Pīrāgi ar aknām ir pārsteidzoši garšīgi un apmierinoši konditorejas izstrādājumi, kas var aizstāt pilnu maltīti. Pildījumam jūs varat izvēlēties cūkgaļas vai liellopa gaļas subproduktus, taču tiem ir asa garša, un vistas aknas ir maigākas, tāpēc labāk to lietot. Apsveriet dažādas cepšanas metodes ar aknu pildījumu pannā un cepeškrāsnī.

Pannā cepti aknu pīrāgi

Pannā ceptas pannas būs sulīgas un maigas, ja jūs tās vārīsit no rauga mīklas.

Darbam jums būs nepieciešams:

  • 0,4 l skāba vai svaiga piena;
  • olu;
  • 10 grami rauga (labāk saspiests);
  • No 45 līdz 50 g cukura;
  • nedaudz sāls;
  • 0,75 kg miltu;
  • 0,55 kg aknu;
  • sīpols;
  • garšvielas;
  • augu eļļa bez smaržas.

Darba kārtība:

  1. Vāriet aknas, pēc tam atdzesējiet un pagatavojiet mīklu.
  2. Pienā glāzē izšķīdina raugu, granulētu cukuru, sāli un atstāj uz ceturtdaļas stundas, līdz uz virsmas izveidojas putojošs “vāciņš”.
  3. Sakuļ olu dziļā bļodā, atšķaida ar atlikušo pienu, ielej mīklu un maisa līdz gludai.
  4. Ielejiet miltus un mīciet nevārītu mīklu, pēc tam ielieciet to bļodā ar vāku un atstājiet siltu, lai tā būtu piemērota.
  5. Ritiniet atdzesētās aknas gaļas mašīnā, sezonu ar ceptiem sīpoliem, sāli, garšvielām un samaisiet.
  6. Mīciet iegūto mīklu, sagrieziet porcijās, veidojiet no tiem pīrāgus un apcepiet lielā daudzumā augu eļļas.

Padoms. Ja tiek izmantotas cūkgaļas vai liellopa aknas, dažas ēdamkarotes tauku skāba krējuma palīdzēs pildījumu padarīt maigāku.

Kā pagatavot cepeškrāsnī

Gatavot pīrāgus ar aknām cepeškrāsnī nepavisam nav grūti. Galvenais ir uzmanīgi sekot receptei un darbību secībai.

Cepšanai nepieciešams:

  • 0,25 litri piena;
  • 3 olas
  • 15 līdz 20 g sausa rauga;
  • No 35 līdz 40 g cukura;
  • sāls;
  • 50-60 ml rafinētas eļļas;
  • 0,55 kg miltu;
  • 0,45 - 0,5 kg aknu;
  • sīpols;
  • burkāns;
  • piemērotas garšvielas.

Darba process:

  1. Ielejiet cukuru un raugu sasildītā pienā, pievienojiet nedaudz miltu, samaisiet un atstājiet nākt.
  2. Bļodā sakul divas olas, pievieno eļļu, sāli un kārtīgi saputo. Kad mīkla ir gatava, uzmanīgi ievadiet to iegūtajā masā.
  3. Pievienojiet pareizo daudzumu miltu, mīciet mīklu un ielieciet to siltā vietā.
  4. Ritiniet pa gaļas mašīnā neapstrādātas aknas un pēc tam apcepiet malto gaļu, līdz tā ir pagatavota ar sīpoliem un burkāniem, neaizmirstiet to sālīt un sezonu ar garšvielām.
  5. Kad pildījums ir atdzisis un pamatne ir piemērota, veidojiet pīrāgus, izklājiet tos uz paplātes, kas pārklātas ar pauspapīru, ieeļļojiet ar jēlu dzeltenumu un nosūtiet cepeškrāsnī cepties.

Uz piezīmi. Ja ledusskapī nav olu eļļošanai, varat padarīt pīrāgus spīdīgus un pievilcīgus, noslaukot gatavo cepšanu ar salveti, kas iemērc augu taukos.

Vistas aknu un sīpolu pildījums

Lai pagatavotu šādus pīrāgus, jūs varat mīcīt bez rauga mīklu uz ūdens.

Nepieciešamajam ēdienam:

  • 0,3 l ūdens;
  • olu;
  • 40 ml augu eļļas;
  • 20 - 25 g cukura;
  • 5 līdz 7 g sāls;
  • 10 - 12 g cepamā soda;
  • 0,45 kg miltu;
  • 0,35 kg vistas aknu;
  • liels sīpols;
  • zaļumi;
  • garšvielas.

Gatavošanas process:

  1. Ritiniet vistas aknas gaļas mašīnā, apcepiet ar sīpoliem un ļaujiet atdzist. Tad ielieciet garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un kārtīgi samaisiet.
  2. Sakuliet olu ar cukuru un sāli, ielejiet augu eļļu, pēc tam atšķaidiet maisījumu ar ūdeni.
  3. Pievienojiet cepamo sodu iegūtajam sastāvam un pēc tam sāciet ieliet miltus, līdz pamatne pārstāj darboties ar rokām.
  4. Sadaliet sagatavi gabalos, no tiem izveidojiet pīrāgus un apcepiet pannā.

Veidojot šo ēdienu, pildījumam varat pievienot sasmalcinātus zaļos sīpolus, nevis sasmalcinātus sīpolus.

Ar kartupeļu pievienošanu biezpiena mīklai

Aknas labi iet kopā ar kartupeļiem, un, ja jūs gatavojat pīrāgus uz mīklas no biezpiena, konditorejas izstrādājumi būs īpaši maigi.

Darba procesā jums būs nepieciešams:

  • 0,2 kg trekna biezpiena;
  • 2 olas
  • 35 g cukura;
  • nedaudz sāls;
  • izsijāti milti (cik daudz prasīs "bāze");
  • 0,25 - 0,3 kg aknu;
  • vairāki kartupeļu bumbuļi;
  • dilles;
  • piemērotas garšvielas.

Darba kārtība:

  1. Gatavojiet kartupeļus un aknas, atdzesējiet un ritiniet gaļas mašīnā. Pēc tam samaisiet malto gaļu ar sāli, garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem.
  2. Biezpienu berzē caur sietu vai kloķē gaļas mašīnā un pievieno aknu un kartupeļu masai.
  3. Ievadiet olu, cukuru un sāli, samaisiet līdz gludai.
  4. Nedaudz pievienojiet miltus, līdz pamatne pārstāj pieķerties plaukstām. Tad sadaliet to, izrullējiet to mazos apļos, piepildiet tos ar pildījumu un veidojiet pīrāgus.

Pēc tam atliek tikai apcept porcijas karstā eļļā un likt uz paplātes, kas pārklāta ar papīru.

Pīrāgi ar aknām un rīsiem

Pīrāgi ar aknām un rīsiem būs oriģināli, ja pildījumam pievienosiet sasmalcinātus žāvētus aprikozes. Neskatoties uz negaidīto kombināciju, cepšanas garša nebūs slavējama.

Traukā jums būs nepieciešams:

  • 0,45 - 0,55 L kefīra;
  • 20 - 25 g sausa rauga;
  • olu;
  • 30 - 35 g cukura;
  • sāls;
  • 0,85 kg miltu;
  • 0,45 kg aknu;
  • 0,1 kg rīsu;
  • 0,15 kg žāvētu aprikožu;
  • melnie pipari.

Darba process:

  1. Kefīra glāzē izšķīdina cukuru un sauso raugu un atstāj uz ceturtdaļas stundas.
  2. Olu sasmalcina ar sāli, atšķaida ar atlikušo kefīru un kārtīgi samaisa.
  3. Apvienojiet mīklu ar olu-kefīra maisījumu, pievienojiet miltus, mīciet mīklu un atstājiet to nākt.
  4. Vāra aknas un rīsus, applaucē žāvētus aprikozes ar verdošu ūdeni.
  5. Ritiniet subproduktus un žāvētus augļus gaļas mašīnā, sajauciet ar graudaugiem, sezonu ar sāli un garšvielām.
  6. Kad mīkla ceļas, sadaliet to un sadaliet porcijās.

Jūs varat pannā apcept pīrāgus ar aknām un rīsiem vai nosūtīt tos cepeškrāsnī, iepriekš ieziestu ar olu dzeltenumu.

Ar kārtainās mīklas olu

Kārtainās mīklas sagatavošana ir diezgan laikietilpīgs process, tāpēc labāk to iegādāties saldētu.

Aknu un olu pīrāgiem jums būs nepieciešams:

  • 0,5 kg kārtainās mīklas;
  • 0,3 kg aknu;
  • 3 līdz 4 olas;
  • zaļo sīpolu ķekars;
  • sāls un garšvielas;
  • sezama sēklas.

Darba process:

  1. Atveriet iesaiņojumu ar mīklu un salieciet uz šķīvja, lai tas atdzistu.
  2. Vāra aknas un olas, izlaiž subproduktus caur gaļas mašīnā.
  3. Olas nomizo un smalki sakapā. Sagrieziet zaļos sīpolus, sajauciet ar aknām un olu drupātiem. Sāliet pildījumu un sezonu ar garšvielām.
  4. Atkausēto mīklu sagrieziet taisnstūrveida gabaliņos, uzlieciet tiem pildījumu, izveidojiet trīsstūrveida sagataves un novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru.
  5. Ieeļļojiet porcijas ar dzeltenumu un nosūtiet cept.

Dažas minūtes pirms pannas izņemšanas no krāsns, apkaisa pīrāgus ar sezama sēklām.

Ātra kefīra recepte

Kad jums ir nepieciešams ātri pagatavot aknu pīrāgus, jums vajadzētu izmantot šo recepti.

Darbam jums būs nepieciešams:

  • 0,45 - 0,5 l kefīra;
  • 15 līdz 20 g cukura;
  • olu;
  • 5 g sāls;
  • 10 - 12 g cepamā soda;
  • milti (cik daudz "prasīs" mīklu);
  • 300 g aknu;
  • sīpoli;
  • zaļumi;
  • garšvielas.

Gatavošanas secība:

  1. Izlaidiet neapstrādātas aknas un sīpolus caur gaļas mašīnā un pēc tam apcepiet maisījumu pannā, pārkaisa ar sāli un garšvielām.
  2. Olu sasmalcina ar cukuru, sāli un soda, tad atšķaida maisījumu ar kefīru un samaisa līdz gludai.
  3. Ielejiet nepieciešamo daudzumu miltu un mīciet mīklu tā, lai tā neliptu pie plaukstām.
  4. Pēc sasmalcinātu zaļumu pievienošanas atdzesētajam pildījumam, sadaliet pamatni un veidojiet pīrāgus.
  5. Apcepiet porcijas uz augu taukiem līdz maigai.

Jūs varat pagatavot “ātros” pīrāgus atšķirīgā veidā. Lai to izdarītu, mīklai pievienojiet mazāk miltu, lai tas izrādītos šķidrs, pēc tam sajauciet to ar pildījumu un apcepiet porcijas, ar karoti izklājot tos pannā, piemēram, pankūkas.

Līdzīgi:Vairāk no autores: