Aknas ir garšīgs un ekonomisks produkts. Cūkgaļas aknu receptes var atrast katrai gaumei. Piemēram, ir dažādas iespējas, kā apmierināt karsto vai kotleti. Mēs piedāvājam arī lakonisku, bet ļoti garšīgu ēdienu izvēli no šī noderīgā subprodukta.

Pannā ceptas cūkgaļas aknas

Sastāvdaļas

  • ½ kilogramu cūkgaļas aknu;
  • 2 gab sīpolu rāceņi;
  • 100 ml skāba krējuma ar vidēju tauku saturu;
  • rafinēta saulespuķu eļļa;
  • sāls;
  • smaržīgi augi.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet un notīriet aknas no plēvēm. Pāris stundas ielej ledusaukstu sālsūdeni.
  2. Vēlreiz izskalojiet subproduktus un sasmalciniet ar vidējiem kubiņiem.
  3. Apcep sasmalcinātu sīpolu līdz viegli brūnai.
  4. Nosūtiet gaļu uz dārzeņiem un cepiet 6 līdz 8 minūtes, bieži maisot.
  5. Ielejiet aknas ar skābo krējumu, sāli un apkaisa ar zaļumiem.

Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet cūkgaļas aknas pannā, līdz vārītas zem vāka. Tam vajadzētu kļūt mīkstam un maigam.

Ēdienu gatavošana stingrā veidā

Sastāvdaļas

  • ½ kilograms svaigu cūkgaļas aknu;
  • 1,5 ēd.k. dabīgs nesaldināts jogurts;
  • 1 vidējs burkāns;
  • jūras sāls;
  • 1 gab sīpolu rāceņi;
  • zemes oregano un bazilika maisījums.

Ēdienu gatavošana:

  1. Iepriekš iemērciet aknas un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nosusina ar salvetēm un sagriež plānos garos kubiņos.
  2. No sīpoliem un burkāniem liek cepties. Dārzeņiem vajadzētu mīkstināties, bet ne pārāk brūniem.
  3. Nosūtiet viņiem sagatavotos blakusproduktus un brūniniet gabaliņus katrā pusē.
  4. Ielejiet produktus 1 ēd.k. karsts ūdens ar garšvielām un sāli. Tā vietā jūs varat ņemt dārzeņu buljonu.
  5. Pievienojiet nesaldinātu dabisko jogurtu un vāriet trauku zem vāka apmēram pusstundu uz lēnas uguns.

Pasniedziet gatavās aknas ar mērci ar makaroniem vai citiem sausiem sānu ēdieniem.

Lēnā plītē ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

  • 4 deserta karotes tomātu pastas;
  • sāls;
  • 2 līdz 4 lapu pētersīļi;
  • ½ litru karsta ūdens;
  • saulespuķu eļļa;
  • 350 g dažādu krāsu saldo papriku;
  • 700 g cūkgaļas aknu;
  • 3 gab sīpolu rāceņi.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mērcējiet aknas vairākas stundas sālītā ūdenī, periodiski mainot šķidrumu.
  2. Subproduktus sagriež lielos kubiņos, apmēram vienādos izmēros.
  3. Visus dārzeņus nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet ļoti smalki.
  4. Pārvērtiet lēno plīti cepšanas režīmā un pievienojiet tai eļļu.
  5. Kad tauki labi sasilst, pievienojiet tam dārzeņus secībā - sīpolus, burkānus un papriku. Gatavojiet masu 5 - 6 minūtes pēc aizmigšanas par katru jauno ēdiena porciju.
  6. Pievienojiet aknas, visu samaisiet un vāriet 12 minūtes. Necepiet ēdienus līdz zeltaini brūnai.
  7. Pievienojiet ūdeni ar lavrushka un tomātu pastu, ielejiet mērci. Novietojiet ierīci uguns režīmā un vāriet zem vāka 20-25 minūtes.

Sāls aknas ir tikai pašā vārīšanas beigās. Pretējā gadījumā produkts izrādīsies bargs.

Cūkgaļas aknas ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

  • 600 g cūkgaļas aknu;
  • 1,5 ēd.k. mājās gatavots skābs krējums;
  • 2 sīpoli;
  • 1,5 ēd.k. vājpiens;
  • garšvielas un garšaugi;
  • eļļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. No cūkgaļas aknām noņemiet plēvi un rupji sasmalciniet mīkstumu. Pusstundu ielej subproduktus ar pienu.
  2. Ielieciet šķēles caurdurī un apcepiet tās karstā eļļā. Sāli, sezonu ar izvēlētajiem augiem.
  3. Pievienojiet sīpolu un skābo krējumu. Apcepiet ēdienu vēl 3 līdz 4 minūtes.
  4. Ielejiet pannas saturu ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu aknas. Sautējiet kārumus 17 līdz 20 minūtes zem vāka.

Gatavas aknas, sautētas ar skābo krējumu, pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu vai tikai ar mājās gatavotu kviešu maizi.

Kā garšīgi sautēt ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

  • 1 liels sīpols un burkāns;
  • 250 g cūkgaļas, iepriekš iemērc pienā, aknās;
  • 6 kartupeļu bumbuļi;
  • eļļa, rupjais sāls un garšvielas pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana:

  1. Dārzeņus, izņemot kartupeļus, sasmalcina un cep līdz zeltaini brūnai.
  2. Nosūtiet viņiem mazus aknu gabaliņus. Sāls un sezona ar garšvielām.
  3. Pievienojiet pannā kartupeļu kubiņus un ielejiet sālītā ūdenī. Pannas pamatnes apmēram 2/3 jāpārklāj ar šķidrumu.
  4. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet trauku uz lēnas uguns, līdz galvenā sastāvdaļa ir mīksta.

Precīzs ēdiena pagatavošanas laiks būs atkarīgs no aknu šķēles lieluma.

Cūkgaļas aknu kotletes pannā

Sastāvdaļas

  • ½ kilograms svaigu cūkgaļas aknu;
  • 5 deserta karotes miltu;
  • 1 ola
  • 250 g svaiga speķa;
  • sīpoli pēc garšas;
  • granulēti ķiploki;
  • sāls un cepamā eļļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nekavējoties sagrieziet subproduktus šķēlēs un pāris stundas iemērciet sālītā ūdenī. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
  2. Pievienojiet aknām speķi un sīpolu.
  3. Kopā savērpiet produktus ar gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.
  4. Iegūtajam pildījumam pievieno olu, sāli,
  5. Labi samaisiet iegūto biezo mīklu.

Masu ar karoti izklājiet katliņā ar eļļu un cep līdz zeltaini brūnai.

Iemesli, kāpēc cūkgaļas aknas ir rūgtas pēc vārīšanas

Netālu no aknām ir žultspūslis, un tajā pašā atrodas kanāli, pa kuriem iziet žults.

Ja gaļas izciršanas laikā miesnieks nepareizi noņēma blakus esošo orgānu, subprodukti var tikt sabojāti.

Žults, kas tajā nokļūst, piešķirs spēcīgu rūgtumu, neatkarīgi no tā, kā tika sagatavotas aknas. Tas sabojā gatavo trauku un padara to gandrīz neēdamu.

Ne vienmēr rūgtuma klātbūtne gatavās aknās ir miesnieka kļūda, kurš cirsts liemeni. Gadās, ka kļūdās arī pats pavārs. Piemēram, tas nav akcīzes žultsvados. Apstrādājot subproduktus, ir jānoņem visi zaļganie gabala posmi. Tieši šī nokrāsa ir raksturīga izlijušam žultam.

Mīkstu un garšīgu cūkgaļas aknu pagatavošanas noslēpumi

Mājsaimnieces vienmēr interesējas ne tikai par to, kāpēc aknas ir rūgtas, bet arī par to, kā to novērst vai novērst jau parādījušos problēmu. Lai nesabojātu trauku, jums pareizi jāsagatavo subprodukti.

 

Papildus žultsvadu atdalīšanai jums būs nepieciešams arī izskalot aknas ar ledus aukstu dzidru ūdeni un atbrīvoties no plēves. Tas ir ērti izdarāms ar ļoti asu un platu nazi.

Cūkgaļas aknas pašas par sevi ir diezgan stingras un raupjas. To var novērst, ilgstoši mērcējot produktu.

  • To var ielej vairākas stundas ar parastu ūdeni (sālītu) vai aukstu pienu. Piena produkta tauku saturam nav nozīmes. Pēc šīs procedūras būs iespējams pagatavot patiešām maigu un maigu kārumu.
  • Ja saimniecei nav laika ilgstoši subproduktu mērcēšanai, tad to var pareizi pagatavot tikai dažās minūtēs. Lai to izdarītu, aknas jāvāra 1,5 - 2 minūtes sālītā verdošā ūdenī. Atliek gaļu likt caurdurī, atdzesēt un turpināt gatavot.

Ja saimniece jau ir pagatavojusi cūkgaļas aknas un pamanījusi, ka gatavais ēdiens ir rūgts, tad situāciju labot būs nedaudz grūtāk. To var izdarīt ar lielu daudzumu dārzeņu. Tad būs nepieciešams ielej gatavas aknu šķēles ar karstu ūdeni, pievieno rīvētus burkānus, sīpolu kubiņus, 1 - 2 tējk. granulētu cukuru un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas. Piemēram, pievienojiet jebkuru no krāsainajiem pipariem, oregano, žāvētiem dārzeņiem un granulētiem ķiplokiem.

Līdzīgi:Vairāk no autores: