Ganu pīrāgs ir ēdiens, kas kopš neatminamiem laikiem ir bijis populārs Anglijas ziemeļos un Skotijā. Tās pagatavošanai tradicionāli izmanto jauno jēra gaļu, dārzeņus un dažos gadījumos zirņus.
Ganu pīrāgu var pagatavot daudzos veidos. Apsveriet populārāko.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Klasiskā ganu pīrāga recepte ir diezgan vienkārša.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams produktu sastāvs:
- 550-600 g kartupeļu;
- 250 g cūkgaļas vai jēra gaļas;
- 3-4 sīpoli;
- 150 g blīva siera;
- olu;
- 50 ml krējuma;
- 50 g tomātu pastas;
- 2-3 ēdamkarotes miltu;
- sāls un garšvielas.
Darba kārtība:
- Nogrieziet mizotos un mazgātos kartupeļus, vāriet sālītā ūdenī.
- No sīpola noņemiet miziņu, apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet malto gaļu, sāli un garšvielas un turpiniet gatavot vēl dažas minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns, ielieciet tomātu pastu pildījumā, samaisiet.
- Puree vārītos kartupeļus un atšķaida ar krējumu, un, kad tas nedaudz atdziest, pievieno olu, miltus un samaisa līdz gludai.
- Sieru sasmalcina un apkaisa kartupeļu biezenī.
- Ielieciet pusi no sagatavotās masas traukā ar augstu sienu, uzlieciet malto gaļu uz augšu, pēc tam pārklājiet to ar pārējiem kartupeļiem un nosūtiet cept.
Ganu pīrāgs būs gatavs, kad tā augšdaļa būs apbrūnējusi un pārklāta ar gaiši zeltainu garoza.
Džeimija Olivera recepte
Džeimijs Olivers, saukts par kailo pavāru, ir populāru ēdienu gatavošanas šovu uzņēmējs un daudzu recepšu autors. Pašlaik ir izdoti vairāk nekā duci viņa sarakstītu pavārgrāmatu, starp kuriem ir soli pa solim ganu pīrāga sagatavošana.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 400 g kartupeļu;
- 250 g jēra gaļas;
- 150 g saldētu zirņu;
- 250 g konservētu tomātu;
- 30 g sviesta;
- 25-30 g karija pastas;
- vidēja lieluma sarkanais sīpols;
- viens sarkano piparu auglis;
- vairākas ķiploku daiviņas;
- neliels ingvera saknes gabals;
- svaigs koriandrs;
- sinepju sēklas;
- olīveļļa;
- sāls un melnie pipari.
Džeimija Olivera recepte:
- Sīpolu un sarkanos piparus uz pusi samaziniet, vienu daļu smalki sagrieziet un otro daļu samaisiet blenderī ar ingveru un ķiploka daiviņām.
- Apcep sviestā maltu jēra gaļu, kas aromatizēta ar karija pastu, un, kad tā kļūst gaiši brūna, pievieno sasmalcinātu sīpolu, sarkanos piparus un turpina gatavot, līdz tie mīkstina.
- Ielieciet sasmalcinātus tomātus maltajā gaļā, samaisiet un pagaidiet, līdz tā vārās, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un sautējiet masu, līdz tā kļūst bieza, ielieciet zirņus, sāli un maltus piparus.
- Vāra kartupeļus, biezeni un sajauc ar sinepju sēklām, sasmalcinātu koriandru, sasmalcinātiem ķiplokiem, ingveru, sīpolu un pipariem, sajauktus sālī, neaizmirsti sālīt.
- Ielieciet malto gaļu cepšanas traukā, virsū ielieciet kartupeļu biezeni, saplaciniet un nosūtiet uz cepeškrāsni.
Uz piezīmi. Ja karija pastu nav iespējams iegādāties, varat to aizstāt ar sausu garšvielu un koriandra vietā ņemt citus garšaugus.
Gordona Ramsaja recepte
Gordons Ramsajs ir slavens šefpavārs no Lielbritānijas, viņa restorāniem ir piešķirtas 16 Michelin zvaigznes.
Lai pagatavotu ganu pīrāgu pēc šī pavāra receptes, jums būs nepieciešami komponenti:
- 600 g jēra;
- 800 g kartupeļu;
- 100 g blīva siera;
- 2 olu dzeltenumi;
- 0,5 l gaļas buljona;
- glāze sarkanvīna;
- sīpols;
- burkāni;
- vairākas ķiploku daiviņas;
- 30 ml Vorčestera mērces;
- 30 ml tomātu biezeņa;
- timiāns
- rozmarīns;
- olīveļļa;
- sāls un maltie pipari.
Gordona Ramsaja recepte:
- Apcepiet sasmalcinātu jēru vairākas minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, burkānus un turpiniet gatavot.
- Pievienojiet malto tomātu biezeni, vīnu, mērci, timiānu, rozmarīnu un sautējiet, nepārtraukti maisot.
- Kad spirts iztvaiko, ielejiet buljonu maltajā gaļā un pēc tam pagaidiet, līdz tas vārās un sabiezē.
- Gatavojiet kartupeļus, sajauciet ar olu dzeltenumu un pusi rīvēta siera, ielieciet garšvielas un sāli.
- Karstumizturīgo trauku apakšā izklājiet malto gaļu, virsū izklājiet kartupeļu masu un apkaisa ar atlikušo sieru.
Šādu pīrāgu vajadzēs cept cepeškrāsnī nedaudz vairāk par ceturtdaļu stundas. Tas būs gatavs, kad virsma kļūs zeltaini brūna.
Ganu pīrāgs no Jūlijas Vysotskaya
Lai sagatavotu ganu pīrāgu pēc Jūlijas Vysotskajas receptes, nepieciešami šādi komponenti:
- 5-7 kartupeļi;
- 800 g jēra vai zemes liellopa gaļas;
- 2 sīpoli;
- burkāni;
- ķiploku daiviņas;
- 100 ml gaļas buljona;
- 50 ml piena;
- nedaudz sviesta;
- daži pilieni Tabasco mērces;
- augu eļļa;
- sāls un melnie pipari.
Darbību secība:
- Vāra kartupeļus un biezeni ar sviestu un pienu.
- Burkānus sasmalcina uz rīves, sīpolus sagriež kubiņos un apcep augu taukos.
- Pievienojiet malto gaļu, ķiplokus, buljonu, sāli, garšvielas un turpiniet gatavot.
- Dažas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns, pievienojiet Tabasco mērci un samaisiet.
- Ielieciet malto gaļu ar dārzeņiem formā, virsū ielieciet kartupeļu biezeni un pusstundu nosūtiet trauku cepeškrāsnī.
Uz piezīmi. Ja vēlas, gaļas pildījumu ir atļauts papildināt ar puravu, kas sagriezts pusgredzenos.
Ēdiena gatavošanas iespēja ar vistu
Kulinārijā vienmēr ir vieta radošumam, un jūs varat droši veikt pielāgojumus klasiskajās receptēs noteiktu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, pagatavojiet ganu pīrāgu ar vistu, konservētu kukurūzu un Provansas augu maisījumu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 400 g vistas;
- 800 g kartupeļu;
- 500 ml piena;
- 250 g zaļo zirņu;
- 150 g saldās kukurūzas;
- 120 g blīva siera;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- 50 g miltu;
- Provences augu maisījums;
- sāls.
Procedūra
- Gatavojiet kartupeļus, kartupeļu biezeni un pievienojiet sviestu, pienu, miltus un sasmalcinātus ķiplokus.
- Sagrieziet vistu mazos gabaliņos un cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Gaļu sajauciet ar sāli, garšvielām un zaļumiem, pievienojiet zirņus, kukurūzu un turpiniet gatavot.
- Gaļas pildījumu ielieciet ugunsizturīgā traukā, pārklājiet ar kartupeļu biezeni un apkaisa ar rīvētu sieru, pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni.
Ganu pīrāgs ar vistu būs gatavs ēst aptuveni pusstundas laikā.
Jēra un sēņu cepšana
Vēl viena ganu pīrāga pagatavošanas iespēja ir maltā jēra pildījuma pievienošana ar svaigām vai konservētām sēnēm.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 600 g aitas;
- 750 g kartupeļu;
- 450 g sēņu;
- 100 g saldās kukurūzas;
- sīpols;
- burkāni;
- 100 ml piena;
- taukains skābs krējums eļļošanai;
- sviests;
- daži milti;
- sāls un garšvielas.
Darba secība:
- Sīpolus, sēnes, burkānus nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet līdz mīkstam.
- Apcepšanai pievienojiet malto gaļu, sāli, garšvielas un vāriet, līdz masa kļūst zeltaina un drupināta, pēc tam pievienojiet saldo kukurūzu, samaisiet pildījumu un noņemiet no uguns.
- Vāriet kartupeļus, sasmalciniet kartupeļu biezenī, pievienojot sviestu, miltus un sāli, un pēc tam atšķaidiet ar pienu.
- Ielieciet pusi kartupeļu biezeni veidnē, uzlieciet pildījumu virsū, pārklājiet ar atlikušajiem kartupeļiem un ieziediet pīrāga augšdaļu ar skābo krējumu.
Ja vēlaties, saldo kukurūzu var aizstāt ar vārītām pupiņām, zaļajiem zirnīšiem vai vispār nepievienot pupiņas.
Tradicionālais angļu ganu pīrāgs
Tradicionālais angļu ganu pīrāgs tiek gatavots uz jēra vai cūkgaļas pamata.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 500 g gaļas;
- 700 g kartupeļu;
- 120 g cietā siera;
- 2 olas
- 100 ml piena;
- 50 g sviesta;
- sīpols;
- vairākas ķiploku daiviņas;
- tomātu biezenis;
- sāls un garšvielas.
Darba secība:
- Gatavojiet kartupeļus, sāli, sasmalciniet kartupeļu biezenī.
- Pievienojiet pienu, sviestu un rīvētu sieru, nedaudz atstājot pulveri, tad sakuliet olās un mīciet līdz gludai.
- Apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, pēc tam pievieno malto gaļu un tomātu pastu, sāli, piparus un turpina gatavot.
- Ielieciet pusi kartupeļu masas veidnē, sadaliet pildījumu un pārklājiet ar atlikušajiem kartupeļu biezeni.
- Pārkaisa siera pīrāgu un cep cepeškrāsnī.
Gatavo ganu pīrāgu pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.
