Dzērveņu pīrāgs - 14 receptes

Ne visiem dzērveņu ogas patīk skābās garšas dēļ, tāpēc, ņemot vērā visas šī produkta priekšrocības, tikai daži cilvēki nolemj to ēst svaigu. Bet mājās gatavots pīrāgs ar dzērvenēm ļaus ne tikai baudīt pikanto desertu, bet arī uzturā iekļaut veselīgas ogas.

Dzērveņu pīrāgs - klasiska recepte

Klasiskais dzērveņu pīrāgs ir smilšaina bāze uz dzeltenumiem un veselu dzērveņu ogu pildījums, kas samērcēts ar olu-cukuru nogogol-mogul. Tas ir sagatavots ļoti ātri un vienkārši.

Mums būs nepieciešams:

• 2 olas
• 170 g eļļas;
• 300 g cukura;
• 400 g dzērvenes;
• 320 g miltu.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Mīciet no eļļas, dzeltenumiem un miltiem biezu mīklu, no kuras pēc stabilizācijas ledusskapī veido pīrāga pamatni.
2. Uz smilšu pamatnes lieciet mazgātas dzērvenes. Saputojiet baltumus ar cukuru sulīgā putā un pārlejiet tam ogas.Pirms ievietošanas pildījumā ogas jāmazgā un jāizžāvē, vispirms ļaujot mitrumam iztukšoties caurdurī un pēc tam izliekot tos uz papīra dvieļa.
3. Pēc pavadīšanas cepeškrāsnī no 30 līdz 50 minūtēm 175 - 180 grādos, kūka būs gatava.

Kā pagatavot ar skābo krējumu

Pīrāgam ar dzērvenēm un skābo krējumu ir kraukšķīga pamatne un maiga, kas atgādina olu krējumu, piepildot ar spilgti sakrustotām ogām. Šādi konditorejas izstrādājumi ne tikai padarīs mājās gatavotus tējas pulcējumus garšīgus, bet arī izskatīsies pienācīgi uz svētku galda.

Lai to sagatavotu, jums jāveic:

• 90 g mīksta sviesta;
• 40 g pūdercukura;
• 3 olas (viena no tām mīklā);
• 3 g sāls;
• 5 g citrona mizas;
• 200 g miltu;
• 200 g skāba krējuma;
• 200 g dzērvenes;
• 100 g cukura (ieskaitot 5 g vaniļas);
• 30 g cietes.

Pīrāga recepte soļos:

1. Sviestu sasmalcina ar pūdercukuru, pievieno sāli, olu, mizu un miltus.No iegūtā testa izveidojiet bumbiņu, kuru pusstundu noņemt aukstumā.
2. Cepšanas trauku sasmalcina ar mīklu, uzliek virsū kravu (piemēram, pupiņas vai zirņus) un cep 10-15 minūtes 180 grādos.
3. Pēc tam noņemiet kravu, vienmērīgi izklājiet ogas apakšā un ielejiet tos ar skābo krējumu krējumu, kas saputots ar cukuru, olām un cieti. Tagad pīrāgam jāpavada vēl 40 minūtes cepeškrāsnī, līdz sabiezē ar skābo krējumu, ielejot.

Shortcake ar dzērvenēm

Sasmalcināti smalkmaizītes (arī viltus slāņi) lieliski tiek galā ar daudzu ogu pīrāgu pamatu.

Šādam dzērveņu pīrāgam jums jāņem:

• 300 g sviesta no saldētavas;
• 360 g cukura (ieskaitot 200 līdz pildījumam);
• 2 olas
• 1 dzeltenums;
• 3 g sāls;
• 300 g miltu;
• 500 - 600 g dzērvenes;
• rīvmaize.

Progress:

1. Sarīvē sviestu tieši izsijātajos miltos un visu ātri samaisa, līdz iegūst drupatas. Sakuļ olas un dzeltenumu ar cukuru un sāli, līdz visi kristāli ir izšķīduši. Ielejiet olu maisījumu miltu skaidiņās un ātri savāciet mīklu gabaliņā. Apmēram stundu liek aukstumā.
2. Vāra dzērvenes ar cukuru uz vidējas uguns līdz sabiezē. Tas var ilgt vidēji 10 līdz 15 minūtes.
3. No stabilizētas aukstā smalkmaizītes, lai veidotu pīrāga pamatni. Pēc dažu sadursmju izdarīšanas ar dakšiņu 7–10 minūtes nosūtiet to cepeškrāsnī ar darba temperatūru 180 grādi. Tas ļaus testam neuzbriest un neuzpūsties.
4. Dzērveņu pildījumam pievienojiet nedaudz rīvmaizes, lai tie absorbētu lieko mitrumu. Pārlejiet pildījumu nedaudz rīvētā pamatnē, izlīdziniet un atgrieziet cepeškrāsnī vēl 10 - 12 minūtes.

