Ļoti garšīgu un sulīgu kūku iegūst no mīklas izstrādājumiem ar maltu gaļu. Šajā publikācijā mēs piedāvāsim vairākas iespējas šādas cepšanas pagatavošanai, pastāstīsim, kā pats pagatavot kārtainu raugu un mīklu bez rauga, apsveriet vairākas gaļas pildīšanas iespējas.
Materiālais saturs:
Kūkas mīklas pīrāgs ar maltu gaļu
Šīs receptes grūtākā daļa ir mīklas pagatavošana. Bet, ieguldot nelielu piepūli, jūs iegūsit pārsteidzošu rezultātu pilnīgi mājās gatavotā cepšanā, būs ar ko lepoties! Neviena veikala mīkla nav salīdzināma ar mājās gatavotu dievišķo garšu, tāpēc nedaudz vairāk sava personīgā laika jāpavada virtuvē.
Pārbaudei:
- piens - 300 ml;
- sviests (nesālīts) - 250 g;
- perfekta vistas olu vai 1 kaķis. - 2 gab .;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- sausais (ātras darbības) raugs - 1 tējk;
- degvīns - 2 ēd.k. l
- piemaksu milti - 0,5 kg.
Par pildījumu:
- gaļa (cūkgaļa) - 500 g;
- sīpols - 1 gab .;
- burkāns - 1 gab .;
- paprika - 1 gab .;
- sāls un maltie pipari.
Pēc izvēles:
- olu dzeltenums - 1 gab .;
- milti - 3-4 ēd.k. l .;
- saulespuķu eļļa - 2 tējk
Pirmkārt, sagatavojiet mīklu, jo šī procedūra ir visgrūtākā un ilgākā.
Raugu mīklas sagatavošana:
- Uzkarsējiet pienu līdz 35-38 grādiem, pievienojiet tam cukuru, sāli, raugu un trešdaļu sagatavoto miltu. Labi samaisa (ja paliek kunkuļi, tas ir labi), pārklāj ar celofānu un ļauj uzstāt 10-15 minūtes. Tāpēc pagatavojiet mīklu - rauga mīklas pamatu, lai tā tad labi un ātri sāk celties.
- Kad mīklā aktīvi sāk parādīties burbuļi, pievienojiet olas, 50 g mīkstināta sviesta. Noslaucīt šīs sastāvdaļas ar slotiņu.
- Pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklas ar rokām.Ļaujiet apgulties 10-15 minūtes, pārklājot ar celofānu.
- No visas mīklas izrullējiet plānu kārtu, pār to sadaliet pārējo mīkstināto sviestu (šim nolūkam to iepriekš izņemiet no ledusskapja). Eļļas virsmu ieeļļot ar degvīnu, pulveri ar miltiem. Salociet veidojumu uz pusēm, pēc tam uz pusēm, saspiediet visas malas. Pārkaisa ar miltiem, sarullē. Atkal salieciet, divkāršojiet, atkal divkāršojiet, pulveriet ar miltiem un sarullējiet - tā 4 reizes.
- Kad esat pabeidzis salocīšanu un velmēšanu, iesaiņojiet mīklu plastmasas maisiņā, uz stundu ievietojiet ledusskapī. Tad jūs varat strādāt ar viņu.
Pildījuma sagatavošana:
- Sagrieziet gaļu ar sīpoliem gaļas mašīnā, sāli un pievienojiet šķipsniņu piparu. Ielej pusi glāzes ūdens, samaisa, ļauj nostāvēties 15 minūtes, lai gaļa absorbētu ūdeni. Ja pildījums ir pārāk biezs, pievienojiet vēl vienu trešdaļu glāzes ūdens.
- Burkānus nomizo, sarīvē uz smalkas rīves. No paprikas noņemiet sēklas, kātiņu, sagriež mazākos kubiņos. Apcep dārzeņus pannā ar divām ēdamkarotēm saulespuķu eļļas, nedaudz sāli.
- Apvienojiet maltas gaļas un dārzeņu cepšanu, pēc garšas, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
Saliekot pīrāgu:
- Ielieciet mīklu uz ar miltiem saputotu dēli, sagriež divās pusēs un katru izrullē. Ielieciet vienu daļu uz neattīrītu cepešpannu, nekas nedeg, jo kārtainās mīklas izstrādājumos ir daudz eļļas.
- Ielieciet pildījumu uz mīklas, sadaliet vienmērīgā slānī. Pārklājiet ar otro mīklas daļu, saspiediet malas. Eļļu augšpusē ieeļļo ar olu dzeltenumu, liek cepties 160–170 grādos līdz sarkt.
Kārtainās mīklas rauga kūka ir gatava! Jūs to varat pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Ar vistas gaļu
Cepīsim pīrāgu ar maltu gaļu, izmantojot mīklas mīklas izstrādājumus, kas nesatur raugu un ko arī paši gatavojam.
Šī cepšana būs zemāka kaloriju daudzumā nekā pirmajā variantā, bet tomēr to nevar saukt par diētu. Lai mīklas izstrādājumus izveidotu pārāk daudz sviesta!
Atteikties no šādas kāruma ir vienkārši neiespējami, gaļas pīrāga aromāts un garša iekaros ikvienu!
Pārbaudei:
- ūdens - 1 ēdamk .;
- piemaksu milti - 500 g;
- vistas olu - 2 gab .;
- sviests saldais sviests - 250 g;
- sāls - 1 tējk;
- degvīns - 1 ēd.k. l .;
- etiķis 9% - 3 ēd.k. l
Par pildījumu:
- vistas fileja - 500 g;
- sīpols - 1 gab .;
- zaļumi (dilles un baziliks) - ķekars;
- sāls un maltie pipari.
Pēc izvēles:
- milti - 3-4 ēd.k. l .;
- olu dzeltenums - 1 gab.
Mīklas vārīšana:
- Krūzē olu sajauciet ar ūdeni, sāli, degvīnu, etiķi. Maisiet tā, lai nepaliktu kristāli.
- Šķidrā bāzē nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus, pastāvīgi samaisiet ar dakšiņu. Kad kļūst grūti strādāt ar instrumentu, ielieciet mīklu uz darba virsmas, ielejiet pārējos miltus, turpiniet mīcīt ar rokām. Mīca vismaz 5 minūtes, ja nepieciešams, pielāgo mīklas blīvumu, pievienojot miltus.
- Aptiniet mīklu celofānā, atstājiet to 30 minūtes atpūsties, šī ir obligāta procedūra, bez kuras ir ļoti grūti izvilkt plānu kārtu.
- Mīkstina eļļu ar dakšiņu vai blenderī.
- Mīklu plāni izrullē, uz tās liek sviestu, pārkaisa ar miltiem. Divreiz uz augšu, vēlreiz divreiz, pulveri ar miltiem, saspiediet malas un izrullējiet. Tātad jums ir nepieciešams salocīt un izlocīt 6-7 reizes (jūs varat un vairāk).
- Ietiniet mīklu maisiņā un uz stundu ielieciet ledusskapī.
Pildījuma sagatavošana:
- Sagrieziet malto vistu un sīpolu.
- Smalki sasmalciniet dilles un ar rokām paņemiet baziliku, apvienojiet ar malto gaļu. Pievienojiet sāli un piparus, trešdaļu glāzes ūdens, samaisiet.
Saliekot pīrāgu:
- Mīklu sadaliet divās daļās, bet vienai vajadzētu būt nedaudz vairāk. Izrullējiet lielāku, salieciet to nesadalītā formā.
- Mīklu izklājiet malto gaļu.
- Izrullējiet mīklas otro daļu, pārklājiet malto gaļu ar slāni, savienojiet malas ar apakšējās daļas malām, saspiediet.
Eļļojiet augšpusi ar saputotu dzeltenumu, ielieciet kūku cepšanai 160-180 grādu temperatūrā.
Gatavošana no pamatnes bez rauga
Iepazīstieties ar “grieķu” kārtainās mīklas izstrādājumu bez rauga recepti.Izmēģinājis šādus konditorejas izstrādājumus vienreiz, tas kļūs par vienu no iecienītākajiem uz jūsu galda! Kūka ir neticami garšīga, noteikti to cep!
Sastāvdaļas
- rauga kārtainās mīklas izstrādājumi (pagatavojiet to, kā aprakstīts iepriekšējā receptē);
- liellopa gaļa - 400 g;
- vistas olu - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cietais siers - 200 g;
- biezpiens - 100 g;
- zaļumi (baziliks un dilles) - ķekars;
- sāls un pipari;
- olu dzeltenums - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Kamēr mīkla atpūšas jūsu ledusskapī, varat lēnām uzpildīt pildījumu. Sagrieziet maltā gaļā tikai gaļu, apcepiet to līdz maigai.
- Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku, apcepiet.
- Sarīvē sieru, smalki sakapā.
- Apvienojiet malto gaļu, sīpolus ar ķiplokiem, zaļumiem, sieru un biezpienu. Sakuļ olas, sāli un piparus. Pildījums ir gatavs.
Savāc pīrāgu, virsu iezied ar dzeltenumu un cep, līdz sarkt (170 grādos tas prasa apmēram pusstundu).
Slāņu kūka ar maltu gaļu "Gliemezis"
Šī ir ne tikai ļoti garšīga kūka, bet arī diezgan skaista! Bērniem īpaši patiks cepšanas iespēja!
Sastāvdaļas
- kārtainās mīklas (pagatavojiet pēc jebkuras noteiktās receptes);
- cūkgaļas gaļa - 200 g;
- liellopa gaļa - 200g;
- sīpols - 1 gab .;
- paprika - 1 gab .;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
- sāls un pipari;
- 1 olas dzeltenums
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu ar sīpoliem izrullē caur gaļas mašīnā.
- Nomizojiet un smalki sasmalciniet piparus.
- Sautējiet malto gaļu līdz maigai, pievienojiet tomātu pastu un ļaujiet tai vārīties vēl 2-3 minūtes.
- Malto gaļu sajauciet ar papriku, sāli un maltiem pipariem.
- Mīklu plāni izrullē, sagriež to lentītēs 10-15 cm platumā.
- Ielieciet pildījumu katras lentes centrā ar garu sloksni, savienojiet malas un saspiediet.
- Formā (vēlams apaļā formā) ar gliemezi ielieciet mīklas ruļļus ar gaļu, ieeļļojiet augšpusi ar dzeltenumu.
Cepiet “Gliemežu” pīrāga pīrāgu, līdz garoza ir brūna, tas prasa apmēram 20–30 minūtes.
No gatavās kārtainās mīklas
Ja jums kaut kas vajadzīgs ātri, bez liekām grūtībām, lai sagatavotos tējai, veikalā iegādājieties gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu. Atstājiet to atkausēt un pagatavojiet pildījumu pats.
Ātrā pīrāga pildīšanai jums būs nepieciešams:
- gaļa (jebkura, jūs varat vistu) - 400 g;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- siers - 100 g;
- dzeltenums - 1 gab .;
- sāls un maltie pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem. Sāli, piparus, pievienojiet trešo glāzi ūdens (vistas gaļai) vai pusi glāzes ūdens (cūkgaļai un liellopa gaļai), samaisiet.
- Sarīvē sieru.
- Mīklu sadaliet uz pusēm, izrullējiet abas puses. Ielieciet vienu uz cepešpannas, sadaliet malto gaļu uz tā, lai malas būtu tukšas (2-3 cm). Gaļas virsū liec sieru.
- Pārklājiet pildījumu ar mīklas otro pusi, saspiediet malas, virsu ieziediet ar dzeltenumu.
Cepiet kārtainās pīrāgu ar gaļas pildījumu līdz vārīšanai, ko nosaka ar rožainu augšējo garoza.
Ar kartupeļu pievienošanu
Daudz apmierinošāks gaļas pīrāga variants - pievienojot kartupeļus. Recepte izbaudīs sagatavošanas vieglumu, sastāvdaļu pieejamību.
Būs nepieciešami šādi produkti:
- kārtainās mīklas (jebkura) - 0,5-0,7 kg;
- cūkgaļas gaļa - 300 g;
- kartupelis - 4 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet gaļu ar sīpoliem. Sāls un pipari, pievieno 1/4 tase ūdens.
- Kartupeli nomizo, sagriež plānos apļos.
- Mīklu sadaliet divās daļās, katru izrullējiet.
- Vienu daļu kārtainās mīklas ielieciet veidnē, uz tās izklājiet kartupeļus. Ielieciet malto gaļu kartupeļos, pārklājiet ar mīklas otro pusi, saspiediet malas.
- Ar dakšiņu vairākas reizes caurdurt kūkas augšdaļu, caur šiem caurumiem izplūst tvaiks.
- Eļļojiet kūku ar dzeltenumu, cepiet apmēram 40 minūtes, pēc gatavības nosaka gatavību.
Tik viegli un vienkārši jūs varat patstāvīgi cept garšīgus pīrāgus ar maltu kārtainās mīklas izstrādājumu. Mainiet pildījumus, pievienojiet jaunas sastāvdaļas un katru reizi iemīļotajai ģimenei un palutiniet viesus ar jaunu cepšanas variantu. Bon apetīti!
