Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši veikalā iegādāties pīļu aknu pastu. Bet izrādās, ka gaļas ēdienu gatavošanai mājās ir daudz recepšu.
Materiālais saturs:
Klasiskā pīles aknu pastēte
Šādi sagatavota aukstā uzkoda lieliski noder ēdienkartē maziem bērniem un cilvēkiem, kuri ievēro uztura principus.
Jums būs vajadzīgas sastāvdaļas:
- mājputnu aknas - 500 g;
- burkāni - ½ gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- skābs krējums ar zemu tauku saturu - 3 ēd.k. l .;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- muskatrieksts - ½ tējk;
- malti melnie pipari un sāls - šķipsniņa.
Walkhrough:
- Mēs notīra dārzeņus, noskalo zem ūdens un sagriež mazos kvadrātos.
- Mēs atbrīvojam aknas no zaļajām un melnajām zonām, kā arī no plēvēm. Mēs to mazgājam, nosusina ar papīra salvetēm.
- Apcepiet pannā ar eļļu viegli dārzeņu šķēles un ielieciet šeit aknas.
- Masu pār mērenu siltumu nogatavo līdz gatavībai. Ievadiet skābo krējumu, garšvielas, sautējiet 2 minūtes.
- Iegūto maisījumu atdzesē, sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
Gatavo pīles aknu pastu izklāj traukos. To var uzglabāt ledusskapī divas dienas, bet saldētavā - mēnesi.
Recepte tiem, kas ievēro diētu
Izgatavot diētu un garšīgu pastu no minimāla produktu skaita ir pilnīgi vienkārši pat iesācējiem.
Nepieciešamie produkti:
- pīles aknas - 400 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- galda olšūna - 2 gab .;
- skābs krējums ar zemu tauku saturu - 3 ēd.k. l .;
- smalkais kristāliskais sāls - 0,5 tējk;
- muskatrieksts - 10 g;
- koriandrs - 10 g;
- malti melnie pipari - šķipsniņš.
Gatavošana pēc algoritma:
- Manas aknas zem auksta ūdens noņem filmu, pārliek blenderī un savērp. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un atkal sasmalciniet līdz šķidrā biezenī.
- Gaļas maisījumā ieviešam skābo krējumu, vaļīgas sastāvdaļas, sakultas olas. Trauku saturu rūpīgi sajauc.
- Ielejiet iegūto masu silikona veidnē, pārklājiet ar foliju.
- Mēs vienu stundu ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Pēc tam, kad mēs izslēdzam uguni un ļaujam nostāvēties vēl 10 minūtes.
- Mēs atdzesējam gaļas delikatesi, ievietojam to ledusskapī uz 10 stundām, pēc tam jūs varat to izmantot.
Maigu aknu pastu rotā ar pētersīļu lapām un pasniedz ar viegliem svaigu dārzeņu salātiem.
Franču ēdiens - Foie Gras
Gardu pastas pagatavo no pīļu aknām, kuras audzē īpašā veidā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pīles aknas - 500 g;
- šalotes - 250 g;
- Provansas garšaugi - pēc garšas;
- konjaks - 40 g;
- olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
- garšvielas - pēc izvēles.
Mēs sagatavojam šādi:
- Mēs notīra aknas no plēvēm, zaļām vēnām un noskalo zem tekoša ūdens. Iegremdējiet subproduktus ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu, un sagrieziet šķēlēs.
- Katliņā sakarsē eļļu, apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz sasmalcina. Pievienojiet foie gras gabaliņus dārzeņiem, apcepiet vēl 3 minūtes. Sezona ar zaļumiem, noņemiet no uguns.
- Ļaujiet masai atdzist, ielejiet konjaku, divreiz sasmalciniet virtuves kombainā.
- Mēs izklājam gaļas maisījumu oriģinālās formās un ievietojam ledusskapī uz 3 stundām. Uzkoda ir gatava.
Franču pastas ir ļoti garšīgas lietot kopā ar kraukšķīgiem grauzdiņiem, kas skaidri uzsver gaļas delikateses maigumu.
