Sieviešu pirkstu sīkdatnes (Savoyardi) - 6 slaveno cepumu cepumu receptes

Sieviešu pirkstu sīkdatnes ir zināmas kopš 16. gadsimta, tomēr vislielāko popularitāti tās ieguva ar nosaukumu Savoyardi tiramisu desertā. Viegli, gaisīgi cepumi, kas izgatavoti no bezsvara cepumu mīklas, labi der ar augļu salātiem, jūs varat izrotāt saldējumu un vienkārši baudīt tēju vai kafiju.

Sīkdatnes parasti tiek pārdotas tiramisu, bet, lai izmēģinātu mājās pagatavoto savoyardi garšīgo garšu, jums mājās vajadzētu pagatavot sīkdatnes. Tas ir garšīgāks, mazāk kaloriju, jo nesatur daudz cukura.

Klasiskās dāmu pirkstu sīkdatnes (Savoyardi)

Atgādiniet, ka itāļi izgudroja klasiskos Savoyardi cepumus, saskaņā ar kuriem tiramisu var pagatavot no šī irdenā sīkdatnes, viegla un sausa. Tas ātri absorbē kafiju un kļūst mīkstākais desertā. Sieviešu pirksti nav barojoši, un tas ir pluss diezgan apmierinošajā visa tiramisu sastāvā. Patiešām, šādas cepšanas pamatā nav tauki - tikai olas, cukurs un nedaudz miltu. Turklāt daži komponenti, kas palīdz aknām saglabāt formu un šķelšanos.

Tātad, kas ir klasisks sīkfails, kā itāļi to gatavo?

Mums būs nepieciešams:

• 4 vidēja lieluma vistas olas;
• 145 g premium klases miltu;
• 180 g smalkā cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 1 tējk šķidrs vaniļas ekstrakts vai nedaudz vaniļas pulvera;
• 1 tējk citrona miziņa (jūs varat iztikt bez tā);
• rupji granulēts cukurs - ar to pārkaisa sīkdatnes.

Lai pagatavotu mīklu, nepieciešams smalki granulēts cukurs, kas labāk ļauj pātagu pātagai. Bet jūs nevarat ņemt pulveri, tas ir slikti saputots. Nu, varbūt pašās beigās pievienojiet nedaudz pulvera. Turklāt veikalu pulverveida cukurā parasti ir nedaudz cietes.

Darba gaita.

1. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° C.
2. Sagatavojiet veidnes no silikona - eļļojiet tās ar augu eļļu. Ja nav piemērotu veidlapu, varat stādīt sīkdatnes uz cepamā papīra, atstājot nelielu atstarpi starp priekšmetiem. Cepšanas laikā tie palielināsies apjomā.
3. Paņem divas olas un atsevišķā bļodā atdala divas vāveres.
4. Diviem dzeltenumiem pievienojiet atlikušās olas, samaisiet, ielejiet olas, cukuru un sakuliet ar mikseri līdz gludai. Kad masa kļūst bālgana, pievienojiet vanilīnu un mizu.
5. Apvienojiet divus proteīnus ar sāli un sakuliet ar putukrējumu, līdz izveidojas stingras putas.
6. Dzeltenuma maisījumā ielej izsijātus miltus.
7. Tur kārtīgi, iejaucoties no apakšas uz augšu, ievieš saputotās vāveres.
8. Aizpildiet līdz pusei visu veidlapu vai ielieciet sīkdatnes uz papīra lapas.
9. Apkaisiet lielu cukuru virs cepumiem.
10. Cepeškrāsns 12 minūtes.

Cepšana gaisā

Dažreiz dāmu pirkstiņi tiramisu cepumiem nedaudz saplacinās, mīklai izplatoties, kas viņiem piešķir tādu izskatu. Kā no tā izvairīties?

Izmēģiniet šo augstas gaisa un kraukšķīgo sīkdatņu versiju.

Kulinārijas izstrādājumi:

• 60 g kviešu miltu un 70 g miltu cepumiem (šodien to var iegādāties lielos veikalos, bet, ja tas nav pa rokai, ņem parastus miltus ar minimālu glutēna saturu);
• 2 olas
• 50 g cukura;
• 1 tējk vaniļas koncentrāts;
• uz sāls naža gala;
• 10 g kartupeļu cietes;
• 2 tējk pūdercukurs.

Šis cepumu cepums ir sagatavots šādi.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Izsijāt miltus.
3. Atsevišķi vāveres un dzeltenumi.
4. Siltus siltus (istabas temperatūrā) dzeltenumus ar pusi cukura saputo, saputo, lai graudi būtu pilnībā izšķīduši.
5. Saputo baltumus un otro pusi cukura, līdz putas ir stabilas. Pātagas laikā var pievienot dažus pilienus citrona sulas.
6. Ar lāpstiņu uzmanīgi ievietojiet ceturtdaļu saputoto olbaltumvielu putu dzeltenumos un samaisiet, nesasmalcinot sulīgo masu.
7. Šajā masā izsijāt trešo daļu miltu, bet mīklu nesajauciet.
8. Uzmanīgi, maisot, uzlieciet ceturto daļu olbaltumvielu. Atkal izsijāt vēl vienu trešdaļu miltu. Neiejaucieties!
9. Atkal ielieciet olbaltumvielu pēdējo ceturtdaļu virs mīklas un izsijājiet visus atlikušos miltus. Neiejaucieties!
10. Tagad virsū pievienojiet izsijātu cieti un ļoti uzmanīgi, cenšoties nesasmalcināt gaisa olbaltumvielas, sajauciet mīklu ar lāpstiņu.
11. Izmantojot konditorejas maisiņu, uz cepamā papīra lapas izveidojiet mīklas sloksnes. Nelieciet cieši kaudzē, atstājot apmēram 2 cm starp sīkdatnēm.
12. Apkaisa ar pulverveida cukuru un pārnes uz cepeškrāsni vidējā plauktā.
13. Pēc ceturtdaļas stundas sīkdatnes celsies, tagad jums jāuzsilda 140 grādu uguns un jācep vēl desmit minūtes.
14. Pēc cepšanas nekavējoties noņemiet sīkdatnes no lapas. To var izdarīt, vienkārši velkot vienu loksnes malu pa sāniem gar sīkdatņu klāšanu un izvelkot lapu otrā pusē. Tas viss izklausās sarežģīti, lai gan patiesībā viss ir vienkārši. Savojas, sulīgas un garas, pašas atlec no papīra.

Recepte no Jūlijas Vysotskaya

Tiramisu recepte no Jūlijas Vysotskaya sniedz nedaudz atšķirīgu recepti dāmu pirkstiem.

Lai pagatavotu 36 sīkdatņu gabalus, jums būs nepieciešams:

• 3 olas - sadaliet 3 olbaltumvielas un atdaliet 2 dzeltenumus;
• 60 g granulēta cukura;
• 50 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 30 g pulvera.

1. Olbaltumvielas saputo līdz gludai un mīkstai, tad pievieno pusi cukura, visu saputo, līdz kristāli izšķīst.
2. Atsevišķi sakuliet dzeltenumus ar atlikušo cukuru, līdz tie ir gaiši.
3. Visu uzmanīgi savienojiet un virsū izsijiet miltus.
4. Jauciet, pārvietojot lāpstiņu no apakšas uz augšu, saglabājot gaisu.
5. Lai stādītu pirkstus un divreiz uzkaisa ar pulveri virsū, atstājot uz ceturtdaļas stundas, lai uzstātos uz cepešpannas.
6. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, 10 minūtes.

Sieviešu pirksti ātri pagatavojami

 

Pamatojoties uz iepriekšējo recepti, jūs varat cept sīkdatnes vēl ātrāk. Lai to izdarītu, sadaliet trīs olas olbaltumvielās un dzeltenumos, vienā bļodā dzeltenumus saputojiet ar pusi cukura (30 g), otrā - olbaltumvielas un pārējo cukuru (30 g). Visu apvienojiet un apkaisa ar miltiem un tad dariet visu tāpat kā iepriekšējā receptē.Vienīgā atšķirība ir tā, ka mīklu izklāj uz lapas ar vienu kūku. Pēc cepšanas sagriež porcijās.

Tas ir interesanti:cepumu cepumi - recepte

Kanēļa sūkļa cepumi

Tiramisu dažreiz gatavo ar sīkdatnēm, kurās tiek pievienotas aromatizējošas piedevas. Piemēram, kanēlis.

Jums būs nepieciešams:

• 4 dzeltenumi;
• 3 vāveres;
• 100 g miltu;
• 100 g cukura;
• 2 g kanēļa.

Visas gatavošanas darbības ir parastas, pirms sijāšanas mīklai pievieno tikai kanēli.

Cep parastajā veidā.

Dažreiz kanēli pievieno cukuram vai pulverim, pirms iesūtīšanas cepeškrāsnī pārkaisa sīkdatnes.

Ar biezpienu

Cepumu cepumus var variēt ar biezpiena piedevām, tas ir vēl garšīgāk ar šokolādi un rozīnēm. Šajā gadījumā irdinātas ne tikai sakultas olas, bet arī sviests.

Mēs sagatavosim:

• 330 g miltu;
• 170 g biezpiena;
• 120 g eļļas;
• 180 g cukura;
• 3 vidējas olas;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 30 g kakao pulvera;
• nedaudz rozīņu.

Darba gaita.

1. Sajauc izsijātus miltus ar kakao un cepamo pulveri.
2. Sakuļ 2 olas un, turpinot pārspēt ar mikseri, pakāpeniski ievieš cukuru.
3. Olu maisījumam pievienojiet mīkstinātu sviestu, visu samaisiet ar speciālu sprauslu.
4. Ievadiet sauso maisījumu, samaisiet, berzējot līdz mīkstajai mīklai.
5. Šajā brīdī biezpienā ielieciet rozīnes - iepriekš 10 minūtes ielejiet to karstā ūdenī un nosusiniet ar dvieli.
6. Ielieciet pusi no mīklas uz pergamenta loksnes, ērtāk izrullējiet, pārklājiet ar saliptu plēvi. Pēc filmas noņemšanas nosūtiet sagatavi uz saldētavu tieši uz pergamenta.
7. Tikmēr otro mīklas daļu izrullējiet starp diviem plēves gabaliņiem. Noņemiet augšējo plēvi.
8. Izņemiet sagatavi no saldētavas. Ielieciet un ar karoti sablendējiet biezpiena masu.
9. Ielieciet otro mīklas daļu biezpiena virspusē no filmas.
10. Pārnes sagatavoto sagatavi ar pildījumu uz cepešpannas ar pergamentu. 20 minūtes cept ar vidēju siltumu (180 grādi).
11. Sagrieziet porcijās gabalos - vispirms ar kvadrātiem, pēc tam, pārgriežot katru uz pusēm, ar trīsstūriem. Pasniedz atdzist.

Receptes ar Savoyardi sīkdatnēm

 

Ikviens zina, kas ir tiramisu un kā to pagatavot. Bet jūs varat pagatavot daudzus citus interesantus desertus, kuru pamatā ir sīkdatnes.

1. Deserts ar bumbieri un maskarponi: 300 g maskarpones siera pievieno 300 g zema tauku krējuma un 80 g pūdercukura. Sasmalcina ar maisītāju līdz blīvumam, izsmidzinot karoti konjaka. Bļodu apakšā ielieciet daļu maskarpones, ielieciet aukstā kafijā izmērcētus savoyardi cepumus ar karoti konjaka virsū. Atkal izklājiet maskarpones slāni, pēc kura - bumbieru šķēles bez mizas. Dekorē ar apkaisa kakao pulveri un rīvētu šokolādi. Ielieciet aukstumā. Pēc 2 stundām jūs varat pasniegt.
2. Savoyardi saldumi: 100 g tumšās šokolādes un ūdens vannā izkausē tādu pašu sviesta daudzumu. Sasmalciniet sauju auzu pārslu, 100 g vafeļu, 6 gabaliņus savoyardi. Drupatas sajauciet ar šokolādes masu, pievienojot 80 g mandeļu miltu. Viegli mīcot, izklājiet masu veidnēs (labāk ir izmantot gatavo substrātu no šokolādes kastes). Nosedz ar foliju un stundu ledusskapī. Pēc izņemšanas no formām, konfekšu virsu apkaisa ar kakao pulveri.