“Cheese Pizza 4” ir recepte, kuru zina jebkurš picas pazinējs, kurā planētas tālākajā stūrī viņš nedzīvotu. Viss tajā ir ideāls, sākot no garšvielām un beidzot ar četru veidu garšīgu, kausētu sieru. Un šī iemesla dēļ ēdiens ir ieguvis fantastisku popularitāti visā pasaulē!
Materiālais saturs:
Stāsts par 4 siera picu parādīšanos
Pirms daudziem gadiem Neapoles pilsētā tika izgudrota pirmā pica. Kopš tā laika ēdiens ir kļuvis populārs ne tikai dzimtenē Itālijā, bet arī pasaulē. Atkarībā no garšas vēlmēm mainījās arī pildījums. Bet gardēžu priekšroka arvien vairāk tiek dota 4 siera picām.
Kad tas tika izgudrots, tas sastāvēja no trim siera veidiem, kas noteikti pēc receptes - šī ir Fontina, Provola un Chader, un ceturto garšu izvēlējās tieši klients. Bet katru gadu šādus sierus izrādījās arvien grūtāk iegūt, tāpēc lēmums par galveno sastāvdaļu aizstāšanu ar citiem siera veidiem bija optimāls.
Mūsdienās “Pizza 4 Cheese” ir vairākas gatavošanas iespējas.
Kādi sieri ir daļa no 4 siera picas?
Klasiskajā receptē ir četri siera veidi:
Mozzarella ir populārs siers mūsu valstī, par kuru zina katrs picas cienītājs. Tai ir mazu bumbiņu forma, mīksta un viegli izkausējama. Šādu sieru neuzglabā ilgi, tāpēc pirms vārīšanas labāk iegādāties tieši porciju skaitu.
Emmental ir ciets un smaržīgs siers ar lieliem caurumiem, kas mums nāca no Šveices.
Parmezāns ir vēl viens cietais siers, kas ēdienam piešķir īpašu, nesalīdzināmu aromātu. Ražots Itālijā vairāk nekā 10 gadsimtus.
Gorgonzola ir tīri itāļu siers.Tam ir zilgana nokrāsa un pelējums. Sieram ir maiga, krēmīga struktūra, kas vienkārši kūst mutē, bet to ir ļoti grūti atrast veikalos.
Jebkura veida sieru vienmēr var aizstāt pēc garšas, bet pats galvenais, ka starp četriem ir jābūt vienam cietajam, vienam zilajam, vienam aromātiskam un vienam mīkstajam sieram.
Klasiskā recepte
Klasiskā 4 siera picu recepte ir vienkārša un ātra. Un kā jūs zināt, picu vajadzētu pagatavot ātri, neaizņemot daudz laika.
Mīklu
Mēs ņemam:
- 400 grami miltu;
- 1 glāze silta ūdens;
- Raugs 1 ēd.k.
- Pēc sāls garšas;
- Olīveļļa
Miltus, sāli un raugu sajauc. Iegūto masu ielej ar ūdeni un mīca ar karoti. Tad apkaisa mīklu ar sviestu un turpina mīcīt. Kad tas ir gatavs, jums jāļauj tam stāvēt. Ir svarīgi ievērot secību.
Pastāv viedoklis, ka sausu raugu audzē ūdenī, taču tā ir kļūda. Pastāv iespēja, ka šāda mīkla nedarbosies. Bet "dzīvu" raugu audzē šķidrumā.
Mērce
Mērcei jums būs nepieciešams viens liels tomātu, olīveļļas, piparu, picas maisījums.
Mēs sagriežam tomātu šķērsām, ielej verdošu ūdeni un noņem ādu, pēc tam trīs uz smalkas rīves. Iegūtajā masā pievieno olīveļļu, maisījumus, sāli un piparus. Viss tiek rūpīgi sajaukts.
Pildījums
- Ķiršu tomāti
- 4 sieri pa 50 gramiem katrā
- Baziliks
Ēdienu gatavošana
Gatavo mīklu izrullē plānā kārtā un labi ieeļļo ar mērci.
Katru sieru sagatavo atsevišķā traukā. Emmental sagriež šķēlēs taisnstūrveida gabalu formā. Mozzarella - puslokos. Parmezānu berzē uz smalkas rīves, un gorgonzolu sagriež kubiņos.
Uz apakšējā slāņa mēs izklājam emmental un rīvēta parmezāna šķēles. Pēc tam mozzarella un gorgonzole tiek vienmērīgi novietoti. Kad sieri ir izklāti, virsū izklāj plānas tomātu šķēles un baziliku.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 220 grādiem, apmēram 10 minūtes.