No saldētām ogām

Saldētas ogas un augļus veikalos var atrast visu gadu. Tas ir svarīgs arguments, lai palutinātu savu ģimeni un pagatavotu vienkāršu, bet garšīgu pīrāgu ar saldētām dzērvenēm un rozīnēm.

Lai to izpildītu, sagatavojiet:

• 190 g sviesta;
• 230 g granulēta cukura (ieskaitot 90 g pildījuma);
• 3 olas
• 7 g cepamā pulvera;
• 470 g miltu;
• 270 g dzērvenes;
• 90 g rozīņu;
• 75 ml ūdens;
• 50 g cietes.

Cepšana:

1. Sakuļ sviestu ar cukuru un pēc tam tajā ievieto olas. Pēc tam nelielās daļās pievienojiet miltus, kas izsijāti ar cepamo pulveri, un mīciet biezu mīklu. Noņemiet pamatni 20 līdz 30 minūtes aukstumā.
2. Ielieciet katliņā mazgātas rozīnes un saldētas dzērvenes, pārklājiet ar cukuru un ielejiet ūdeni. Nosūtiet trauku uz vidējas uguns un vāriet, līdz šķidrums iztvaiko. Ļaujiet pildījumam nedaudz atdzist, ielejiet tajā cieti un samaisiet. Ja receptei ir vajadzīgas nesaldētas dzērvenes, tad to var ātri pagatavot, pāris minūtes ielejot verdošu ūdeni.
3. Mīklu sadaliet proporcijā 2: 1. Lielākoties izveidojiet pīrāga pamatni, kas ir piepildīta ar pildījumu, un sarīvējiet mazāku daļu virs pildījuma. Kamēr kūka nav pilnībā pagatavota, kūka jāpavada cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes t = 180 - 200 ° C temperatūrā. Atdzesējiet smalkmaizītes tieši veidnē.

Uz rauga mīklas

Ļoti mīksta un pūkaina, ar kraukšķīgu glancētu garoza. izrādās pīrāgs ar dzērvenēm uz rauga mīklas.

Tas sastāv no:

• 520 g miltu;
• 200 ml kefīra;
• 50 g kausēta sviesta;
• 14 g sausa rauga;
• 80 - 100 g cukura;
• 2 olas (1 kūkas ieziešanai);
• 3 g sāls;
• 3 g vanilīna;
• 300 līdz 400 g dzērvenes;
• 150-200 g vīnogu bez sēklām.

Cepšanas algoritms:

1. Sajauc 100 g izsijātu miltu ar sausu raugu, 30 g cukura un kefīra. Saņēma biezu, piemēram, skābo krējumu, mīklu pusstundu, lai ievietotu siltumā.
2. Cepšanai olu sajauciet ar 60 g cukura un izkausētu sviestu. Apvienojiet šo maisījumu ar mīklu un mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Pēc tam, kad process ir mazgāts, ļaujiet mīklai uzrūgt 1 - 1,5 stundas.
3. Pildījumam dzērvenes sasmalcina ar gaļas mašīnā un pēc garšas sajauc ar cukuru.
4. No mīklas, lai veidotu pīrāgu, daļu uz pergamenta izrullē apli un no divām flagellas, kas savītas bizēs, veidojot malas. Piepildiet pīrāga pamatni ar pildījumu un izrotājiet to ar mīklas režģi un virsū vīnogu ogām.
5. Cepeškrāsnī ieziestā olu kūkā 180 grādos jāpavada apmēram 20 līdz 30 minūtes.

Gatavošana lēnā plītē

Sarežģīts sagatavošanā un ļoti skaists izskats ir pīrāgs ar karamelizētām dzērvenēm un cepums ar skābu krējumu kopā ar riekstiem. Lēna plīts izmantošana gatavošanas procesā ļauj iegūt krāšņu cepumu, un, ņemot vērā to, ka virsū ir dzērvenes, cepšanai nav nepieciešama papildu dekorēšana.

Sastāvdaļas, kas vajadzīgas šim dzērveņu pīrāgam:

• 250 g cukura (100 g - līdz pildījumam, 150 g - līdz mīklai);
• 150 g sviesta (50 g līdz pildījumam, 100 g līdz mīklai);
• 200 g dzērvenes;
• 50 g sasmalcinātu riekstu;
• 2 olas
• 200 ml skāba krējuma;
• 2 g vanilīna;
• 220 g miltu;
• 5 g sodas;
• 5 g cepamā pulvera;
• 4 g kanēļa;
• nedaudz sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Izkausē sviestu pildījumam multicooker bļodā, kas iekļauta iesildīšanā, un sajauc to ar cukuru, lai izveidotu putriņu. Tajā ielejiet dzērvenes un riekstus, visu labi samaisiet un vienmērīgi sadaliet multipannas apakšā.
2. Olas, kas saputotas ar cukuru, sajauciet olas pa vienai, pēc tam pārmaiņus pievienojiet skābo krējumu un sausu sastāvdaļu maisījumu. Izdaliet iegūto mīklu virsū dzērvenēm. Gatavojiet kūku 60 minūtes režīmā “Cepšana”, pārbaudot gatavību ar zobu bakstāmais.

Ābolu un dzērveņu pīrāgs

No pirmā acu uzmetiena uz šo mīklas izstrādājumu šķiet, ka tas ir kāds dīvains skaists zieds, kas uzziedējis uz trauka, bet tie ir tikai skaisti izklātas ābolu un dzērveņu šķēles. Tomēr ne tikai skaistums, bet arī garša spēj aizraut šo kūku!

Sastāvdaļu saraksts tā cepšanai būs šāds:

• 120 g sviesta;
• 150 g cukura;
• 1 ola
• 240 g miltu;
• 14 g cepamā pulvera;
• 3 g sāls;
• 3 g muskatriekstu;
• 100 ml piena;
• 300 - 400 g ābolu;
• 200 g dzērvenes;
• cukuru un kanēli apkaisīt.

Cepiet šādi:

1. Izsijāt miltus, sāli, muskatriekstu un cepamo pulveri un labi samaisiet. Sakuļ olas, cukuru un ļoti mīkstu sviestu ar mikseri līdz gaišai.
2. Apvienojiet olu un eļļas maisījumu un vaļīgās sastāvdaļas, ielejiet pienu un samaisiet. Ielejiet iegūto mīklu ietaukotā veidnē.
3. Virsū zieda formā izklājiet sagrieztus ābolus, kas sagriezti šķēlēs. Ābolu “pumpura” centrā ielieciet nedaudz dzērveņu un haotiski izkaisiet atlikušās ogas.
4. Apkaisīt kūku ar virsū cukura un kanēļa maisījumu. Cepeškrāsni 180 grādos, līdz vārīti apmēram 40 līdz 50 minūtes.

Variants, pievienojot biezpienu

Šis pīrāgs ar biezpienu un dzērvenēm ir vēl viena atvērtā pīrāga versija ar konditorejas izstrādājumu mīklas pamatni, kas ir daudzu mājsaimnieču iecienīta, pateicoties ideālām skābo un saldo proporcijām.

Šīs cepšanas sastāvs ietver:

• 3 olas
• 250 g cukura (no kuriem 100 g nonāks mīklā);
• 100 g ļoti mīksta sviesta;
• 5 g cepamā pulvera;
• 200 - 220 g miltu;
• 500 g biezpiena;
• 200 g dzērvenes;
• 30 g mannas.

Kulinārijas procesu secība:

1. Sakuļ vienu olu ar granulētu cukuru. Neizslēdzot maisītāju, olu masā ielieciet sviestu, pēc tam pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Mīciet ļoti maigu un plastmasas mīklu, kas izskatās pēc plastilīna. Lai stabilizētos, noņemiet to 40 minūtes aukstumā.
2. Lai pagatavotu pildījumu, sakuliet olas ar cukuru un biezpienu ar maisītāju vai blenderi. Kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet tajā mannu un mazgātas dzērvenes, samaisiet.
3. No atdzesētas mīklas formā izveidojiet pīrāga pamatni, ielieciet tajā biezpiena un dzērveņu pildījumu un cepiet 180 grādos apmēram 50-60 minūtes.

Atvērts pīrāgs

Neparasti skaists atvērts kūka ar dzērvenēm un mīkstajām bezē (bezē).

Bezsvara balto bezē “mākoņu” saldums maigi līdzsvaro ogu skābumu.

Pīrāga, virskārtas un bezē pamatnei ir jāņem šādas sastāvdaļu proporcijas:

• 3 olas
• 350 g cukura;
• 100 g sviesta (margarīns);
• 240 g miltu;
• 250 - 300 g dzērvenes.

Cepšanas algoritms:

1. Olas tiek sadalītas olbaltumvielās un dzeltenumos. Dzeltenumus sasmalcina ar 50 g cukura un ielej ar miltiem sasmalcināta sviesta skaidiņās. Mīciet masu, līdz mīkla ir sakrājusies gabaliņā.
2. Sadaliet smilšu pamatni uz veidlapas iekšējām sienām un ielieciet pusstundu ledusskapī.Pēc tam apmēram pusstundu cep kūku 200 grādos līdz skaistai zeltainai krāsai.
3. Sautē dzērvenes ar 200 g cukura. Pārējās saldās smiltis un atdzesētās vāveres sita sulīgās putās. Sajauciet daļu no šīm putām (apmēram 100 ml) ar dzērvenēm.
4. Pārlejiet dzērveņu pildījumu uz cepeškrāsnī sarīvētas kūkas pamatnes un novietojiet to uz konditorejas maisa virspuses vai vienkārši uzlieciet bezē uz karotes. Atgrieziet kūku cepeškrāsnī un turiet, līdz bezē kļūst kafijas ar pienu krāsa.

Gatavošana no kārtainās mīklas

Gatavs kārtainās mīklas izstrādājums sniedz lieliskas iespējas dažādu garšīgu ideju (pīrāgi, kārtainās tortes, kūkas, smalkmaizītes) īstenošanai. Tātad veikalā nopirkts vai pašu gatavots kārtainās mīklas izstrādājums var pārvērsties par smaržīgu dzērveņu pīrāgu.

Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• 500 g gatavas kārtainās mīklas;
• 250 g dzērvenes;
• 200 g bietes;
• 100 g cukura;
• 30 g kartupeļu cietes.

Cepšana:

1. Atkausē mīklu, bet atstājiet daļu atsevišķi, lai no tās izgrieztu režģi, lai dekorētu kūku. Izskrūvējiet lielu gabalu un salieciet tos ar formas apakšu un malām, kurā kūka tiks cepta.
2. Lai piepildītu mizotās bietes, sarīvē ar maziem caurumiem. Atsevišķi pievienojiet dzērvenēm cukuru un mīciet kartupeļu pļāvēju. Apvienojiet dzērvenes, bietes un cieti.
3. Ielieciet pildījumu uz pīrāga pamatnes, augšpusē ar stiepļu bagāžnieku un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, cepot 190 grādos.

Dzērveņu želeja pīrāgs

Kad vēlaties ātri pagatavot kaut ko garšīgu tējai, jums palīdzēs ielej kefīra mīklu, kas kombinācijā ar svaigām vai saldētām dzērveņu ogām jau pārvēršas par garšīgu ogu pīrāgu. Gatavota noteikta šarma cepšana pievienos nedaudz cukura pulvera.

Komponentu saraksts, kas veido dzērveņu kārumus:

• 3 olas
• 300 g cukura;
• 350 ml kefīra;
• 14 g cepamā pulvera (vai 7 g sodas);
• 240 g miltu;
• 100 - 150 g dzērvenes (saldētas vai svaigas);
• vanilīns pēc garšas pēc garšas.

Cepšanas posmi:

1. Vistas olas, kas saputotas sulīgā putu krēmā, kopā ar cukuru apvieno ar kefīru, vaniļu, miltiem un cepamo pulveri. Tai vajadzētu būt šķidrai beztaras mīklai.
2. Ieeļļojiet topošā pīrāga veidni ar sviestu vai pārklājiet to ar pergamentu, pēc tam tajā ielejiet mīklu, saplaciniet un virsū ielejiet dzērvenes ar bagātīgu slāni.
3. Nosūtiet beztaras kūku 30 - 40 minūtes cepeškrāsnī, uzsildīta līdz 180 grādiem. Pasniedziet ceptas preces, sagriežot tās porcijās.

Neparasta Šarlote ar Beriju

Šarlote daudzu skatījumā ir biskvīta kūka ar āboliem. Bet arī skābās dzērvenes viņam lieliski der. Konditorejas izstrādājumi ir spilgti un atsvaidzinoši.

Sastāvdaļu proporcijas:

• 3 olas
• 100 g cukura;
• 130 g miltu;
• 100 g dzērvenes;
• 5 g cepamā pulvera;
• mīksts sviests, lai eļļotu veidni.

Cepšanas metode:

1. Izmantojot maisītāju, pārvērtiet olas ar cukuru sulīgās putās, kurās uzmanīgi izsijā miltus ar cepamo pulveri. Maisiet mīklu ar lāpstiņu ar kustībām no apakšas uz augšu.
2. Ietaukojiet šarlotes formu ar sviestu, apakšā apkaisa cukuru, uzlieciet uz tā mazgātas dzērvenes ar vienmērīgu kārtu un pa virsu lieciet biskvīta mīklu. Pēc tam 40 minūtes dzērveņu pīrāgs nonāk cepeškrāsnī, kur to gatavo 200 - 220 grādos.

Exal kūka ar dzērvenēm no Elena Chekalova

Exal kūka ir konditorejas izstrādājumu pamatne ar smalku augļu, ogu un creme brulee pildījumu.

Šādam pīrāgam ar dzērvenēm, kas pagatavots pēc Jeļenas Čekalovas receptes no programmas “Ir laime”, tas būs nepieciešams pārbaudei:

• 100 g mīksta sviesta;
• 40 g cukura;
• 1 ola
• 200 g miltu.

Pildījuma sastāvs ietver:

• 400 g ābolu;
• 15-200 g dzērvenes;
• 100 g cukura;
• 3 dzeltenumi;
• 125 ml smagā krējuma.

Cepšanas tehnoloģija:

1. Apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas vienā bļodā un mīciet elastīgo konditorejas izstrādājumu. Izlīdziniet tos ar sagatavoto formu un uz laiku ielieciet cepeškrāsnī.
2. Ābolus sagriež plānās šķēlēs un liek uz smilšu pamatnes, virsū izdalām dzērvenes. Nosūtiet kūku cepeškrāsnī, līdz puse tiek pagatavota 30 minūtes divsimt grādos.
3. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, ar plānu straumi tiem ielej karstu krējumu un samaisa.Ielejiet pīrāgu ar šo maisījumu un vāriet to cepeškrāsnī 10 - 15 minūtes.

Dzērveņu cepšana ar citronu

Citronu un dzērveņu lieliski papildina viens otru saldajos konditorejas izstrādājumos.

Tātad, lai iegūtu universālu smilšu un rauga kūku ar dzērveņu-citronu pildījumu, jums jāņem:

• 400 g sviesta (margarīns);
• 100 ml piena;
• 50 g svaiga rauga;
• 410 g cukura (10 g uz mīklas);
• 520 g miltu;
• 1 citrons;
• 100 - 150 g dzērvenes;
• 10 g vaniļas cukura.

Kā cept:

1. Izšķīdiniet cukuru un raugu pienā. Sasmalciniet sviestu ar miltiem. Apvienojiet iegūtās drupatas ar piena maisījumu. Savākt mīklu gabaliņā un noņemt aukstumā.
2. Apkaisiet citronu ar verdošu ūdeni un izlejiet caur gaļas mašīnā kopā ar dzērvenēm. Iegūto vircu sajauc ar cukuru.
3. Mīklu sadaliet uz pusēm. Vienu daļu izrullē 10 mm biezā slānī un uz tā sadala pildījumu. Pārklājiet to ar otro tāda paša slāņa kārtu. Saspiediet kūkas malas un cepiet līdz maigai (40 minūtes virs vidējas uguns).

Dzērvenes - veselīga oga, kas labi der saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Tā sulīgums un skābums desertiem piešķir īpašu šarmu, bet bagātīgā sarkanā krāsa - spilgtumu un svētku sajūtu.