Izrādās, ka sēņu sezona var ilgt visu gadu, it īpaši, ja sēnes, sēnes un sēnes ir sēņu cepumi. Pagatavošanas vienkāršība un pārsteidzošā līdzība ar oriģinālu padarīja šo cepšanas veidu populāru daudzus gadus. Sēnes var cept formā uz gāzes, cepeškrāsnī bez formas vai fritētas, procesā iesaistot vismazākos ģimenes locekļus.

Gāzes formas sēņu cepumi

Čuguna gāzes cepšanas veidnes līdz šai dienai daudzo viedo un augsto tehnoloģiju izstrādājumu starpā nav konkurencē. Viņu receptes ir vienkāršas, un rezultāti ir pārsteidzoši pēc garšas un izskata.

Sīkdatnes mīklas sastāvs:

  • 3 olas
  • 270 g cukura;
  • 180 g sviesta vai margarīna;
  • 250 g skāba krējuma;
  • 5 g nedzīstošā kaļķa soda;
  • 455 g miltu.

Cepšanas recepte soli pa solim:

  1. Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Atstājiet sodu, kas sajaukta ar skābo krējumu, nostāvēties vairākas minūtes. Sajauciet olas ar berzes kustībām ar cukuru, ielejiet šķidru eļļu, pievienojiet skābo krējumu un miltus, samaisiet. Mīcītai mīklai ir bieza mājās gatavota skāba krējuma konsistence.
  2. No abām pusēm cep sēņu cepšanas trauku virs gāzes plīts liesmas, pēc tam ieziediet ar augu eļļu un piepildiet ar mīklu. Izklājiet mīklu tikai uz veidnes pusi. Cepšanas laikā masa palielināsies apjomā un aizpildīs visas tukšumus.
  3. Cepiet sēnes no abām pusēm, pagriežot veidni virs liesmas. No veidnes noņemiet grauzdētās sēnes un atkārtojiet procedūru ar citu mīklas daļu. Pirms jaunas sēņu partijas nav nepieciešams eļļot veidni ar eļļu.

Dziļi cepta recepte

Daudzām mājsaimniecēm kaut kur virtuves skapja zarnās putekļus savāc sēņu putekļu pelējums.Pārbaudīta recepte un sīks cepšanas procesa apraksts palīdzēs izlabot šo uzraudzību un palutināt mājās gatavotos gardos konditorejas izstrādājumus, kas ir līdzīgi īstām sēnēm.

Lai ceptos ceptu sēņu sīkdatnes, pārbaudei jums vajadzētu:

  • 120-150 g miltu;
  • 2 olas
  • 60 g majonēzes;
  • 60-80 g cukura;
  • 15 ml degvīna;
  • 2-3 g vanilīna;
  • nedaudz piena vai kefīra, lai mīkla iegūtu vēlamo konsistenci;
  • augu eļļa dziļajiem taukiem.

Darbību secība:

  1. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno majonēzi, vanilīnu, miltus un nedaudz spirta. Rezultātā mēs iegūstam tāda blīvuma mīklu, ka to var rakstīt ar tējkaroti, un tā ātri izplūst no veidnes. Ja nepieciešams, atšķaidiet ar pienu vai kefīru.
  2. Nelielā traukā ielejiet cepamo eļļu. Kad tas vārās, mēs tajā iemērcam veidni, lai tā pareizi sasiltu. Ar tējkaroti ielieciet nedaudz mīklas uz veidnes rievotās virsmas. Ātri iegremdējiet to vārošā eļļā, uz dažām sekundēm nedaudz piespiežot to apakšā, lai iegūtu garu, skaistu kāju.
  3. Pēc dažām sekundēm dziļos taukos medus agarai vajadzētu brīvi peldēties, bet, ja tas nenotika, mēs viņam palīdzam, spiežot kāju ar koka zobu bakstāmo. Izklājiet zeltaini rožainas sēnes uz papīra dvieļa, lai liekie tauki būtu mitri. Gatavus ceptus izstrādājumus, piemēram, parasto otu, var pārkaisa ar pūdercukuru vai atstāt to sākotnējā formā.

Kā pagatavot kārumu cepeškrāsnī

Sēņu cepumiem, kas vārīti cepeškrāsnī, ir divas lielas priekšrocības: to cepšanai nav vajadzīgas īpašas formas; jūs varat bērnus savienot gatavošanas procesā. Viņiem patiks ne tikai ēšanas process, bet arī sēņu veidošana.

Garšīgiem konditorejas izstrādājumiem un patīkamai laika pavadīšanai ar bērniem jums būs nepieciešams:

  • 200 g pūdercukura;
  • 220 g sviesta;
  • 1 ola
  • 1 dzeltenums;
  • 40 g kukurūzas cietes;
  • 240 g miltu;
  • 2 g vanilīna;
  • 4,5 g cepamā pulvera;
  • 200 g cukura;
  • 75 ml ūdens;
  • 3-4 g citronskābes;
  • 30–40 g kakao pulvera;
  • magones pēc garšas.

Kā pagatavot sēnes cepeškrāsnī:

  1. Mīkstina sviestu istabas temperatūrā ar mīklas brīvajām sastāvdaļām (pulveri, cieti, cepamo pulveri, vanilīnu un miltiem). Pievienojiet olu ar dzeltenumu un mīciet mīkstu elastīgo masu, kas pusstundu jānoņem aukstumā.
  2. Sadaliet stabilizēto mīklu gabalos, kuru svars ir 25 g. Lai veidotu cepures no pusēm, izrullējiet bumbiņas, kuras ir saplacinātas vienā pusē. No otras puses izveidojiet kājas desu formā, kas ir 6-7 cm garas un ar smailu konusu vienā pusē.
  3. Novietojiet cepures un kājas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Lai kājas saglabātu savu formu un neiekļūtu cepeškrāsnī kūkā, tās tiek ceptas cepamā papīra bulciņās. Temperatūra un aptuvenais cepšanas laiks ir attiecīgi 180 grādi un 25 minūtes. Lai jums cepurēs nebūtu jāizgriež padziļinājums kājām, varat to saspiest ar pirkstu un pirms cepšanas ielikt pergamenta bumbiņu, kuru pēc tam var viegli noņemt no gatavām cepurēm.
  4. Kamēr sagataves atdziest, no ūdens un cukura vajadzētu vārīt sīrupa ar skaistu gaišu karameļu krāsu. Gatavošanas beigās tam pievienojiet citronskābi.
  5. Mēs savācam sēnes. Iemērciet blāvo kājas galu karameļu sīrupā un pēc tam magoņu sēklās ļaujiet sīrupam sautēties 2–3 minūtes. Cepurēs ar nazi izveidojiet nelielu padziļinājumu, kurā ievietot smailu kājas daļu, kas iepriekš tika nolaista sīrupā. Dodiet detaļām labu nūju kopā.
  6. Kad visas sēnes ir savāktas, pievienojiet kakao atlikušajam sīrupam un nedaudz to sasildiet, pēc tam iemērcot sēņu vāciņus, krāsojiet tos skaistā šokolādes krāsā.

Šokolādes sēnes

Cits garšīgu sīpolu sēņu ar šokolādes cepurītēm variants mīklai ir paredzēts izmantot šādus komponentus:
  • 100 g sviesta;
  • 100 g skāba krējuma;
  • 200 g pūdercukura;
  • 1 dzeltenums;
  • 3 g sāls;
  • 3,5 g cepamā pulvera;
  • 400 g miltu.

Montāžas un cepšanas procesā jums būs nepieciešams:

  • 1 olbaltumviela;
  • 200 g pūdercukura;
  • 100 g tumšās šokolādes;
  • 50 g sausu magoņu sēklu.

Progress:

  1. Ievietojiet maisītāja traukā mīkstu sviestu, skābo krējumu, pūdercukuru un dzeltenumu un samaisiet līdz gludai. Pēc tam, nelielās daļās ielejot miltus ar cepamo pulveri un sāli, mīciet rokām mīkstu, bet ne lipīgu mīklu. Sadaliet to divās daļās un ielieciet ledusskapī uz 1,5 stundām.
  2. Paņēmusi vienu mīklas daļu, no tās izrullē desu, kuru sagriež kājās. Lai panāktu lielāku reālismu, kājas var būt izgatavotas no dažāda garuma, bet, no vienas puses, vienmēr šaurākas. Lai kājas neizplatītos, tās 40 minūtes jāsasaldē ledusskapī.
  3. Tikmēr no otrās puses izrullējiet bumbiņas, kuras, nedaudz izlīdzinājušās, gulēja uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep apmēram 15 minūtes 210 grādos. Kamēr cepures joprojām ir siltas, centrā no apakšas nogrieziet nelielu padziļinājumu kājai.
  4. Kad cepures ir pabeigtas, vienādos temperatūras apstākļos cep saldētas kājas. Pie gatavām kājām jūs varat nedaudz sagriezt asu galu, un visus izciļņus un nelīdzenumus var noņemt ar rīve.
  5. Sagatavojiet biezu glazūru no olbaltumvielām un pulvera, līmējiet cepures un kājas kopā. Kad sēnes ir izveidojušās, nedaudz atšķaidiet glazūru ar vārītu ūdeni un tonizējiet vāciņu un kāju apakšdaļu, apkaisiet sēklu dibenu ar magoņu sēklām.
  6. Pēc tam atliek tikai iemērkt sēņu cepurītes kausētā šokolādē un nosusināt, sēnes no cepeškrāsns nostiprinot uz cepamā plaukta, nolikt lielā bļodā.

Lasīt arī:mazuļu cepumi - recepte

Bez formas ar pudeli

No pirmā acu uzmetiena šos sīkfailus ir grūti atšķirt no īstiem šampinjoniem, un tik garšīgs skaistums tiek sagatavots bez jebkādiem pielāgojumiem. Lai izveidotu sīkdatnes, jums ir nepieciešams tikai plāns plastmasas pudeles kakls.

Sākot cept mīkstās sēnes no smalkmaizītes, ir nepieciešams pagatavot:

  • 180 g sviesta;
  • 145 g pūdercukura;
  • 2 olas
  • 3 g sāls;
  • 7 g cepamā pulvera;
  • 310 g miltu;
  • 190 g kukurūzas cietes;
  • 90–100 g kakao pulvera.

Kā mīcīt mīklu un ar pudeli veidot sēnes:

  1. Beat mīkstu sviestu, līdz pūkains ar pūdercukuru, pēc tam sajauciet olas pa vienai. Apvienojiet birstošās sastāvdaļas (izņemot kakao), kārtīgi samaisiet un ielieciet mīklā. Tam vajadzētu būt mīkstas un plastmasas masai.
  2. Visu mīklas gabaliņu sadaliet bumbiņās, kas nepārsniedz valrieksta lielumu. Pēc tam iemērciet pudeles kaklu kakao un iespiediet mīklas bumbiņā tā, lai daļa no tā piepildītu kaklu, veidojot kāju. Ar rotācijas kustībām atskrūvējiet mīklas kaklu un izveidoto sēņu pārnesiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Lai sēnes būtu apaļas cepurēs, tās var cept piemērota lieluma puslodes formas, piemēram, riekstu cepumos.
  3. Kad visi šampinjoni ir izveidojušies, nosūtiet pannu ar tiem 20-25 minūtes krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Ir vērts padomāt par to, ka cietes dēļ cepamie izstrādājumi būs gaiši, iespējams, malās tas būs tikai viegli brūns.

Padomju sīkdatņu recepte

PSRS laikos ļoti populāri bija cepumi ar pildījumu, kas sastāv no divām pusēm. Veidlapas šādai cepšanai ļāva pagatavot riekstus, čiekurus, čaumalas un sēnes.

Lai ceptu sēnes šādā formā uz gāzes, jums jāņem:

  • 2 olas
  • 95 g cukura;
  • 180 g kausēta margarīna;
  • 1,5 g sodas;
  • 2,5 g sāls;
  • 390 g miltu;
  • vanilīns pēc garšas;
  • vārīts iebiezināts piens, biezs ievārījums vai krējums pildīšanai.

Gatavošanas metode:

  1. Ielejiet margarīnu olās, kas saputotas ar cukuru, samaisiet, pievienojiet izslaucīto soda un citas sastāvdaļas, mīciet līdz gludai.
  2. Viegli ieeļļojiet eļļu, kas uzkarsēta uz cepšanas trauka, pēc tam tajā iepildiet iegriezumus 1/3 ar mīklu un uz pusi cepiet sēnes uz uguns, katrai partijai pavadot 2-2,5 minūtes. Lai novērstu cepšanu, veidlapa jāpārvērš ik pēc 30–45 sekundēm.
  3. Ja mīkla kaut kur izkļuva no veidnes malām, to ar karstu pusītēm uzmanīgi vajadzētu sagriezt ar nazi. Piepildiet atdzesētos cepumus ar krējumu un apvienojiet pa pāriem, lai veidotu sēnes.

Ar cietes pievienošanu

Lai panāktu kraukšķīgu sīkdatņu tekstūru, saimnieces daļa miltu, un dažreiz to visu aizstāj ar cieti. Cepšanai varat izmantot gan kukurūzu, gan produktu, kas iegūts no kartupeļiem. Pirmais dod lielāku maigumu un sajūtu, ka produkti izkūst mutē, bet ar kartupeļu cieti ceptas preces ir diezgan sadrumstalotas.

Nepieciešamo produktu saraksts vienai smalkmaizītes mīklas partijai ar cietes pievienošanu:

  • 110 g sviesta vai margarīna;
  • 2 olas
  • 110 g cukura vai pulverveida cukura;
  • 3 g sāls;
  • 5 g cepamā pulvera;
  • 215 g cietes;
  • 335 g miltu.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mīkstu, krēmīgu tekstūru sasmalcina sviestu ar cukuru vai pūdercukuru. Pēc visu saldinātāja kristālu izšķīdināšanas sajauciet olas, sāli un cepamā pulvera, cietes un miltu maisījumu. Jums vajadzētu iegūt diezgan blīvu mīklu.
  2. Sadaliet kopējo masu četrās daļās, katru aptiniet plēvē un paslēpiet ledusskapī stabilizācijai. Pēc 30–60 minūtēm pa vienam izņemiet mazos mīklas koloboksus un izveidojiet sēņu cepumus.

No šīs mīklas jūs varat pagatavot šampinjonus, formētus pudelē, sēnes, sēnes cepeškrāsnī vai cepumus no divām pusēm gāzes formā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: