Pērļu mieži ir rets viesis mūsdienu mājsaimnieču ēdienkartē. Kulinārijas eksperti šo labību ir nepelnīti aizmirsuši, jo tā var kļūt par daudzu garšīgu un veselīgu ēdienu pamatu. Zemāk ir publicētas vairāk nekā 20 veiksmīgas receptes pērļu miežu pagatavošanai.

Gaļas sālījums ar miežiem un sālījumiem

Sastāvs: mārciņa liellopa gaļas uz kaula, 4 vidēji kartupeļi, 1 gab. burkāni un sīpoli, 80 g pērļu miežu, 4 mazi skābie gurķi un puse glāzes sālījuma, 3 makaroni no tomātiem, sāls, garšvielas.

  1. Krupu 3 stundas ielej ar ledus ūdeni.
  2. No gaļas uz kaula buljonu novāra, pēc tam filtrē. Gaļu nogriež no kaula un atdod buljonā.
  3. Pietūkuši mieži tiek mazgāti, nosūtīti uz liellopu gaļu.
  4. Pēc 20 - 25 minūtēm varat pievienot visus patvaļīgi sagrieztus dārzeņus. Ieskaitot skābo gurķu kubiņus.
  5. Gatavošanas laikā no šķidruma pastāvīgi tiek noņemtas putas.
  6. Atliek pievienot sālījumu, makaronus, sāli un garšvielas.

Rassolnik ar pērļu miežiem un sālījumiem ir garšīgi pasniegti ar tauku skābo krējumu.

Kā garšīgi pagatavot graudaugus garnīram?

 

Sastāvs: puse glāzes graudaugu, burkāns, tomāts, sāls, sīpols, 2,5 ēd.k. attīrīts ūdens, garšvielas, sviests.

  1. Lai putra garnīrā būtu garšīga, jums jāzina, kā pareizi pagatavot miežus. Labību ielej ar ūdeni un 45 minūtes nosūta uz uguni.Pēc tam no miežiem notecina ūdeni, pievieno sāli un sviestu.
  2. Grilētus dārzeņus sagatavo no sasmalcinātiem dārzeņiem. Vispirms uz pannas pārkaisa sīpolus ar burkāniem. Tad viņiem pievieno tomātu. Komponenti kopā tiek sautēti zem vāka 10 līdz 12 minūtes.
  3. Labību sajauc ar cepšanu.

Atliek pievienot traukam savas iecienītākās garšvielas un pasniegt to pie galda kā garnīru.

Mieži ar sautējumu lēnajā plītē

Sastāvs: 2 ēd.k. mieži, kas iemērc naktī, 5 ēd.k. filtrēts ūdens, sīpols, liellopa gaļas sautējuma standarta kanna, burkāns, 2 tējk. sāļi, aromātiskie augi.

  1. No rīta pērļu miežus mazgā 3-4 minūtes, ielej ar verdošu ūdeni.
  2. Ierīces traukā sasmalcinātus dārzeņus piemērotā programmā apcep līdz zeltaini brūnai.
  3. Sautējumu pārnes uz cepšanu kopā ar taukiem.
  4. Pēc sajaukšanas pievieno sagatavotu graudaugu.
  5. Viss ir piepildīts ar ūdeni.

Sautēšanas programmā apspriestais ēdiens ar sautējumu lēnajā plītē gatavo 90–100 minūtes. Pēc apmēram pusstundas pievieno sāli un aromātiskos augus.

Harčo zupa ar pērļu miežiem

Sastāvs: 320 g liellopa gaļas, puse glāzes pērļu miežu, ķiploki pēc garšas, kartupeļi, 2 ēd.k. l tkemali mērce, sīpols, 3 sālījumi, šķipsniņš maltu melno piparu un suneli apiņu, sāls.

  1. Putraimus mazgā ar aukstu ūdeni. Tad to ielej ar verdošu ūdeni.
  2. Gaļu sagriež vidējos kubiņos un liek katlā ar ūdeni. Pirmais buljons tiek iztukšots. Liellopu gaļai ielej 2 litrus svaiga ūdens. Gaļu vāra līdz vārīšanai.
  3. Ūdens tiek izvadīts no miežiem. To pievieno liellopu gaļai.
  4. Pēc 20 minūtēm zupā var likt kartupeļu kubiņus.
  5. Pēc tam cepešpanna no sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem, rīvētiem marinētiem gurķiem un tkemali.
  6. Atliek zupu vārīt vēl 6 - 7 minūtes, sāli, pievieno garšvielas.

Trauku pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Pērļu miežu pīrāgs ar gaļu

 

Sastāvs: mārciņa liellopa mīkstuma, 1 ēd.k. pērļu mieži, 2 sīpoli, 1 ēd.k. l tomātu pasta, burkāns, karstu piparu pāksts, ķiploku galva, pa 1 tējk. bārbele, zira, sāls pēc garšas.

  1. Gaļu bez plēvēm un taukiem sasmalcina mazās šķēlēs.
  2. Dārzeņus sagriež sloksnēs.
  3. Sastāvdaļas nosūta katlā un cep līdz zeltaini brūnai. Tajā ir izklāta tomātu pasta un visas piedevas. Pievieno ķiploku galviņu bez augšējās miziņas.
  4. Atliek katlā ielej karstu ūdeni tā, lai tas pāris centimetrus paceļas virs gaļas.
  5. Pēc vārīšanas masu sālī un sautē 40 - 45 minūtes.
  6. Mazgātas un žāvētas graudaugus pāris minūtes apcep sausā pannā ar biežu maisīšanu, pēc tam izklāj uz gaļas ar dārzeņiem.
  7. Pievieno arī ūdeni, kura līmenim vajadzētu paaugstināties virs labības par pāris centimetriem.

Zem pērļu miežu vāka 45 minūtes nomieriniet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

Vārīšanas pērļu miežu kotletes

Sastāvs: 1 ēd.k. mieži, 3 ķiploka daiviņas, sāls, 220 g sīpolu un burkānu, garšvielas, milti.

  1. Putraimi tiek vārīti, līdz tie ir vārīti, jebkurā ērtā veidā. Tas ir sālīts.
  2. Sasmalcinātus dārzeņus eļļā apcep līdz mīkstam un zeltainam.
  3. Miežus apvieno ar cepšanu un sasmalcina ar blenderi. Tam pievieno sāli, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus.
  4. No iegūtās masas tiek sagrieztas kotletes. Katru no tiem sautē ar miltiem.

Kotletes labāk gatavot čuguna pannā ar labi sakarsētu eļļu.

Sēņu zupa ar miežiem

 

Sastāvs: puse glāzes pērļu miežu, 340 g saldētu šampinjonu, 1,5 l attīrīta ūdens, 3 kartupeļi, sīpols, puse burkāna, 2 ēd.k. l tomātu pasta, sāls.

  1. Miežus pusstundu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam tos vāra līdz pusei pagatavo un labi mazgā.
  2. Sagatavotās sēnes tiek nosūtītas uz vārītu ūdeni kopā ar sagatavotajām graudaugiem.
  3. Pēc nākamās vārīšanās pannā ielej kartupeļu kubiņus, pievieno sīpolu un burkānu cepšanu, sajauc ar tomātu pastu.
  4. Sēņu zupa tiek vārīta, līdz kartupeļi ir mīksti un graudaugi ir pagatavoti.

Gatavošanas beigās ēdiens tiek sālīts pēc garšas.

Sēņu recepte

Sastāvs: glāze miežu un vārītas meža sēnes, liels burkāns un sīpols, 40 g valriekstu kodolu, 20 g sviesta, sāls, 1 ēd.k. l žāvētu sēņu pulveris, papriku maisījums.

  1. Labību iemērc visu nakti, no rīta mazgā.
  2. Visus sasmalcinātos dārzeņus apcep pīles gaismā līdz zeltaini brūnai. Viņiem izliek sasmalcinātus riekstus, sāli, mazgātas labības, papriku maisījumu.
  3. Produktus ielej ar karstu ūdeni. Tam vajadzētu pilnībā segt miežus.
  4. Zem slēgta vāka kārumu vāra 25 minūtes.
  5. Tad traukā ielej sēņu pulveri, izliek vārītas sēnes un eļļu.

Atliek pagatavot miežus ar sēnēm 10 - 12 minūtes.

Kā pagatavot miežus ar dārzeņiem

 

Sastāvs: 2 ēd.k. mieži, 2 gab. burkāni un sīpoli, sāls, glāze konservētu zaļo zirnīšu, sāls, pipari.

  1. Labību mazgā ar siltu ūdeni līdz caurspīdīgai, pēc tam to iemērc pusstundu. Tālāk miežus apcep pannā līdz parādās patīkams riekstu aromāts.
  2. Pirmkārt, karstā pannā pannā apcep sīpolu kubiņus un rīvētus burkānus. Tad zirņus kopā ar tiem izklāj ar šķidrumu. Masu sautē vēl 6 līdz 7 minūtes.
  3. Pannai pievieno sagatavotus graudaugus un ūdeni, kam pilnībā jāpārklāj produkti.

Miežus ar dārzeņiem sautē uz lēnas uguns 50-60 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas pievieno sāli un piparus.

Garšīgā pērļu miežu putra

Sastāvs: 1 ēd.k. pērļu mieži, 5 ēd.k. attīrīts ūdens, 1/2 tējk sāls, sviesta šķēle.

  1. Labību rūpīgi nomazgā un ielej pannā ar 3 tases verdoša ūdens. Miežiem vajadzētu vārīties šķidrumā 3 līdz 4 minūtes.
  2. Graudi tiek nolaisti caurdurī, pēc tam tos ieliek svaigā verdošā ūdenī (2 ēd.k.). Šķidrums ir sālīts.
  3. Uz lēnas uguns putru gatavo līdz sabiezējumam.

Tādā pašā veidā lēnā plītī varat pagatavot garšīgus miežus.

Miežu vista

Sastāvs: vidēja vistas gaļa, 430 g pērļu miežu, 2 burkāni, sīpols, garšvielas, majonēze, sāls.

  1. Vistu sasmalcina gabaliņos, berzē ar garšvielām un majonēzi. Putns marinēsies vismaz stundu.
  2. Labību rūpīgi nomazgā un stundu piepilda ar ledus ūdeni.
  3. Burkānus ar sīpoliem sasmalcina, karstā eļļā apcep līdz zeltainam.
  4. Sagatavotos miežus izklāj uz ieeļļotas cepešpannas. Ar to tiek izplatīta dārzeņu cepšana.
  5. Ielej sāļu karstu ūdeni, kam pilnībā jāaptver graudaugi.
  6. Putnu gabali ir izklāti uz augšu.

Trauku apmēram stundu cep cepeškrāsnī 190 - 200 grādos.

Itāļu virtuves ēdiens - Perlotto

 

Sastāvs: 120 g vistas, 80 g miežu, 35 g sviesta un konservēti zaļie zirnīši, ķiploka daiviņa, ½ ēd.k. l miltu, 50 g šķiņķa, puslitra vistas gaļas, sāls, 2 ēd.k. l augu eļļa.

  1. Iepriekš iemērc miežus buljonā vāra līdz vārīšanai. Tas ir sālīts. Graudaugos ielej augu eļļu ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
  2. Mīkstinātu sviestu samaļ ar miltiem un ieliek ledusskapī.
  3. Zirņus pievieno putrai. Viņa sasilda. Masā izklāj atdzesētu miltu un eļļas maisījumu.
  4. Filejas un šķiņķa šķēlītes cep līdz maigai.

Mieži tiek izklāti uz plāksnēm. Cepta gaļa no pannas tiek sadalīta pa virsu.

Salāti ar gaļu un gurķiem

Sastāvs: 90 g graudaugu, 220 g liellopa gaļas, sīpoli, liels svaigs gurķis, 160 g skāba krējuma, 1 ēd.k. l sojas mērce, svaigas dilles.

  1. Miežus un liellopu gaļu vāra līdz vārīšanai.
  2. Graudaugi atdziest un nonāk salātu traukā. Tam pievieno kubiņos sagrieztu gaļu.
  3. Gurķus un sīpolus sagriež miniatūros kubiņos.
  4. Mērcei apvieno skābo krējumu un sojas mērci.
  5. Visus produktus sajauc, dzirdina ar pārsēju.

Šādos salātos perlamutra mieži un gaļa ir lieliski apvienoti. Liellopu gaļas vietā jūs varat ņemt vārītu cūkgaļu.

Pērļu miežu putra cepeškrāsnī

 

Sastāvs: 620 g treknas liellopu gaļas, glāze ar bumbieru miežu stienīti, 2 sīpoli, 60 g sviesta, sauja maltu pētersīļu, ķiploki, sāls, pipari.

  1. Graudaugu mazgā, piepilda ar ūdeni un atstāj 4 stundas.
  2. Liellopu gaļu sagriež sīkos gabaliņos.
  3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un ar lielu siltumu apcep ar gaļu, līdz uz pēdējās parādās garoza.
  4. Dārzeņu un gaļas masu izklāj podos. Pievieno sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus.
  5. Sagatavotos miežus sadala virsū.
  6. Visus produktus ielej ar verdošu ūdeni.
  7. Zem vākiem podiņus pusstundu atstāj cepeškrāsnī 210 grādu temperatūrā, pēc tam vēl 1 stundu 170 grādu temperatūrā.

Dzesēšanas krāsnī traukus atstāj vēl pusstundu. Pasniedz ar sviestu un sasmalcinātiem pētersīļiem.

Ēdiena gatavošanas iespēja ar žāvētiem augļiem

Sastāvs: 1 litrs attīrīta ūdens, 50 g miežu, 25 g kauliņu plūmju, nedaudz sauju valriekstu kodolu, 8 gab. žāvēti aprikozes, cukurs, 40 g tumšās rozīnes, sviests.

  1. Miežus ielej ar ūdeni, uzvāra. Šķidrumu iztukšo, produktu mazgā. Labību atkal ielej ar ūdeni un uzvāra. Procedūru atkārto vismaz 3 reizes.
  2. Žāvētus augļus mazgā, tvaicē ar verdošu ūdeni, lai mīkstinātu un sagriež mazos gabaliņos. Tad tos apcep sviestā. Tur pievieno sasmalcinātus valriekstus un cukuru. Pēdējam vajadzētu izkausēt un kļūt zeltainam.
  3. Maisījumu no pannas pārnes gandrīz gatavā putrā.

Procedūru vāra vēl 10 līdz 12 minūtes.

Miežu tomātu zupa

 

Sastāvs: 2 ēd.k. vārīti pērļu mieži, 4 tomāti, 2 burkāni, sīpols, sāls, cukurs, 2 ēd.k. l olīveļļa, pipari, ķekars zaļumu.

  1. Tomātus sagriež šķēlēs, piepilda ar 1,5 litriem ūdens un vāra sālsūdenī līdz mīkstam. Tālāk masu pārtrauc ar blenderi.
  2. Atlikušos dārzeņus sasmalcina, apcep olīveļļā un pārnes tomātu biezenī.
  3. Tur pārvietojas arī vārītas pērļu mieži.
  4. Kad dārzeņi ir pilnībā gatavi, trauku sālītu, piparotu, pēc garšas tam pievieno nedaudz cukura.

