Nav iespējams iedomāties krievu virtuvi bez smaržīgiem zivju pīrāgiem. Pildījumus tiem sagatavo no svaigām vai konservētām zivīm, kuras papildina ar rīsiem, dārzeņiem, olām, sieru, aromātiskām garšvielām un zaļumiem. Vienkāršu un ātru zivju pīrāgu var pagatavot tikai 35 minūtēs.

Pīrāgs ar zivīm - vienkārša un ātra recepte

Lai netērētu laiku svaigu zivju sagriešanai, ātrai pildīšanai tiek izmantoti konservi ar augu eļļas piedevu vai pašu sulā. Mīklas, saurijas vai rozā laša kūkas lieliski der pīrāgiem. Ātro mīklu mīciet uz skābo krējumu un sviestu. Lai iegūtu aromātu, pildījumi tiek papildināti ar daudz zaļumiem un cieto sieru.

Sastāvdaļas

  • Zivju konservi (skumbrija, rozā lasis) - 2 kārbas;
  • Milti - 520 gr .;
  • Skābais krējums 20% - 100 ml .;
  • Piens - 80 ml .;
  • Sviests - 110 gr .;
  • Cietais siers - 50 grami;
  • Lokus - 1 ķekars.
  • Soda (ēdiens) - ½ tējk;
  • Sāls

Gatavošana soli pa solim:

  1. Mēs nosūtām traukā mīkstinošo eļļu mikroviļņu krāsnī 2 minūtes. Bļodā pievienojiet eļļu no cepeškrāsns, pienu, skābo krējumu, sāli (2 šķipsniņas) un samaisiet blendera traukā mīklai. Ielejiet miltus, neapturot blenderi, un mīciet vairākas minūtes.
  2. Atveriet konservus, ielieciet to bļodā, sasmalcināšanai izmantojiet dakšiņu. Gatavām zivīm pievienojiet rīvētu sieru, sasmalcinātus sīpolus un labi samaisiet.
  3. Mīklu uz kefīra sadalām uz pusēm, izrullējam gabaliņus un vienu liekam uz cepešpannas ar cepamo papīru. Pīrāga formu var dot apaļu vai taisnstūrveida.
  4. Mīklas vidū mēs izklājam aromātisko zivju pildījumu un vienmērīgi sadalām, atstājot malās 1,5-2 centimetrus.
  5. Mēs pārklājam pildījumu ar otru velmēto pusi, savienojam mīklas malas un stingri piestipriniet to ar pirkstiem.
  6. Mēs 20 minūtes cepam ātru zivju pīrāgu 180 grādos.Mēs izņemam gatavu aromatizētu kūku, ļaujim tai nostāvēties 13-15 minūtes, pēc tam to sagriež un pasniedz ar dzērieniem vai pie pirmajiem ēdieniem.

Kā pagatavot želejveida kūku ar zivīm un zivju konserviem?

 

Dželētu pīrāgu ar zivīm sagatavo no ātras mīklas, kuras pamatā ir kefīrs, majonēze vai skābs krējums. Mīklas tukšu iegūst pusšķidru, un tāpēc to ielej pildījumā, ko gatavo no svaigām zivīm, un lai paātrinātu procesu no konserviem. Kartupeļu zivju pīrāgi ir sulīgi ar brīnišķīgu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas

1. pildījuma numurs:

  • Mencas fileja - 330 gr .;
  • Sīpoli - 1 gab .;
  • Zemes pipari;
  • Sāls

Pildījums Nr. 2:

  • Konservi (sardīnes, saury) - 1 bundža;
  • Lokus - 1/2 ķekars;
  • Kausētais siers - 1 gab.

Pārbaudei:

  • Kefīrs 2,5% - 1,5 tases;
  • Milti (premium) - 1,5 tases (240 gr.);
  • Vistas olas - 2 gab .;
  • Augu eļļa - 3 ēd.k .;
  • Cepamā soda - ½ tējk;
  • Sāls - ½ tējk

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. pildījums: mencas fileju mazgā un nosusina ar salvetēm. Mencas fileju sagriež mazos gabaliņos un nosūta bļodā. Smalki sagrieztu sīpolu izklāj mencā, apkaisa ar sāli, pipariem un samaisa. Šo pildījumu var papildināt ar rīvētu cieto sieru.
  2. Pildījums Nr. 2: ielieciet konservus bļodā un sasmalciniet to ar dakšiņu. Sasmalcinātām zivīm pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus, rīvētu kausētu sieru un samaisiet.
  3. Saputojiet sakultu ar sviestu, kefīru, sāli un olām. Ielejiet soda, nekavējoties pievienojiet miltus daļās un mīciet mīklu ar konsistenci, kas līdzīga skābajam krējumam.
  4. Ieeļļojiet karstumizturīgu formu. Ielejiet sagatavoto mīklu (½ daļa) un sadaliet pa apakšu. Viegli izklājiet sagatavoto pildījumu no svaigām vai konservētām zivīm uz mīklas un piepildiet to ar pārējo mīklu.
  5. Mēs nosūtām smaržīgu saputotu kūku cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā 30-33 minūtes. Šajā laikā kūka ir pārklāta ar zelta garoza. Mēs izņemam gardu pīrāgu, atstājam to uz 10-12 minūtēm, uzmanīgi izņemam un pasniedzam.

Kārtainās mīklas zivju pīrāgs

Kārtainās mīklas izstrādājumu pildījumus vislabāk pagatavot no svaigām zivīm un papildināt tos ar krēmveida, kausētu vai cieto sieru. Kārtainās mīklas zivju pīrāgu var ātri un viegli pagatavot, ja izmantojat veikalā nopirktus mīklas izstrādājumus. Pīrāgi, kas izgatavoti no svaigām sarkanām zivīm (lasis, koho lasis, forele), ir īpaši aromātiski.

Sastāvdaļas

  • Kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 iepakojums (500 gr.);
  • Foreles fileja - 500 gr .;
  • Krējuma siers (Mascarpone vai Filadelfija) - 200 gr .;
  • Vistas olu - 1 gab .;
  • Dilles - 3 zari;
  • Citronu sula - 1 ēd.k.
  • Zemes ķimenes - ½ tējk;
  • Zemes pipari;
  • Sāls

Ēdienu gatavošana:

  1. Vienu stundu pirms vārīšanas no saldētavas mēs izņemam saldētu kārtainās mīklas izstrādājumu.
  2. Lai paātrinātu procesu, paņemiet gatavo sarkano zivju fileju. Nomazgājiet fileju, smalki sasmalciniet un apkaisa ar citronu sulu. Sagatavotajām zivīm pievienojiet sasmalcinātas dilles, maltas ķimenes, piparus, sāli, Mascarpone un samaisiet.
  3. Sadaliet kārtainās mīklas izstrādājumu uz pusēm. Nedaudz izrullējiet pusi formas lielumā, nosūtiet to ietaukotā formā un veidojiet malas.
  4. Foreļu aromātisks pildījums ar vienmērīgu kārtu izklāj uz mīklas. Viegli izrullējiet otro pusi, pārklājiet siera pildījumu un stingri nostipriniet abu daļu malas. Vidū mēs ar nazi izveidojam punkciju un izveidojam caurumu tā, lai, cepot karsts gaiss iznāktu un nesaplīstu pīrāga malas.
  5. Sagatavoto pīrāgu iesmērē ar sakultu olu un cep 200 grādos 25-30 minūtes, līdz tas ir apbrūnējis un pārklāts ar kraukšķīgu garoza. Ar foreli izņemam aromātisko pīrāgu, atstājam uz 5 minūtēm, sagriežam un pasniedzam karstu. Ja pildījumu papildina ar sasmalcinātiem neapstrādātiem kartupeļiem, tad lieciet cepeškrāsni 180 grādos un apmēram 1 stundu cepiet kūku.

Rauga mīklas zivju pīrāga recepte

Rauga kūka ir 100% veiksmīga, ja izmantojat svaigus produktus un stingri ievērojat recepti. Gatavojiet tos ar dažādiem zivju pildījumiem. Pīrāgu ar sarežģītu pildījumu sauc par “Kulebyaka”, bet ar kartupeļiem un sīpoliem - “Sibīrijas pīrāgs”.

Sastāvdaļas

  • Milti - 5 glāzes (650 gr.);
  • Ūdens - 600 ml .;
  • Augu eļļa - 170 ml .;
  • Aktīvais sausais raugs - 2 ēd.k .;
  • Vistas olu - 1 gab .;
  • Cukurs - 4 ēd.k .;
  • Svaigas zivju fileja - 800 gr .;
  • Kartupeļi - 4-5 gab .;
  • Sīpoli - 2 gab .;
  • Sviests - 50 gr .;
  • Zemes pipari;
  • Sāls

Sagatavošanas posmi:

  1. Mēs uzkarsējam testa ūdeni līdz 35–40 grādiem, ja tas ir augstāks, tad raugs mirs un mīkla neputēsies. Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno aktīvo raugu, miltus (6 ēd.k.), cukuru un samaisa, līdz cukurs ir izšķīdis. Rauga maisījumu atstāj siltā vietā 15 minūtes līdz putošanai.
  2. Miltus lielā bļodā sajauc ar sāli (2 tējk.) Un, kad mīkla der, ielej bļodā. Pievienojiet eļļu un mīciet mīklu ar roku 4-6 minūtes, līdz tā atpaliek no pirkstiem. Mēs dodam apaļu formu un atstājam to siltā vietā 15 minūtes, līdz mīkla paaugstinās 1,5 reizes.
  3. Zivju fileju (baltu vai sarkanu) smalki sagrieziet, mizotos kartupeļus aprindās, sīpolus sloksnēs.
  4. Mēs izklājam mīklu uz virsmas ar miltiem un sadalām uz pusēm. Vienu pusi izrullējam plānā kārtā un liekam uz ietaukotas cepešpannas. Ielieciet sagatavotos kartupeļu apļus uz mīklas, atkāpjoties no malām par 2-2,5 centimetriem. Apkaisa kartupeļus ar sāli, pipariem un izklāj svaigas zivis. Tam virsū pievienojiet sīpolu, apkaisa ar pipariem, sāli un sadaliet sviesta gabaliņus.
  5. Mēs izskrējam otro pusi nedaudz mazāk nekā pirmo, pārklājam pīrāgu un cieši piestipriniet malas. Lai pīrāgam piešķirtu skaistumu, atstājiet nedaudz mīklas un no tā izgrieziet dažādus rotājumus.
  6. Lai cepšanas laikā iegūtu zeltainu krāsu, mīciet eļļu ar sakultu olu. Mēs nosūtām garšīgu pīrāgu cepeškrāsnī 180 grādos 70-75 minūtes.

Zivju un rīsu pīrāgs

Pīrāgus ar šo pildījumu var cept no gatavas kārtainās gaļas, rauga, ātri uzpildāmās vai neraudzētās mīklas. Pildījumu sagatavo no svaigām vai konservētām zivīm. Lai pīrāgs ar zivīm un rīsiem būtu sulīgs, pildījumu papildina ar sīpoliem, un, lai iegūtu garšu, svaigas zivis tiek iepriekš apceptas. Pie 600 gr. zivis vai konservi ņem 100 gr. rīsi. Rīsus vāra, līdz mīksti, mazgā un iemet caurdurī. Zivi samaļ, pievieno gatavus rīsus, sasmalcinātu sīpolu, sāli, piparus un visu samaisa.

Atvērts zivju konservu pīrāgs

 

Atvērts zivju konservu pīrāgs nekad neizrādījās sauss, ja pildījumu piepildījāt ar rīvētu sieru ar skābu krējumu vai ielejiet saputotu skābo krējumu ar olām. Jūs varat mīcīt jebkuru mīklu, bet kūka izrādīsies īpaši garšīga no neraudzētās mīklas.

Sastāvdaļas

  • Milti - 150 gr. (+ 1 ēd.k.);
  • Margarīns - 110 gr .;
  • Skābais krējums - 220 gr. (+ 3 ēdamkarotes);
  • Izdzēsta cepamā soda - ½ tējk;
  • Zivju konservi (saury, makrele) - 1 bundža;
  • Lokus - 1/3 no ķekara;
  • Vistas olu - 4 gab .;
  • Sāls

Ēdienu gatavošana:

  1. Izkausējiet margarīnu, nedaudz atdzesējiet un ielejiet bļodā. Pievienojiet skābo krējumu (3 ēd.k.) margarīnam, sāli, soda un samaisiet. Porcijās sadaliet miltus un mīciet gludu mīklu.
  2. Mīklu ar miltiem izrullējam uz virsmas, ieliekam veidnē, veidojot malas, un ar dakšiņu izveidojam punkcijas.
  3. Sasmalciniet konservētas zivis un ielieciet to uz mīklas. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
  4. Bļodā sakuliet skābo krējumu, olas un miltus (1 ēdamkarote). Ielejiet sagatavoto zivju pildījuma maisījumu. Mēs cepam garšīgu atvērtu pīrāgu 180 grādos 45 minūtes.

Alus kūkas recepte

Pīrāgus no svaigām vai zivju konserviem gatavo no mīklas, kuras pamatā ir gaišais alus, kas piešķir gaisīgu un maigu tekstūru. Par 2 tasēm miltu ņem ½ litru alus un apmēram 200 gr. kulinārijas margarīns. Vispirms mīklu sagatavo kā īsmaizi, ar pirkstiem berzē aukstu margarīnu ar miltiem, pēc tam lej gaišo alu un mīca biezu mīklu, kuru atdzesē 10-15 minūtes. Mīklu ar pildījumu cep 200 grādos 40 minūtes.

Izvēlieties jebkuru ātru zivju pīrāga recepti, pagatavojiet ar prieku un ieprieciniet savus mīļos ar garšīgām smalkmaizītēm.

Saistīts:Vairāk no autores: