Zinot visas skaista sirsnīga pīrāga sagatavošanas nianses, jūs varat pienācīgi uzņemt viesus, pat ja tie parādās negaidīti. Šī ēdiena galvenais noslēpums nav mīklas receptē, kuru var pagatavot ar raugu vai bez tās, un nevis pildījumā - tas tiek izvēlēts pēc jūsu gaumes.

Ziedu kūkas pagatavošanas iezīmes

"Krizantēmas" būtība ir pareiza ziedlapu veidošanās un sekojoša zieda salikšana.

  • Pirmajā posmā jums jāsagatavo apļi (ar diametru aptuveni 5,5 cm). Lai to izdarītu, mīklu vai nu sadaliet mazos gabaliņos, un pēc tam izstiepiet tos ar slīdošo tapu, vai arī mīklu izrullējiet līdz 0,5 cm biezā slānī (var būt 3-4 mm) un izgrieziet no tās apļus ar padziļinājumu vai glāzi.
  • Otrajā posmā veidojiet ziedlapiņas. Lai to izdarītu, uz katra apļa mēs izplatām pildījuma slāni (5-6 mm). Ielieciet tukšu pusi uz pusēm ar pildījumu iekšpusē. Nespiediet malas! Atkal salieciet uz pusēm, izstiepiet stūrus un uzmanīgi piestipriniet tos (saspraudiet). Izrādās ziedlapa (aizpildot pīpē).
  • Trešais posms - ziedu veidošanās. Pārklājiet cepšanas trauku ar ieeļļotu papīru. Sākot no konteinera malas, izklājiet ziedlapiņas pa kārtai, virzoties secīgi uz centru. Ziedlapiņas nedrīkst cieši pieguļ viena otrai (mīkla celsies, elementi palielināsies pēc izmēra), bet arī nevajadzētu atrasties pārāk tālu viena no otras.

Īpaši jāatzīmē zieda vidusdaļa. To var izkārtot divos veidos:

  • Mēs sagatavojam lielu apli, izstiepjam to, piešķiram ovālu formu, novietojam pildījumu uz tā, salieciet to uz pusēm un pēc tam velmējiet to rullī.
  • Trīs pusloki ir novietoti viens otram blakus ar malām, kas pārklājas. Mēs izplatām pildījumu un velmējam ruļļu.

Izveidoto pīrāgu ar malto gaļu "Krizantēma" 20 minūtes jāatstāj siltumā, lai pierādītu.Mīklas izstrādājuma lielums palielināsies.

Pīrāga virsma jāieeļļo ar vistas dzeltenuma maisījumu, saputotu ar pienu, lai konditorejas izstrādājumi labāk apbrūnētu, parādījās ēstgribu spīdums.

Ieteicams izmantot noņemamu formu, bet parastos lietus var pārklāt ar pergamentu. Un gatavo pīrāgu (pēc cepšanas) nepieciešams ieeļļot ar sviestu un ļaut tam nostāvēties formā apmēram 5 minūtes, pēc tam to viegli pārvietot uz trauka, atbrīvojot to no papīra, un atdzesēt.

Gaļas pīrāga "Krizantēma" klasiskā recepte uz rauga mīklas

Tradicionālais gatavošanas veids ietver parasto rauga mīklu izmantošanu. Tāpēc mums ir vajadzīgas 3-4 stundas brīva laika un produktu komplekts.

Pārbaudei:

  • kviešu milti - 3 tases;
  • brikešu raugs - 17 g;
  • piens - 250 g;
  • granulēts cukurs - 1 tējkarote;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • vistas olu - 2 gabali;
  • sviests - 25 g.

Par pildījumu:

  • malta gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, aitas) - 400 g;
  • sīpols - 1 gabals;
  • silts ūdens - 70 g (aptuveni);
  • sasmalcināti zaļumi - 1 mazs ķekars.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pagatavo mīklu. Raugu sasmalcina ar dakšiņu, atšķaida tos ar pusi glāzes silta piena (šķidruma temperatūra apmēram 30 grādi), pievieno cukuru, viegli samaisa, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Pārklājiet, atstājiet siltu.
  2. Lielā traukā sakuliet 1 olu ar sāli. Pievienojiet atlikušo pienu. Lēnām pievienojiet miltus un samaisiet. Koka lāpstiņa ir ideāli piemērota mīklas pagatavošanai. Jums ātri un īsu brīdi jāsamaisa, lai mīkla nekļūdītos.
  3. Pēc 10-15 minūtēm sajauciet mīklu ar mīklu. Izmantojot dzīvu raugu, jūs nevarat izturēt šo laika intervālu, bet nekavējoties ielejiet mīklu. Bet pacientes saimniecēs mīkla ir maigāka un krāšņāka.
  4. Ātri, bet viegli mīciet mīklu ar raugu, pārklājiet, aptiniet un notīriet siltā vietā.
  5. Kamēr mīkla ceļas, ķersimies pie pildījuma. Mēs ņemam sagatavoto malto gaļu, sajauc to ar sāli, garšvielām, sasmalcinātiem zaļumiem un olu baltumu (dzeltenums ir nepieciešams eļļošanai). Pēc nepieciešamības pievienojiet siltu ūdeni, samaisiet malto gaļu ar kvalitāti.
  6. Pēc pusotras stundas mīkla celsies. Mēs to sasmalcinām, visu tilpumu sadalām trīs daļās. Katru daļu secīgi izrullē, izgriez apļus, pievieno pildījumu, izveido kūku (kā aprakstīts iepriekš). Par receptē norādīto mīklas daudzumu nepieciešama forma ar diametru līdz 30 cm.
  7. Eļļojiet pīrāga virsmu ar dzeltenumu, kas saputots ar pienu. Mēs ieliekam veidni cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 170 grādiem. Cep 40 minūtes. Paaugstiniet temperatūru līdz 190 grādiem un turiet kūku cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes.

Sagatavošanas metode testam bez rauga

 

Kad nav laika gaidīt, kad raugs veiks savu darbu, un mīkla būs piemērota, jūs varat pagatavot krizantēmas gaļas pīrāgu citā veidā.

Sastāvdaļu saraksts:

  • izsijāti kviešu milti - 600 g;
  • kefīrs vai paniņas - 250 ml;
  • vistas olu - 2 gabali;
  • sviests - 70 g;
  • cepamais pulveris - 1 paciņa.

Pildījums:

  • malta gaļa (jēra gaļa, teļa gaļa) ​​- 300 g;
  • āboli (zaļi) vidēja lieluma - 2 gab.;
  • sīpoli - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sakuļ olas (1 veselu un 1 dzeltenumu).
  2. Olu putām pievienojiet mīkstu sviestu un kefīru - visu kārtīgi samaisiet ar maisītāju. Eļļu var izkausēt ūdens vannā, bet nelieciet to vārīties.
  3. Kefīra-olu maisījumu apvieno ar miltiem, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Kad mīkla ir vienveidīga, sasmalciniet to gludā gabaliņā, pārklājiet to ar salīmējošu plēvi, lai tā nepasliktinātu, un atstājiet to siltu. Ja cepamā pulvera vietā tiek izmantota soda (nepilnīga tējkarote), tad tā jādzēš ar etiķi vai citronu sulu un jāpievieno šķidram kefīra un olu maisījumam.
  4. Kamēr mīkla nostāvēsies, mēs pildīsim to. Smalki sagriezti mizoti āboli, sasmalciniet sīpolu. Pievienojiet malto gaļu un pievienojiet tam sasmalcinātus ābolus un sīpolus, kārtīgi samaisiet.
  5. Gatavo mīklu mēs sadalām apmēram 3 daļās. Katru daļu secīgi velmē slānī, kura biezums ir līdz 5 mm, izgriezt apļus. Neizlietoto mīklu turiet pārklātu.
  6. Mēs skulpturējam elementus ar pildījumu (metode ir aprakstīta iepriekš).
  7. Mēs izklājam ziedlapiņas sagatavotā traukā cepšanai, veidojot ziedu. Kūkas virsmu ieeļļot ar saputotu olbaltumvielu.
  8. Mēs 40 minūtes cep produktu 170 grādu temperatūrā, pēc tam sildīšanu palielina līdz 190 grādiem un formu tur krāsnī vēl 10 minūtes.

Pīrāgu saskaņā ar šo recepti ir ērti gatavot, pat ja viesi negaidīti parādās.

Pildījuma eksperiments: gaļa un siers, citas iespējas

Neatkarīgi no izvēlētā testa (ar raugu vai bez tā) pildījums var atšķirties. Neviens netraucē piepildīt pīrāgu ar kartupeļu biezeni un sēnēm. Jūs varat izmantot biezpienu vai ievārījumu un ogas - jūs saņemat saldu "ziedu".

Daudzi cilvēki mīl krizantēmas pīrāgu ar gaļu un sieru. Lai pagatavotu šo ēdienu, mēs ievērojam visus klasiskās rauga kūkas receptes punktus, bet ziedlapu veidošanās stadijā maltas gaļas slāni apkaisa ar rīvētu sieru un pēc tam salieciet apli. Par izvēlēto recepti jums jāņem 80 grami siera.

Krizantēma ar vistu: soli pa solim recepte

Tiem, kuriem nepatīk jaukties ar mīklu vai kuriem vispār nav laika, ir kārtainā mīkla, ko varat iegādāties veikalā. No tā jūs varat arī izgatavot krizantēmu. Šajā gadījumā kā pildījumu izmantosim vārītu vistas gaļu.

Sastāvdaļas

  • saldēta kārtainās mīklas izstrādājums (raugs vai sviestmaize) - 1 iepakojums;
  • vistas gaļa - 500 g;
  • sīpoli - 1 gabals;
  • vistas olu - 1 gabals;
  • cietais siers - 100 grami;
  • sezama (apkaisīšanai) - 1-2 ēdamkarotes (pēc garšas);
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vāra vistas nelielā ūdens daudzumā ar garšvielām (sīpoliem, burkāniem, pētersīļiem, seleriju, lauru lapu, pipariem un citiem).
  2. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu un viegli apcepiet eļļā (lai masa paliktu sulīga). Mēs to izkausējam, lai to atkausētu.
  3. Smalki sasmalciniet vārītu vistas mīkstumu (jūs varat ņemt gaļu no visām putna daļām, krūškurvja, augšstilbiem, kājām). Sajauc ar sīpoliem.
  4. Mīkstinātu mīklu izrullējam 3-4 mm biezos slāņos un izgriežam apļus.
  5. Mēs veidojam ziedlapiņas ar pildījumu, un no tām mēs izklājam ziedu uz pergamenta pārklātā formā (kā aprakstīts iepriekš). Mēs uz krūzes izklājam vistas masu, un virsū - rīvēta siera kārtu. Mēs gaidām 15 minūtes, līdz mīkla nedaudz paaugstinās.
  6. Eļļojiet kūkas virsmu ar saputotu olbaltumvielu vai piena un dzeltenuma maisījumu (pēc izvēles). Apkaisa ar sezama sēklām.
  7. Mēs cepam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, 10 minūtes. Tad mēs samazinām uguni un ļaujim cepšanai gatavību. Mēs izņemam pīrāgu "Krizantēma" ar vistas gaļu un sieru, to atdzesē.

Mēs apkalpojam viesus. Klausieties slavēšanu.

Bon apetīti!

Līdzīgi:Vairāk no autores: