Pīrāgi ar gaļu ir oriģināls krievu ēdiens, kas ir ģimenes komforta un labklājības simbols. Tos var ēst uz ceļa, ēst kā neatkarīgu ēdienu vai uzkodas karstajiem dzērieniem un pirmajiem ēdieniem.

Klasiski cepeškrāsnī cepti gaļas pīrāgi

Pīrāgi tiek uzskatīti par ideāliem, kas saglabā krāšņumu pat pēc atdzesēšanas.

Lai izveidotu kulinārijas produktu ar kraukšķīgu un sulīgu pildījumu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

  • milti - 650 g;
  • ūdens - 200 ml;
  • speķis - 100 g;
  • eļļa (aizplūšana) - 250 g;
  • etiķis - 15 ml;
  • ola - 3 gab .;
  • gaļa (pēc izvēles) - 600 g;
  • sīpoli - 150 g;
  • cukurs - 10 g;
  • sāls un pipari pēc garšas.

Skaistu zeltainas krāsas pīrāgu sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

  1. Miltus izsijā dziļā traukā un sajauc ar mīkstinātu sviestu.
  2. Mīklu mīca līdz viendabīgai struktūrai, pievienojot 2 olas, cukuru, sāli, ūdeni un etiķi.
  3. Gatavo masu iesaiņo sastiprinātā plēvē un uz 1 stundu ievieto ledusskapī.
  4. Nomazgāto mīkstumu vāra un sasmalcina mazos gabaliņos.
  5. Sasmalcinātus sīpolus apcep un sajauc ar gaļu un smalki sagrieztiem speķa gabaliņiem.
  6. Viss ir sālīts un piparots.
  7. Mīklu sadala vienādos gabaliņos, kurus izrullē plānās kūkās.
  8. Pildījums ir izklāts uz pusi, un otrais ir pārklāts.
  9. Izveidotos pīrāgus ieziež ar olu un izklāj uz ietaukotas cepešpannas, ko 30 minūtes nosūta cepeškrāsnī ar 200 ° C temperatūru.

Pildījumam pievieno rīsus

 

Pīrāgi ar gaļu un rīsiem ir ne mazāk garšīgi, bet daudz apmierinošāki. Gatavojot ēdienu, jūs varat izmantot pamata recepti, papildinot to tikai ar 200 g vārītu rīsu ievadīšanu pildījumā.

Lēnā plītī

Ir reizes, kad pie rokas nav krāsns, bet es patiešām gribu palutināt sevi un savu mājsaimniecību ar mājās gatavotiem gaļas pīrāgiem. Multicooker nāks uz glābšanu. Pīrāgi tiek pagatavoti pēc pamatreceptes, tikai cepšana notiek multicooker ietaukotā bļodā “Cepšanas” režīmā 30 minūtes, bet pēc 15 minūtēm produkti apgāžas.

Sviesta mīklas variants

 

Vēl viens veids, kā gaļas pīrādziņiem piešķirt īpašu vērpjot. Sviesta pīrāgi ar gaļu, kas tiek pagatavoti pēc tāda paša algoritma, kā aprakstīts pamata receptē, darba dienas laikā var kļūt par iecienītākajām brokastīm vai uzkodām. Ar standarta pildījumu mainās tikai mīkla - veidojot kulinārijas izstrādājumu, tiek izmantota bagātīga rauga mīkla, kurā ir 750 g miltu, 250 ml piena, 2 olas, 100 g sviesta, 200 g cukura, 10 g sausa rauga un šķipsniņa sāls.

Kā pagatavot tatāru valodā

Austrumu pīrāgu atšķirīga iezīme ir pildījums, ko pirms ieklāšanas nekad termiski neapstrādā, kas padara produktu sulīgāku. Neatkarīgi no tā, kura mīkla tiek izmantota tatāru ēdienam - bagāta, rauga, svaiga, galvenā prasība ir maigums.

Lai iegūtu 12 pīrāgus, jums būs nepieciešams:

  • mīkla - 500 g;
  • gaļa - 400 g;
  • sīpoli - 150 g;
  • kartupeļi - 100 g;
  • eļļa (aizplūšana) - 50 g;
  • sāls un pipari pēc garšas.

