Garšīgos un smaržīgos pīrāgus ar burkāniem daudzi mīlēja jau kara laikā, kad trūka produktu, jo īpaši cukura, un spilgtajiem burkāniem bija brīnišķīgs īpašums, ko saldināt. Šī noderīgā sakņu kultūra palīdzēs piesātināt ķermeni ar vairākiem vitamīniem un minerālvielām, īpaši ar karotīnu, kas ir nepieciešams redzes orgānu labai funkcionēšanai. Burkāni labi iet kopā ar citiem produktiem, tāpēc cepšanā to bieži apvieno ar kāpostiem, olām, āboliem vai saldajām rozīnēm.
Materiālais saturs:
Klasiski burkānu pīrāgi pannā
Nav nekas vienkāršāks, kā pagatavot ceptus burkānu pīrāgus, kas noteikti patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
To pamatā ir rauga mīkla, kuras pagatavošanai vajadzētu uzkrāt:
- milti - 570 g;
- ūdens - 1 ēdamk .;
- sausais raugs - 12 g;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls - šķipsniņš;
- augu tauki.
Pildījumu sagatavo no apelsīnu sakņu dārzeņiem un cukura. Iepriekš burkānus berzē uz rīves, sajauc ar cukuru.
Cukura raugs jāatšķaida iepriekš uzkarsētā ūdenī. Atsevišķi izsijātiem miltiem pievienojiet sāli, pēc rauga ar šķidrumu - samaisiet līdz gludai. Kad mīkla kļūst par vēlamo konsistenci, pievienojiet tai nedaudz augu tauku, mīciet. Cepšanai nav iespējams padarīt miltu masu biezu, pretējā gadījumā tā būs slikti cepta iekšpusē.
Kad mīkla nāk uz augšu, no tās tiek noplūkti mazi gabali, izrullēti bumbiņā. Pēc šīm bumbiņām veido kūkas, piepilda ar saldo pildījumu, ietauko pīrāgā un cep sasildītos augu taukos līdz zeltaini brūnai. Lai skulptūru veidošanas laikā miltu masa neliptu pie rokām, tos ieteicams eļļot ar saulespuķu eļļu.
Garšīgi smalkmaizītes cepeškrāsnī
Ja vēlaties pārsteigt mājsaimniecības locekļus ar gaumīgi garšīgiem konditorejas izstrādājumiem, cepiet pīrāgus cepeškrāsnī. Saldi un sulīgi, veselīgi, tie ir piemēroti kā vieglas uzkodas tējai vai kompotam.
Mīklu sagatavo, pamatojoties uz:
- olas
- milti - 480 g;
- granulēts cukurs - 2 ēd.k. l ar slaidu;
- piens - 130 ml;
- raugs
- margarīns vai sviests - 50 g.
Pildījumam samaļ sarīvētus burkānus ar cukuru. Turklāt, lai eļļotu produktus no augšas, jums būs nepieciešams 1 dzeltenums.
Sasildītā pienā tiek izšķīdināts pareizais rauga daudzums ar smiltīm. Atsevišķi miltus izsijā ar kalniņu, tajā ievada olu, piemērotu raugu un izkausētu sviestu. No masas mīca mīkstu mīklu un nosūta atpūsties.
Burkānus notīra un berzē atsevišķi, sajauc ar cukuru. Cepeškrāsni vajadzētu sildīt līdz 200 grādiem. Veidotos pīrāgus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, iesmērē ar saputotu dzeltenumu un nosūta cept līdz vārīšanai.
Ar āboliem
Āboli, kas sajaukti ar galveno sastāvdaļu vienādās proporcijās, palīdzēs padarīt burkānu pīrāgus vēl garšīgākus. Šāda cepšana piepildīs visu māju ar aromātu un būs piemērota svētku un ikdienas galdam.
Lai sagatavotu testu, jums jāuzkrāj:
- dzeramais saldais jogurts - 450 ml;
- kviešu milti - apmēram 900 g;
- granulēts cukurs - ēdamkarote;
- sāls;
- sausais raugs - 15 g;
- eļļa - 80 g;
- manna - pāris tējkarotes.
Kā pildījumu ābolus un burkānus ņem vienādi, nedaudz kanēļa, granulēta cukura un augu taukus. Sakņu dārzeņus ar augļiem samaļ uz rīves, sajauc ar garšvielām.
Bieza rauga mīkla no deklarētajām sastāvdaļām tiek pagatavota mērenībā un tiek nosūtīta uz mikroviļņu krāsni 5-7 minūtes 160 grādu temperatūrā. Tas paātrinās tā pacelšanas procesu. Šajā laikā jūs varat ieslēgt cepeškrāsni, lai sasildītos, iestatot temperatūru līdz 190 grādiem.
Nelielas sagataves liek uz ietaukotas cepešpannas un ieziež ar dzeltenumu. Pēc tam, kad kapacitāte tiek nosūtīta uz skapi apmēram 35 minūtes. Gatavās cepamās preces atdzesē un pasniedz, pārkaisa ar pūdercukuru.
Gavēņa burkānu pīrāgi
Liesu miltu masu sagatavo no:
- milti - 430 g;
- ūdens - 180 ml;
- sausais raugs - maza soma;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls.
Burkānu pildījumu pīrāgiem atšķaida ar nelielu daudzumu sīpolu. Iepriekš dārzeņus sasmalcina un pasautē pannā.
Tas ir interesanti:kefīra mīkla pīrāgiem
No rauga mīklas veido mazas kūciņas, piepilda ar pildījumu, malas ir noplūktas. Ja gabali tiek cepti cepeškrāsnī, nelielu daļu pīrāga vidus varat atstāt atvērtu. Gatavus pusfabrikātus var cept pannā vai cept.
Tas ir interesanti:bez rauga mīklas mīkla
Gatavošana ar rozīnēm
No rauga mīklas un salda pildījuma tiek pagatavots garšīgs deserts:
- apelsīna sakne - 7 gab .;
- rozīnes - pāris ēdamkarotes;
- granulēts cukurs;
- augu eļļa.
Burkānus sasmalcina, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, pēc tam tos nosūta uz sakarsētu eļļu un sautē, līdz mīksti. Pēc tam tam pēc atdzesēšanas pievieno iepriekš samērcētas rozīnes, granulētu cukuru.
Gatavo mīklu izrullē slānī. Pēc tam, kad tas ir sadalīts kvadrātos vai apļos, piepilda ar pildījumu. Veido kūkas, kuras pēc tam izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Ar kāpostiem un burkāniem
Lai pagatavotu miltu masu vajadzētu uzkrāt:
- kviešu milti - 3 ēd.k .;
- ūdens un serums - 0,5 ēd.k .;
- sāls;
- granulēts cukurs - 25 g;
- dzīvs raugs - 25 g;
- olu;
- saulespuķu eļļa - 100 ml.
Kā pildījumu izmanto burkānus, kāpostus, sīpolus, nedaudz tomātu pastas un garšvielas. Sezonas laikā tomātu pastu ieteicams aizstāt ar svaigiem tomātiem. Daži svaigi garšaugi nekaitēs, kas konditorejas izstrādājumiem piešķirs īpašu aromātu.
Tvertnē sajauc tikai vārītu ūdeni un aukstas sūkalas. Tur ielej cukuru un raugu.Kad reakcija norisinās, šķidrumu ielej miltos, sajauc ar olu, sāli un eļļu. Masu, kas nav stāva, sajauc un nosūta uz karstumu.
Atsevišķi pannā sautē dārzeņus - sīpolus, burkānus, kāpostus. Viņiem pievieno tomātu sulu, piparus, zaļumus.
Pīrāgus veido no mīklas un pildījumiem, kurus ieteicams apcept lielā eļļas daudzumā. Ielieciet uz salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu, pasniedziet ar dārzeņu svaigu.
Pīrāgi ar burkāniem un olām
Šis ēdiens pieder tatāru virtuvei.
Mīklu sagatavo, pamatojoties uz:
- ūdens - 220 ml;
- sausais raugs - nedaudz vairāk par tējkaroti;
- vistas olas;
- cukurs - 30 g;
- augu tauki - pāris ēd.k. l .;
- kviešu milti - 650 g.
Lai pagatavotu pildījumu, vāriet burkānus, olas, sajauciet ar sviestu un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz granulēta cukura.
Pārbaudei siltā ūdenī sajauc raugu ar cukuru, olu, sāli, cukuru un miltiem. Pakāpeniski ielejot augu taukus, elastīgā masa tiek sajaukta. Kad tas palielinās apjomā (apmēram pēc 60 minūtēm), tas jāsamaisa, pēc tam jāsadala porcijās, veidojot pīrāgus. Malas var satvert ar skaistām krustnagliņām.
Sagataves izklāj uz cepešpannas, apziež ar olu un nosūta cept cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes 180 grādos. Izstrādājumu gatavību var atrast uz sarkanās virsmas un pārbaudīt ar zobu bakstāmais. Ja jūs iesaiņojat pīrāgus polietilēnā, tie ilgu laiku paliks mīksti un nesacietīs.
