Phali ir sens gruzīnu virtuves ēdiens. Parasti to pasniedz kā uzkodas, retāk - kā garnīru. No spinātiem tiek iegūti ļoti garšīgi un oriģinālie faļi gruzīnu valodā. Šis ēdiens, cita starpā, ir arī noderīgs un budžets.
Materiālais saturs:
Stāsts par ēdienu parādīšanos gruzīnu virtuvē
Jebkura Gruzijas ēdināšanas uzņēmuma ēdienkartē jūs varat satikt šādu cienastu. Tas tiek pasniegts gan mazos ielu veikalos ar vietējiem ātrās ēdināšanas uzņēmumiem, gan dārgos, prestižos restorānos. Jūs varat izmēģināt phali arī krievu kafejnīcās, kas specializējas gruzīnu ēdienu pagatavošanā.
Atspirdzinājumu vēsture sākas pirms vairākiem gadsimtiem Adžārijā. Trauka pirmajā versijā pamatne bija parastie baltie kāposti. Arī atlikušās sastāvdaļas bija dārzeņu. Bet, sasniedzot šodienu, recepte ir ļoti pārveidota. Tagad restorānos jūs varat atrast phali iespējas pat ar gaļu un graudaugiem kā galvenajiem komponentiem.
Otrais tradicionālās kāruma nosaukums ir “mkhali”. Tas parādījās laikā, kad recepti sāka aktīvi izplatīt Krievijā.
Tika uzskatīts, ka jaunā versija ir harmoniskāka mūsu uztverē. Mūsdienās apspriežamajā traukā var satikt gan vārdu, gan otro vārdu.
Ir ļoti reti, ja fala tiek pasniegts kā pamatēdiens. Piemēram, veģetārieši vai badošanās cilvēki to var ēst pusdienās. Biežāk šādu cienastu pasniedz kā ēstgribu vai papildinājumu galvenajiem ēdieniem. To var kombinēt ar gaļu vai zivīm, un gruzīniem patīk pasniegt faļus līdz svaigi pagatavotiem bārbekjū. Trauks labi sader ar dažādu stiprumu alkoholiskajiem dzērieniem.
Līdz šim šī ārstniecības galvenā iezīme ir mainīgums.Pavāri nevar ņemt vērā klasisko sākotnējo trauka versiju, un to gatavo burtiski no visa, kas ir saimnieces noliktavā un derēs struktūrai.
Gruzijas spinātu phali - klasiskā recepte
Sastāvdaļas
- svaigi spināti - 330 - 350 g;
- mizoti valrieksti - 70 g (tikai kodoliem);
- cilantro (svaigi) - 1 vidējs ķekars;
- ķiploki - 2 līdz 3 krustnagliņas;
- vīna etiķis - 1/2 tējk;
- apiņi-suneli - ¼ tējkarotes;
- sasmalcināts koriandrs - ¼ tējkarotes;
- sarkanie pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet spinātus no smiltīm un citiem piesārņotājiem. Tūlīt pēc tam to ielej ar verdošu ūdeni un atstāj šādā formā 1 minūti, ne vairāk.
- Pēc applaucēšanas pārlieciet zaļumus caurdurī. Viegli saspiediet, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Blendera bļodā vai citā virtuves "palīgā" ielieciet mazgātu un žāvētu koriandru. Tur ielejiet ķiploku un riekstu gabalus. Pārtraukt visu ar lielu ātrumu.
- Pievienojiet spinātus. Visu atkal apstrādājiet blenderī līdz vienmērīgai. Ir ļoti svarīgi, lai masā nebūtu palikuši spinātu gabali, pretējā gadījumā uzkodas struktūra tiks sabojāta. Lai to izdarītu, jums jāapbruņojas ar jaudīgu virtuves ierīci.
- Masai pievienojiet etiķi, garšvielas, sāli.
- No maisījuma, kas rūpīgi sajaukts ar rokām, izveidojiet mazas bumbiņas.
Pasniedziet ēstgribu ar granātābolu mērci. Jūs varat to iepriekš iesaiņot svaigā pitas maizē vai ievietot to ne pilnībā sagrieztā pītā.
Saldēti spināti
Sastāvdaļas
- saldēti spināti briketēs - 850 - 870 g;
- sīpoli - 300 - 320 g;
- mizoti valrieksti - 130 - 150 g;
- saulespuķu eļļa - 70 ml;
- sviests - 60 g;
- cilantro (svaigi) - 40 g;
- pētersīļi (tikai skrejlapas) - 60 g;
- ķiploki - 30 g;
- sarkanvīna etiķis - 1 dess. karote;
- cukurs - tējkarote;
- sāls, suneli apiņi, paprika, koriandrs.
Ēdienu gatavošana:
- Pannā sajauc divu veidu eļļu. Silti labi.
- Ielieciet bļodā nesasaldētus spinātus. Ja tas ir loksne, tad produkts iepriekš ir jāsasmalcina. Apcepiet zaļumus apmēram 10 līdz 12 minūtes, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.
- Atdzesē masu. Ar sietu izspiediet lieko mitrumu ar taukiem.
- Atsevišķā sausā pannā 3 līdz 4 minūtes ar biežu maisīšanu apcep sasmalcinātus riekstu kauliņus.
- Pēc atdzesēšanas tos pēc iespējas sasmalcina, izmantojot īpašu blendera sprauslu.
- Smalki sasmalciniet sīpolu un uz visiem taukiem apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, izņemot riekstus. Pievienojiet tiem atlikušos zaļumus, sāli, garšvielas, etiķi, cukuru. Lai nogalinātu visu ar blenderi vai sasmalcina ar cita virtuves "palīga" palīdzību.
- Apvienojiet iegūto sastāvu ar riekstiem. Ja masa ir sausa, tajā varat ieliet nedaudz kausēta sviesta.
- Visu labi samaisa un atstāj pusstundu aukstumā.
- Pēc tam no miniatūru bumbiņu masas veidni.
Dekorējiet trauku saldētu spinātu ar granātābolu sēklām.
Ar bietēm
Sastāvdaļas
- jauno spinātu skrejlapas - 230 - 250 g;
- valrieksti (mizoti kodoli) - 60 g;
- bietes - 1 liela;
- gruzīnu garšvielu maisījums - 2 šķipsniņas;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- cilantro - 100 g;
- vīna etiķis (tumšs) - ½ tējkarotes;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Ir vairākas iespējas phali vārīšanai, pievienojot bietes. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir vispirms cept sakņu kultūru folijā cepeškrāsns iekšpusē, līdz tā ir mīksta.
- Gatavojiet spinātu lapas 3 līdz 4 minūtes. Atdzesē un izspiež lieko šķidrumu. Izlejiet vārītus zaļumus caur gaļas mašīnā.
- Ļoti smalki berzē vārītas bietes.
- Atsevišķi sakuliet cilantro ar blenderi ar riekstiem, ķiplokiem, sāli un visām garšvielām.
- Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas. Pievienojiet viņiem etiķi. Ja nepieciešams, papildiniet.
- No masas izveidojiet bumbiņas.
Atdzesējiet ēstgribu un dekorējiet ar pētersīļiem.
Piedāvāto recepšu kaloriju saturs
Uzkodu klasiskās versijas kaloriju saturs ir līdz 134 kcal uz 100 g. Tas mainīsies atkarībā no receptē izmantotajām piedevām.Tātad saldētu zaļumu versijai ir šāds kaloriju saturs - 162 kcal uz 100 g (sviesta dēļ), bet ar bietēm - ne vairāk kā 135 kcal uz 100 g
Padomi un padomi
Lai ēstgribas bumbiņas būtu labi apžilbinātas, visas tās sastāvdaļas ir ļoti rūpīgi jāpārtrauc ar blenderi vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Lieli spinātu lapu gabali liks gatavajai masai sadalīties.
Tas ir interesanti:spināti - audzēšana un kopšana ārpus telpām
Ar zaļumiem vienmēr ir vērts sagriezt tikai lapas un izmest blīvos kātus.
Valrieksti ir ļoti rūpīgi jātīra. Pat mazākais cieto čaumalu gabals var sabojāt visu trauka iespaidu.
Phali, kuru pamatā ir svaigi vai saldēti spināti, ir lieliska uzkodu iespēja jūsu uzturā. Tas papildinās vārītu vistas krūtiņu vai citus ēdienus ar zemu kaloriju daudzumu. Jūs varat izveidot iespaidīgus rotājumus galvenajiem karstajiem ēdieniem Jaungada fāļu galdam. Piemēram, no gaļas gabaliem uz “Ziemassvētku eglītes” izklājiet no tām “bumbiņas”.
