Cepšana nav tikai saldumi. Krievu virtuve ir slavena ar sirsnīgiem pīrāgiem ar dažādiem sulīgiem pildījumiem. Pīrāgu un pīrāgu šķirnes ar kāpostu, olu un sīpolu pildījumu tiek uzskatītas par vienu no budžeta visvienkāršākajiem, vispieejamākajiem un pieejamākajiem produktiem. Pagatavosim gardas smalkmaizītes ar kāpostiem un olām.

Klasiskā kāpostu un olu pīrāga recepte

Sastāvdaļas

Par pildījumu:

  • 1 maza dakšiņa balto kāpostu;
  • 4 atlasītas vistas olas;
  • 2 sīpoli;
  • 1/4 sviesta paciņas (50 grami).

Pārbaudei:

  • 3-4 tases premium kviešu miltu;
  • 1 glāze skāba krējuma ar tauku saturu 10-15%;
  • 1 iepakojums sviesta (180-200 grami);
  • 3 vistas olas:
  • 1 tējkarote soda;
  • citrona šķēle (citronskābe, etiķis);
  • garšvielas un sāls pēc garšas.

Eļļošanai:

  • 1 spilgts dzeltenums.

Pīrāga pildīšana soli pa solim:

  1. Sāciet ar ceptu pīrāgu papildinājumu gatavošanu. Iemērciet olas kausā ar aukstu sālītu ūdeni, ielieciet uz neliela uguns un vāriet cieti vārītas (apmēram 10 minūtes). Nolejiet verdošu ūdeni un atdzesējiet olas aukstā ūdenī;
  2. Sagrieziet kāpostu dakšiņas. Noņemiet augšējās lapas, nogrieziet kāpostu galvu, neietekmējot celmu, izgrieziet īpaši cietās un rupjās lapu vēnu daļas. Kāpostu sasmalciniet ar nazi, ielieciet to pannā, piepildiet ar filtrētu aukstu ūdeni un vāriet līdz mīkstam 5-7 minūtes;
  3. Sīpolus nomizo un smalki sakapā. Ielieciet sīpolu šķēles pannā, sautējiet sviestā līdz dzintaram;
  4. Nolej vārītas olas, pārsit ar karoti un noņem čaumalu ar iekšējo plēvi. Sagrieziet kauliņus un ielejiet dziļā, plašā bļodā vai pannā;
  5. No kāpostiem noņemiet lieko šķidrumu, salocot to caurdurī. Ļauj atdzist. Nosūtiet uz olu drupatas bļodu.

Kūkas mīkla soli pa solim:

  1. Bļodā sakuļ 3 vistas olas, sajauc maisījumu līdz gludai ar glāzi skāba krējuma;
  2. Atsevišķi mīciet mīkstinātu sviestu ar miltiem;
  3. Šķidrā masā pievieno eļļas maisījuma graudus, samaisa. Izspiediet citrona šķēli sodas pulverī vai atdzesējiet ar etiķi un nosūtiet uz mīklu. Pievienojiet miltus, mīciet stāvo mīklu, enerģiski to mīcot ar rokām. Rullē to bulciņā, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes;
  4. Sadaliet bulciņu divās nevienādās daļās (1/3 un 2/3). Lielu daļu ar slīdošo tapu izrullējiet apmēram 1 cm biezā slānī;
  5. Uzmanīgi izklājiet mīklu sagatavotajā formā (lai pārklātu ar foliju vai ieeļļotu cepamo papīru), nepārkāpjot slāņa integritāti;
  6. Virs mīklas kārtas vienmērīgi izklāj gatavo pildījumu, atstājot nelielu malu malās;
  7. Sagrieziet otro bulciņu plānā kārtā un pārklājiet tos ar pīrāgu. Saspiediet malas tā, lai apakšējā slāņa malas pārklājas virs augšējās;
  8. Bļodā sakul vistas olu dzeltenumu. Ar silikona suku ieziediet visu kūku ar saputotu dzeltenumu. Centrā izveidojiet nelielu caurumu tvaika izplūšanai;
  9. Nosūtiet pīrāgu ar kāpostiem un olu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādiem, un cep 40-50 minūtes.

Želejots pīrāgs ar kāpostiem un olu

Lai pagatavotu sautēto kūku, jums būs nepieciešams:

  • 1 Pekinas (ķīniešu) kāposti (0,4-0,5 kg);
  • 4 vistas olas;
  • 1 glāze kefīra;
  • 1 liela sīpola galva;
  • ķekars diļļu zaļumu;
  • 1 tējkarote soda;
  • 1 tējkarote cukura;
  • 1/2 tase olīveļļas;
  • 2 tases premium kviešu miltu;
  • sāls pēc garšas.

Progress:

  1. Ielejiet kefīru dziļā bļodā (bļodā) un pievienojiet tam sodas, cukuru un nedaudz sāls;
  2. Kad bļodas saturs puto, sakul olu un ielej olīveļļu, samaisa. Lēnām, maisot, iesijā miltus bļodā. Uzkarsē masu līdz skāba krējuma konsistencei;
  3. Plāni un smalki sasmalciniet ķīniešu kāpostus un sīpolus, apkaisa ar sāli un vairākas reizes stingri saspiediet ar rokām;
  4. Nosūtiet smalki sagrieztus diļļu zaļumus kāpostu pildījumam, pārspējiet 3 neapstrādātas vistas olas. Rūpīgi samaisiet pildījumu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli;
  5. Sagatavotā formā (ieeļļot ar dedzināšanas taukiem) ar augstām pusēm ielej pusi mīklas. Sadaliet sulīgo pildījumu uz šķidras pamatnes un piepildiet ar pārējo mīklu, izlīdzinot;
  6. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī (apmēram pusstundu) temperatūrā, kas nav augstāka par 200 grādiem. Bez apetītes.

Ar kāpostiem

Jums būs nepieciešami produkti:

  • 350-400 grami kāpostu;
  • 2 ķekaru zaļo sīpolu spalvu;
  • 3 vistas olas;
  • 300 grami miltu;
  • 1/2 sviesta paciņas (apmēram 100 grami);
  • 1 saldais paprika;
  • 1 paciņa cepamā pulvera (10-15 grami);
  • 50 grami granulēta cukura.

Gatavošana soli pa solim:

  1. Ja kāposti ir pārāk skābi, tad tos var iepriekš mazgāt un labi izspiest. No skābētiem kāpostiem ir rūpīgi jāizvēlas visas garšvielas: lauru lapas, garšvielu zirņi un tā tālāk;
  2. Nomazgājiet un smalki sasmalciniet sīpolu spalvas un, mizoti no mazām sēklām, paprikas pākstis;
  3. Pievienojiet visas sastāvdaļas skābētiem kāpostiem; sasmalcinātus piparus un sīpolus, mīkstinātu sviestu, cukuru, cepamo pulveri, miltus, sakul olas. Visu samaisa līdz vienmērīgai;
  4. Ielieciet eļļā, pergamenta papīrā samērcēta cepamā trauka dibenu un malas. Izdaliet dārzeņu mīklas formu un cepiet cepeškrāsnī (iepriekš uzkarsētu līdz 180-200 grādiem) 30-35 minūtes.

Atveriet pīrāgu ar kāpostiem un olu

Recepšu sastāvdaļas:

Par pildījumu:

  • 350–400 grami svaigu, jaunu, baltu kāpostu;
  • 1 sīpols;
  • 1 vidējs burkāns;
  • 3 vistas olas;
  • 50 grami krēmveida margarīna.

Pārbaudei:

  • 1 glāze piena;
  • 15 grami cepta sausa rauga;
  • 1 ēdamkarote granulēta cukura;
  • 2–2,5 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu;
  • 1 iepakojums krēmveida margarīna (150-180 grami);
  • 1 vistas olu (eļļošanai);
  • sāls pēc garšas.

Recepte:

