Perlovka ir garšīga, apmierinoša un veselīga labība veselīgam uzturam visai ģimenei. Daudzi zemu kaloriju pārtikas produktu fani dod priekšroku gatavot ēdienus no šīs konkrētās labības. Visu veidu piedevas sēņu, pupiņu, dārzeņu un garšvielu veidā ļauj jums pagatavot gardu pērļu miežu zupu. Mēs piedāvājam vairākas receptes pirmajiem kursiem ar miežiem.
Materiālais saturs:
Klasisks sālījums ar pērļu miežiem
Rassolnik ir īsta krievu virtuves klasika. Šādu gardu zupu pagatavo, pievienojot marinētus un jebkuru labību. Mēs iesakām pagatavot zupu ar marinādi un miežiem.
Komponentu sastāvs:
- mārciņa liellopa gaļas (vēlams uz kaula);
- viena sīpolu un burkānu sakņu dārzeņu galva;
- trīs kartupeļi;
- divi lieli sālījumi;
- 35 g pērļu miežu;
- garšvielas.
Tehnoloģija:
- Ielejiet liellopa kaulu ar trim litriem ūdens un vāriet gaļu vismaz divas stundas. Tad mēs izņemam kaulu, sagriež gaļu, labāk buljonu izkāš.
- Eļļā pārcepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus līdz caurspīdīgai. Mēs ieliekam plānas salmiņas marinēti gurķi un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Marinēšanai labāk ir izmantot marinētus, nevis marinētus.
- Vāra pērļu miežus, līdz puse ir gatava.
- Gaļas buljonu mēs atdodam atpakaļ uz plīts, un, tiklīdz tas sāk vārīties, mēs iemetam kartupeļu nūjas un graudaugus, pavārs 20 minūtes.
- Pēc tam, kad mēs ieliekam dārzeņu cepšanu, ja vēlaties, ielej pusi glāzes gurķu marinēšanas, vāriet vēl piecas minūtes.
- Atliek pievienot sāli pēc garšas vēlmēm, atdot atpakaļ gaļu, sagrieztu gabaliņos, iemest dažus zirņus pākšaugu un pikanta sausa laura lapas. Pēc minūtes izslēdziet marinējumu. Pērļu miežu zupa ar marinētiem gurķiem pirms pasniegšanas, 15-20 minūtes, ir jāuzliek.
Pirmais kurss
No pērļu miežu graudiem varat pagatavot liesu un ļoti veselīgu zupu, kas pēc garšas nevar būt zemāka par trauku uz gaļas buljona.
Komponentu sastāvs:
- 165 g pērļu miežu;
- divi burkāni;
- divi selerijas kātiņi;
- puravi;
- 410 g aunazirņu (bundža no kārbas);
- divas ķiploka daiviņas.
Tehnoloģija:
- Sagrieziet burkānus un selerijas kubiņos, sagrieziet puravu pāri un smalki sasmalciniet ķiplokus.
- Apcep dārzeņus olīveļļā piecas minūtes.
- Sautējumā ielej nedaudz vairāk par litru dārzeņu buljona, tad ielej putraimus un vāra 15 minūtes.
- Pēc tam ielejiet aunazirņus un pagatavojiet vēl desmit minūtes.
- Atliek tikai ievietot dārzeņus kopā ar garšvielām un sasmalcinātiem pētersīļiem, pagaidīt piecas minūtes un noņemt sagatavoto liesu zupu no uguns.
Vienkārša gaļas buljona recepte
Vienkāršu zupu ar pērļu miežiem uz gaļas buljona var saukt par biezzupa, taču tā nezaudē garšu, aromātu un bagātību.
Komponentu sastāvs:
- 1,2 kg liellopu gaļas;
- divas mazas sīpolu galvas;
- divi vidēji burkānu augļi;
- selerijas;
- pusotra glāze miežu;
- trīs ķiploku daiviņas;
- puse tases tomātu biezeņa.
Tehnoloģija:
- Vispirms liellopa gaļu vāra divas stundas.
- Sagrieziet gatavo gaļu gabalos, filtrējiet buljonu.
- Ielejiet graudus verdošā gaļas buljonā un vāriet pusstundu.
- Sīpolus, selerijas un burkānus samaļ ar kubiņiem un sautē rafinētā eļļā. Tad pievienojam tomātu biezeni, pievienojam arī jebkuras garšvielas, piemēram, sasmalcinātus piparu zirņus un pikanto garšvielu maisījumu, vēlams no zaļumiem.
- Mēs nosūtām ķiplokus uz pērļu miežiem, atgriežam gaļas gabalus un izklājam dārzeņu cepšanu, ielieciet lavrushka un mēģiniet uz sāls.
- Tomim zupa pusstundu.
Pērļu miežu zupa ar sēnēm
Daudzas mājsaimnieces retāk gatavo pērļu miežu zupu, taču veltīgi. Zupa no tā izrādās vienkārši krāšņa, un, ja jūs pievienojat vairāk sēņu, tad tā ir ļoti smaržīga. Pēc receptes jūs varat ņemt sēnes, bet ar meža sēnēm ēdiens iznāk daudz garšīgāks.
Komponentu sastāvs:
- puse glāzes pērļu miežu;
- 210 g sēņu;
- burkāni;
- sīpoli;
- trīs kartupeļu bumbuļi;
- zaļumi, garšvielas.
Tehnoloģija:
- Graudus stundu iepriekš iemērc ūdenī, noskalojiet un vāriet, līdz gandrīz gatavs.
- Mēs nosūtām kartupeļu kubiņus miežiem.
- Mēs sasmalcinātus dārzeņus desmit minūtes sasmalcina rafinētā eļļā.
- Tad dārzeņos mēs ievietojam sasmalcinātus šampinjonus un cep vēl desmit minūtes.
- Pēc tam, kad mēs esam nosūtījuši sēņu cepšanu zupai, sezonu ar garšvielām, pagaidiet piecas minūtes, ielieciet zaļumus un nodzēsiet uguni.
Ar vistu
Apspriestie graudaugi tiek uzskatīti par ļoti barojošiem cilvēka ķermenim. Tāpēc mēs piedāvājam recepti garšīgai zupai ar pērļu miežiem un vistu, kas tiek pasniegta ar zaļumiem un Borodino maizi.
Komponentu sastāvs:
- 320 g vistas;
- 135 g pērļu miežu;
- trīs kartupeļu bumbuļi;
- burkāni;
- sīpoli;
- 110 g selerijas;
- divas ēdamkarotes tomātu mērces;
- zaļumi, garšvielas.
Tehnoloģija:
- Graudus provizoriski pāris stundas tur siltā ūdenī.
- Vāra vistas gaļu. Buljonā mēs iemetam kartupeļu ķīļus un graudaugus.
- Uzkarsētā eļļā mēs nododam sasmalcinātu sīpolu, pievienojam plānus burkānu un selerijas salmiņus.
- Ielejiet tomātu mērci un sautējiet dārzeņos.
- Tiklīdz graudi un kartupeļi kļūst mīksti, zupai pievienojiet cepšanu, garšvielas un garšaugus.
- Gatavojiet zupu līdz pilnīgai vārīšanai un pasniedziet, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Uz zivju buljona
Droši vien visgaršīgākā miežu zupa ir zivis. Receptei ir piemērotas jebkura baltā zivs. Miežu graudus labāk iepriekš iemērc ūdenī.
Komponentu sastāvs:
- 650 g zivju;
- puse glāzes graudaugu;
- trīs kartupeļi;
- sīpoli;
- burkāni;
- žāvēti augi, garšvielas.
Tehnoloģija:
- Mēs vārām jau izmērcētas putraimus 30-40 minūtes.
- Kamēr tiek gatavoti pērļu mieži, mēs ņemam dārzeņus, sasmalcina un attīra eļļā līdz mīkstam.
- Paņemiet mencas, paltusa, polkola vai heka fileju. Sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos.
- 15 minūtes pirms graudaugu gatavības mēs iemetam kartupeļu nūjas, pēc desmit minūtēm mēs ieliekam zivju un dārzeņu cepšanu. Zivis iepriekš nevajadzētu pievienot, to ātri pagatavo.
- Beigās ielieciet pirmo ēdienu ar garšvielām un sausiem garšaugiem. Gatavu zupu pasniedz ar porciju skāba krējuma.
Pērļu miežu zupa lēnā plītī
Daudziem kopš bērnības nepatīk pērļu mieži, taču vismaz vienu reizi dzīvē ir vērts mēģināt no tā pagatavot zupu. Iespējams, ka no šī brīža viņa kļūs par jūsu iecienītākajām putraimām. Zupas gatavošana lēnā plītē ietaupa dārgo laiku.
Komponentu sastāvs:
- mārciņas liellopa gaļas;
- četri kartupeļu bumbuļi;
- sīpoli un burkāni;
- pusi tasītes pērļu miežu.
Tehnoloģija:
- Ielejiet eļļu virtuves ierīces traukā, atlasiet programmu “Fry” un lieciet sasmalcinātos sīpolus līdz caurspīdīgiem. Tad ielieciet liellopa gaļas gabalus un pēc desmit minūtēm pievienojiet apelsīnu dārzeņu kubiņus. Cepiet sastāvdaļas vēl piecas minūtes.
- Tiklīdz šķidrums iztvaiko, izslēdziet ierīci, ielieciet kartupeļu gabaliņus, pievienojiet pērļu miežus, ielejiet ūdeni, sāli un atlasiet programmu “Zupa”, iestatiet taimeri uz vienu stundu.
- Pāris minūtes pirms gatavības zupā ielieciet lauru lapu.
Veģetārā recepte ar dārzeņiem
Garšīgu, vieglu un vienlaikus sirsnīgu zupu var vārīt ar pērļu miežiem un dārzeņiem. Šo recepti noteikti novērtēs veģetārās virtuves cienītāji.
Komponentu sastāvs:
- 110 g pērļu miežu;
- trīs kartupeļu bumbuļi;
- burkāni;
- divi tomāti;
- divas ēdamkarotes žāvētu pētersīļu;
- piparu graudi, sāls.
Tehnoloģija:
- Mēs mazgājam graudaugus, iemērc trīs stundas un vāriet 20 minūtes.
- Mēs ņemam katlu, ielej nedaudz eļļas un nodod sasmalcinātus burkānus.
- Mēs ieliekam sasmalcinātus tomātus, un pēc piecām minūtēm mēs izklājam kartupeļu kubiņus kopā ar kaltētiem pētersīļiem, karstajiem pipariem un lavrushka.
- Ielejiet pusotru litru ūdens, sāli un vāriet 15 minūtes. Ielejiet miežus, izslēdziet uguni un ļaujiet traukam brūvēt.
Tagad jūs zināt, ka no pērļu miežiem jūs varat gatavot garšīgus un tajā pašā laikā daudzveidīgus pirmos ēdienus. Izvēlieties jebkuru sirsnīgas maltītes recepti.
