Pica ir īsts itāļu virtuves šedevrs, kas jau vairākus gadu desmitus nav zaudējis savu popularitāti. Šodien mūsu darba kārtībā ir pica ar sēnēm un desa. Receptes pagatavošanai noderēs jebkurš augstas kvalitātes gaļas produkts, kā arī sēnes svaigā, saldētā vai marinētā veidā.
Materiālais saturs:
Klasiskā pica ar desu un sēnēm cepeškrāsnī
Itāļu pica ir iekarojusi visu pasauli, un šodien katrai mājsaimniecei ir sava recepte, kā pagatavot tik slavenu ēdienu. Mēs iesakām cept klasisko picu ar desu un sēnēm.
Sastāvdaļas
- pusotru glāzi miltu;
- pusi glāzes ūdens;
- viena vistas olu;
- divas ēdamkarotes eļļas;
- 80 g kūpinātas un vārītas desas;
- 80 g sēņu;
- divas ēdamkarotes kečupu;
- 70 g siera.
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu plānu picas pamatni, jums bļodā jāielej ūdens (ne auksts), tur jāpievieno šķipsniņa sāls, jāpievieno eļļa, sakuliet olā un samaisiet, pakāpeniski pievienojiet miltus. Pārklājiet mīklu un dodiet viņam laiku atpūsties.
- Pa to laiku pagatavojiet pildījumu. Mēs ņemam divu veidu desu un to patvaļīgi sagriežam (var sagriezt, vai labāk, plānas salmiņos). Mēs arī smalki sasmalcina sēnes un sieru vienkārši izlaiž caur rīvi.
- Uz galda izrullējiet mīklu, izgrieziet apli un pārbīdiet to uz cepešpannas, iepriekš to eļļojot ar eļļu. Mēs apstrādājam pamatni ar kečupu un izklājam pildījumu - vispirms desu, pēc tam sēnes. Apkaisa ar sieru.
- Mēs ieliekam picu cepeškrāsnī, kas jau ir sasildīta līdz 180 ºС uz ceturtdaļas stundas. Vārītu un kūpinātu desu vietā ir atļauts izmantot šķiņķi. Gatava uzkoda arī izrādās ļoti garšīgi.
Ātra recepte pannā
Daudzi pat nenojauš, ka picu būs iespējams pagatavot pannā.Uzziniet, kā ātri cept tik garšīgu itāļu cienastu, skatīt zemāk.
Sastāvdaļas
- divas vistas olas;
- 80 g porcini sēņu;
- piecas ēdamkarotes skāba krējuma un majonēzes;
- ķiploka daiviņa;
- 65 g jebkuras desas;
- sīpols;
- deviņas ēdamkarotes miltu;
- tējkaroti kečupu un tikpat daudz rafinētas eļļas.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet olas bļodā, nedaudz pievienojiet tām, pievienojiet skābo krējumu un majonēzi. Visu sajaucam, un tad pievienojam miltus. Tas būs picas pamats.
- Sasmalciniet sīpolus un sēnes, apcepiet eļļā, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
- Ieeļļojiet cepšanas pannu ar eļļu un ielejiet tajā mīklu. Pēc tam viegli pievienojiet kečupu un vienmērīgi samaisiet mērci.
- Apkaisa to ar sasmalcinātu pikanto dārzeņu, izklāj desu, sagrieztu plānās sloksnēs, sēnes ar sīpoliem un visu sasmalcina ar rīvētu sieru.
- Mēs nosūta pannu uz uguns, pārklāj un 15 līdz 20 minūtes gatavo mūsu ātro picu.
Ar marinētām sēnēm
Ja jums nepatīk pica ar svaigām sēnēm, aizstājiet tās ar marinētām. Viņi ēdienam piešķir īpašu pikanci un patīkamu garšu.
Sastāvdaļas
- 475 g miltu;
- 15 g svaiga (puse paciņas sausa) rauga;
- pusi glāzes silta piena;
- viena liela ola;
- karote ghee;
- 130 g neapstrādātas kūpinātas desas;
- piecas ēdamkarotes marinētas sēnes;
- divi mazi marinēti gurķi;
- 120 g siera.
Gatavošanas metode:
- Ja testam izmantojat svaigu raugu, tad pirmais, kas jums jādara, ir pagatavot no tiem mīklu. Lai to izdarītu, mēs brūvējam raugu siltā pienā, ielieciet nedaudz sāls un miltus, samaisiet, atstājiet 20 minūtes. Tad sajauc iegūto sastāvu ar olām, sviestu un atlikušajiem miltiem.
- Sausajam raugam nav nepieciešama sagatavošana, vispirms tos vienkārši sajauc ar miltiem un pēc tam ar pārējām sastāvdaļām. Neatkarīgi no tā, kāds raugs tiek izmantots, mīklai jebkurā gadījumā vajadzētu izrādīties gludai un konsistencei līdzīgai kā biezs skābs krējums. Mēs pārklājam pamatni un dodam tam laiku atpūsties un pacelties.
- Pildījumam mēs sagriezām desu aprindās, sēnes plānās plāksnēs un gurķus sasmalcinām kubiņos.
- No mīklas mēs veidojam pamatni apaļas kūkas vai taisnstūra formā un pārbīdām to uz cepešpannas. Eļļojiet ar majonēzi, varat sajaukt ar kečupu.
- Mēs sadalām pildījumu slāņos - vispirms gurķus, pēc tam sēņu šķēles, desu un siera skaidiņas. Mēs ieliekam picu cepeškrāsnī pusstundu (temperatūra - 190 ° C).
Garšīga recepte:pepperoni pica
Pica ar sēnēm, desu un tomātiem
Ja jūs patiešām vēlējāties picu, jums nav jāiet uz picēriju, jo pagatavot šādu ēdienu mājās nebūs ne mazāko grūtību. Turklāt tas ir ērti, jo pildīšanai jūs varat izmantot tikai tās sastāvdaļas, kuras jūsu ģimene mīl visvairāk.
Sastāvdaļas
- 380 g miltu;
- divas ēdamkarotes olīveļļas;
- tējkaroti svaiga rauga;
- karote saldu smilšu;
- 160 ml ūdens;
- piecas ēdamkarotes kečupu;
- pieci šampinjoni;
- 35 g jebkuras desas;
- trīs tomāti;
- olīvas;
- 85 g siera;
- saldo piparu augļi.
Uzkodu ar tomātiem, sēnēm un desu pagatavošanas metode:
- Mīklas galvenie komponenti ir augstākās kvalitātes milti, parastais baltais cukurs, smalkais sāls, raugs un aukstais ūdens. Sākumā ielejiet bļodā saldas un sāļas granulas, ielieciet raugu. Tad ielej siltu ūdeni, un pēc piecām minūtēm - olīveļļu. Mīciet mīksto mīklu un dodiet tai laiku atpūsties (40 minūtes).
- Pēc tam no mīklas mēs izgatavojam jebkuras ērtas formas pamatni un pārbīdām to uz cepešpannas, ieeļļojam ar kečupu.
- Uz virsmas mēs izplatām apaļo tomātu un piparu šķēles, virsū mēs ievietojam plānas sēņu šķēles, patvaļīgi sagrieztu desu un olīvas. Apkaisa ar sieru.
- Cepiet picu ar sēnēm, desu un tomātiem ceturtdaļas stundas laikā 220 grādos.
Kā pagatavot sālītas sēnes
Ja jūs nekad neesat izmēģinājis picu ar marinētām sēnēm, steidzami pierakstiet šo recepti. Mēs pagatavosim mīklu pēc picas receptes ar sēnēm, desu un tomātiem.
Sastāvdaļas
- 320 g sālītas sēnes;
- 280 g jebkuras desas;
- sīpols;
- trīs ēdamkarotes etiķa;
- trīs ķiploku daiviņas;
- majonēze, kečups;
- 170 g holandiešu siera;
- žāvēts baziliks;
- pusstunduēdamkarotes saldu smilšu;
- četras ēdamkarotes olīveļļas.
Gatavošanas metode:
- Pirmais solis ir mīklas mīcīšana (skat. Iepriekšējo recepti). Nosedziet to un atstājiet siltu 40 minūtes.
- Pēc tam marinējiet sīpolu. Lai to izdarītu, dārzeņu sagrieziet uz pusēm gredzenos, sajauciet to ar cukuru un etiķi.
- Nosusiniet sēnes, sagrieziet desu kubiņos vai salmiņos.
- Mēs izplatām pamatni uz cepešpannas un ieeļļojiet ar kečupu. Izklājiet desu, pēc tam sālītas sēnes un marinētos sīpolus. Mēs visu ielej ar majonēzi un pusstundu nosūta krāsnī (temperatūra - 180 ° C). Tad apkaisa trauku ar sieru un cep vēl 15 minūtes.
- Sajauciet olīveļļu ar baziliku un sasmalcinātu pikanto dārzeņu. Ielejiet sagatavoto picu ar šo mērci un pasniedziet.
Ar kūpinātu desu
Picu gatavošanas panākumi ir atkarīgi no pareizi sagatavota pamata.
Pārbaudei neņemiet olas. Tāpat to vajadzētu mīcīt tieši pirms cepšanas, nelietojiet atkausēto versiju.
Mēs arī mīcīsim bāzi olīveļļā, tāpat kā iepriekšējās receptēs.
Sastāvdaļas
- trīs ēdamkarotes tomātu kečupu;
- 280 g siera (izvēlieties no mīkstajām šķirnēm);
- 35 g kūpinātas desas;
- 160 g sēņu (vēlams austeru sēnes);
- puse sīpola.
Gatavošanas metode:
- Mīciet mīkstu un pūkainu mīklu. Kamēr tas atpūšas, pagatavojiet pildījumu.
- Olīveļļā apcep sasmalcinātus sīpolus kopā ar sēnēm.
- Trīs siera uz rīves, jūs varat vienlaikus izmantot vairākas dažādas šķirnes.
- Mīklu izrullē slānī un liek uz cepešpannas. Ieeļļojiet pamatni ar kečupu, apkaisa ar siera gabalu. Tad mēs izklājam atlikušās pildījuma sastāvdaļas un atkal apkaisa visas siera skaidiņas.
- Cepiet picu 20 minūtes (temperatūra - 180 ° C).
Vistas pildīti
Picu virskārtas var būt ļoti atšķirīgas. Kas neļauj pagatavot lielisku ēstgribu ar sēnēm, desu un vārītu krūtiņu?
Lasīt arī:picu pildīšana mājās
Sastāvdaļas
- 210 ml piena (beztauku);
- 420 g miltu;
- 110 g geju;
- šķipsniņa cukura un sāls;
- 45 g sausa rauga;
- 240 g šampinjonu;
- 230 g vistas krūtiņas;
- 230 g vārītas desas;
- mazs sīpols;
- trīs ķiploka daiviņas;
- 90 ml liesās eļļas;
- 85 g siera;
- 55 ml majonēzes.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagatavosim mīklu tāpat kā uz pīrāgiem. Lai to izdarītu, maisa ghee siltā pienā, ielej divus ēdamkarotes liesas, ielej raugu un miltus. Mīciet picas pamatni un dodiet viņai laiku atpūsties.
- Šajā laikā pagatavo mērci. Augu eļļā apcep sasmalcinātus ķiplokus līdz zeltainam, pēc tam pievieno kečupu, sāli, cukuru un ielej pusi glāzes ūdens. Nedaudz uzsildiet mērci, izslēdziet siltumu un atlieciet kompozīciju malā, lai tā atdziest.
- Tagad jums jāapcep smalki sagrieztas sēnes līdz zeltainai.
- Mājputnu krūtiņu uzvāra, patvaļīgi sasmalcina. Sagrieziet desu plānās sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu gredzenus un sasmalciniet sieru uz rīves.
- Uz cepešpannas izklājiet mīklu, mīciet to ar rokām, iemērciet mērcē. Mēs ieliekam sīpolus, tad vistu, sēnes, desu un sieru.
- Mēs nosūtām picu 45 minūtes cepeškrāsnī (temperatūra - 180 ° C).
Kā redzat, mājās gatavota pica var būt ļoti atšķirīga. Galvenais ir savienot iztēli un labu garastāvokli gatavošanas procesā.