  1. Pirmkārt, pagatavojiet rauga mīklu. Uzkarsē pienu sautējuma katlā (lai būtu silts) un izšķīdina tajā raugu un cukuru;
  2. Izsijāt miltus bļodā un ar rokām samaisiet tos ar izkausēta margarīna šķēlītēm, pārvēršot to mīkstās drupatas. Ielejiet rauga pienu ar plānu straumi un mīciet, līdz mīksts mīksts māls (plastilīns). Rullējiet to bumbiņā, pārklājiet ar saliptu plēvi, atstājiet 1-1,5 stundas;
  3. Smalki sasmalciniet kāpostus un sīpolus, berzējiet burkānus uz vidējas rīves, apvienojiet visu, sāli, saspiediet. Kad dārzeņi izlaiž sulu, vāriet tos pannā uz krējuma margarīna 15-20 minūtes, līdz tie ir mīksti;
  4. Vāriet, mizojiet un sagrieziet kauliņā 3 vistas olas. Sūtīt atdzesētu dārzeņu pildījumā;
  5. Paņemiet nelielu cepešpannu ar augstām pusēm, eļļojiet to ar augu eļļu;
  6. 1/3 mīklas izrullējiet plānā kūkā un novietojiet uz cepešpannas tā, lai tās malas nedaudz karājas no veidnes malām. Ielieciet pildījumu uz mīklas un salieciet tās malas uz iekšu;
  7. Atlikušo mīklu plāni izrullējiet uz galda ar plastmasas pamatni. Ar nazi to ielejiet garās sloksnēs (ar aci). Uz atvērtā pīrāga virsmas izklājiet sloksnes ar kāpostiem un olu, daļēji pārklājot pildījumu un saspiežot sloksnes malas uz produkta sāniem. Attēls var būt tas, ko stāsta jūsu iztēle, sākot no banālas šūnas līdz sarežģītiem ziedu rakstiem;
  8. Sakuliet olu bļodā un ar to ieeļļojiet pīrāga virsmu. Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī 40-50 minūtes.

Ar zaļajiem sīpoliem

Sastāvdaļas

  • 1 neliela jauno kāpostu dakšiņa (0,4–0,5 kg);
  • 6 vistas olas;
  • 100 mililitri piena;
  • 2–2,5 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu;
  • 1 tējkarote cepamā pulvera;
  • 200 grami skāba krējuma ar tauku saturu līdz 20%;
  • 1/4 paciņas sviesta;
  • 1-2 ķekaru zaļo sīpolu;
  • ēdamkarote olīveļļas;
  • sāls pēc garšas.

Recepte soli pa solim:

  1. Iesijā miltus bļodā, sajauc ar cepamo pulveri, pievieno izkausētu sviestu un sasmalcina ar miltiem līdz vienveidīgai masai;
  2. Bļodā sadaliet 2 olas, iepriekš atdalot no viena olas dzeltenuma konditorejas izstrādājumu ieziedēšanai, un ielieciet skābo krējumu. Maisiet, vispirms ar karoti, pēc tam guliet uz galda un, kā vajadzētu, mīciet ar rokām. Rullē bulciņā, iesaiņo plēvē un liek uz stundu ledusskapī;
  3. Baltos kāpostus plāni sasmalcina ar nazi vai speciālu rīves smalcinātāju, liek pannā ar sakarsētu olīveļļu. Sāli, apcep pāris minūtes. Ielejiet pienu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā, līdz mīksti;
  4. Kamēr kāpostus sautē pienā, vāra un sagriež atlikušās olas. Sasmalciniet svaigus maurlokus;
  5. Kāpostiem ļaujiet nedaudz atdzist, pievienojiet tam olas un sīpolu zaļumus. Izmēģiniet pildījumu, sāli un sezonu ar garšvielām (ja nepieciešams) pēc garšas;
  6. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar augstām pusēm ar augu taukiem, uzkarsējiet cepeškrāsni;
  7. Mīklu izrullē divās kārtās. Pannas apakšā uzlieciet lielāku testa kārtu, izklājiet pildījumu uz tā. Mazāk iesaiņojiet kūku virsū, saspiediet malas;
  8. Paņemiet dakšiņu un sasmalciniet augšdaļu vairākās vietās, jūs varat izveidot interesantus modeļus, dekorējot konditorejas izstrādājumus. Eļļojiet virsmu ar olu dzeltenumu un nosūtiet cept cepeškrāsnī 35-45 minūtes;
  9. Pasniedziet kūku uz galda, sagriežot nelielās porcijās.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar kāpostiem un olu

Cepšana, izmantojot kārtainās mīklas izstrādājumus, ļauj produktam piešķirt dažādas dekoratīvas formas, radīt sarežģītus rakstus, padarīt produktu ne tikai garšīgu, bet arī ļoti pievilcīgu.

Sastāvdaļas

  • gatavās kārtainās mīklas izstrādājumu iesaiņojums (0,4–0,5 kg);
  • 1 maza mazu kāpostu galva (0,6-0,8 kg);
  • 1/2 paciņas sviesta;
  • 1 tējkarote granulēta cukura;
  • 1 olas dzeltenums;
  • 1 sarkanā sīpola galva;
  • 3-4 vārītas vistas olas;
  • ķekars pētersīļu, dilles;
  • šķipsniņu sezama sēklu;
  • sāls pēc garšas.

