla, kas nesatur raugu. Piemēram, to var pagatavot uz skābo krējumu un majonēzi, jūs iegūstat ļoti maigu maigu bāzi, lai arī tas nav gluži līdzīgs klasiskajai itāļu picai.
Mēs ņemam:
- 4 ēdamkarotes skāba krējuma un majonēzes;
- 2 olas
- 8 pilnas ēdamkarotes miltu;
- nedaudz sāls.
Bļodā viegli sakul olas, pievieno atlikušās sastāvdaļas un samaisa līdz gludai. Mīkla būs maza, nedaudz plāna. Sakārtojiet to biezi ieziestā pannā tā, lai malas būtu sabiezētas, un vidus paliek plāns.
Izvēlieties pannu ar lielu diametru, pretējā gadījumā pamatne būs pārāk bieza.
Ielieciet uz mīklas trīs ēdamkarotes tomātu pastas vai mājās gatavotu adžiku. Izdaliet to uz pamatnes, virsū ielieciet visus pildījuma komponentus - piemēram, desu šķēles, sēnes, kā arī sīpolu un dažus sausus garšaugus. Visu ļoti dāsni pārklāj ar rīvētu sieru, pārklāj un uz 20 minūtēm uzliek uz minimālās uguns.
Pašdarināta Pepperoni pica
Itāļu pepperoni nozīmē capsicum. Tomēr, piemērojot picai, šis nosaukums tulko kā pikanta desa. Tieši ar tik pikantiem salami viņi gatavo amerikāņu picu.
Parasti picu amerikāņu bāze ir biezāka un blīvāka nekā itāļu. Bet, ja jūs neesat liela mīklas daudzuma cienītājs, tad pilnīgi iespējams izpildīt iepriekš aprakstīto klasiskās pamatnes itāļu recepti un piepildīt to ar “pareizās” Pepperoni picas patieso saturu.
Pildījumam ņem:
- 150 g mozzarella;
- 100 g salami;
- 100 g tomātu savā sulā;
- garšaugi - oregano un baziliks.
Ielieciet mērci plānā kārtā izrullētā mīklā. Pagatavojiet to iepriekš no tomātiem biezeni, sasmalcinātiem zaļumiem, pāris karotēm olīveļļas un sāls. Sarīvē sieru un uz tā apkaisa picu. Plāni sagriež desu un liek virsū. Cep līdz vārīšanai. Pasniedzot, picu sagriež 8 sektoros.
