Kaislīgs, maigs, gaisīgs, franču, sirsnīgs ... Tas varētu būt skūpsts. Kisses sīkdatnes ir tikpat daudzpusīgas - biezpiens uz rauga, ar majonēzi, kārtainās mīklas izstrādājumiem, bezē ...
Materiālais saturs:
Klasiski skūpsta cepumi no biezpiena
Gatavie cepumi "Kisses" gatavajā formā atgādina briestās lūpas, kas salocītas ar loku. Cepšana garšo dedzīga un ļoti maiga, piemēram, kā tuvinieka skūpsts. Par šādu desertu jums jāņem:
- 200 g biezpiena;
- 75 g mīksta sviesta;
- 160 g miltu;
- 5 g sodas, izspiesta etiķa vai citronu sulas;
- cukurs pulverim.
Soli pa solim cepšana:
- Lai sasniegtu maksimālu maigumu, mīklā nav jāpaliek biezpiena gabaliņiem, tāpēc piena produktu labāk noslaucīt caur sietu.
- Ielieciet krēmveida sviestu traukā ar sagatavotu biezpienu, visu kārtīgi mīciet ar dakšiņu vai stūmēju kartupeļiem. Pievienojiet izlejušo soda, virsū izsijāt miltus.
- Visu sajauciet un mīklu savāciet gabaliņā. Lai būtu vieglāk strādāt ar masu, pārklājiet to ar mitru dvieli un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
- Aukstā stāvoklī stabilizēto mīklu izrullējiet 3–5 mm slānī uz galda, kas saputots ar miltiem, un no plānas sienas glāzes izgrieziet no tā krūzes. Katru apaļo sagatavi apkaisa ar cukuru virsū un salocīt uz pusēm, atkal cukuru un salocīt.
- Apkaisīt četras reizes salocītās krūzes virsū ar cukura kristāliem un likt uz ieeļļotas cepešpannas. Cepiet skūpsti 180 grādos līdz maigai zeltainai krāsai.
Kā pagatavot ar raugu
Dzīvais raugs sīkdatņu sīkdatnēs produktiem piešķir lielāku gaisīgumu un maigumu, un liels tauku daudzums padara mīklu mīkstu un elastīgu darbam ar to.Smilšu mīklas sastāvs ar rauga pievienošanu ietver:
- 200 g margarīna vai sviesta;
- 100 g taukainas majonēzes;
- 1 liela vistas olu;
- 7 g sausa tūlītēja rauga;
- 300 g miltu;
- cukurs, lai veidņu laikā apkaisītu sīkdatnes.
Darbību secība:
- Izkausējiet margarīnu mikroviļņu krāsnī vai gāzē, ļaujiet tam atdzist līdz temperatūrai, kas nebūs kaitīga raugam, un sajauciet ar majonēzi.
- Raugu izšķīdina majonēzes un margarīna maisījumā un atstāj uz piecām minūtēm, lai tie aktivizētos. Tad pievienojiet miltus un mīciet plastmasas mīklu.
- Lai veidotu produktus līdzīgi kā “Kissers” ar biezpienu, katru apli pārkaisa ar cukuru. Cepšanas termiskās apstrādes apstākļi ir tādi paši kā iepriekšējā receptē.
- Cukura vietā, veidojot sīkdatnes, jūs varat ieeļļot apļus uz krokām ar biezu ievārījumu, vārītu iebiezinātu pienu vai šokolādes ganache. Tas izrādīsies tikpat ēstgribu.
Ar majonēzi
Šī sīkdatņu mīkla ir labi zināma saimniecēm, kas ir veco padomju šļirču laimīgie īpašnieki, lai veidotu cirtainas formas, jo šāda recepte nāca līdzi ierīcei.
Un lai tagad nebūtu modē gatavot majonēzi, un ne visiem ir šāda kulinārijas šļirce, bet, ja jūs cepsit konkursu “Kisses” uz majonēzes, tie kļūs par iecienītu pieaugušo un bērnu cienastu. Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- 1 ola
- 180 g cukura;
- 200 g Provansas majonēzes;
- 200 g sviesta istabas temperatūrā;
- 10 g vaniļas cukura;
- 3,5 g sāls;
- 7 g cepamā pulvera vai cepamā pulvera;
- 300 g miltu.
Cepšanas algoritms:
- Sasmalciniet miltus ar cepamo pulveri un iegūto mīksto maisījumu atlieciet malā. Apvienojiet atlikušās sastāvdaļas traukā ar piemērotu pārvietojumu un saputojiet līdz gludai.
- Sajauciet mīkstās un šķidrās sastāvdaļas, līdz iegūta vienmērīga masa, kuru pēc tam ar cirtainu sprauslu pārnes konditorejas maisiņā. Ielieciet produktus uz ietaukotas cepešpannas ievērojamā attālumā viens no otra (1-3 cm)
- Lai cepšana neizkliedētu uz lapas, varat to nedaudz turēt uz lapas nedaudz ledusskapī, bet jebkurā gadījumā ievietot labi sakarsētā krāsnī (200–220 grādi). Maiga zelta nokrāsa cepšanai ir signāls par tā gatavību.
Garšīga recepte:banānu sīkdatne
"Skūpsti" bez biezpiena
Mannas pievienošana lielapjoma mīklai nevienu nepārsteiks. Mannica recepte dažādās variācijās ir pazīstama gandrīz katrai iesācēju saimniecei. Bet šo sastāvdaļu var atrast arī maigos skūpstos:
- 130 g mannas putraimi;
- 100 g granulēta cukura;
- 1 ola
- 80 g sviesta;
- 30-50 g skāba krējuma;
- 2,5 g vanilīna;
- 10 g cepamā pulvera;
- 130 g miltu;
- cukurs vai biezs ievārījums formēšanai.
Progress:
- Miltus sajauciet ar mannu, cukuru un cepamo pulveri. Šim maisījumam pievienojiet mīkstu sviestu, kārtīgi mīciet, tad sakuliet olā un samaisiet.
- Pēdējo mīklā pievieno skābo krējumu. Tas vajadzīgs tieši tik daudz, lai mīkla sakrātos bulciņā. 20 minūtes nosūtiet mīklu aukstumā, lai tā stabilizētos.
- Jūs varat veidot sīkdatnes, tāpat kā klasiskajā biezpiena "Kisses" receptē, vai arī no mīklas izrullēt desu, kas ir sadalīta 20–24 gabaliņos. Katru mīklas gabalu izrullē bumbiņā, kuru liek uz ietaukotas cepešpannas, ar pirkstu nospiežot depresiju centrā, ieleju ievārījumā.
- Kamēr tie nav gatavi, produkti jāapbrūnina krāsnī 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
No kārtainās mīklas
Gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu var izmantot arī mājās gatavotu sīkdatņu cepšanai, par produktu veidošanas pamatu ņemot klasisko recepti. Bet, ja mīkla nav jāsagatavo (to ir vieglāk iegādāties veikalā), tad kāpēc gan nedaudz piepūlēties, lai “Skūpsti” būtu interesantāki un garšīgāki. Oriģinālajiem cepumiem no gatavās kārtainās mīklas jums jāsagatavo:
- 400 g gatavas rauga kārtainās mīklas;
- 2 vāveres;
- 1 dzeltenums;
- 150 g riekstu jebkura (garšas) riekstu;
- 150 g cukura;
- 8 g vaniļas cukura.
Lasīt arī:garšīgsmājās gatavoti cepumi - vienkāršas receptes
Cepšana:
- Lielā ātrumā saputojiet maisītāju, lai pārspētu vāveres, pakāpeniski pievienojot abu veidu cukuru, skaistā, spīdīgā, sulīgā un stabilā masā.
- Pannā viegli apcep riekstus un nedaudz sautē. Pēc tam tos uzmanīgi samaisiet olbaltumvielu masā, lai tā nenokristu.
- Izrullējiet kārtainās mīklas plānu (2–3 mm) kūciņā, no kuras izgriezti apļi ar diametru 10 cm. Katra apļa centrā ielieciet tējkaroti riekstu un riekstu pildījuma, nedaudz saspiediet malas, tāpat kā klimpas.
- Pārlejiet sīkdatnes uz sagatavotas cepešpannas, ieziediet tos ar sakultu dzeltenumu un cepiet 190 grādos līdz garšīgai zelta garozai (15-20 minūtes).
Bezē recepte
Vārds "bezē" ir tulkots no franču valodas kā skūpsts, tāpēc nav pārsteidzoši, ka ir recepte "Skūpsti", kas balstīta uz bezē. Pievienojot krāsvielām olbaltumvielām vai ar maigu šokolādes pārklājumu, tie var būt spilgti daudzkrāsaini, kā norādīts šajā receptē:
- 2 vāveres;
- 2 g sāls;
- 100 g pūdercukura;
- 30 g kakao pulvera;
- 50 g tumšās šokolādes.
Kā pagatavot mājās gatavotus sīkfailus:
- Tīrā un zemu tauku saturu citrona sulas bļodā vāveres saputo ar šķipsniņu sāls līdz mīkstiem pīķiem, pēc tam nelielās porcijās ielej pulveri, masu saputo līdz glancētam spīdumam. Tā blīvumam jābūt tādam, lai, pagriežot bļodu, tas no tā neizkristu.
- Sarīvē šokolādi uz smalkākās rīves. Izsijājiet kakao caur sietiņu uz saputotajām olbaltumvielām, pievienojiet rīvētu šokolādi un viegli samaisiet ar kustībām no apakšas uz augšu.
- Izmantojot konditorejas maisiņu vai divus tējkarotes, apaļas kūkas novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cepiet bezē 18-20 minūtes 150 grādu temperatūrā, lai ārpuses tās kļūtu kraukšķīgas, bet iekšpusē mīkstas.
- Ja vēlaties, gaisīgos šokolādes mākoņus var līmēt pa pāriem ar izkausētu šokolādi, ievārījumu, vārītu iebiezinātu pienu vai biezu krējumu.
Pašdarināti cepumi "Skūpsts mazie velni"
Šis sīkdatnes cietes dēļ mīklā izrādās neparasti drupans, šķiet, ka katra tā bumba eksplodē mēlē, nosūtot uz gastronomiskās svētlaimes virsotni. Lai ceptos mājās gatavotus sīkfailus, veiciet:
- 250 g sviesta;
- 100 g pūdercukura;
- 1 ola
- 50 g kakao pulvera;
- 2,5 g vanilīna;
- 250 g kukurūzas cietes;
- 250 g miltu;
- pūdercukurs, kakao, melnā un baltā šokolāde dekorēšanai.
Cepšanas posmi:
- Saputojiet mīkstinātu sviestu ar baltu pulveri, sakuliet olā un atkal samaisiet ar mikseri. Tad virsū izsijāt kakao, miltu, vanilīna un cietes maisījumu. Mīciet plastmasas īsmaizīšu mīklu.
- Sadaliet kopējo masu mazos gabaliņos, no kuriem izrullējiet bumbiņas ne vairāk kā valriekstu. Cepiet tos uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem apmēram ceturtdaļu stundas.
- Pārkaisa daļu atdzesēto bumbiņu caur sietiņu ar pūdercukuru, bet otru - ar kakao pulveri. Ar kausētu šokolādi uz pulvera uzzīmējiet plānu kontrastējošas krāsas plēvi. Sīkdatne ir gatava.
