Makaroni ar sēnēm krēmīgā mērcē ir itāļu virtuves šedevrs. Tomēr viņš jau ilgu laiku ir visu pasaules saimnieču iecienīto ēdienu sarakstā. Mēs nevaram saukt makaronus ar mērci (galu galā tie faktiski ir makaroni) par kaut ko savdabīgu, bet jūs varat tos pagatavot tā, lai jums būtu sajūta, ka jūs ēdat restorānā Itālijā. Tātad, mēs analizēsim dažas no veiksmīgākajām receptēm īstu itāļu makaronu gatavošanai.
Materiālais saturs:
Klasiski makaroni ar sēnēm krēmīgā mērcē
Jā, itāļu restorānos pati gatavo makaronus. Nebūsim tik izsmalcināti un izmantosim augstas kvalitātes iegādātos makaronus.
Produkti:
- 200 g spageti vai citu makaronu, kas jums patika;
- 200 g šampinjonu sēņu;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- siers, vēlams parmezāns - 60 g;
- krējums - grams 150;
- olīvu vai citu augu eļļu;
- garšaugi.
Ēdienu gatavošana:
- Sāksim ar makaronu pagatavošanu. Vāra to saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Tas nav pilnībā jāgatavo - tas "sasniegs" jau pannā ar mērci.
- Tikmēr nomizojiet sīpolu, ķiploku un mazgājiet sēnes. Mēs visu smalki sagriežam, sēnes - ar šķīvjiem.
- Mēs uzkarsējam pannu, ielej olīveļļu un sāk apcept ķiplokus. Pēc tam pievienojiet tam sīpolu un pagaidiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Sēnes uz pannas nosūta ar sīpoliem un cep, līdz no sēnēm atbrīvotais ūdens ir pilnībā iztvaikojis.
- Tikmēr trīs sieru uz smalkas rīves vai, drīzāk, pusi no tā, un pievienojiet čipsiem sēnēm.
- Tagad ielejiet 20% krējuma un pagaidiet, līdz sēņu mērce vārās. Ielejiet atlikušo pusi sarīvētā siera un mērce ir gatava.
Ielejiet makaronus pannā ar mērci un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Gatavs!
Garneļu vārīšana
Kāda itāļu recepte iztikt bez jūras veltēm? Garneles ir itāļu aizraušanās. Nav pārsteidzoši, ka tie atrodas arī pastā ar sēnēm.
Sastāvdaļas
- sīpols - 1 galva;
- sēnes - 200 g;
- fettuccine makaroni vai citi makaroni - puskilograms;
- garneles - 200 g;
- krējums - 100 ml;
- cepamā eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms paši vārām makaronus.
- Tagad nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, pēc tam nosūtiet to uz pannas ar sakarsētu eļļu. Apcep līdz zeltaini brūnai.
- Sīpoliem sagrieziet mazos gabaliņos sagrieztas sēnes un sautējiet, lai viss ūdens vārītos.
- Ir pienācis laiks ielej krējumu un gatavot apmēram 7 minūtes.
- Iepriekš vārītas un mizotas garneles pievieno pannai ar gatavošanas mērci un apcep tās tajā vēl 2 minūtes.
Izklājiet makaronus uz šķīvja un papildiniet tos ar svaigi pagatavotu krēmīgu mērci ar jūras veltēm un sēnēm.
Itāļu makaroni ar sēnēm krēmīgā mērcē
Protams, makaroniem varat ņemt visu veidu sēnes. Tomēr šampinjons ir "žanra klasika". Šajā receptē mēs sevi palutinām un izmantojam īstus itāļu makaronus.
Produktu saraksts:
- 300 g itāļu makaronu;
- šampinjoni - 400 g (svaigi vai saldēti);
- puslitrs krējuma 10%;
- Parmezāns - akmens akmens līdz 100 g;
- sīpoli - 1-2 galvas;
- eļļas līdz 30 g;
- Mīļākie garšaugi un sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Protams, vispirms mēs sagatavosim pastu, ievērojot instrukcijas, kas sniegtas uz iepakojuma.
- Tagad mērce. Sīpolus, sēnes nomizo un plāni sagriež.
- Ielieciet sviesta gabalu pannā un pagaidiet, līdz tas izkūst. Tālāk mēs sūtīt sīpolu un vāra to, līdz puse ir gatava. Tagad jūs varat piestiprināt sēnes un sautēt visu kopā apmēram vēl 20 minūtes.
- Ielejiet krējumu un sautējiet vēl nedaudz. Ja pie rokas nav krējuma, izmantojiet bazāra tauku skābo krējumu - ēdiena garša nepazudīs vispār.
- Vārajai mērcei pievieno pusi rīvēta siera un zaļumus un sāli. Vai tas vārās? Izslēdziet to!
Pievienojiet sagatavotos makaronus sagatavotajā mērcē, samaisiet un apkaisa ar atlikušo siera pusi.
Ar vistu
Vēl viena klasiska šī ēdiena gatavošanas iespēja ir makaroni ar vistu un sēnēm. Zemāk sniegtajā receptē tiks izmantota vistas gaļa. Citas makaronu liemeņu daļas nav piemērotas.
Produkti:
- 100 g pastas;
- fileja - 300 g;
- sēnes - 150 g;
- tauku krēms - apmēram 50 ml;
- garšaugi un soda sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra makaronus saskaņā ar recepti, kas norādīta uz iepakojuma.
- Mēs mazgājam un žāvējam sēnes un gaļu. Sagrieziet mazos gabaliņos "uz vienu zobu".
- Uzkarsētā pannā ielej eļļu un pievieno vistas fileju. Apcep 1-2 minūtes un līdz izklāj uz šķīvja.
- Tajā pašā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un sēnes. Kad sēnes ir gatavas, ielej siltu krējumu.
- Sautē, regulāri maisot, 10 minūtes. Mēs izklājam gaļu un uzkarsējam mērci līdz gatavībai vēl 5 minūtes.
Tūlīt pannā sajaucam vārītus makaronus ar sēnēm, vistu un pasniedzam uz galda porcijās.
Makaroni ar sēnēm un šķiņķi krēmīgā mērcē
Šķiņķis šajā receptē aizstāj klasisko makaronu sastāvdaļu - vistu. Mērces garša nebūs tik maiga, bet pikantāka.
Sastāvdaļu saraksts:
- makaroni - puskilograms;
- meža sēnes (vai citas) - 150 grami;
- krējums - taukains 350 ml;
- šķiņķis - 200 g;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - pēc vēlēšanās;
- sāls ar zaļumiem.
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet makaronu ūdeni un vāriet makaronus paralēli mērces sagatavošanas procesam. Laikā, kad mērce būs gatava, pastas vienkārši ir “jānāk klajā”.
- Kārtojiet sēnes, labi mazgājiet un vāriet apmēram 40 minūtes. Ja jums ir šampinjoni, tad tos vienkārši vajadzētu mazgāt un sagriezt.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
- Apcep sīpolus un ķiplokus pannā ar karstu eļļu. Pievienojiet sēnes un sautējiet 3 minūtes.
- Tikmēr sasmalciniet šķiņķi un arī nosūtiet to uz mērci.
- Ievadiet visas garšvielas, ielejiet krējumu un nedaudz vāriet uz lielas uguns.
Atliek uzliet mērci pār vārītiem makaroniem un pasniegt trauku vismaz pusdienās, vismaz vakariņās.
Makaroni ar porcini sēnēm
- porcini sēne - 200 g;
- nūdeles - 150 g;
- sīpols - 1 gab .;
- krējums līdz 150 ml;
- cepamā eļļa;
- svaigi vai žāvēti zaļumi;
- sāls bez piedevām.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā, līdz puse ir pagatavota.
- Pievienojiet tam sagrieztas baltas sēnes.
- Pavārs apmēram 5 minūtes, līdz šķidrums “sēne” iztvaiko.
- Ieliet nūdeles verdošā ūdenī un pagatavojiet saskaņā ar instrukcijām.
- Sēnēm ielej saldo krējumu un sautē, līdz masa sabiezē.
Pēc tam mērcei pievienojiet visas garšvielas un ielejiet gatavās nūdeles. Sajauc un pasniedz.
Spageti ar sēnēm skābā krējuma mērcē
Vēl viena baltā mērces iespēja ir skābā krējuma mērce. Skāba krējuma mērce ir līdzīga krēmveida, taču tā garša nav tik “pienaina”, bet nedaudz skāba.
Produkti:
- spageti iesaiņojums;
- mārciņas sēņu;
- sīpoli - 2 gab.
- skābs krējums - 200 g;
- izvēlētās garšvielas vai gatavu Provansas augu sastāvu.
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms sasmalciniet sīpolu un sēnes.
- Mēs sīpolu pusgredzenus nosūtām karstā pannā ar mazu, pēc tam sēņu šķēles un pagaidiet, līdz viss ir izlikts. Ja lietojat ļoti treknu skābo krējumu, pannā var atstāt nedaudz “sēņu” šķidruma.
- Pēc tam, kad mēs pievienojam visu skābo krējumu un garšvielu komplektu. Sautē 10 minūtes.
- Tikmēr vāra spageti.
Pēc tam, kad tie ir gatavi, sajauc tos ar mūsu mērci un apkaisa ar zaļumiem.
Ēdienu gatavošana no žāvētām sēnēm
- 250 g makaronu;
- krējums - 200 ml;
- milti - 1 liela karote;
- 2 ēdamkarotes cepamās eļļas;
- sasmalcinātas žāvētas sēnes - apmēram 4 ēdamkarotes.
Gatavošanas darbības:
- Gatavojiet makaronus, līdz gandrīz gatavs. Pēc itāļu domām, Al dente štats ir ideāls, kaut arī mums tas nav ļoti pazīstams.
- Sēnes, kuras iepriekš iemērc iepriekš pa nakti, vajadzētu sagriezt un vārīt apmēram 10 minūtes.
- Pannā ar karstu eļļu apcep sasmalcinātus sīpolus.
- Ir pienācis laiks tam pievienot miltus, sāli, krējumu, garšvielas, sēnes un sēņu buljonu. Izliek uz 10 minūtēm.
Tagad ielieciet sagatavotos makaronus uz plāksnēm un vienkārši piepildiet tos ar iegūto aromātisko mērci.
Fettuccine ar sēnēm krēmīgā mērcē
Fettuccine makaroni pēc izskata atgādina platas nūdeles. Dabiski, ka mēs to nopirksim veikalā, bet paši negatavosim. Tomēr, ja jūs patiešām vēlaties, varat pagatavot mājās gatavotas nūdeles - ēdiens būs garšīgs! Kur ir itāļi ...
Produkti:
- pastas - 400 g;
- šampinjoni - 300 g;
- krējums - 300 ml (vēlams, ka tauku);
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploku daiviņu pāris;
- garšaugu un sāls maisījums.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavojiet makaronus un nolieciet malā.
- Tagad "uzburt" mērci. Pannā ar karstu eļļu mēs ieliekam sasmalcinātus ķiplokus. Tad ielej smalki sagrieztus sīpolus un cep līdz zeltainam.
- Mēs nosūtīt sagrieztas sēnes sīpoliem ar ķiplokiem un cep, līdz ūdens iztvaiko. Sezona ar garšvielām.
- Ielejiet krējumu un sautējiet līdz 10 minūtēm.
- Mēs izklājam fettuccine uz šķīvja un virs tiem ielej mērci.
Bon apetīti!