Gatava zupa ar pērļu miežiem un tomātiem ir dekorēta ar zaļumiem.

Ceptas cūkgaļas putraimi

Sastāvs: 630 g cūkgaļas, sīpola, 1 ēd.k. pērļu mieži, rupjais sāls, garšvielas.

  1. Sīpolus sagriež kubiņos un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
  2. Gaļu sagriež vidējos gabaliņos un izliek katlā ar sīpolu. Ūdens izšļakstās ar sāli un garšvielām.
  3. Pievienoti labi mazgāti mieži.
  4. Katlu pārklāj ar foliju un notīra cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 grādiem.

Trauku gatavo 110 - 120 minūtes.

Saliekamais šņabis ar pērļu miežiem

 

Sastāvs: 4 ēd.k. l pērļu mieži, 330 g cūkgaļas un liellopa gaļas uz kaula, vistas sirdis, vistas gaļa, 90 g auksti kūpinātas muguras un kūpinātas desas, 3 tomāti, burkāni un sīpoli, marinēti gurķi, puse citrona, sāls, garšvielas, 3 ēd.k. l makaroni no tomātiem.

  1. Miežu mazgā vakarā un atstāj, lai uzbriest ūdenī. No rīta graudaugi tiek vārīti līdz maigai.
  2. Visi svaigi gaļas produkti tiek vārīti līdz vārīšanai. Un kūpinātu sagriež sloksnēs. Cūkgaļu un liellopu gaļu vāra kopā. Buljons ir palicis no viņiem.
  3. Cepšanai karstā eļļā tiek sagatavoti sasmalcināti sīpoli un burkāni. Kad tie kļūst rožaini, pievieno tomātus, rīvētu gurķi un tomātu pastu.
  4. Visi sasmalcinātie sagatavotie gaļas produkti, mieži un dārzeņu cepšana tiek ievietoti gaļas buljonā.
  5. Pēc 10 - 12 minūšu vārīšanas zupa tiek sālīta, pielieta ar garšvielām. Atliek to pagatavot vēl 5 - 6 minūtes.

Tiek pasniegta zupa ar svaiga citrona šķēlītēm.

Klasiskā armijas putra

Sastāvs: 160 g graudaugu, 260 g cūkgaļas, maurloks, sāls, 1 ēd.k. l makaroni no tomātiem.

  1. Nomazgātas un žāvētas graudaugus apcep sausā pannā, līdz parādās riekstu garša. Tad viņa iet vārīties sālsūdenī.
  2. Pildījumam cūkgaļas gabalus sāk cept, pēc tam sālīt, sajaukt ar tomātu pastu un sasmalcinātiem ķiplokiem. Sautē, līdz gatavs.
  3. Miežu putru sajauc ar pannas saturu.

Trauku vakariņām pasniedz karstu.

Salāti ar pērļu miežiem, vistu un kukurūzu

 

Sastāvs: ½ ēd.k. vārīti mieži, marinēts gurķis, puse sarkanā sīpola, vārīta vistas augšstilba, 5 ēd.k. l konservēta kukurūza, vārīta ola, sāls, majonēze.

  1. Gaļu noņem no kaula un sagriež kubiņos. Arī sasmalcinātu olu, gurķi, sīpolu.
  2. Sagatavotos produktus nosūta uz salātu bļodu.
  3. Tur izlej kukurūzas graudus, vārītus pērļu miežus.

Uzkoda ir garšota ar majonēzes mērci.

Liesa sālījums ar pērļu miežiem

Sastāvs: 1 ēd.k. mieži, 4 kartupeļi, 5 marinēti gurķi, 1 gab. burkāni un sīpoli, 2 ēd.k. l tomātu pasta, sāls, garšvielas.

  1. Graudaugu mazgā un pusstundu atstāj aukstā ūdenī.
  2. Tad to ielej ar svaigu šķidrumu un vāra apmēram pusstundu, līdz mīkstināts.
  3. Kartupeli sagriež kārtīgos kubiņos un pārnes uz jau gatavu graudaugu.
  4. Atlikušos dārzeņus patvaļīgi sasmalcina un cep līdz zeltaini brūnai. Tad tiem pievieno rīvētus gurķus un tomātu pastu.
  5. Cepšana pāriet uz pannas.
  6. Zupa ir sālīta, aromatizēta ar garšvielām un vārīta vēl 12 minūtes.

Gatavo ēdienu pasniedz ar zaļumiem un / vai skābo krējumu.

Kāpostu pildīti kāposti

 

Sastāvs: 320 grami maltas liellopa gaļas, 80 grami pērļu miežu, kilograms jauno kāpostu, 2 sīpoli, tāds pats daudzums burkānu, 1 ēd.k. l makaroni no tomātiem, 1 tējk. cukurs, sāls, šķipsna apiņu-suneli un malti melnie pipari.

  1. Miežus vāra līdz pusei vārīti (apmēram 15 minūtes), pēc tam tos kopā ar sāli un garšvielām pārnes uz malto gaļu.
  2. Masai pievieno vienu burkānu un sīpolu, sasmalcinātu ar blenderi. Atlikušos dārzeņus sagriež un apcep karstā eļļā.
  3. Kāpostu galviņu sagriež aplī pie celma, pēc tam to iegremdē verdošā ūdenī un vāra, līdz lapas mīkstina. Sabiezinātas vietas no tām nekavējoties nogriež ar asu nazi.
  4. Iegūtais dārzeņu buljons neizlej.
  5. Sagatavoto pildījumu iesaiņo mīkstās lapās.
  6. Dārzeņu cepšanu pārnes katlā. Tam pievieno cukuru, sāli, tomātu pastu.
  7. Masu atšķaida ar kāpostu ūdeni un vāra pāris minūtes.
  8. Gatavajā mērcē apmēram pusstundu zem slēgta vāka sautē kāpostu ruļļus.

Trauku uz galda pasniedz ar daudz skābo krējumu.

Kā pagatavot kutya

Sastāvs: 1 ēd.k. mieži, puse tases valriekstu kodolu, 4 ēd.k. l magoņu sēklas, medus pēc garšas, 2 ēd.k. parasts ūdens vai dzērveņu kompots.

  1. Nomazgāta labība stundu paliek aukstā ūdenī.
  2. Pēc tam miežus 50 minūtes vārīt ūdenī vai kompotā uz lēnas uguns.
  3. Magones ritina blenderī ar valriekstiem.
  4. Miežiem pievieno magoņu riekstu masu un medu pēc garšas.

Tvaicētas tumšās rozīnes arī labi der ar šādu kārumu.

Skotu zupa

 

Sastāvs: 230 g aitas, 160 ml sulas no tomātiem, ķekars zaļo sīpolu, 90 g miežu, 2 burkāni, 4 kartupeļi, sāls, papriku maisījums.

  1. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep tieši katlā līdz zeltaini brūnai. Tad viņam izlej rīvētus burkānus un zaļos sīpolus. Masu sautē pāris minūtes.
  2. Pēc tomātu sulas, sāls un papriku maisījuma pievienošanas vārīšana ilgst 8 līdz 9 minūtes.
  3. Mieži tiek vārīti atsevišķā pannā līdz vārīšanai, pēc tam tos pārnes zupā ar kartupeļu kubiņiem.

Trauks žūst zem vāka, līdz kartupeļu šķēles mīkstina.

Ja mieži tiek vārīti pareizi, tad tas priecēs gardēžus ne tikai ar patīkamo garšu, bet arī ar budžeta cenu. Pievienojot diētai šādus graudaugus, jūs varat daudz ietaupīt. Turklāt mieži ir ļoti noderīgi arī pieaugušajiem un bērniem.

Līdzīgi:Vairāk no autores: