Skābenu pīrāgi ir vienkārša mājās gatavota kūka, ļoti garšīga un ātri pagatavojama. Parasti tos sagatavo pavasarī vai vasaras sākumā, kad gultās parādās pirmie svaigi zaļumi.
Materiālais saturs:
Nedaudz par noslēpumiem:
Šādu pīrāgu pildījums var būt salds vai sāļš, turklāt cepšanai var izmantot daudzu mājās gatavotu vai nopirktu mīklu veidus. Attiecībā uz skābenes iegādi jums jāzina daži noteikumi, kā to izvēlēties.
Kādas skābenes izvēlēties pērkot:
- Ar spilgtu un piesātinātu zaļu krāsu;
- Veicot pirkumu, jūs varat noplēst nelielu lapu vai kāju gabaliņu - no zaļumiem vajadzētu nākt patīkamam aromātam ar nelielu skābumu;
- Skābenei nevajadzētu būt cietai, vidēja izmēra;
- Lapas nedrīkst ietekmēt kaitēkļi un kukaiņi - bez pakaišiem un kukaiņiem;
- Katra lietošanas instrukcija ir bez bojājumiem;
- Jums nevajadzētu pirkt skābenes un citus zaļumus traukā - to ne vienmēr var redzēt iekšpusē.
Un visbeidzot, jāatceras, ka šāda veida zaļumi no termiskās apstrādes ir ievērojami samazināti apjomā, bet vārīšanas laikā tas izrādās ļoti garšīgs, svaigs un smaržīgs pildījums.
Kas jums jāzina, gatavojot skābenes?
- Pavāri pārliecinoši apgalvo, ka šos zaļumus nevar ilgstoši pakļaut termiskai apstrādei;
- Gatavojot ēdienu, jums jāizmanto augstas kvalitātes trauki ar keramikas vai citu aizsargpārklājumu.
Lai samazinātu pildījuma skābi gatavajā produktā, skābenēm ieteicams pievienot nelielu porciju papildu sastāvdaļu. Piemēram, izmantojot 1 vidēju ķekaru skābenes - šķipsniņu svaigi maltu piparu un 2 vārītas olas.
Ar skābenēm pildītu pīrāgu pagatavošanas receptes:
Ja jums ir paveicies un esat kļuvis par šo neticami garšīgo zaļumu laimīgu īpašnieku, tad pārejiet pie vienkāršas un ātras receptes pašmāju kūku pagatavošanai, lai iepriecinātu sevi un savu ģimeni.
Recepte ar rauga mīklu cepeškrāsnī
Jums noteikti patiks maigais un sulīgais skābenes pildījums ar izsmalcinātu karameļu garšas un gaisīgās mīklas mājienu, un pīrāgi izrādīsies ar zelta garoza.
Produktu saraksts:
- Labas kvalitātes baltie milti - 300 gr .;
- Liela ola - 1 gab .;
- Taukskābs krējums - 125 gr .;
- Raugs - 1 tējk;
- Eļļa (jebkura) - 65 ml;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- Skābenes - 1 liels smags ķekars;
- Augstas kvalitātes sviests - 65 gr .;
- 1 dzeltenums pīrāgu eļļošanai;
- Daži sāls pēc garšas.
Gatavošanas pīrāgi:
Lai pagatavotu labu rauga mīklu, iepriekš visus produktus ir jāizņem no ledusskapja, un pēc mīcīšanas ieteicams ieslēgt cepeškrāsni tā, lai tā pakāpeniski sasiltu līdz 180C.
Jūs varat mīcīt mīklu ar rokām virtuves traukā vai izmantot ēdienu gatavošanai īpašu ierīci - maizes mašīnu.
Ir nepieciešams sajaukt visus šķidros komponentus, pievienot tiem cukuru un sāli, raugu, samaisīt un pakāpeniski pievienot miltus, mīcīt mīklu, kas nelīp pie rokām. Atlieciet to ar dvieli malā. Mīklai vajadzētu pacelties, pēc tam to vajadzētu mīcīt.
Lai pagatavotu pildījumu, lapas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, tāpēc par to jārūpējas jau iepriekš. Sagrieziet žāvētus zaļumus, ja iespējams, ēdiena gatavošanai nelietojiet cietos kātus.
Uzkarsē pannu un tajā izkausē sviestu, pievieno skābenes un visu pārkaisa ar cukuru, nedaudz nodzēš, līdz zaļumi samierinās. Ir labi visu atdzesēt, un šajā laikā mīkla uzpūsties un atpūsties.
Mīklu sadaliet porcijās, izrullējiet, centrā ielieciet sulīgo pildījumu un saspiediet. Izklājiet pīrāgus ar šuvi uz leju, noteikti ieeļļojiet virsmu ar dzeltenumu.
Cepiet cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes, līdz vārīti.
Saldi cepti pīrāgi
Viņi lieliski izgaismo ģimenes vakariņas, un jūs varat tos pasniegt ar vistas vai gaļas buljonu vai vienkārši vasarā nobaudīt garšīgas uzkodas. Ko būs nepieciešams, lai pagatavotu saldos skābenēs ceptus pīrāgus?
Sastāvdaļas
- Kviešu milti - 250 gr .;
- Sausais raugs - 1,5 tējk;
- Glāze silta ūdens;
- Cukurs - 3 ēd.k. karotes;
- Augu eļļa (jebkura) - 50 gr .;
- Liels ķekars skābenes.
Ēdienu gatavošana:
Raugu sajauciet ar granulētu cukuru (1 karote) un pievienojiet ūdeni, ir vēlams, lai tas būtu nedaudz silts, bet ne karsts. Pagaidiet, līdz uz virsmas izaug putu “vāciņš”.
Tagad atliek tikai pievienot šim maisījumam gandrīz visu eļļu un, ielejot miltus, mīcīt mīklu. Pārklājiet traukus ar mitru dvieli un atlieciet, līdz tas 2-3 reizes der.
Nelielā eļļas vai tikai ūdens daudzumā pievienojiet sasmalcinātu skābeni, atdzesējiet, piepildiet pildījumu ar cukuru, samaisiet un atstājiet, līdz cukurs izšķīst. Ja mājās ir brūnais cukurs, tad izmantojiet to pildīšanai un mīklai, tas izrādīsies vēl garšīgāks. Samaisiet, un pirms atliek tikai pagatavot pīrāgus.
Apkaisiet miltus uz galda, izrullējiet mīklu un veidojiet pīrāgus. Jūs varat tos apcep uz vidējas uguns pannā ar nelielu daudzumu eļļas vai arī ielejiet pietiekamu daudzumu un dariet to katliņā vai katliņā. Tiklīdz uz visas pīrāga virsmas parādās zelta garoza - tā ir gatava, un jūs varat iestatīt galdu.
Ar zaļo sīpolu un olu
Pīrāgi ar pikantu zaļo sīpolu, sirsnīgu olu un smaržīgu zaļumu gabalu būs lieliska alternatīva garlaicīgiem gaļas vai augļu pīrāgiem.
Kas būs nepieciešams ēdiena gatavošanai:
- Trīs tases kviešu miltu;
- 250 gr labas kvalitātes sviests vai margarīns;
- 3 olas - 1 mīklā, atlikušās 2 pildījumam;
- Liels ķekars skābenes;
- 1 ēd.k. karote granulēta cukura;
- Šķipsniņa sāls un piparu;
- 6 zaļo sīpolu spalvas;
- 125 gr. mājās gatavots skābs krējums;
- Augu eļļa pīrāgu ieeļļošanai.
Ēdienu gatavošana:
Pirmais, kas jums jādara, ir mīklas sagatavošana - pievienojot skābo krējumu, izrādās, ka tā ir omīte. Lai to izdarītu, lielā bļodā jums jāsajauc skābs krējums un viena ola, jāpievieno sāls un cukurs, mīkstināts sviests. Samaisiet sastāvdaļas un pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet elastīgu mīklas bumbiņu, kurai nevajadzētu pieķerties rokām. Aptiniet to plēvē un salieciet ledusskapī vai pat saldētavā, tad vēlāk ar to varēs strādāt bez grūtībām.
Atlikušās olas vāra 10 minūtes, atdzesē, nomizo un smalki sakapā. Pievienojiet viņiem smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
Pildījums no skābenēm tiek gatavots ļoti vienkārši - skābeni sautē, pievienojot ūdeni vai eļļu, līdz tā kļūst mīksta, atdzesē un sajauc ar olām un sīpoliem. Garšojiet pildījumu ar sāli un pipariem.
Uz galda virsmas izrullējiet mīklas gabaliņu, kas pārkaisīts ar miltiem, un izveidojiet pīrāgus tā, lai tie būtu cieši saspiesti un pildījums neizkristu.
Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, ielieciet produktus. Uzkarsē cepeškrāsni. Pīrādziņus ar sīpoliem un olām var ieziest ar sviestu, dzeltenumu vai stipru saldu tēju.
Cep 20 minūtes, cepeškrāsns sasilda līdz 180C.
Pannā uz mīklas bez rauga
Ļoti sulīgas un oriģinālas kūkas, kuras pannā vārītas nelielā daudzumā eļļas un izmantojot ātro pārbaudi bez rauga. Jūsu ģimenei tie patiešām patiks, jo to gatavošana ir prieks.
Produktu saraksts:
- 3 tases augstākās kvalitātes miltu;
- 1 glāze kefīra (jebkuru, jūs pat varat vakar);
- 1 liela vistas olu;
- 30 gr sviests mīklai;
- Šķipsniņa cepamā soda;
- Cukurs - 4 ēd.k. karotes;
- Nedaudz sāls un melnie pipari;
- Liels ķekars skābenes;
- Eļļa pīrāgu cepšanai.
Kā pagatavot?
Kefīra glāzē nodzēš sodas, pievieno sāli un pusi cukura, olu un mīkstinātu sviestu, starp citu, to var aizstāt ar labu margarīnu. Ielejiet miltus un mīciet mīkstu, bet elastīgu mīklu.
Lai pagatavotu pildījumu - sasmalciniet mazgāto skābeni, sautējiet to sviestā un cukurā, līdz smiltis izšķīst, un zaļumi kļūst mīksti un samazinās tilpums.
Apkaisīt darba virsmu ar miltiem, izrullēt mīklu, no tās izgriezt apļus. Izklājiet tajos atdzesētu pildījumu, saspiediet un ielieciet uz karstas pannas ar augu eļļu.
Apcep apmēram 3 minūtes no katras puses, līdz parādās garšīga garoza, un pēc tam silda zem vāka 1 minūti.
Skābenes pīrāga pildījums - sulīgas pildīšanas noslēpumi
Jūs jau esat izvēlējies recepti, pēc kuras vēlaties pagatavot pīrāgus, un pat pa rokai ir visi pieejamie produkti, bet jūs joprojām nezināt, kāds ir šīs cepšanas noslēpums? Protams, mīklai ir nozīme, taču daudz svarīgāka ir garšīga pildīšana. Jo lielāks tas ir, jo bagātāka būs garša, taču pārāk daudz iet nav vērts - produkti var sabrukt.
Un neaizmirstiet, ka termiskās apstrādes laikā sākotnējais apstādījumu apjoms ievērojami samazināsies. Centieties, lai skābenes būtu rezervē, lai jūs varētu pagatavot papildu porciju, ja mīkla paliek.
Veiksmi jums mājās cepšanā un labu apetīti!