Recepte soli pa solim:

  1. Sasmalciniet kāpostus un nomizotu sarkanā sīpola galvu. Pāris reizes sāliet un izspiediet ar rokām;
  2. Pannā izkausē sviestu un apcep kāpostus un sīpolus, nepārtraukti maisot, lai dārzeņi nedeg;
  3. Sagrieziet olas lielos kubiņos. Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet ar nazi. Nosūtiet olas un zaļumus kāpostiem, sezonu ar sāli, cukuru, samaisiet;
  4. Izņemiet mīklas iepakojumu no saldētavas, tai vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā. Kad slānis (-i) kļūst elastīgs un plastmasas, novietojiet to uz galda, ja nepieciešams, nedaudz sarullējiet ar slīdošo tapu;
  5. Ar asu nazi nogrieziet mīklu no sāniem ar slīpām sloksnēm, kas ir 1,5-2 cm biezas, sava veida Ziemassvētku eglīte;
  6. Taisnstūra centrālajā daļā izklājiet pildījumu ar koka gabalu;
  7. Mīklas pamatnes paliekas salieciet no taisnstūra galiem līdz pildījumam. Sānu sloksnes secīgi pīt pildījumu (pīt pinumu). Ja jums ir mīkla bumbiņu vai vairāku slāņu formā, tad viena pīrāga vietā visai ģimenei varat katram pagatavot mazus pīrāgus;
  8. Ielieciet sagatavi ar kāpostu pildījumu uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, pārklājiet ar vistas dzeltenumu, virsū apkaisa sezama sēklas un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, uz 30-35 minūtēm.

Oriģinālā rauga kūkas recepte lēnajā plītē

Pildījuma sastāvdaļas:

  • 1 kāpostu galva (0,7-0,8 kg);
  • ķekars zaļo lapu skābenes;
  • zaļo sīpolu ķekars;
  • 4-5 cieti vārītas olas;
  • 2-3 ēdamkarotes olīveļļas;
  • 300 grami šķiņķa.

Mīklas sastāvdaļas:

  • 3-3,5 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu;
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas;
  • 1 tējkarote žāvēta rauga (paciņa);
  • 30 grami granulēta cukura;
  • 15 grami sāls;
  • 2 tases piena (ūdens).

Recepte soli pa solim:

  1. Sildiet pienu, pievienojiet sāli, cukuru, miltus, kas sajaukti ar sausu raugu (pakāpeniski). Mīca ar karoti, pievienojot eļļu (2 ēdamkarotes) un pārējo miltu. Viendabīgā, bet lipīgā mīklā pievienojiet vēl vienu karoti eļļas. Tas mazinās viņa spēju pieturēties pie trauku rokām un sienām. Mīcīt ar rokām viendabīgā gabaliņā, ielikt bļodā, pārklāt ar vieglu, tīru drānu un pusstundu notīrīt ledusskapī;
  2. Atdaliet skābenes lapas no kājām, noskalojiet, pārlejiet ar verdošu ūdeni, ļaujiet ūdenim notecēt;
  3. Smalki sasmalciniet baltos kāpostus, blanšējiet 5-7 minūtes verdošā ūdenī, ļaujiet ūdenim notecēt;
  4. Paņemiet no ledusskapja mīklas bļodu un atstājiet to istabas temperatūrā 20-30 minūtes;
  5. Dziļā pannā sasilda vajadzīgo olīveļļas daudzumu, pievieno kāpostus, skābenes, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un, maisot, apcep 10-15 minūtes;
  6. Sagrieziet cieti vārītas olas un šķiņķi kubiņā un apvienojiet ar sautētiem dārzeņiem;
  7. Mīklu sadaliet nevienādās daļās. Eļļojiet multicooker bļodu ar eļļu. Ielieciet lielu rauga mīklas daļu ierīces apakšpusē, ar pirkstiem padarot augstus;
  8. Uzlieciet pildījumu, velkot mīklas malas uz augšu, lai tās slānis būtu pēc iespējas plāns. No atlikušā slāņa izveidojiet plānu kūkas vāku, kas pārklāj pildījumu. Saspiediet malas uz iekšu;
  9. Aizveriet ierīces vāku un apmēram stundu gatavojiet režīmā "Multipovar", iestatot temperatūru līdz 120-130 grādiem;
  10. Atveriet lēno plīti, izmantojot trauku tvaicēšanai, apgrieziet kūku un pagatavojiet tajā pašā režīmā 20-25 minūtes. Jūs iegūsit skaistu apaļu kūku ar kraukšķīgu garoza un oriģinālu pildījumu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: