Pilnas, sirsnīgas pusdienas obligāti ietver pirmos kursus. Zupu var pagatavot uz jebkuras gaļas vai pagatavot viegli liesu. Spilgta un oriģināla garša papildinās dažādas garšvielas, garšaugus, saknes.

Pirmie kursi: receptes zupām ar gaļu

Starp pirmo kursu receptēm visvairāk gaļas variantu. Tos sagatavo, pamatojoties uz mājputnu gaļu, cūkgaļas un liellopa mīkstumu, ribām un pat subproduktiem.

Zirnis ar kūpinātām ribām

Sastāvdaļas

• 430 g kūpinātu ribu (cūkgaļas vai liellopa gaļas);
• vairāki garšvielu zirņi;
• 1,5 ēd.k. sausi veseli zirņi;
• 2 burkāni;
• 60 - 70 ml augu eļļas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• Lavrushka pēc garšas;
• 1 pastinaka sakne;
• 2 sīpoli;
• 45 g sviesta;
• 1 ēd.k. l sāls;
• zaļumi porciju dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet slāni ar ribām, sagriež vairākās daļās. Ielej ūdeni. Pievienojiet garšvielas, lavrushka, saknes, 1 nomizotu sīpolu un burkānus.
2. Vāra uz lēnas uguns 80 līdz 90 minūtes.

Nekavējoties noņemiet putas, lai zupa būtu caurspīdīga.

3. Veseli zirņi iepriekš iemērc 9–10 stundas. Izskalojiet pupiņas un nosūtiet gatavot, līdz atsevišķā pannā sautē.
4. No atlikušajiem dārzeņiem pagatavojiet sviestā ceptu cepumu. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.
5. Izkāš buljonu. Izmetiet saknes, dārzeņus. Atgrieziet tajā gaļu, pievienojiet kartupeļus un apcepiet. Ielejiet vārītus zirņus. Uz sāli.
6. Vāriet zupu, līdz kartupeļi mīkstina.
Ielejiet trauku plāksnēs. Apkaisīt ar maziem svaigu ķiploku gabaliņiem un sasmalcinātiem zaļumiem virsū.

Viegla vistas zupa ar pelmeņiem


Sastāvdaļas

• 460 g vistas kāju;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 1 gab. burkāni;
• 1 gab. sīpoli;
• 1 liela ola;
• 3 ēd.k. l izsijāti milti;
• sāls un garšvielas;
• 15 g dilles un pētersīļi (svaigi);
• ½ sarkanā paprika;
• augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavojiet vistas gaļu, burkānu puses un pusi sīpolu. Kad tas ir gatavs, izmetiet dārzeņus. Noņemiet gaļu no kājām un atgriezieties zupā. Sāliet to.
2. Pievienojiet zupas pamatnei kartupeļu ķīļus. Kamēr pēdējais vārās, pagatavojiet augu eļļā atlikušo burkānu, sīpolu un papriku šķēlītes. Pārnes dārzeņus zupā.
3. Pelmeņiem apvienojiet sakultu olu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pievienojiet pāris pilienus augu eļļas, miltus un 3 ēd.k. l buljona no pannas. Sāli, pievienojiet garšvielas.
4. Pelmeņus ir ērti ņemt ar karoti. Pievienojiet zupai. Kad tie parādās, pagaidiet nākamo šķidruma vārīšanos un izslēdziet plīts sildīšanu.
Šāds vistas ēdiens būs apmierinošs vakariņu variants visai ģimenei. Tas noteikti patiks vismazākajiem gardēžiem.

Gatavas gaļas vistas

Sastāvdaļas

• 330 g liellopa un cūkgaļas;
• 250 g medību desu;
• 450 g kūpinātas gaļas;
• 230 g kartupeļu;
• 120 g burkānu un sīpolu;
• 90 g tomātu pastas;
• 330 g marinēti gurķi;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sasmalciniet neapstrādātu gaļu un dodieties gatavot ar garšvielām. Uz sāli.
2. Apcep sīpolu šķēles līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam rīvētus burkānus un tādā pašā veidā sasmalcinātus marinētus gurķus. Pēc pāris minūtēm cepšanas pannā ielej tomātu pastu. Nodzēš masu 4 - 5 minūtes.
3. Nosūtiet kartupeļu kubiņus uz gaļas buljonu. Kad tas ir pagatavots, pievienojiet visus pārējos sasmalcinātos gaļas produktus un pannas saturu.
4. Ļaujiet zupai vārīties un pagatavojiet vēl 8 līdz 9 minūtes.
Vakariņām pasniedziet ar skābo krējumu un citrona šķēlītēm.

Klasisks cūkgaļas borščs bez kauliem

Sastāvdaļas

• 230 g cūkgaļas uz kaula;
• ½ neliela kāpostu galviņa;
• 6 kartupeļi;
• 1 biete;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• jebkura augu eļļa;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 2,5 l attīrīta ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet cūkgaļu ar ūdeni un vāriet 70 minūtes. Nosūtiet kartupeļu nūjas uz gatavo buljonu. Pēc 10 minūtēm tajā pašā vietā ielej smalki sagrieztus kāpostus. Uz sāli.
2. Gatavojiet sagrieztus sasmalcinātos atlikušos dārzeņus. Vispirms novietojiet sīpolus un burkānus līdz brūnai, pēc tam pievienojiet tiem rīvētas bietes. Pēc vēl 3 - 5 minūtēm apcep, pannas saturu pārnes zupā.
3. Vāriet zupu vēl ceturtdaļu stundas.
4. Apkaisiet sagatavoto zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem un nekavējoties izslēdziet to.
Šī recepte no cūkgaļas uz kaula ļauj pagatavot garšīgu sātīgu zupu. Garšīgi pasniedziet ar biezu mājās gatavotu skābo krējumu.

Skābeņu kāpostu zupa

Sastāvdaļas

• 1,5 kg teļa krūštura;
• 3 sīpoli;
• 3 ķekarus svaigas skābenes;
• 1 tomāts;
• 1 burkāns;
• 5 vidēji kartupeļi;
• 20 g sviesta;
• 15 ml rafinētas eļļas;
• 5 gab. krustnagliņas;
• lavrushka un piparmētru garšvielas pēc garšas;
• 3 olas;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet krūšgali. Mērcējiet to 40 minūtes, noskalojiet. No tā pagatavojiet buljonu. Pievienojiet visu sīpolu ar miziņu.
2. Pēc 1,5 stundu vārīšanas pievienojiet sāli, piparus un lavrushka.
3.No atlikušajiem sīpoliem un burkāniem pagatavojiet cepšanu. Tajā ielejiet tomātu šķēles. Sautējiet komponentus kopā zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.
4. Izņemiet gaļu no pannas, noņemiet no kauliem un smalki sasmalciniet. Atgriezties pie zupas. Tur ielejiet kartupeļu nūjas, sasmalcinātu skābeni.
5. Kad buljons atkal vārās, tajā ielej sakultas olas.
6. Vāriet zupu līdz mīkstiem kartupeļiem.
Pasniedziet karstu ar skābo krējumu.

Jēra Piti zupa


Sastāvdaļas

• 550 g aitas;
• 2 lieli sīpoli;
• 90 g sausa aunazirņa;
• 1 liels tomāts;
• 1 gab. cidonijas;
• 5 kartupeļi;
• 1 šķipsniņa sāls;
• svaigi garšaugi.

Ēdienu gatavošana:

1. Mērcējiet aunazirņus 10 - 12 stundas.
2. Pannā ielieciet mazgātas aitas gabaliņus, sagrieztu cidoniju, sasmalcinātu sīpolu. Lai nosūtītu tur samērcētus aunazirņus.
3. Ielejiet ēdienu ar sāli. Pavārs, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas zem vāka.
4. Pēc 50 minūtēm sāliet zupu, pievienojiet gabaliņos sagrieztu tomātu, sasmalcinātus zaļumus.
Pirmo jēra ēdienu var papildināt ar klasisko majonēzi vai skābo krējumu.

Sēņu zupa lēnā plītē

Sastāvdaļas

• mārciņa mārciņas;
• 4 kartupeļi;
• 60 g sviesta;
• 1 gab. sīpoli un burkāni;
• 230 g kausēta siera bez piedevām;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Cepšanas programmā izkausējiet sviestu. Apcep sasmalcinātus sīpolus līdz caurspīdīgiem.
2. Ielejiet rīvētus burkānus. Gatavojiet tajā pašā režīmā vēl 12 minūtes.
3. Ielieciet lēnajā plītē rupji sasmalcinātas mazgātas porcini sēnes.
4. Cepiet ēdienus līdz režīma beigām bez vāka.
5. Traukā ielejiet kartupeļu kubiņus. Ielej 2 litrus ūdens. Sāls, pipari nākotnes zupa.
6. Aktivizējiet dzēšanas režīmu. Pavārs zupu uz tā 90 minūtes.
20 - 25 minūtēs pievienojiet krējuma siera šķēles. Samaisiet zupu, līdz tā izšķīst.

Liellopu kharcho

Sastāvdaļas

• mārciņa liellopa gaļas;
• 90 g valriekstu kodolu;
• 80 g garu baltu rīsu;
• 3 ēd.k. l tkemali;
• 1 sīpols;
• 1 gab. saldie pipari;
• 4 svaigu ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. l apiņi-suneli;
• 1 šķipsniņš maltu sarkano piparu un sāls;
• 70 g tomātu pastas;
• svaigs cilantro;
• 2 lauru lapas.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavojiet liellopa gaļu un lavrushka buljonu. Tas prasīs 110 - 120 minūtes.
2. Sasmalciniet dārzeņus, apcepiet līdz mīkstam. Pievienojiet viņiem tomātu pastu. Celma masu 6 - 7 minūtes.
3. Sasmalciniet riekstus ar kafijas dzirnaviņu. Apvienojiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Nosūtiet maisījumu cepšanai un nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
4. Izkāš buljonu. Smalki sasmalciniet gaļu, atgriezieties pannā. Uzkarsē zupas pamatni vārīšanās temperatūrā. Ielejiet rīsus.
5. Pievienojiet apdedzināšanu, tkemali, sasmalcinātu koriandru, sāli, sarkanos piparus
Liellopu gaļas zupu vāra vēl 6 - 7 minūtes, noņem no uguns un ļauj tam brūvēt zem vāka.

Gavēņa pirmie kursi

Pirmie liesās kursi ir svarīgi gatavot ne tikai badošanās laikā, bet arī taupības un diētas labad. Viņi izrādās zemu kaloriju un viegls.

Zupa ar griķu un sēņu kotletes

Sastāvdaļas

• 270 g kartupeļu;
• 90 g griķu;
• 230 g maltas vistas;
• 1 kātiņa selerijas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. l olīveļļa;
• 1 vistas buljona kubs;
1,5 litri ūdens;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nosūtiet kartupeļu kubiņus uz pannas. Ielej ūdeni. Pievienojiet buljona kubiņu. Ielejiet mazgātu griķu. Nosūtiet zupas pamatni vārīties līdz mīkstiem kartupeļiem.
2. Malto sāli un sezonu ar pipariem. Jaukt. No tā veidot mazas kotletes.
3. Ielieciet iegūtās gaļas bumbiņas zupā. Pavārs vēl ceturtdaļu stundas.

Šajā laikā kotletes vajadzētu peldēt uz virsmas.

4. Kamēr gaļa tiek vārīta, pagatavojiet dārzeņu mērci. Lai to izdarītu, sajauciet selerijas, sīpolu un burkānu gabaliņus. Apcep olīveļļā.
5. Ielieciet dārzeņu mērci gandrīz gatavajā zupā. Pēc vēl vienas vārīšanas vāra vēl 12 minūtes. Pievienojiet pēc garšas.
Ielejiet zupu porcijās un pasniedziet ar svaigu mājās gatavotu maizi.

Katalāņu zupa

Sastāvdaļas

• 750 g jūras kokteiļa;
• 60 g saldo paprikas;
• 220 g kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 1 gab. burkāni;
• 1 pētersīļu sakne;
• 1 selerijas kātiņš;
• 1 ēd.k. makaroni no tomātiem;
• 90 ml sausa baltvīna;
• 40 ml olīveļļas;
• rupjais jūras sāls un maltie melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāriet buljonu no pētersīļu saknes, mizotiem sīpoliem, burkāniem un selerijām. Gatavojiet to apmēram stundu.
2. No buljona noņemiet biezu. Ielieciet zupā atkausētu jūras kokteili. Pagatavojiet vēl 40 līdz 45 minūtes.
3. Pagatavojiet čuguna pannā no atlikušajiem sīpoliem un saldajiem pipariem olīveļļā. Kad dārzeņi ir brūni, ielej tos ar tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
4. Izkāš buljonu. Ielieciet jūras veltes uz atsevišķas plāksnes. Zupā nosūtiet pannas saturu un kartupeļus kubiņos. Sāliet to, piparus pēc garšas.
5. Kad kartupeļi ir vārīti, zupā ielej baltvīnu. Izslēdziet.
Ļaujiet tai uzvārīties 50 minūtes un pasniedziet vakariņām.

Griķi uz dārzeņu buljona

Sastāvdaļas

• mārciņa kartupeļu;
• 170 g saldo sarkano un dzelteno paprikas;
• ½ ķekars zaļo sīpolu;
• 1 baltais sīpols;
• 2 burkāni;
• 1 lauru lapa;
• 2 l filtrēta ūdens;
• 90 g griķu;
• 1 pētersīļu sakne;
• 2 selerijas kāti;
• rupja sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavojiet dārzeņu buljonu no kartupeļu kubiņiem, sasmalcinātas selerijas, pētersīļa saknes, lauru lapas.
2. Pēc 25 minūtēm tajā pievienojiet sasmalcinātus papriku, baltos sīpolus un burkānus.
3. Pievienojiet mazgātus griķus.
4. Pēc vēl ceturtdaļas stundas pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus. Sāliet zupu pēc garšas.
Ielejiet traukus uz plāksnēm un pasniedziet ar zemu tauku saturu skābo krējumu vai krējumu.

Dārzeņu hodgepodge


Sastāvdaļas

• 850 g balto kāpostu;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 kartupeļi;
• 4 gab. marinēti gurķi;
• 350 g marinētas baravikas;
• 1 tējk sāls;
• 3 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Apcep sagrieztus sīpolus un burkānus saulespuķu eļļā. Dārzeņiem vajadzētu mīkstināties un viegli brūni. Tas prasīs 5-6 minūtes.
2. Sasmalciniet kāpostus kā salātus. Nosūtiet to cepetam. Turpiniet dārzeņu gatavošanu vēl ceturtdaļu stundas zem slēgta vāka.
3. Sagrieziet marinētos gurķus mazos gabaliņos. Tādā pašā veidā samaļ baraviku.
4. Dārzeņu cepšanu ar sēnēm un gurķiem liek pannā. Ielej ūdeni. Pēc garšas jūs varat ieliet pāris karotes gurķu no gurķiem.
5. Pievienojiet zupai sāli. Ielejiet kartupeļu kubiņus. Aizveriet vāku un vāriet vēl pusstundu.
Ja samazina šķidruma daudzumu, saskaņā ar to pašu recepti gatavo un gatavo otru liesu trauku.

Ar kartupeļiem un vermicelli lēnā plītē

Sastāvdaļas

• 3 ēd.k. l seklas nūdeles;
• 4 neapstrādātas paipalu olas;
• 1 liels baltais sīpols;
• 1 gab. burkāni;
• 1 kartupelis;
• sāls;
• 1 litrs attīrīta filtrēta ūdens;
• cepamā eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu un burkānu vidējās šķēlēs. Cepšanas programmā apcep jebkurā izvēlētā eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Ielej sālītu ūdeni. Aizveriet vāku. Gatavojiet trauku sautēšanas programmā 20 - 25 minūtes pirms kartupeļu mīkstināšanas.
3. Gandrīz gatavajā zupā ielejiet vermicelli un paipalu olas ar dakšiņu.
4. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Samaisiet sastāvdaļas, pārklājiet zupu ar vāku un ļaujiet tai brūvēt ceturtdaļu stundas. Šajā laikā vermicelliem būs laiks sagatavoties.
Viegli gardu zupu ļoti ātri pagatavo lēnā plītī.

Zemnieku pupiņu zupa


Sastāvdaļas

• 420 g sarkanu sausu pupiņu;
• 2 - 3 gab. lieli kartupeļi;
• 3 l attīrīta ūdens;
• ¼ Art. sausi garie rīsi;
• 1 sīpols;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 ēd.k. l kviešu milti;
• 40 ml augu eļļas;
• sāls, pipari, sausi zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Vakarā noskalojiet un ielejiet pupiņās ūdeni. No rīta nosūtiet viņiem stundu vārīties svaigā šķidrumā.
2. Atsevišķā pannā uzvāra ūdeni, tajā ielej vārītas pupiņas un kartupeļu nūjas.Pievienojiet mazgātus rīsus, pusi sasmalcinātu sīpolu un burkānus.
3. Atlikušajā dārzeņos apcep atlikušos dārzeņus līdz zeltainam. Sīpoliem un burkāniem pievienojiet miltus, karsējiet, nepārtraukti maisot, pāris minūtes.
4. Nosūtiet zupā cepšanu. Sāls, pipari pēc garšas un ielej sausus garšaugus.
5. Pagatavojiet trauku vēl 6 līdz 7 minūtes.
Pasniedz ar rudzu ķiploku grauzdiņiem.

Liesa rīsu zupa

Sastāvdaļas

• 120 g garu, sausu rīsu;
• 260 g kartupeļu;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• ½ bulgāru saldie pipari;
• 70 g saldētu zaļo zirņu;
• 15 g svaigu pētersīļu;
• ½ ēd.k. tomāti savā sulā;
• sāls un svaigi malti pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet pannā kartupeļu kubiņus un mazgātus rīsus. Pievienojiet sāli, piparus. Ielejiet produktus ar 1,5 litriem verdoša ūdens. Pavārs, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas.
2. No sasmalcinātiem dārzeņiem pagatavojiet cepšanu. Ielejiet saldētus zaļos zirnīšus jau rožainiem dārzeņiem. Sautējiet masu uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta. Ielieciet tomātus pannā savā sulā. Sāli maisījumu.
3. Nosūtiet pannas saturu uz gandrīz gatavu zupu.
4. Pagaidiet nākamo trauka vārīšanos un noņemiet to no plīts.
Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Veģetārietis lagmans


Sastāvdaļas

• 4 gab. kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 1 gab. redīsi;
• 2 burkāni;
• 2 gab. paprika;
• 230 g nūdeles;
• garšvielas, sāls;
• 2 ēd.k. l tomātu pasta.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet un smalki sagrieziet visus dārzeņus. Vispirms apcep burkānus un sīpolus jebkurā sakarsētā eļļā.
2. Tad pannā pievieno redīsus un piparus.
3. Kad visi dārzeņi ir brūni, pannā ielieciet tomātu pastu. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas. Ielejiet kartupeļus. Ielejiet ūdeni, lai pārklātu visas sastāvdaļas. Atstājiet masu vārīties zem vāka zem vāka, līdz kartupeļi ir gatavi.
4. Atsevišķā bļodā vāriet nūdeles. Kad tas uznirst, ielieciet gatavo produktu porcijās.
5. No pannas papildiniet nūdeles ar biezu zupu.
Pasniedziet trauku porcijās ar svaigiem garšaugiem.
Īpaši garšīgi pasniegt svaigu zupu. Tāpēc ir vērts to pagatavot tieši pirms vakariņām. Rotā trauku un padara to vēl garšīgāku svaigu vai sausu zaļumu, šķipsniņu sarkano vai melno zemes piparu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: