Saskaņā ar sastāvdaļu sastāvu krizantēmas sīkdatnes ir ļoti līdzīgas smilšu apstrādei. Galvenais izcelums ir nevis skaidiņa un vienlaikus mīksta struktūra, bet gan veidošanas process, kas sastāv no mīklas “tārpu” izspiešanas no gaļas mašīnā. Tieši viņa ir būtisks atribūts sīkdatņu pagatavošanai.
Tā pastāvēšanas gadu laikā krizantēmas sīkdatnes ieguva vairākus iemiesojuma veidus, visgaršīgākie no tiem tiks aprakstīti materiālā.
Materiālais saturs:
Krizantēmas sīkdatnes - klasiska recepte
Vienu no tradicionālajām krizantēmu sīkdatņu sastāvdaļu kopām var saukt par:
- 3 tases miltu;
- 250 g margarīna;
- 3 olas
- glāze cukura;
- tējk cepamais pulveris.
Klasiskās receptes sastāvdaļu skaits ir norādīts 12 porcijās, kas ir 415 kcal uz 100 g.
Sāksim mīklas mīcīšanu:
- Margarīnu sagriež kubiņos un pēc tam sasmalcina skaidiņās ar divām glāzēm miltu.
- Sviestā un miltu skaidiņās mēs ieviešam olas, kas saputotas ar cukuru.
- Tagad ir pienācis laiks pievienot pārējos miltus: sajauc to ar cepamo pulveri, un tikai pēc tam mēs iejaucamies mīklā.
- Mīciet mīklu, līdz tā kļūst viegli atdalāma no rokām. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jūs varat to nosūtīt ledusskapī pusstundu.
- Pirms sākat mīklas velmēšanu caur gaļas mašīnā, neaizmirstiet sagatavot cepešpannu: mēs to pārklājam ar eļļu.
- Ritinot mīklu, parasti vienu malu atstājam “izšķīdināšanai”, bet otru izspiežam. Tādējādi tuvinot izskatu zieda formai.
- 200 ° C temperatūrā krizantēmas sīkdatnes 30–40 minūtes cep cepeškrāsnī caur gaļas mašīnā. Laiks būs atkarīgs no kāruma lieluma.
Apkaisiet gatavo cepumu ar pulveri, ja vēlaties, un pasniedziet.
Mīksti konditorejas izstrādājumi no bērnības
Vēl viena vienkārša recepte, kas sniegs garšīgu cienastu ar garšu, kas pazīstama jau no bērnības.
Lai mīcītu sīkdatnes "Chrysanthemum", pagatavojiet:
- cukurs - 200 g;
- ola - 4;
- margarīns vai izplatība - 300 g;
- milti - 650-670 g;
- soda, sāls, vanilīns - šķipsniņš.
Jūs varat mīcīt mīklu uz "krizantēmām" dažādos veidos.
- Sajauciet cukuru, sāli, soda.
- Izšķīdiniet to kristālus, pātagu ar olām.
- Mēs tur nosūtām mīkstu, nedaudz appludinātu (nevis noplūdušu, bet mīkstu) margarīnu. Noslaucīt.
- Pakāpeniski iejauciet miltus - ir nepieciešams tos izsijāt, neatkarīgi no ražotāja.
- Mēs nosūtām mīklu ledusskapī: atpūsties - pietiek ar 30 minūtēm.
- Pēc pusstundas sadaliet mīklu porcijās un sāciet ritināt pa gaļas mašīnā.
- Mēs formējam produktus un nosūta tos cepeškrāsnī.
- Režīms: 200 ° C, 30 minūtes - un jūs jau no bērnības varat baudīt smalkas smalkmaizītes.
Cepšanai ir patīkama drupaina smalkmaizītes struktūra.
Caur gaļas mašīnā ar biezpienu
Krizantēmas cepumi no bērnības tika gatavoti ne tikai uz smalkmaizītes mīklas izstrādājumiem, bet arī no biezpiena masas. Šajā gadījumā cepumi bija mazāk drupināti, vienlaikus paliekot garšīgi ar spilgtu krēmīgu apdari.
Kas ir jāsagatavo?
- 375 g biezpiena;
- 300 g margarīna;
- 3 tases miltu;
- 3 ēd.k. l cukurs
- 1/2 tējk sāls un soda.
Turpināt:
- Tā kā receptē neizmantojam skābes, lai dzēstu sodu, tam pievienojam biezpienu: samaisām sodu ar biezpienu.
- Nākamais sāls.
- Sasmalciniet sviestu un samaisiet mīklā.
- Mēs iejaucam miltus porcijās.
- Iegūto mīklu ritiniet pa gaļas mašīnā.
- Ielieciet “krizantēmas” uz ieeļļotas cepšanas lapas.
- Cep 15 minūtes 160 ° C temperatūrā.
- Pēc norādītā laika izņemiet cepešpannu, neizslēdzot cepeškrāsni, apkaisa cepumus ar cukuru un atkal nosūtiet cept.
Pēc 5 minūtēm jūs jau no bērnības varat baudīt garšīgu cepumu "Krizantēma" aromātu.
Garšīga recepte:cepumu cepumi
Gatavošana uz skābo krējumu
7 porcijām ņem:
- 1,5 tases miltu;
- 1/2 tase cukura;
- Art. l skābs krējums;
- olu;
- sviests - 125 g;
- Art. l ciete;
- 1/4 tējk soda;
- 1/2 ēd.k. etiķis
- vanilīns.
Apsveriet mīklas gatavošanas procesu sīkdatnēm "Chrysanthemum" caur gaļas mašīnā:
- Sakuļ olas, līdz masa ir balināta ar cukuru.
- Tālāk mēs iepazīstinām ar skābo krējumu un margarīnu.
- Mēs nodzēšam kodumu un nosūta bļodā ar mīcīšanas mīklu.
- Izsijā miltus, lai piesātinātu ar skābekli, kopā ar cieti un vaniļu.
- Mēs nosūta šo maisījumu uz gatavu masu: mīciet plastmasu, elastīgu mīklu.
- Tam, nelīpoties, vajadzētu atrasties labi prom no rokām. Tomēr tas joprojām ir jāuzglabā ledusskapī 20 minūtes.
- Šajā laikā krāsni uzkarsē līdz 200 ° C. Šajā temperatūrā produkts ceps 40 minūtes.
Krizantēmas cepumi ar majonēzi
Protams, majonēzes pamatne ir šī brīža relikts, bet, kas dīvainā kārtā, cepšana izrādās ļoti garšīga un smaržīga.
Krizantēmas sīkdatnēm papildus 250 g majonēzes jums būs nepieciešams:
- 180 g margarīna;
- olu;
- 4 tases miltu;
- 150 g cukura;
- 1/4 tējk soda;
- pāris pilienus citrona sulas.
Mīciet mīklu šādi:
- Ar dakšiņu mīciet mīkstu margarīnu, sajauciet ar olu un majonēzi.
- Pēc tam tiek izlaists soda.
- Nākamā līnijas sastāvdaļa ir cukurs.
- Ņemot vērā lielo miltu masu, mēs iejaucamies 4 reizes.
- Mēs nosūtām mīcīto mīklu ledusskapī: šajā laikā mēs sasildām cepeškrāsni līdz 200 ° C.
- Kad gatava, ritiniet mīklu caur gaļas mašīnā, iegūstot gatavajam produktam krizantēmas formu.
- Paredzamais laiks 30 minūtes - atkarīgs no "ziedu" lieluma.
Neskatoties uz majonēzes klātbūtni, cepšana izrādās maģiski garšīga.
Kā noformēt un cept sīkdatnes
"Krizantēma" ir viena no nedaudzajām, kurai nepieciešama stingra formas ievērošana. Bez tā tas kļūs tikai par garšīgiem, smilšainiem cepumiem.
Tāpēc šāda veida cepšanai ir svarīgs formēšanas un cepšanas process.
Kā veidojas:
- Atdalīšana daļās - mīkla ir obligāta ritināšanai, lai sadalītu daļās.Neizlietoto mīklu uzglabā ledusskapī.
- Pirms mīklas ritināšanas, eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, un vēl labāk, izlīdziniet to ar pergamentu.
- Izlejiet mīklu caur gaļas mašīnā, ar roku turot sīkdatnes piekārto malu.
- Pēc acs izmērījis vajadzīgo sīkdatņu izmēru, ar nazi nogriež gaļas mašīnā. Tradicionālais garums ir 3-4 cm.
- Mēs pūkām vienu sīkdatnes malu un savienojam otru, tādējādi piešķirot kārumam raksturīgu formu.
Temperatūras režīms ir atkarīgs no iekļautajām sastāvdaļām. Gatavām krizantēmas sīkdatnēm caur gaļas mašīnā jābūt mēreni brūnām un nedaudz palielinātām.
Noderīgi padomi un viltības
- Mīkla krizantēmām - kas tas ir?
Mēs ar pārliecību pateiksim, kādai tai nevajadzētu būt: elastīgai.
Jā elastīgs, bet mīksts, bet ne elastīgs.
Arī pieķerties rokām nevajadzētu. Šajā gadījumā mēs labojam situāciju ar miltiem.
- Kura forma ir ērta ritināšanai?
Lai ērti ritinātu mīklu, no tās mēs veidojam desu.
- Temps ir ļoti svarīgs.
Mīklā ir eļļa, tāpēc ir dabiski, ka tā zaudē savu formu un tā, lai cepšana izrādītos ēstgribu, nevis bezveidīga masa - būtu ātra, bet ārkārtīgi precīza.
Un, protams, galvenais padoms - neaizmirstiet nostalģēt, degustējot kūkas pēc bērnības garšas.
