Liellopu aknas skābā krējuma - 5 pārsteidzošas receptes

Katra cilvēka uzturs satur liellopa aknas. Salīdzinot ar gaļu, tas tiek uzskatīts par vērtīgāku produktu, jo satur lielu skaitu vitamīnu un minerālvielu, kā arī ļoti noderīgas aminoskābes, kas veicina labsajūtas uzlabošanos, normalizē divu svarīgu ķermeņa sistēmu - imūnās un asinsrites - darbu. Tajā pašā laikā tas ir folijskābes avots, kas ir ļoti noderīgs gan bērniem, gan sievietēm, kuras tikai gaida mazuļa parādīšanos. Liellopa aknas skābā krējuma veidā - tas ir slavenākais ēdiens ar klasisku sastāvdaļu kombināciju, par kuru nav kauns kalpot kā ģimenes loceklim, ne arī kādam svētku mielastam.

Svarīgi! Liellopa aknu ēdiena kvalitāte tieši ir atkarīga no tā svaiguma. Jūsu uzmanību ir pelnījis tikai elastīgs, gluds un mitrs blakusprodukts bez asins recekļiem un plankumiem uz virsmas, kas vienmērīgi krāsoti nogatavojušos saldo ķiršu krāsā. Svaigai liellopa aknām vajadzētu būt ar saldu smaržu, un, ja tā smaržo pēc skābes, to nav ieteicams iegādāties.

Liellopu aknas skābā krējuma veidā - soli pa solim gatavošanas recepte

Tātad, jūs saņēmāt vislabākās liellopa aknas un nolēmāt tās pagatavot, bet nezināt, kā? Mierīgi, tikai mierīgi, tagad mēs jums visu pateiksim soli pa solim.

Lietojiet šādas sastāvdaļas:

• 500 grami liellopa aknu;
• 1 glāze piena;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
• ½ tase skāba krējuma;
• 1 vidējs sīpols;
• Augu eļļa;
• 1 lauru lapa, iecienītās garšvielas un sāls.

Gatavošanas process:

1. Tekošā ūdenī mazgājiet liellopa aknas, no tā izmazgājiet visas gļotas, pēc tam noņemiet visas vēnas un noņemiet plēves.
2. Izmantojot asu nazi, sagrieziet produktu vidējos apmēram 1,5 cm biezos gabaliņos un piepildiet tos ar aukstu pienu.Tas ir nepieciešams, lai padarītu aknas mīkstas un maigas, kā arī atstātu asiņu paliekas.
3. No sīpola noņem miziņu un sagriež vidējos kubiņos.
4. Uz pannas sildām 1-2 ēdamkarotes jebkura augu eļļas un ielieciet sīpolu, nododiet to līdz karameles krāsai un pēc tam noņemiet to citā traukā.
5. Mēs izņemam aknas no piena, nosusina to ar papīra dvieli un pēc tam katru gabalu sablenderē miltos un ievieto tajā pašā pannā, kur tika cepts sīpols. Svarīgi! Cepta liellopa aknām ilgstoši nevajadzētu būt, jo tās no abām pusēm var kļūt par gumijas, diezgan vieglu sarkanīgu vistu
6. Mēs ņemam nelielu pannu vai sautējumu, ir svarīgi, lai tā dibens būtu biezs, un uz tā ielieciet pusi ceptu sīpolu. Tālāk vienmērīgi izklājiet aknas, kurām pievienojam nedaudz sāls, piparus, pievienojam lauru lapu un iecienītākās garšvielas. Aknas ļoti patīk ar garšvielām. Pa virsu izklājiet sīpolu otro pusi.
7. Mēs uzliekam katliņu uz lēnas uguns un pievieno 100 ml ūdens, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
8. Pievienojiet sāli, piparus, ielej 100 ml karsta ūdens skābajā krējumā, samaisa un ievieto katliņā, kurā tiek pagatavotas aknas.
9. Sautējiet skābā krējuma mērcē vēl 15-20 minūtes. Gatavošanas laikā pāris reizes katliņa saturs jāsajauc un jāsabalansē garša (pievieno sāli, piparus, ja skābo krējumu, nedaudz cukura).

Liellopu aknām ar sīpoliem un garšvielām ir pārsteidzošs aromāts, un tas izrādās garšīgs, maigs, tikai kūst mutē!

Kā pagatavot liellopa aknas skābā krējuma veidā ar vīnu?

Šis ēdiens nav kauns pasniegt uz svētku galda ar garnīru ar kartupeļu biezeni. Un, ja jūs viņam joprojām pasniegsit glāzi vīna, tad kopumā svētki izdosies ... Vai mēs pavārsim?

Mums būs nepieciešams:

• 500 grami liellopa aknu;
• 2-3 vidēji sīpoli;
• 200 ml vīna (labāk ir ņemt sausu sarkanu);
• 200 grami skāba krējuma;
• 100 grami kūpināta speķa;
• Sāls, garšvielas, augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs gatavojam liellopa aknas tāpat kā iepriekšējā receptē, apmēram 30 minūtes iemērc pienā un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
2. Mēs uzkarsējam pannu ar augu eļļu un ātri apcepam no abām pusēm, līdz veidojas garoza.
3. Mēs pāriet katliņā un ielej vīnu un vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes uz lēnas uguns.
4. Cepšanas pannā, uz kuras tika ceptas aknas, apcepiet bekonu, pēc tam sīpolu, iepriekš sagrieztu vidējās šķēlēs, pievienojiet garšvielas un skābo krējumu. Ja skābais krējums ir pārāk biezs, varat ielej nedaudz ūdens.
5. Iegūto mērci pārnes katliņā, kur sautē aknas, samaisa, pārklāj un turpina vārīt vēl 10 minūtes.

Stroganoff liellopu aknas

Vēl viena sena recepte - “Liellopu aknas Stroganova gaumē” ir zināma vairākus simtus gadu, pateicoties franču pavāram grāfam Stroganovam. Vai grāfs domāja, ka viņa pieņemšanas laikā pasniegtie ēdieni iemūžina vēsturi? Visticamāk, ka nē, bet šo drausmīgo ēdienu šodien mīl miljoniem cilvēku visā pasaulē.

Garšīga recepte: klasiskā Stroganoff aknu recepte

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 500 grami liellopa aknu;
• 2-3 sīpoli;
• 300 grami bieza 20-25% skāba krējuma;
• Milti - 1 ēdamkarote;
• Sviests - 2 ēd.k. karotes;
• Garšvielas, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolus sasmalcina un pannā apcep sviestā pusi. Gatavo dārzeņu mēs pārbīdām katliņā, kur ēdiens tiks gatavots.
2. Aukstā pienā izmērcētās aknas sagriež strēmelītēs, nosusina ar papīra dvieli, kārtīgi sasmalcina miltos un nosūta karstā pannā apcepšanai ar pārējo sviestu. Garšojiet gandrīz gatavos subproduktus, bet ne ļoti daudz, jo garšvielas un sāls joprojām būs mērcē.
3. Nākamais solis ir mērces pagatavošana. Sajauciet skābo krējumu ar garšvielām (ja tas ir biezs, to var atšķaidīt ar pienu vai krējumu) un ielejiet katliņā ar sīpoliem. Mēs to uzliekam uz uguns, bet uz vāja, it kā nedaudz sasildot mērci.
4. Mēs izklājam aknas karstā mērcē, samaisa un vāra uz lēnas uguns 12-15 minūtes.

Vāclava liellopu aknas

Šī recepte, kas piederēja poļu virtuvei, kļuva zināma 19. gadsimtā.Pašlaik šo ēdienu gatavo gan no cūkgaļas, gan no vistas aknām, taču sākotnēji viņi tam izvēlējās liellopa gaļas subproduktus.

Tātad, sāksim gatavot un ņemsim šādus produktus:

• 500 grami liellopa aknu;
• 5 vidēji kartupeļi;
• 2 vidēji sīpoli;
• 100 ml sausa baltā vai sarkanā vīna;
• 250-300 grami skāba krējuma;
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
• Augu eļļa;
• Zaļumi, sāls, garšvielas, garšaugi (timiāns un koriandrs).

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmkārt, no kartupeļiem noņem ādu, nomazgā un sagriež plānos apļos, nosusina ar papīra dvieli un apcep no abām pusēm karstā pannā līdz zeltainai krāsai.
2. Mēs sagatavojam aknas, noņem visas plēves un sagriež vēnas, sagriež mazos kubiņos, apkaisa ar sāli un garšvielām un nosūta uz sakarsētu kastroli ar augu eļļu, uz kuras to ātri apcep.
3. No sīpola noņemiet sēnalas un sagrieziet tos plānos pusgredzenos, un pēc tam nosūtiet uz aknām, visu apcepiet 5-7 minūtes, samaziniet siltumu un ielejiet vīnu.
4. Mēs iztvaicējam šķidrumu, un pa to laiku traukā sajaucam skābo krējumu, sāli, koriandru un timiānu.
5. Ielejiet pannā skābo krējumu mērci, samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10-12 minūtes.
6. Mēs izklājam kartupeļus pēc plāksnes diametra, bet centrā - aknas skābā krējuma mērcē, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz!

Lasīt arī:liellopa aknas - receptes

Delikātas aknas lēnā plītē

Gatavot lēnajā plītī ir viegli un ērti, turklāt tajā esošie ēdieni pēc garšas izrādās vienkārši ārkārtēji. Mēs iesakām pagatavot gardas aknas ar dārzeņiem skābā krējuma mērcē. Saglabājiet recepti!

Sastāvdaļas

• 500 grami liellopa aknu;
• 2 sīpoli;
• 2 paprikas;
• 200 grami skāba krējuma;
• 1 burkāns;
• Zaļumi;
• Garšvielas, sāls;
• Augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs mizu, mazgājam sīpolus, burkānus un papriku, sagriež sloksnēs. Mēs sildām lēnu plīti režīmā "Cepšana", ielej nedaudz eļļas, pārbīdām dārzeņus un ātri tos nodod ar atvērtu bļodu. Pēc 5-7 minūtēm aizveriet vāku un sautējiet vēl 5 minūtes.
2. Aknas sagriež vidējās šķēlēs, vēlams svītrās un nosūta dārzeņiem. Apcep ar atvērtu bļodu 7 minūtes, maisot tās saturu. Pievienojiet sāli pēc garšas, iecienītākās garšvielas.
3. Piecas minūtes pirms gatavības mēs pārbīdām skābo krējumu, novietojam trauku pēc garšas, ja vēlas, pievienojam ķiploka daiviņu. Aizveriet multicooker bļodu, uz 20 minūtēm iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana".

Laika gaitā trauku var pasniegt pie galda, jo kā garnīru labāk pasniegt vārītus kartupeļus vai kartupeļu biezeni, kā arī rīsus!

Mēs dalījāmies ar jums garšīgākajām, tajā pašā laikā noderīgajām un vienkāršajām receptēm no liellopu gaļas aknām. Nododiet tos ekspluatācijā, un tad šis ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām bagātais subprodukts kļūs par biežu viesi pie jūsu galda.