Kurnik ir cara krievu pīrāga veids, kuru pasniedz ar tradicionālu pildījumu, kura pamatā ir vistas, griķi, kartupeļi un rieksti. Ceptu mīklu vistas gaļai sagatavo dažādos veidos. Trauku parasti pasniedz pie galda lielām svinībām.

Klasiskā konditorejas mīkla vistu mājai

Lai pagatavotu mīklu, jums jāizmanto šādi komponenti:

  • 2/3 Art. piens;
  • 2,5 ēd.k. milti;
  • 0,07 kg sviesta;
  • 0,5 tējk cepamais pulveris;
  • 1 dzeltenums;
  • ½ ēd.k. l granulēts cukurs;
  • 1/3 tējk sāls.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Traukos ielej siltu pienu. Tajā atšķaidiet cukuru un sāli.
  2. Pievienojiet pusotru tasi miltu ar cepamo pulveri. Sāciet mīcīt mīklu.
  3. Pamazām pievienojiet siltu kausētu sviestu, pēc tam skābo krējumu.
  4. Ielejiet atlikušos miltus.
  5. Ātri mīciet mīklu manuāli, lai tai nebūtu laika pārvērsties vienā gabaliņā.
  6. Atstājiet atpūsties ledusskapī 30 minūtes.
  7. Veidlapu veidojiet ar vistu pildījumu un cepiet.

Nav ieteicams mīcīt mīklu ilgu laiku, jums ir jāuztur visi komponenti pēc iespējas aukstāki.

Uz margarīna

Apkārt pieredzējušām saimniecēm, īpaši iecienīti ir smalkmaizītes uz margarīna, jo to pagatavošana prasa nedaudz laika.

Tam būs nepieciešami komponenti:

  • 0,25 kg krējuma margarīna;
  • 0,15 litri piena;
  • 2 tējk cepamais pulveris;
  • ½ ēd.k. l soda;
  • 2 olas
  • 1 tējk cukurs
  • šķipsniņa sāls;
  • 3-4 ēdamk. milti.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Izsijāt miltus ar smalku sietu. Sajauc ar cepamo pulveri.
  2. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Uzklājiet dzeltenumus. Izšķīdiniet tos ar cukuru, soda, sāli. Pievienojiet mīkstinātu margarīnu.
  3. Pēc homogēnas struktūras maisījuma dzeltenā nokrāsa pievieno pienu un samaisa līdz gludai.
  4. Maisot, pakāpeniski ielej sauso sastāvdaļu.
  5. Mīciet atdzisušu mīklu, kurai vajadzētu palikt elastīgai un nelīp pie rokām.
  6. Atstājiet aukstumā 20-25 minūtes.

Produkts ir gatavs kurnika veidošanai.

Tas ir interesanti:konditorejas izstrādājumu recepte

Gatavošana uz skābo krējumu

Lai pagatavotu mīklu uz skābo krējumu, ieteicams sastāvdaļu ilgāk turēt ledusskapī.

Receptei jums būs nepieciešami šādi komponenti:

  • 0,245 kg miltu;
  • 0,19 kg sviesta;
  • 0,115 l skāba krējuma;
  • sāls.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Ar blenderi sakuļ miltus ar sviestu.
  2. Sajauc iegūto skaidiņu ar skābo krējumu un šķipsniņu sāls.
  3. Aptiniet iegūto vienreizējo kārtu plēvē. Atstāj ledusskapī uz 30–40 minūtēm.

Laika gaitā pārējo mīklu var kārtīgi izrullēt ar plānu kārtu (3-4 mm) un izmantot cepšanai.

Tas ir interesanti:vistas un kartupeļu vistas

Garšīga sviestmaižu mīkla kefīram

Vārītai mīklai kefīra vistas pagalmā ir diezgan mīksta tekstūra. Gatavo mīklu var atstāt ledusskapī vairākas dienas, nezaudējot garšu.

Lai pagatavotu kvalitatīvu mīklu, jums nepieciešams:

  • 0,7 kg miltu;
  • 2 olas
  • 1 ēd.k. kefīrs;
  • 0,15 kg sviesta vai margarīna;
  • 3 tējk sāļi;
  • 3 ēd.k. l granulēts cukurs.

Mīklu parasti sadala 2 daļās. Viens no tiem ir paredzēts kūkas pildījuma atdalīšanai cepšanas laikā. Otrais ir nepieciešams, lai izveidotu trauku skaistu rakstainu cepuri, kas var simbolizēt svētkus.

Jums jāveic šādi procesi, lai:

  1. Kausē sviestu katliņā uz lēnas uguns.
  2. Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Apvienojiet ar kausētu sviestu.
  3. Sajauc ar kefīru.
  4. Nelielās porcijās pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus šķidrajam maisījumam.
  5. Mīciet mīklu. Eļļojiet gabaliņu ar saulespuķu eļļu. Aptiniet salīmētajā plēvē, slēgtā pannā nosūtiet uz aukstumu.

Tukšu paraugu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.

Tas ir interesanti:konditorejas izstrādājumu recepte

Sviestā

Lai iegūtu garšīgu sviesta mīklu, jums jāizmanto šādi komponenti:

  • eļļa - 0,2 kg;
  • kefīrs - 2 ēdamk .;
  • milti - 3 ēd.k .;
  • sāls un soda - uz naža malas.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Kausē sviestu uz lēnas uguns.
  2. Apvienojiet kefīru ar sāli un soda. Ielejiet izkausētu sviestu.
  3. Nelielās porcijās ielejiet miltus un mīciet mīklu, līdz tā ir elastīga un pielīp pie rokām.
  4. Atstājiet mīklu salīmējamā plēvē 1-2 stundas, lai uzpūstos.

Šis mīklas veids ir piemērots vistu un citu pīrāgu veidošanai ar dažādiem pildījumiem.

Kā pagatavot majonēzi

Lai pagatavotu elastīgu mīklu garšīgam gardēžu pīrāgam, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • 0,5 ēd.k. majonēze;
  • 0,5 ēd.k. ūdens;
  • sāls;
  • 3 ēd.k. l augu eļļa;
  • 2,5 ēd.k. kviešu milti.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Apvienojiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai siltā vārīta ūdens un majonēzes vienādos daudzumos.
  2. Pievienojiet sāli un eļļu.
  3. Izsijāt kviešu miltus ar smalku sietu. Pakāpeniski pievienojiet šķidrām sastāvdaļām, rūpīgi samaisot.
  4. Mīciet mīklu.
  5. Jūs varat atstāt sagatavi plēvē ledusskapī 30-40 minūtes.
  6. Pirms cepšanas ir laiks noformēt produktu.

Kurniks no šādas mīklas izrādās īpaši garšīgs un izsmalcināts. Un viesi neatrisinās mīklas receptes galveno sastāvdaļu - majonēzi.

Konditorejas izstrādājumu pīrāgs bez vistas olām

Ir vairākas iespējas, kā pagatavot mīklu pīrāgam bez olām.

Visbiežākajai partijai, kas jums būs nepieciešama:

  • milti - 0,26 kg;
  • margarīns - 0,22 kg;
  • skābs krējums - 0,11 kg;
  • sāls.

Pakāpeniska sagatavošanas metode:

  1. Izsijā miltus dziļā bļodā caur sietu. Ja nepieciešams, mīcīšanas laikā var pievienot miltus.
  2. Margarīnu sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalcina ar miltiem.
  3. Apvienojiet ar skābo krējumu un sāli.
  4. Mīciet mīklu līdz gludai. Šajā brīdī vienreizējs var nedaudz pielipt pie rokām.
  5. Jūs varat nosūtīt tukšu materiālu plastmasas iesaiņojumā, lai atpūstos ledusskapī, saldētavā tas ir iespējams ne vairāk kā 20-30 minūtes.
  6. Cieto masu sadaliet 2 vienādās daļās.
  7. Veidojiet pīrāgu, kas pildīts ar dārzeņiem un mājputniem.
  8. Nosūtiet cepeškrāsnī.

Gatavo ēdienu pasniedz karstu uz svētku galda ne tikai tējai, bet arī pilnu vakariņu vai vieglas uzkodas lomā. Kopš seniem laikiem kūka tika pasniegta uz kāzu galdiem, uz Trīsvienības. Saskaņā ar vienu versiju ēdiena nosaukums cēlies no biežas pīrāga piepildīšanas ar vistas pildījumu.

Saistīts:Vairāk no autores: