Krievu kafejnīcās Calzone pica ir mazāk populāra nekā tradicionālā apaļā pica. Un velti! Tā ir liela "aploksne" ar pildījumu iekšpusē un tieši tāda slēgta pica izrādās īpaši sulīga, ar spilgti bagātu garšu.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot tradicionālo Calzone picas mīklu
Šī recepte ļaus ātri un viegli pagatavot Calzone picas mīklu mājās.
Sastāvdaļas
- tūlītējs sausais raugs - 2 tējk;
- piens ir pilna glāze;
- granulēts cukurs - 1 tējk;
- olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
- sāls - 1 tējk;
- milti - 230 - 250 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nedaudz uzsildiet pienu. Šajā gadījumā šķidrumam nevajadzētu sadedzināt pirkstus. Pretējā gadījumā raugs vārīsies un nesāks strādāt.
- Karstā pienā izšķīdina cukuru. Tajā saldajiem graudiem vajadzētu pilnībā pārstāt justies.
- Iegūtajā šķidrumā ielej raugu. Visu labi samaisa.
- Pārklājiet tukšo daļu ar kokvilnas dvieli un atstājiet to tuvu siltuma avotam ceturtdaļas stundas laikā.
- Ielejiet eļļu mīklā. Pievienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas.
- Pēc sajaukšanas iegūto plastmasas elastīgo viendabīgo masu izrullē bumbiņā un atkal atstāj zem salvetes telpā bez caurvējiem.
- Pēc 50 - 55 minūtēm jūs varat sākt veidot picu. Viņas pildīšana ir ļoti atšķirīga.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma uzreiz var pagatavot trīs vidējas picas.
Itāļu mērce slēgtai picai
Picas mērces pamatā būs tomāti. Viņam ir svarīgi izvēlēties nogatavojušos sulīgus un gaļīgus dārzeņus.
Sastāvdaļas
- tomāti - 9 - 10 gab .;
- tomātu pasta - 2 tējk;
- baziliks - 1 - 2 šķipsniņas;
- oregano - 3 šķipsnas;
- majorāns - 1 šķipsniņa;
- sausa baltvīna / laima sula - 1 tējk;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Atbrīvojiet tomātus no ādas. Sasmalciniet to mīkstumu un ielieciet katliņā uz lēnas uguns vāra uz vidējas uguns, līdz galvenā šķidruma daļa iztvaiko.
- Kad apmēram puse sulas iziet no trauka, jūs varat pievienot visas garšvielas un sāli.
- Noslaukiet iegūto masu caur sietu.
- Tomātu pasta ir izvēles sastāvdaļa. Tas jāpievieno, ja mājās gatavotā tomātu masa izrādījās šķidra.
- Ielejiet vīna / citrusaugļu sulu.
Labi samaisa un atdzesē masu. To uzreiz var izmantot picas smērēšanai.
Calzone pica ar vistu
Vistas pildījumam var izmantot dažādās formās: vārītas, kūpinātas, ceptas līdz zeltaini brūnai, ceptas cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
- gatava mīkla - puskilograms;
- vistas fileja - 280 - 300 g;
- siers - 80 - 100 g;
- picas mērce - 70 - 100 g;
- sāls, garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Ja tiek ņemta neapstrādāta vistas gaļa, to nepieciešams vārīt / cept / cept un pēc tam sasmalcināt. Pietiks ar kūpinātu vistu, lai to nekavējoties sagrieztu mazos gabaliņos.
- Mīklu sadaliet trīs vienādos gabalos. Katru izrullējiet, pārklājiet ar mērci.
- Uz pusi pamatnes ielejiet vistu, garšvielas, sasmalcinātu sieru. Aizveriet kūka otro daļu. Saspiediet sagataves malas pēc čebureka principa. Atkārtojiet šīs darbības ar atlikušajām divām porcijām.
- Ielieciet nākamās picas uz cepešpannas ar pergamentu.
- Pēc 20–25 minūtēm nosūtiet tos uz karstu cepeškrāsni 45–50 minūtes. Optimālā temperatūra ir 180 grādi.
Gatava pica ar vistu ir garšīga, gan silta, gan auksta.
Tas ir interesanti:picas mīklas recepte kā picērijā
Gatavošana ar šķiņķi
Pica saskaņā ar šo recepti izrādās garšīga ar cūkgaļas un vistas šķiņķi.
Sastāvdaļas
- gatava mīkla - puskilograms;
- picas mērce - 80 - 100 ml;
- šķiņķis - 80 - 100 g;
- liels tomāts - 1 gab .;
- siers - 80 - 100 g;
- zaļumi - 3 - 4 zari;
- neapstrādāts dzeltenums - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Mīklu sadaliet trīs daļās. Katru no tām izrullējiet kūkā.
- Ieeļļojiet pamatus ar mērci. Uz tiem ielejiet šķiņķa un tomātu kubiņus.
- Virsū izklājiet sasmalcinātus zaļumus. Šai receptei vislabāk der dilles.
- Ielejiet pildījumu ar sasmalcinātu sieru.
- Pārklājiet šķiņķi un tomātu ar brīvo pusi no tortiljas. Droši piestipriniet malas.
- Nosmērē sagataves ar sakultu dzeltenumu.
Cepiet picu ar šķiņķi 15 - 17 minūtes 200 grādos. Pirms pasniegšanas katru "Calzone" var sagriezt uz pusēm.
Ar kūpinātām desām un sēnēm
Šis piepildīšanas variants ir īpaši populārs spēcīgai ģimenes pusei - mūsu vīriešiem. Šī slēgtā pica būs lieliska uzkoda putām.
Sastāvdaļas
- gatava mīkla - puskilograms;
- austeru sēnes - 130 - 150 g;
- medību desas - 80 - 100 g;
- Parmezāns - 80 - 100 g;
- olīvas - 60 - 70 g;
- tomāti - 2 gab .;
- picas mērce - 60 g.
Ēdienu gatavošana:
- Noslaukiet sēnes ar mitru sūkli, smalki sasmalciniet un apcepiet taukos līdz maigai.
- Sagrieziet desu mazos apļos.
- Sasmalciniet olīvas patvaļīgi.
- Sieru berzē.
- Tomātus atbrīvo no mizas. Atlikušo mīkstumu patvaļīgi sagriež.
- Mīklu sadala trīs daļās. Izklājiet katru mērci.
- Pēc tam slāņiem virsū izklājiet visus sagatavotos pildīšanai paredzētos produktus. Pēdējais brauciens ir Parmesan.
Ir garšīgi pasniegt gatavu slēgtu picu, to sagriežot un pievienojot karstām mērcēm, kuru pamatā ir tomātu pasta.
Slēgta pica "Calzone" ar dārzeņiem
Lai pagatavotu pildījumu ar dārzeņiem, ir vērts tam pievienot sieru.
Sastāvdaļas
- gatava mīkla - puskilograms;
- picas mērce - 60 g;
- puravi - puse;
- tomāti savā sulā - 80 - 100 g;
- saldie pipari - 1 gab .;
- baklažāni - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- asorti svaigi garšaugi - 1 ķekars;
- mīkstais siers - 70 g.
Ēdienu gatavošana:
- Katliņā apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus ar jebkādiem iepriekš sasildītiem taukiem.
- Kad parādās spilgts, patīkams sīpolu un ķiploku aromāts, pievienojiet baklažāna un saldo piparu šķēles. Pavārs tos līdz mīkstam un gaiši brūnam.
- Pēc tam nosūtiet tomātus kopā ar sulu uz sagatavotajiem produktiem.Atstājiet masu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, tajā pašā laikā pārliecinieties, ka maisījums nedeg.
- Apkaisiet iegūto sastāvu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pēc garšas var pievienot sāli un garšvielas.
- Pievienojiet sasmalcinātu mīksto sieru. Tas piepildīs pildījumu ar blīvumu un elastību.
- Mīklu sadaliet trīs daļās un visu izrullējiet aplī. Ielieciet pildījumu uz pusi no katras sagataves un pārklājiet ar mīklas brīvo daļu.
Cepiet picu 220 grādos 15 - 17 minūtes. Šajā laikā cepšanas virsmai vajadzētu kļūt patīkami zeltainai.
Ar malto gaļu, tomātiem un sieru
Vislabāk picu pildījumos ar maltu liellopu gaļu. Bet jūs varat ņemt tā maisījumu ar cūkgaļu vienādās proporcijās.
Sastāvdaļas
- gatava mīkla - puskilograms;
- konservēti tomāti - 380 - 400 g;
- malta gaļa - 380 - 400 g;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - krustnagliņa;
- Mozzarella - 130 - 150 g;
- bazilika zaļumi, eļļa, garšvielas un sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus. Apcep ar malto gaļu, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas. Sāls masu. Pēc garšas pievienojiet garšvielas.
- Pievienojiet tomātus. Sautējiet ēdienus kopā vēl 7 līdz 8 minūtes.
- Sasmalciniet zaļumus. Sieru sagriež šķēlēs.
- No gatavas maltas gaļas un mīklas jāizveido trīs Calzone picas ar sulīgu gaļas pildījumu. Pirmkārt, uz kūkām, jums ir nepieciešams izplatīt pannas saturu, un uz augšu - sieru un zaļumus.
Cepiet picas uz pergamenta pārklātas cepešpannas. Pietiks ar 13 - 15 minūtēm 200 grādos.
Soli pa solim recepte no Iļjas Lazersones
Iļja Lazersons iesaka picas mērcei pievienot ½ tējk. etiķis. Sekojiet viņa padomam!
Sastāvdaļas
- gatava mīkla - puskilograms;
- picas mērce - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- žāvēts šķiņķis - 120 g;
- tomātu mērce - 3 ēd.k. l .;
- baziliks (svaigas lapas) - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Izskrūvējiet trīs apmēram vienādas mīklas kūkas. Katru ieeļļojiet ar picas mērci.
- Augšā ar plānām žāvēta šķiņķa plāksnēm, lieliem Mozzarella gabaliņiem un svaigām bazilika lapām.
- Piestipriniet katras sagataves galus.
- Top topošo Calzone ar tomātu mērci.
Nosūtiet sagataves uz maksimāli uzkarsētu cepeškrāsni 8 - 9 minūtes.
Gatavošana no kārtainās mīklas
Šis ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot Calzone Subito picu (prefikss “Subito” nozīmē “tūlītējs”). Gatavus kārtainās mīklas izstrādājumus šodien var iegādāties praktiski katrā lielveikalā.
Sastāvdaļas
- malta gaļa no truša gaļas - puskilograms;
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 2 paciņas uz mārciņu;
- mazi tomāti - 10 gab .;
- cietais siers - puskilograms;
- sīpols - 4 gab .;
- sāls, garšvielas, majonēze un kečups.
Ēdienu gatavošana:
- Atkausē mīklu saskaņā ar instrukcijām.
- Apcepiet plānos sīpolu gredzenus un malto gaļu uz jebkura tauku līdz maigai. Sāli, pievienojiet izvēlētās garšvielas.
- Sieru sarīvē rupji un tomātus sagriež aprindās.
- Mīklu izrullējiet, sadalot to 4 kārtās, katru ieziediet ar kečupu un majonēzes maisījumu.
- Uz katras pamatnes pusi vispirms ielieciet gaļu ar sīpoliem, tad tomātiem un, visbeidzot, sieru.
- Pārklājiet ar mīklas brīvo daļu. Droši piestipriniet malas.
Cepiet kārumu 200 - 210 grādos 18 - 20 minūtes.
Neatkarīgi no izvēlētās receptes, pildījuma sastāva, katrs kulinārijas speciālists var izvēlēties pēc savas gaumes. Uz jebkura sagataves virsmas ir vērts veikt pāris iegriezumus, lai atbrīvotu tvaiku. Tad picu labāk un ātrāk cep, un turklāt tā izskatīsies ēstgribīgāka.