Lai pagatavotu tatāru pīrāgus ar gaļu un kartupeļiem:

  1. Nomazgātu gaļu sasmalcina.
  2. Nomizotu sīpolu sadala 4 daļās, no kurām katru sagriež sloksnēs.
  3. Kartupeļu šķēles sagriež arī sloksnēs, no kurām pēc tam jāizgatavo mazie kubiņi.
  4. Visas pildījuma sastāvdaļas ir sajauktas, sālītas un norūdītas.
  5. Desas formas mīklu sadala vienādos 50 g gabalos, no kuriem katrs ir izrullēts.
  6. Pildījums ir izklāts centrā, pēc tam malas tiek salīmētas kopā.
  7. Izstrādājumi tiek veidoti tatāru valodā - ar caurumu vidū.
  8. Izveidotos pīrāgus izklāj uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C.
  9. Pēc 15 minūtēm pannu noņem.
  10. Katra produkta caurumā izliek eļļas gabalu un ielej 1 tējkaroti ūdens.
  11. Cepšanas lapa atgriežas cepeškrāsnī, kur pīrāgus cep, līdz vārīti apmēram pusstundu.

Padoms! Ja jums jāiegūst vairāk pildījuma, tad kartupeļu tilpuma daļu varat palielināt līdz attiecībai ar gaļu 1: 1.

Pan-Cepti pīrāgi

Garšīgus un ļoti garšīgus pīrāgus iegūst pannā. Cepti lielos daudzumos eļļas, tie lieliski apmierina izsalkumu bez papildu ēdieniem.

Pagatavots no standarta pīrāgu komplekta:

  • rauga mīkla (nevārīta) - 400 g;
  • malta gaļa - 200 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • eļļa (pākstiņi) - cepšanai;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

  1. Sasmalcinātus sīpolus sautē saulespuķu eļļā līdz caurspīdīgai, pēc tam pannā izliek malto gaļu.
  2. Pildījumu cep līdz vārīšanai, sālīšanai un garšvielu pagatavošanai.
  3. Pēc pildījuma atdzišanas no mīklas veido plakanas kūkas, kuru centrā tā ir ievietota.
  4. Pīrāgi tiek veidoti pelmeņu formā un nedaudz saplacināti.
  5. Izstrādājumus izklāj karstā eļļā ar vīli un apcep no abām pusēm 2-3 minūtes.

Kārtainās mīklas recepte

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļu tiek pagatavoti ļoti ātri.

Galvenais, lai būtu pa rokai:

  • kārtainās mīklas izstrādājumi - 900 g;
  • gaļa - 600 g;
  • sīpoli - 150 g;
  • eļļa (pākstiņi) - cepšanai;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Lai palutinātu sevi ar konditorejas izstrādājumiem un netērētu daudz laika tā sagatavošanai, jums:

  1. Sasmalcinātus sīpolus cep līdz maigai, sālītus, piparotus un izkārtotus bļodā.
  2. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, sālītu, ar garšvielām apcep, apcep un pēc sagatavošanas sīpolu ievieto gaļā.
  3. Pēc sajaukšanas tiek iegūts pildījums.
  4. No izrullētas mīklas tiek izgriezti apļi ar diametru 8 cm.
  5. Pildījumu novieto uz viena apļa, un to pārklāj otrs.
  6. Pēc tam, kad malas ir labi noplūktas, pīrāgi ir gatavi cepšanai verdošā eļļā.
  7. Pēc cepšanas priekšmeti tiek izlikti uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Ar sieru pievieno pannā

 

Pateicoties sieram, gaļas pīrāgu tradicionālā garša var pievienot sulīgumu, aromātu un pikantas garšas notis. Lai to panāktu, gaļas pildījumā no pamatreceptes ir pietiekami iekļaut 200 g cieta rīvēta siera.

Kartupeļu pīrāgi ar gaļu

Ekonomisks, barojošs un nestandarta ēdiens, ko pasniedz kā neatkarīgu sekundi.

Lai pārsteigtu ģimenes locekļus ar netradicionālu ēdienu, jums ir nepieciešams:

  • kartupeļi - 800 g;
  • ola - 2 gab .;
  • sīpoli - 200 g (2 gab.);
  • milti - 70 g;
  • gaļa - 500 g;
  • eļļa (pākstiņi) - cepšanai;
  • rīvmaize;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Kartupeļus vāra kopā ar veselu sīpolu.
  2. No sagatavotajiem kartupeļiem, sīpoliem, miltiem un olām tiek pagatavota mīkla, kuru pēc tam sālīt un garšot.
  3. Sasmalcinātu otro sīpolu un malto gaļu ar sāli un pipariem apcep pannā.
  4. Kad pildījums ir gatavs, no kartupeļiem veido plakanas kūkas, kuru centrā ieliek un iesaiņo pildījumu.
  5. Produktus sautē rīvmaizē, izliek karstā eļļā un cep pannā līdz zeltaini brūnai.

Tātad, gaļas pīrāgi tiek izgatavoti no rauga, kārtainas un pat mīklas izstrādājumiem. Tos var cept vai apcept pannā. Un katra mājsaimniece, eksperimentējot ar dažādām gatavošanas idejām, galu galā izveido savu recepti.

Saistīts:Vairāk no autores: