Šis sīkfails nāk no bērnības. Tam nav nepieciešama reklāma un noformējums - mēs atceramies riekstu cepumus ar garšīgu smalkmaizītes mīklu un vārītu iebiezinātu pienu. Tie tika cepti speciālā pannā uz parastas gāzes plīts. Vēlāk viņi sāka ražot modernākas ierīces elektrisko krāšņu veidā, piemēram, vafeļu gludekļus. Tie bija pielāgoti divu veidu cepumu cepšanai - dobi turpmākai pildīšanai ar krējumu vai citu pildījumu, kā arī pilnīgi. Protams, labākais risinājums bija pildīti sīkfaili.
Materiālais saturs:
Gatavošana pēc vecās receptes
Uzreiz sāksim ar testu. Mīklas riekstiem cepumi ir izgatavoti no smiltīm vai daļēji smiltīm. Cepšanas pannai vienmēr ir pievienota recepte - šo rokasgrāmatu, kas laiku pa laikam ir kļuvusi dzeltena un ar daudziem margarīna traipiem, daudzi joprojām glabā līdz šai dienai, jo tur ir norādītas pārbaudītas mīklas proporcijas.
Lūk, kāds izskatās šodien visbiežāk izmantotais. Mēs sagatavosim:
- pāris glāzes kviešu, labas kvalitātes milti;
- krēmveida margarīna iepakojums;
- vidēja izmēra olu pāris;
- puse glāzes cukura;
- šķipsniņa sāls;
- nedaudz soda, burtiski ceturtdaļa mazu karoti;
- vanilīns.
Ēdienu gatavošana:
- Izkausējiet margarīnu.
- Samaisiet sāli, cukuru, vaniļu un sasmalciniet ar olām.
- Pievienojiet olu maisījumu izkusušajam margarīnam un pievienojiet cepamā soda, kas atdzesēta tējkaroti etiķa.
- Maisījumam nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu.
Svarīgi! Šo mīklu sauc par smiltīm, taču tā atšķiras no klasiskās receptes ar to, ka izkausētu margarīnu ievada tā sastāvā.
Ja sajaucat sastāvdaļas ar ēvelētu margarīnu, tad miltu būs mazāk, produkti būs mazāk izturīgi un drupināti. Tā kā rieksti ir jāuzpilda, tie tiek izgatavoti blīvāki, tāpēc margarīnu izmanto arī iepriekš izkausētu.
Mīklu vajadzētu ievietot trešdaļā, cepšanas laikā stingri nospiežot pannas puses. Tas ir paredzēts, lai cepumi būtu formā, un pārpalikumu var noņemt ar nazi.
Noņemiet gatavās riekstu puses, atdzesējiet un piepildiet ar ievārījumu, vārītu iebiezinātu pienu vai jebkuru krējumu.
Klasiskā recepte
Un šeit ir klasiskā recepte slavenajiem riekstiem ar iebiezinātu pienu.
- No iepriekšminētā produktu komplekta jūs saņemat 60 produktus vai 120 puses nākotnes riekstus. Mēs ņemam:
- milti - 400 g;
- sviests (vai margarīns) - 260 g;
- vaniļas cukura paciņa;
- granulēts cukurs - 100 g;
- 2 olas
- cepamais pulveris - ceturtdaļa tējkarotes;
- krēmam - burka vārīta iebiezināta piena un laba sauja sasmalcinātu riekstu.
Progress:
- Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
- Pievienojiet cukuru traukā ar dzeltenumiem, labi samaisiet.
- Sajauc izsijātus miltus ar cukuru un vaniļu, pievieno cepamo pulveri, vēlreiz samaisa un mīca mīklu, pievienojot sasmalcinātu mīkstu sviestu.
- Beat putas traukā ar olbaltumvielām.
- Mīklai pievienojiet sakultus olu dzeltenumus ar cukuru. Jaukt.
- Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, mīklā ievada olbaltumvielas tā, lai galu galā tā izrādītos nedaudz lipīga un nevārīta.
- Līdz tam laikam vajadzētu labi sasildīt elektrisko lazdu vai to, kas gatavo uz plīts. Formas nepieciešams nedaudz ieziest ar augu eļļu, pēc kuras jūs varat sākt cept. Mitrinot rokas ūdenī, noplēšiet mīklas gabaliņus, izrullējiet bumbiņas un salieciet veidnēs.
- Cieši aizveriet un piespiediet veidnes daļas. Katras puses sildīšanas laiks tiek noteikts empīriski. Parasti sagataves cepšanai pietiek ar trim minūtēm.
- Pēc produkta noņemšanas ielieciet to uz tāfeles un nogrieziet lieko ap malām. Neizmetiet šos gabalus, bet sasmalciniet tos un pievienojiet iebiezinātajam pienam. Tur pievienojam sauju valriekstu vai jebkuru citu riekstu.
- Piepildiet riekstus ar pildījumu, savienojiet pusītes - jūsu sīkdatņu rieksti ar iebiezinātu pienu ir gatavi!
Tas mēs runājām par to, kā pagatavot cienastu lazdu. Tas var būt elektrisks, bet cepšana gāzes veidā ir kļuvusi vēl izplatītāka. Bet ko darīt, ja pie rokas nav pabeigtas formas?
Cepeškrāsnī
Lazdu riekstus sagatavo dobi, kas ir ērti iesākumam. Bet, ja formas nav, tad diezgan garšīgus cepumus var cept parastā krāsnī. Lai to izdarītu, mīklu vienkārši satin mazās, valriekstu lieluma bumbiņās. Tos izklāj uz ieeļļotas cepešpannas un cep. Tad viņi izņem bumbiņas, sagriež to uz pusēm, uzmanīgi izņem daļu no vidus un sāk.
Cepeškrāsnī jūs varat cept riekstus īpašās ovālas kārbās. Viņiem nepieciešama īpaša mīkla:
- 1 iepakojums eļļas;
- puse glāzes granulēta cukura;
- 3 tases kviešu miltu;
- 1 ola
- tējkarote cepamā pulvera;
- iebiezināts piens.
Labi sakuliet cukuru un olu ar maisītāju, pievienojiet miltu un cepamā pulvera maisījumu. Mīciet mīkstu mīklu, no kuras nogriezt gabaliņus un kārtīgi, bet stingri nolieciet rokas uz kārbām. Vidus nav jāaizpilda. Krāsns riekstiem desmit minūtes jābūt 180 grādu temperatūrā. Pēc tam sagataves tiek svaidītas ar krējumu un apvienotas.
Cepumi gāzes formā
Vēl viena recepte vārīšanai uz gāzes plīts. Šī ir tā pati delikatese, taču tajā esošā mīkla izrādās bieza un ne pārāk blīva - tiem, kam patīk daudz pildījuma un nedaudz mīklas izstrādājumā.
Produkti:
- olu pāris;
- 350 g sviesta, ieskaitot 100 g, nonāks pie krējuma;
- granulēts cukurs - 200 g;
- puse tējkarotes soda;
- šķipsniņa sāls;
- milti - 3 tases;
- puse tējkarotes galda etiķa;
- burka vārīta vārīta iebiezināta piena krēmam un 150 g riekstu.
Progress:
- Izkausē sviestu (250 g).
- Tajā ielejiet cukuru.
- Tā kā tas nedaudz atdziest, pievienojiet sāli un olas. Jaukt.
- Mēs ielej miltus vairākos posmos. Pa to laiku mēs dzēsīsim sodu etiķī un pievienosim arī kopā ar miltiem.
- Mīkla iznāk ne pārāk stāva un vispār nelīp pie rokām.
- Pēc tam cep, kā aprakstīts iepriekš.
- Krēmam ar blenderi sasmalciniet riekstus, pievienojiet atlikumus no riekstiem, sviestu un iebiezinātu pienu.
- Piepildiet pusītes ar krējumu un apvienojiet. Apkaisa nedaudz pulverveida cukura.
Maiga recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu
Maigi un drupināti, ja ņem šo mīklu:
- puse glāzes cukura;
- 200 g sviesta;
- trīs dzeltenumi;
- ceturtdaļa tējkarotes soda (nodzēst to tējkaroti atšķaidīta etiķa);
- 3 tases miltu (labi, ja jūs paņemat ēdamkaroti miltu no normas un aizstājat to ar tādu pašu kartupeļu cietes daudzumu).
Mīkstiniet siltu eļļu, bet neizkausējiet! Pievienojiet tam cukuru un, samaļot, pievienojiet dzeltenumus. Pēc tam nāk izspiesta soda un milti. Pēc mīklas mīcīšanas ielieciet to ledusskapī uz apmēram 20 minūtēm, un tad jums tas vienkārši jāatslāņo slānī un jāizgriež glāze krūzes. Tos izklāj formās un ar nazi nogriež lieko. Cepeškrāsns krāsnīs veidnēs. Tad sāciet ar jebkuru krējumu vai iebiezinātu pienu.
Vairākas testa iespējas
Mīklu var pagatavot pilnīgi bez olām - rieksti no tā būs cieti un labi kraukšķīgi. Pie 3 ēd.k. ņem paciņu margarīna (250 g), pusi glāzes cukura, 100 g skāba krējuma un pusi mazu karoti sodas. Kausētu margarīnu apvieno ar cukuru, soda un skābo krējumu. Tad nelielās porcijās pievieno miltus - mīkla ir gatava cepšanai lazdā.
Majonēzes mīkla ir oriģināls variants, kuru mīl daudzas mājsaimnieces. Pusi glāzes majonēzes jums nepieciešams:
- pāris olu
- ceturtdaļa tases cukura
- 3 tases miltu
- 1 tējkarote soda
- 100 g sviesta un bundžiņā iebiezināta piena krēmam.
Sakuļ cukuru un olas ar mikseri, pievieno izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu. Pēc tam majonēze un soda, izslaucīta ar etiķi. Ar miltiem noregulējiet mīklas blīvumu - tai nevajadzētu izrādīties stingri. Cep veidnēs, pirmo reizi eļļojot veidni ar sviestu. Jūs varat ņemt klasisko pildījumu ar vārītu iebiezinātu pienu vai pagatavot mīkstu krēmīgu.