Garšīga recepte:pica ar sēnēm
Ēdienu gatavošana kopā ar Jūliju Vysotskaya
Atkarībā no reģiona, kurā tiek pagatavota 4 siera pica, receptei ir savas īpašības. Klasiskajā versijā sastāvdaļas ir standarta.
Mīkla:
- Milti - 280g.
- Šķidrais medus - 2 ēd.k.
- Eļļa (olīvu) - 3 ¼ ēd.k.
- Sausais raugs - 4 gr.
- Jūras sāls - ¼ l.
Pildījums:
- Mozzarella - 150 gr;
- Tilsiters - 100 gr.
- Mīkstais siers (kaza) - 100 gr.
- Gorgonzola - 100 gr.
- Timiāns.
Ēdienu gatavošana:
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 gr.
Raugu un miltus sajauc. Iegūtajā masā ielej atšķaidītu medu 150 ml ūdens. Tad pievieno eļļu un sāli. Jūs varat mīcīt virtuves kombainā.
Ja mīkla nelīp pie rokām, tad tā ir gatava. No tā veidojas bumba, kuru ievieto traukā, kas iepriekš ieeļļots ar eļļu. Tas viss ir pārklāts, iemērc siltā ūdenī un savītu dvieli. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.
Mīklu sadaliet vairākos gabalos. Mēs velmējam vienu plānā kārtā. Tad to izklāj uz cepešpannas, kas ieeļļota ar eļļu.
Mozzarella un tilsiter berzē uz rupjās rīves atsevišķos traukos. Gorgonzola un kazas siers sadalās gabalos. Vispirms mīklu pārkaisa ar mocarellu, pēc tam ieliek gorgonzola un kazas sieru un pārklāj ar tilsiteru. Trauku pārkaisa ar olīveļļu un ieziež ar timiānu. 4 siera picas, kas ceptas apmēram 10 minūtes.
Kā pagatavot lēnā plītī
Daudzi interesējas par to, kā lēnā plītī pagatavot 4 siera picas? Viss ir ļoti vienkārši un pats galvenais - ātri!
Mīklai būs nepieciešams raugs. Jūs varat iegādāties, jūs varat pats gatavot.
Sastāvs:
- Daži tomāti;
- 4 sieru veidi apmēram 50 grami;
- Žāvēti tomāti un picu piedevas.
Ēdienu gatavošana:
Pēc tam, kad sautējuma katls tika iekļauts sildīšanas režīmā, tajā ieliek mīklas gabalu. Kamēr tas sasilda, jums ir jāsagriež tomāti un sieri.
Mēs no multicooker izņemam mīklu un izrullējam to plānā kārtā. Lai iznīdētu kūkas lielumu, par pamatu varat ņemt trauku tvaicēšanai (parasti komplektā ar lēnu plīti). Sagatavojumu ievieto lēnajā plītē un tad sieri tiek izklāti. Pa virsu sagrieztus sagrieztus tomātus.Garšvielas un žāvēti tomāti apkaisa līdz pašai virsai.
Pēc 30 minūtēm gardā pica ir gatava!
Tradicionālā itāļu 4 siera pica
Svarīgs un vissvarīgākais uzdevums ir mīklas pagatavošana. Īsti itāļi to nepērk veikalā, bet dara pats.
Lai padarītu to dievišķi gardu, jums jāņem litrs ūdens, 1,8 kg miltu, nedaudz sāls, 20 grami augu eļļas un tāds pats rauga daudzums.
900 gramus miltu sajauc ar raugu, pēc tam ielej ūdeni un visu samaisa līdz gludai. Atcerieties, ka nedrīkst rasties kunkuļi. Pēc tam pievieno sāli un augu eļļu, pēc tam mīklu mīca. Gatavais gabals ir sadalīts trīs daļās. Katrs no tiem ir pārklāts ar dvieli, un tas kādu laiku paliek gatavs.
Kamēr mīkla nāk, ir laiks pagatavot pildījumu un mērci. Sāksim ar mērci. Blendera traukā izklāj pelati tomātus (konservētus), baziliku, garšvielas un olīveļļu. Viss tiek sajaukts līdz vienmērīgai. Mērce ir gatava!
Tikmēr krāsns sasilda līdz 180 grādiem, un paplātes tiek ieeļļotas. Mīklu izrullē plānā kārtā, bet malās produkta biezumam jābūt biezākam. Pagatavošanu vajadzētu bagātīgi ieeļļot ar mērci, lai pica būtu sulīga.
Gorgonzola un mozzarella sagriež centimetru kubiņos. Parmezānu un emmental berzē uz rīves. Pēc tam sieri tiek izklāti uz sagataves. Cep apmēram 8 minūtes.
Uz kārtainās mīklas
Vienkāršākais veids, kā mājās pagatavot 4 siera picas, ir izmantot kārtainās mīklas izstrādājumus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams kārtainās mīklas izstrādājums bez rauga, ko var iegādāties jebkurā veikalā. Pildījumā tiks pasniegti arī 4 pazīstami sieri:
- Mozzarella
- Parmezāns
- Emmental;
- Gorgonzola.
Visus sierus var aizstāt ar līdzīgiem, ja jums nav pa rokai pareizā siera vai ir grūti to iegūt.
Lai pica iegūtu īpašu garšu, mēs pagatavojam “aromātisko eļļu”. Lai to izdarītu, ņem parasto olīveļļu (50 ml) un sajauc to ar rīvētu ķiploku (5 krustnagliņas). Tur jūs varat pievienot smaržīgus garšaugus.
Mīklu izrullē, lai tā derētu pannai. Pirmais tiek izklāts parmezāns, pēc tam sieru apsmidzina ar "aromātisko eļļu". Atlikušos sierus liek pa vienam. Grūti noberzts, mīkstāks griezums. Pica tiek ievietota cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem 20 minūtes.
Pizza 4 siers no Ilya Lazerson
Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība mīklai - īstajai itāļu mīklai. Nebaidieties, ka tas ir raugs, tas tiek sagatavots diezgan ātri un vienkārši. Šādu picu cep apmēram piecas minūtes ar pareizi uzkarsētu cepeškrāsni!
Kas nepieciešams:
- Raugs (dzīvs);
- Sāls;
- Daži cukura;
- Ūdens;
- Milti
Atcerieties noteikumu - picas mīklas ražošanas laikā tiek ņemta viena daļa ūdens un tam pievienotas 2,5 daļas miltu.
Attiecīgi, ja jūs uzņemat glāzi ūdens, jums jāpievieno 2,5 tases miltu.
Vienā traukā ielej sāli, raugu un šķipsniņu cukura. Tur pievieno pareizo ūdens daudzumu. Tālāk viss jāsamaisa, līdz raugs izšķīst. Iegūtajā šķidrumā ielej olīveļļu. Pēc aizmigšanas miltus un mīklu mīca. Jums nav jālej visi milti uzreiz. Pievieno vienu daļu, mīklu mīca, paiet kāds laiks, un tad pārējo izlej un atkal samīca līdz viendabīgai masai, līdz tā vairs nelīp pie rokām.
Cepeškrāsns sasilda līdz 250 grādiem.
Tagad jūs varat darīt sieru. Mēs ņemam 4 veidu itāļu sierus:
- Parmezāns
- Gorgonzola;
- Mozzarella
- Rikota
Ir svarīgi, lai mīklu infūzētu apmēram stundu. Kad tas ir parādījies, sadaliet to vairākās daļās. Mēs ņemam vienu savās rokās, veidojam nelielu kūku un izrullējam to ar ritentiņu vajadzīgajā biezumā. Izvelciet mīklu no kūkas centra dažādos virzienos!
Ērtības labad jūs varat likt cepešpannu otrādi, pēc tam pārklāt ar cepamo papīru un novietot uz tā tukšu. Tātad picu būs ērtāk noņemt pēc vārīšanas!
Picas pamatni liek uz cepešpannas, un tikai pēc tam uz tās izliek pildījumu. Rikotu vispirms izklāj ar maziem gājieniem, pēc tam gorganzola.Šis ir mīkstais siers, un tas vienkārši sadalās mazos gabaliņos, izliekoties uz picas virsmas. Tālāk parmezāns ir cietais siers. Tas nedarbosies, lai izplatītos vai drupinātos uz picas pamata. Parmezāns berzē uz smalkas rīves. Šim sieram ir īpaša garša un aromāts, tāpēc ir svarīgi to nepārspīlēt. Mozzarella ir pēdējā. Šo sieru var sarīvēt vai sagriezt šķēlēs.
Pica burtiski piecas minūtes ievieto labi sakarsētā cepeškrāsnī.
Pēc gatavības to izņem no krāsns, pārkaisa ar olīveļļu. Jūs varat arī apkaisīt nelielu garšaugu maisījumu picai. Šādas picas kaloriju saturs ir aptuveni 290 kcal uz 100 gramiem.
Bon apetīti!