Ar sēnēm
Mēs piedāvājam recepti garšīgai aukstai uzkodai, kuru droši var pasniegt uz galda pat svētku dienā.
Komponentu saraksts:
- pīles aknas - 500 g;
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 2 gab .;
- sviests - 100 g;
- krēms - 40 ml;
- rafinēta eļļa - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Mēs mazgājam aknas, noņem filmu, ļauj tai nožūt vai nosusināt ar papīra dvieli. Subproduktus sagriež šķēlēs un 3 minūtes apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Atdzesē un divreiz ritiniet blenderī ar krējumu.
- Mēs mazgājam sēnes, sagrieztas jebkurā formā. Mēs nomizojam sīpolu no miziņas, sasmalcina gredzenus un cep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet šampinjonus pannas saturam un cepiet, līdz sēnes ir gatavas. Ļauj atdzist. Masu sasmalcina blenderī.
- Apvienojiet aknas ar sēnēm un sīpoliem. Pievienojiet garšvielas, pievienojiet mīkstinātu sviestu un mīciet. Mēs izklājam masu traukā un ievietojam ledusskapī uz 3 stundām.
Nepavisam nav grūti pagatavot pīļu aknu pastētes mājās, galvenais, lai produkti būtu svaigi.
Ēdienu gatavošana ar žāvētām plūmēm
Aknu un žāvētu plūmju pastas kļūs par īstu gardumu uz svētku galda.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- pīles aknas - 400 g;
- žāvētas plūmes - 8 gab .;
- konjaks - 4 ēd.k. l .;
- cepamā eļļa - 3 ēd.k. l .;
- krējums - 2 ēd.k. l .;
- garšvielas - pēc izvēles.
Mēs gatavojam saskaņā ar instrukcijām:
- Mēs žāvējam žāvētas plūmes, iemērciet karstā ūdenī 3 stundas. Pēc noteiktā laika šķidrumu nolejiet un nosusiniet. Ielejiet sagatavotus žāvētus augļus ar konjaku un atstājiet pusstundu.
- Mēs mazgājam aknas, noņem plēvi, sagriež patvaļīgā formā un apcep katliņā 5 minūtes. Trauka saturā ielieciet krējumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Masu atdzesē, sasmalcina blenderī, pēc tam mēs ieviešam izspiestas žāvētas plūmes un atkārtojam slīpēšanas procedūru.
- Maisījumu pievieno garšvielām, pārnes nelielā traukā un nosūta uz ledusskapi. Pēc 2 - 3 stundām trauku var dzert.
Mēs izklājam klaipu klaipus ar pastu un izrotājam ar dzērvenēm vai timiāna zariņiem.
Cepta pīles aknu pastēte
Ne mazas mājsaimnieces zina, ka šādu ēstgribu var pagatavot ne tikai vairākas dienas, bet arī ilgu laiku.
Nepieciešamie produkti:
- pīles aknas - 1 kg;
- speķis - 400 g;
- sīpols - 4 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- garšvielas pēc garšas.
Aknu pastēte ziemai tiek sagatavota šādi:
- Mēs mazgājam aknas, sagriež batoniņos un 2 līdz 3 stundas iemērc aukstā ūdenī.
- Sagrieziet kauliņā mizotos dārzeņus. Cūkgaļa sagriezta gabalos.
- Burkānus, sīpolus, aknas un speķi samaļ blenderī. Garšojiet masu ar garšvielām un mīciet.
- Mēs izklājam pastu sterilizētās burkās, atstājot virspusē 2 cm brīvas vietas. Mēs ieliekam konteinerus uz cepešpannas un nosūta aukstā krāsnī. Mēs iestatām vidējo temperatūru, cep pastu 2 stundas.
- Kad noteiktais laiks ir pagājis, mēs izņemam kārbas, attiecīgi sarullējam vākus un, apgāžot to, ietinam segu atdzesēšanai.
Šī uzkoda būs gatava 10 dienu laikā. Jūs varat uzglabāt pastas vēsā vietā 8 mēnešus.
