Phali ir viegla uzkoda no gruzīnu virtuves, kas izceļas ar augu sastāvu un ērtu pagatavošanu. Dārzeņi ir uzkodu galvenais produkts, taču ir arī obligātas sastāvdaļas, bez kurām phali kļūs par parastu dārzeņu pastu. Kāds ēdiens tas ir un kāda ir faļu recepte, jūs uzzināsit mūsu rakstā.
Materiālais saturs:
Biešu phali gruzīnu valodā
Phali (mkhali) ir ne tikai tradicionāls gruzīnu ēdiens, bet arī īpaša gatavošanas tehnoloģija. Sakarā ar augstas kaloritātes riekstu lietošanu uzkodas izrādās ļoti apmierinošas, taču tas nāk par labu tikai mūsu ķermenim, jo visas sastāvdaļas ir dārzeņu traukā ar bagātīgu vitamīnu un uzturvielu komplektu. Bietes phali pasniedz adatu formā - bumbiņas ar granātābolu sēklām un cilantro lapām.
Sastāvdaļas
- trīs bietes;
- saldie sīpoli;
- ķiploka daiviņa;
- 100 g riekstu kodolu;
- divas ēdamkarotes eļļas un ābolu sidra etiķa;
- 1 tējk apiņi-suneli;
- ½ tējk koriandrs;
- sāls, cilantro.
Lai padarītu ēstgribu garšīgāku, ēdiena gatavošanai labāk ir izmantot nevis vārītas bietes, bet gan ceptas.
Gatavošanas metode:
- Aptiniet sakņu dārzeņus folijā un 30 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī (temperatūra 190 ° C).
- Gatavais dārzenis ir trīs lielāks.
- Mēs sasmalcina riekstus un cilantro ar blenderi, šeit ielieciet sīpolu ar ķiploku un sviestu. Mēs visu apvienojam ar bietēm un atkal visu sasmalcina ar blenderi. Lai bietes nezaudētu savu skaisto krāsu, ielej etiķi (vēlams vīnu).
- Javā sasmalcina koriandru kopā ar saules apiņiem, gatavo sastāvu izlej ar pārējām sastāvdaļām, visu samaisa un pusstundu liek aukstumā.
- Tagad atliek tikai veidot bumbiņas, salikt tās uz šķīvja un izrotāt ar riekstiem, granātābolu un cilantro.
Svaigi vai saldēti spināti
Phali nav tikai ēstgriba, bet arī skaists gruzīnu ēdiens ar izsmalcinātu garšu.
Gatavošanas pamatā tiek izmantoti dažādi dārzeņi, bet cilantro, rieksti, ķiploki un garšvielas vienmēr paliek nemainīgi.
Šodien mēs vārīsim gruzīnu spinātu phali. Par šāda auga priekšrocībām var runāt bezgalīgi, jo tajā ir daudz vitamīnu, dzelzs, aminoskābes un citas barības vielas.
Sastāvdaļas
- 260 g spinātu;
- 80 g riekstu;
- trīs ķiploku daiviņas;
- šķipsniņu tradicionālo garšvielu;
- četras ēdamkarotes granātābolu mērces;
- citronu sula.
Gatavošanas metode:
- Verdošā ūdenī nolaidiet spinātu lapas un nekavējoties izslēdziet plīti. Mēs pagaidām minūti un nosūta augu caurdurī.
- Rieksti sasmalcina ar zaļumiem un ķiplokiem ar blenderi. Tad mēs apvienojam riekstu masu ar spinātiem un arī visu sasmalcina ar blenderi līdz pastas konsistencei.
- Sezona kompozīcija ar garšvielām un citronu sulu, pēc tam mitrina rokas ūdenī un no masas veido bumbiņas.
- Pasniedziet phali ar granātābolu mērci.
Ēdienu gatavošana no zaļajām pupiņām
Tie, kas uzrauga savu veselību, ir tieši pazīstami ar zaļajām pupiņām. Šī nepretenciozā kultūra ir īsts vitamīnu avots, bagāts ar skābēm un mums svarīgiem elementiem. Šodien šāda barojoša kultūra kļūs par pamatu gruzīnu phali sagatavošanai.
Sastāvdaļas
- ½ kg stīgu pupiņu;
- sīpols;
- trīs ķiploku daiviņas;
- pusi glāzes mizotu riekstu;
- tradicionālie garšvielas;
- trīs ēdamkarotes vīna (ābolu) etiķa;
- cilantro zaļumi, sāls, karsti pipari.
Gatavošanas metode:
- Piecas minūtes vāriet pupiņas un pēc tam piepildiet to ar ledus ūdeni, lai tā nezaudētu krāsu.
- Izmantojot blenderi, drupiniet riekstus kopā ar ķiploku daiviņām, sīpolu un cilantro.
- Pupiņas sasmalcina atsevišķi un pēc tam sajauc abas masas, sezonu ar garšvielām un etiķi un nosūta 20 minūtes uz aukstumu.
- Sakuliet bumbiņas no makaroniem un piedāvājiet viesiem phali, kas izgatavoti no pupiņām, dekorējot tos ar cilantro un granātābolu sēklām.
Gruzijas baklažānu phali
Phali gatavo tikai no dārzeņiem, tāpēc tas izrādās ļoti noderīgs un barojošs. Īpaši garšīgas ir uzkodas, kas pagatavotas no baklažāniem, kuri iepriekš cepti cepeškrāsnī. Un kā pagatavot tik garšīgu ēdienu, lasiet zemāk.
Sastāvdaļas
- divi baklažāni;
- 600 g riekstu;
- divas ķiploku daiviņas;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- vīna etiķis pēc garšas.
Darbību algoritms:
- Mēs caur zobu bakstāmu caurduram baklažānu visā garumā un stundu cepam cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
- Rieksti sasmalcina līdz mazai drupatai, sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pievieno nedaudz citrona sulas (etiķa).
- Izcepto baklažānu nomizo, sasmalcina mīkstumu kartupeļu biezenī un apvieno ar riekstu pārsēju. Pievienojiet garšvielas un no iegūtās masas veidojiet bumbiņas.
- Pasniedziet aukstu ēstgribu ar sīpolu gredzeniem un granātābolu sēklām.
Baltie kāposti
Šādu ēstgribu kā phali var pagatavot visu gadu, jo tajā ietilpst visi dārzeņi. Jūs pat varat ņemt balto kāpostu par pamatu.
Galvenais ir tas, ka dārzeņi tiek termiski apstrādāti, pēc tam tos var sasmalcināt ar citām sastāvdaļām līdz pastai.
Pasniedziet šo ēstgribu kā garnīru ceptai / ceptai gaļai vai zivīm.
Sastāvdaļas
- 550 g balto kāpostu;
- liela sauja valriekstu;
- saldie sīpoli;
- piecas ķiploku daiviņas;
- ½ tējkarotes apiņu-suneli un melnie pipari;
- šķipsniņa paprikas;
- ½ ēdamkarotes vīna etiķa;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Noņemiet lapas no galvas un nolaidiet verdošā ūdenī. Pavārs 10 minūtes - lapām vajadzētu kļūt mīkstām, bet ne pārgatavotām.
- Rieksti nedaudz nosusina pannā un ielej tos blenderī, sasmalcina kopā ar ķiplokiem un sīpoliem.
- Kāpostu lapas atsevišķi sasmalcina un apvieno ar valriekstu masu, garšvielām un vīna etiķi. Sajauc un nosūta masu ledusskapī pusstundu.
- Tagad mēs ņemam trauku un uz tā uzklājam phali bumbiņu formā ar granātābolu sēklām un riekstiem.
Neparasta nātru recepte ar ingveru
Daudzi uzskata, ka nātre ir kaitīga un bīstama nezāle, taču patiesībā šāds dedzinošs augs ir ļoti labs veselībai. Tas attīra toksīnu ķermeni un piesātina to ar barības vielām. Tajā pašā laikā nātre ir apveltīta ar izcilu garšu, tāpēc to plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Gruzijas phali var pagatavot arī no nātru lapām - ticiet man, tas būs ļoti garšīgs!
Sastāvdaļas
- nātru lapas;
- sīpols;
- divas ķiploku daiviņas;
- glāze riekstu;
- tējkaroti sasmalcināta ingvera;
- etiķis un sāls pēc garšas;
- divas tējkarotes suneli apiņu;
- šķipsniņa safrāna.
Gatavošanas metode:
- Nātru lapu skaitu mēra ar pārvietojumu, mums vajag 1,5 litrus. Ielejiet tos ar verdošu ūdeni un pēc divām minūtēm pārnesiet uz sieta.
- Divās karotes nātru novārījuma mēs audzējam safrānu.
- Sasmalciniet ķiplokus, sīpolus un riekstus. Tad mēs iegūtajā kompozīcijā ievietojam žāvētas degošās zāles lapas un sasmalcina visu līdz gludai.
- Masai pievienojiet garšvielas, ielejiet safrāna infūziju, ielejiet ingveru, samaisiet un ielieciet aukstumā.
- No atdzesētās masas veidojam bumbiņas, izrotājam ar riekstiem.
Gruzijas sarkano pupiņu faļi
Katrai gruzīnu ģimenei ir sava recepte phali pagatavošanai. Kāds to gatavo no baklažāniem, cits no bietēm, un kāds dod priekšroku sarkanām pupiņām, kurās ir rekordliels vitamīnu daudzums.
Sastāvdaļas
- glāze sarkano pupiņu;
- 140 g riekstu;
- pieci cilantro zari;
- divas ķiploku daiviņas;
- Suneli apiņi un sāls pēc garšas;
- gramu čili piparu.
Gatavošanas metode:
- Vispirms pupiņas divas stundas iemērciet aukstā ūdenī un pēc tam vāriet. Gatavās pupiņas samaļ kartupeļu biezenī.
- Atsevišķi sasmalciniet riekstus ar ķiploku.
- Riekstu masu sajauciet ar pupiņu biezeni, ielieciet smalki sagrieztu koriandru un visas garšvielas.
- No iegūtās masas veidojam bumbiņas, liekam ledusskapī uz pusstundu un pasniedzam ar zaļumiem un granātābolu sēklām.
No galotnēm un zaļumiem
Phali var pagatavot ne tikai no sakņu dārzeņiem, pupiņām un dārzeņiem, bet arī no to pašu biešu, rāceņu vai redīsu galotnēm. Būs lietderīgi precizēt, ka galotnēs ir ne mazāk kā derīgo vielu. Uzkodām varat izmantot viena dārzeņa zaļumus, bet labāk ir pagatavot veselu ķekaru.
Sastāvdaļas
- 450 g dažādu virskārtu (biešu, spinātu, redīsu);
- puse glāzes jau nomizotu riekstu;
- sīpols;
- trīs ķiploku daiviņas;
- tējkaroti citrona sulas;
- cilantro;
- 1 tējkarote garšaugu;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Verdošā sālītā ūdenī nolaidiet galotnes un vāriet trīs minūtes, pēc tam izspiediet no ūdens un nosusiniet.
- Rieksti, ķiploki, sīpoli un cilantro sasmalcina ar blenderi.
- Mēs cenšamies sasmalcināt galotnes pēc iespējas smalkāk vai mēģinām sasmalcināt ar blenderi.
- Apvienojiet zaļumus ar riekstiem, garšvielām un citrusaugļu sulu.
- No masas mēs veidojam bumbiņas, kuras pēc tam pasniedzam atdzesētas ar granātābolu sēklām un zaļumiem.
Kā redzat tagad, phali gatavošana ir pavisam vienkārša. Visas sastāvdaļas mums ir pazīstamas un pieejamas. Mēs ceram, ka šāda oriģināla un garšīga uzkoda patiks jūsu ģimenei un viesiem.
